Hur man förbereder krispiga gurkor med aspirin för vintern
Gurkor har historiskt blivit den mest populära konserverna i vårt land. På det gammaldags sättet är ättiksyra nödvändigtvis en del av konserverade grönsaker. I kombination med bordsalt undertrycker det mikroflorans vitala aktivitet, vilket leder till förstörelse av grönsaker. Idag föreslår hemmafruar att använda aspirin (ett annat namn är acetylsalicylsyra) som konserveringsmedel. Det fungerar på liknande sätt.
I artikeln nedan, läs de populära sätten hur man kan bevara gurkor med acetylsalicylsyra och välj det mest läckra receptet för dig själv och din familj.
Artikelens innehåll
Varför lägga till aspirin vid rullande gurkor?
För att öka livsmedelssäkerheten i en livsmedelssäker form, tillsätts aspirin när du förbereder konserverade grönsaker hemma.
Den riktar sig till patogena bakterier, förhindrar och undertrycker deras tillväxt. Samtidigt skyddar den produkten från förstörelse, mögel, jäsning och hjälper till att hålla gurkorna täta och krispiga. Aspirin skapar en sur miljö, som i sin tur förhindrar bildning och avsättning av kalciumsalter på lederna och därmed minskar risken för att utveckla osteokondros.
Som referens. Aspirin i små mängder har inte någon skadlig effekt på kroppen, smakar inte, men gurkorna är alltid krispiga och saftiga.
De bästa receptet för gurka för aspirin för burkar med 3 liter och 1 liter
Överväga olika receptalternativ, hur man förbereder gurkor med aspirin för vintern i 3-liters och liter burkar. Resultatet beror också på typen av grönsaker. För att göra gurkorna välsmakande, fast och krispiga är det nödvändigt att välja medelstora frukter av samma storlek, starka, täta vid beröring.
Det är bättre att ta grönsaker som odlas på egen hand utan bekämpningsmedel, så du kommer att vara säker på kvaliteten och användbarheten av konserveringen.
Klassiskt recept
Ingredienser för en 3 liters burk:
- gurkor - 3 kg;
- vatten - 2,5 l;
- aspirin - 2 tabletter;
- socker - 100 g;
- salt - 100 g;
- dill paraplyer;
- pepparrotrot och blad;
- vinbär och körsbärsblad;
- svarta pepparkorn - 5 st .;
- röd paprika - ½ del;
- vitlök - 4 kryddnejlikor.
Recept:
- Skölj gurkorna, blöt i kallt vatten i 4 timmar. Ta bort svansar om så önskas.
- Lägg alla kryddor och örter i burken enligt receptet. Lägg ut gurkorna.
- Häll kokande vatten över gurkorna, täck, låt stå i 10-15 minuter så att vattnet svalnar lite. Gör detta två gånger.
- Häll det sista vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker. Koka upp.
- Slip aspirin, lägg till burkar, lägg gröna på toppen, häll het saltlake.
- Korkburkar, vänd upp och ner, linda in. När konserveringen är helt sval ska du sänka den ned i källaren.
Med aspirin och äpplen
Äpplet ger gurkorna en ovanlig fruktig arom och lätt surhet. Dessutom är äppeljuice ett bra konserveringsmedel som skyddar produkten från förstörelse, jäsning och mögel. Det är bättre att välja sura äpplen - Aldared, vit fyllning, Antonovka.
Ingredienser för 3 liters burkar:
- gurkor - 3 kg;
- äpplen - 3 st .;
- socker - 40 g;
- salt - 30 g;
- körsbärs- och vinbärsblad;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- dill blommor - 9 st .;
- lagerblad - 6 st .;
- kryddnejlika - 6 st .;
- aspirin - 3 tabletter.
Hur man lagar mat:
- Tvätta gurkor och örter. Skär äpplen och vitlök i kilar.
- Lägg kryddorna i en flaska, lägg en rad gurka, äpplen, örter och växla tills burken är full.
- Koka vatten, häll gurkor. När vattnet i burkarna blir varmt, häll det i en kastrull, tillsätt salt, socker, koka i 3-5 minuter, häll i burkarna.
- Vänta 10-15 minuter igen tills vattnet svalnat. Häll en sista gång marinad i potten
- Efter 10-15 minuter dränerar du marinaden igen, koka. Lägg en aspirintablett i en liter burkar, häll kokande saltlösning och bevara.
- När burkarna har svalnat upp och ner, sänk dem ned i källaren. Kan förvaras i skafferi.
Lätt saltade gurkor med aspirin
Ingredienser för en 3 liter burk eller 2 liter burk:
- gurkor - 2,5 kg;
- lök - 1 st .;
- aspirin - 2 tabletter;
- vatten - 1,5 l;
- salt - 2 msk. l.;
- lagerblad - 2-3 st .;
- kryddor efter smak och önskan;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- dill och persilja;
- pepparrotrot och blad;
- körsbärsblad, druvor, vinbär.
Recept:
- Skölj gurkorna, ta bort svansarna.
- Skär den skalade löken i ringar, vitlök och pepparrotsrot i skivor.
- Tvätta burkar och lock med läsk, skölj med kokande vatten.
- Häll alla kryddor och örter i burken, fyll med gurkor, ordna lökringarna längs väggarna.
- Slipa aspirinet, tillsätt det i burkarna.
- Tillsätt socker och salt i vattnet, kok upp. Häll kokande saltlake i burkar, stäng med metalllock, vänd om, linda in.
Senap och gröna recept
Produkter:
- medelstora gurkor - 2 kg;
- socker - 200 g;
- torr senap i pulver - 3 msk. l.;
- solrosolja - 200 ml;
- aspirin - 1 tablett per liter burk;
- dillblad, persilja;
- kryddor: krydda ärtor, svarta pepparkorn, lagerblad;
- vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
- chilipeppar.
Recept:
- Skölj gurkorna, ta bort svansarna, skär i stora skivor 2-4 cm tjocka. Överför till en torr metallbehållare.
- Skala vitlök, pressa genom en press. Tvätta greener, skär, lägg till gurkor.
- Häll salt, socker, kryddor, vegetabilisk olja där. Blanda allt ordentligt, täck, låt stå i 3 timmar.
- Lägg en tablett aspirin i varje burk med en volym på 1 liter och sprid sedan grönsaksalaten.
- Täck botten av pannan med en handduk, lägg burkarna, häll varmt vatten över burkarna. Sterilisera i 15 minuter.
- Skaffa burkarna, rulla upp med steriliserade lock, vänd dem, linda in dem.
Med paprika
Sådana gurkor kombineras idealiskt med grönsaks- och kötträtter. De kännetecknas av en pikant smak, medan pepparna visar sig vara inte mindre välsmakande. Gurkor ser intressanta att servera om du använder paprika i olika färger för beredningen: gul, röd, orange.
Råd... Receptet indikerar inga andra kryddor, förutom lövblad, så baserat på smakpreferenser kan du lägga till kryddnejlika, kryddor eller svarta ärtor. Från greener använder vinbär, körsbär, ekblad, pepparrotsrot.
Ingredienser för 3 liters burkar:
- gurkor - 3 kg;
- paprika - 3 st .;
- socker - 300 g;
- salt - 225 g;
- aspirin - 3 tabletter;
- vitlök - 1 medium huvud;
- lagerblad - 6 st .;
- dill paraplyer.
Recept:
- Skölj gurkor, skär av svansarna. Gurkor som köpts i förväg, som har legat ett tag, måste först blötläggas i kallt vatten i 4 timmar.
- Skölj pepparen, skär ut kärnan, ta bort frön. Dela upp i två halvor, sedan var och en i 2-3 skivor.
- Bekvämt sätt att sterilisera burkar. Lägg hackad vitlök, kryddor och örter på botten av var och en. Vik gurkorna och paprikan ordentligt. Lägg dill och 1 aspirin på toppen.
- Tillsätt socker och salt i varmt vatten, koka. Ta bort från värmen och häll över grönsaker.
- Sterilisera burkarna i 10-15 minuter, ta sedan försiktigt och försegla.
Med aspirin och mynta
För två burkar på 1 liter behöver du:
- gurkor - 2 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 100 g;
- socker - 50 g;
- svarta pepparkorn - 5 st .;
- lagerblad - 2 st .;
- färsk mynta - 1 kvist;
- persilja;
- vitlök - 3 st .;
- aspirin - 2 tabletter.
Recept:
- Ta bort stjälkarna från gurkor.
- Tvätta burkarna med läsk, fyll med dill, persilja, tillsätt vitlök och andra kryddor enligt receptet.
- Lägg gurkor upptill i en behållare.
- Koka vatten, häll burkar för att kyla vattnet lite. Häll vattnet i en kastrull efter 7-10 minuter, kok upp igen och häll gurkorna igen.
- Lägg aspirin i burkar. Koka rent vatten med salt och socker, häll till kanten av burken, försegla med metalllock. Skaka behållaren väl så att acetylsalicylsyra är fullständigt upplöst.
- Lägg konserveringen i två dagar på en varm plats och flytta den sedan till källaren för lagring.
Med druvor
Ingredienser för en 3 liter kan:
- gurkor - 2 kg;
- salt - 3 msk. l. utan glidbana;
- 1 gäng gröna druvor;
- blomställningar och persilja;
- kryddig peppar;
- vinbär och körsbärsblad;
- dragon - 1 gren;
- svartpeppar - 6-10 ärtor;
- vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
- acetylsalicylsyra - 3 tabletter.
Recept:
- Lägg alla gröna, pepparkorn, en massa druvor på botten av en ren burk.
- Blöta gurkorna i kallt vatten i 3 timmar, skär stjälkarna, lägg dem tätt i en flaska, täck med dill på toppen.
- Fyll burken med kokande vatten, täck med ett lock och en handduk på toppen.
- När gurkorna står i 15-20 minuter dränerar du saltlaken tillbaka i pannan, tillsätt 3 msk. l. salt, koka.
- Tillsätt aspirintabletter i gurkorna, häll kokande saltlösning, bevara med en sömnadsnyckel. Låt de inverterade burkarna vara varma i två dagar.
Med aspirin och vinäger
Ingredienser för en 3 liter burk eller 3 liter burk:
- gurkor - 2 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 2 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.;
- vinäger - 4 msk. l.;
- vitlök - 1 medelstora huvud;
- pepparrotblad;
- dill paraplyer;
- krydda - 5 ärtor;
- kryddnejlika - 2-3 st .;
- aspirin - 1 tablett per 1 liters burk.
Recept:
- Skala vitlök, tvätta örter, blöta gurkorna i 5 timmar i kallt vatten.
- Häll kokande vatten över burkar och lock. Sätt kryddor, kryddor, vitlök på botten, fyll sedan tätt med gurkor, den sista som sätter dill blommor.
- Fyll burkarna med kokande vatten, låt svalna under ett plastlock. Häll vattnet i en kastrull efter 10 minuter, koka upp och häll över gurkorna igen.
- Häll det sista vattnet i en kastrull, tillsätt socker, bring saltet till en koka. Häll i vinäger i slutet.
- Lägg aspirin i en burk, häll kokande saltlösning, försegla med ett metalllock.
- Vänd om, linda in. Efter 2 dagar kan den sänkas ned i källaren för lagring.
Med citronsyra
Ingredienser för en 3 liter kan:
- gurkor - 2 kg;
- citronsyra - 1 msk. l.;
- socker - 50 g;
- salt - 100 g;
- kryddor: kryddnejlika, svartpepparkorn, kryddor, lagerblad;
- vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
- dillblomställningar;
- pepparrotrot;
- svarta vinbärsblad.
Recept:
- Skölj gurkorna med rinnande vatten, ta bort svansen.
- Hacka örter, skala vitlök, skär i hälften.
- Lägg kryddor, örter, salt, socker, citronsyra, aspirin, vitlök i steriliserade burkar. Därefter lägger du ut gurkorna.
- Koka vatten, häll gurkor. Stäng med metalllock med en sömnadsnyckel, vänd om, linda med en varm filt.
Kall ambassadör med Aspirin
Gurkor enligt detta recept erhålls som fat gurkor.
Ingredienser:
- gurkor - 2 kg;
- salt - 100 g;
- vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
- pepparrotblad, svarta vinbär, körsbär;
- dill paraplyer;
- lagerblad - 2-3 st .;
- svarta pepparkorn - 5 st .;
- aspirin - 3 tabletter.
Hur man sylt gurkor:
- Tvätta gurkor och örter. Skala vitlök, skär i kilar.
- Krossa tabletter av acetylsalicylsyra i pulver.
- Lägg kryddor, örter, aspirin i rena burkar, lägg gurkor på toppen.
- Häll innehållet i burkarna med kallt vatten, stäng med nylonlock. Förvara i kylskåp eller svalt.
Användbara tips
Erfaren hemmafruar ger användbara rekommendationer om hur man sylt gurkor ordentligt för vintern:
- Gurkorna måste vara regelbundna och samma små till medelstora. Så de blir jämnt saltade.
- För bevarande är sorter med svarta finnar eller törnar lämpliga: Zozulya, Anulka, Karnak F1, tyska, Zakuson F1, parisisk gurkett, tunna betning F1.
- En bra hård, grön gurka med en tjock hud.
- Använd grovt bergsalt för konservering. Det fina saltet gör grönsakerna mjuka.
- Några skivor pepparrotrot under locket skyddar konserveringen från mögel.
- För att gurkorna saltas snabbare måste du genomborra dem med en gaffel på olika platser och klippa svansen.
- Mängden kryddor, kryddor och örter anpassas efter dina önskemål. Du kan lägga till lovage, estragon, selleri, basilika, kumminfrö, koriander, ekblad till den klassiska greenen.
- Lägg inte mycket vitlök i burkar - det mjukar gurkorna.
- För att aspirin ska lösas upp snabbare och fullständigt måste du förvandla det till pulver och skaka konserverade burkar.
- Vid magsår och tarmsår, nedsatt njurfunktion, individuell intolerans mot acetylsalicylsyra och hjälpkomponenter är det bättre att ersätta aspirin med ett säkrare konserveringsmedel, till exempel vinäger eller citronsyra.
- För att göra gurkorna elastiska måste du blötlägga dem i 4-5 timmar i kallt vatten innan du konserverar. Det är inte nödvändigt att blötlägga den nyskördade grödan.
- Polyetylenlocket med hål gör det lättare att tömma gurkaburkarna.
- För konservering är det bättre att använda fjäder eller renat destillerat vatten.
- För att nylonkåporna ska stänga burken ordentligt måste du först sänka dem i varmt vatten i 1-2 minuter.
Slutsats
Som ni ser finns det många recept för att betka gurkor med aspirin för vintern. För att hitta den smakligaste, prova några. Var och en av dem är intressant på sitt sätt. Lägg till nya kryddor, örter och grönsaken får en ny smak. Experimentera, snälla och överraska dina nära och kära.