Hur du förvarar blomkålen korrekt

Blomkål innehåller ett antal vitaminer och mineraler som människor behöver. Men under normala inomhusförhållanden behåller grönsaken inte sin sammansättning under länge - bara några dagar. För att förlänga hållbarheten till 2-4 veckor eller till och med ett år måste du välja rätt temperatur och förpackning för blomkålen.

Hur du förvarar blomkålen ordentligt i kylen

Det finns flera sätt att lagra blomkål hemma. Det billigaste alternativet är ett kylskåp. Men om du skapar fel lagringsförhållanden kan grönsaken bli mörkare och förlora de flesta av dess fördelaktiga egenskaper.

För att förhindra att detta händer bör du först och främst uppmärksamma själva kålen. Den ska vara färsk, torr, fast, omogen och väga 0,5-1,2 kg. Om kålhuvudet har en gulaktig nyans kommer det inte att hålla länge även om de grundläggande reglerna följs.

Hur mycket kan du lagra

Kvaliteten på en produkt beror inte bara på graden av mognad och friskhet, utan också av lagringsförhållandena. I kylskåpet förlorar grönsaken inte sina fördelaktiga egenskaper och sitt ursprungliga utseende. Om du lägger kålhuvudena på hyllan utan förpackning, kommer de att stanna där i högst två veckor.

Det rekommenderas inte att tina upp kylskåpet eller överföra grönsaken från plats till plats. Temperaturen sjunker långsiktig lagring leder ofta till mörkare huvuden och uppkomsten av bitterhet. De förlorar sin naturliga smak, utseende och fördelar, blir olämpliga för konsumtion.

Viktig. Blomkål älskar fukt. För en förvaring varje vecka (under en kort period), packa bara in den i en fuktig handduk och lämna den på en sval plats. Då förblir grönsaken fräsch, krispig och frisk.

En korrekt torr blomkålomslag förlänger hållbarheten från tre veckor till en månad. Men först måste du välja den mest lämpliga förpackningen.

Vad är bättre att linda in

Det finns flera optimala sätt förpackning av blomkål för förvaring i kylen:

• plastfolie;
• plastpåse;
• Bank.

I det första och andra fallet måste du packa varje kålhuvud separat. När de inte berör och "lever" oberoende, bildas ett slags mikroklimat inuti påsen eller filmen, tack vare vilken blomkålen lagras under lång tid.

Tidigare måste produkten genomgå flera bearbetningsstadier:

1. Det är nödvändigt att separera de täta stjälkarna från blommorna.
2. Ta bort stjälkar och torkade löv från kålhuvudena.
3. Ta bort plantor.
4. Tvätta kålhuvudena under rinnande vatten.
5. Torka naturligt.
6. Förpacka varje blomställning i en separat påse eller plastfolie.
7. Använd en sticknål i förpackningen för att genomborra flera små hål för ventilation.

Korrekt förberedelse och förpackning kommer att hålla produkten i kylen i minst tre veckor.

Banklagringsmetod kräver speciell förberedelse. Blomkålen måste delas upp i flera delar och rullas i lite salt... Lägg blommorna i en glasburk, täck med pergament och kyl.

Viktig. Det rekommenderas starkt att inte förvara kålhuvudena under frysen, på en hylla på bakväggen eller i det övre facket. Det är på dessa platser som temperaturen i kylskåpet är den lägsta och inte är lämplig för långvarig lagring av produkten.

Du kan lägga blomkål i grönsaksfacket, men det finns några viktiga tips att följa eftersom det bara fungerar med några få andra livsmedel.

Omgivningar med andra produkter

Blomkål är en finartad kultur som inte tolererar närvaro utanför. Vissa frukter och grönsaker avger etylengas, vilket negativt påverkar grannarnas fräschhet i facket:

• aprikoser;
• meloner;
• plommon;
• tomater;
• mango;
• bananer;
• päron.

Blomkål kommer att gå dåligt bredvid dessa livsmedel om några dagar. Om det inte finns mycket utrymme i kylen och du vill sätta kålarna bredvid andra grönsaker är det bättre att välja broccoli, morötter, pumpa.

Om du kan lagra blomkålen separat behöver du inte lägga till några grönsaker. Detta kommer att hålla produkten färsk under en längre period.

Trots att alla rekommendationer följts kan mörka fläckar och mögel visas på huvudet. Ytterligare lagring är strängt kontraindicerat - det måste kastas.

Förvara blomkål i frysen

Blomkål är en källa till näringsämnen som människor behöver året runt. Eftersom grönsaken bara växer på sommaren är det tillrådligt att frysa kålhuvudena under höst-vinterperioden.

Men först måste du förbereda blomkålen för lagring och undvika vanliga problem.

Kan jag lagra i frysen

Blomkål kräver speciell förberedelse för lagring som i kylen och i frysen.

Viktig. Först och främst måste du välja kålhuvuden som är lämpliga för frysning. Blomställningarna bör vara elastiska, mjölkvit, utan gulhet. Unga blad och skott behöver inte tas bort.

Om du ser hudormar, slöhet eller mjukhet när du undersöker blommor och stjälkar kan detta indikera mögel och mögel. Sådana kålhuvuden ska inte frysas och lämnas i kylen under lång tid. Det rekommenderas att avlägsna de drabbade områdena.

Hur mycket lagras

Frysning förlänger kålens hållbarhet avsevärt. Kålhuvud kan ligga i kammaren från två månader till ett år under förutsättning att temperaturen i facket alltid är på samma nivå:

• vid -12 ° C lagras kål i upp till två månader;
• vid -18 ° С - före sommarskörden.

Ju lägre temperaturen i frysen är, desto längre ligger blomställningarna, men från -17 till -20 ° C anses vara optimal.

Viktig. Om kålhuvudena av någon anledning har tinats kan de inte värmas upp igen. Förvaring i frysen kommer att leda till en förändring i färgen och aromen på grönsaken, förlust av smak och fördelar och utseendet på bitterhet. I vissa fall blir en sådan produkt farlig för barn och vuxnas hälsa.

Hur man fryser ordentligt

Det finns flera populära sätt att frysa blomkålen på:

• färsk;
• i kokt;
• med broccoli.

Var och en av dessa metoder kräver viss förberedelse, så innan du fryser bör du bekanta dig med alla metoder och välja den lämpligaste för dig själv.

För att lagra rå blomkål behöver du:

1. Skär av bladen och unga plantor, bryt kålhuvudet i blommor och placera i en kopp kallt saltvatten i 5-7 minuter.
2. Sprid torra bomullsservetter eller rena handdukar på bordet och lägg kålbitarna på dem.
3. När tyget absorberar fukt placerar du blommorna i en behållare som är förberedd i förväg.

Du kan lägga blomkål i plastpåsar speciellt designade för frysning. Vanliga bryts snabbt vid låga temperaturer och grönsaker sprids över hela kammaren.

För att förhindra sådana problem är det bäst att hålla kålen i plastbehållare med ett förseglat lock. Då blir det inte svårt att få några blommor för matlagning.

För att lagra kokt blomkål behöver du:

1. Skölj kålhuvudena under rinnande vatten, ta bort bladen och hacka grovt.
2. För blanchering, förbered två krukor: med kokande vatten och kallt vatten.
3. Krymma blomkålen i tre minuter över låg värme. Lägg sedan det i kallt vatten, ta ut det genast och lägg det på servetter.
4. När kålen torkar upp, lägg den i påsar eller behållare och skicka den sedan till frysen för långvarig lagring.

Kålhuvudena bör inte mjukas i kokande vatten, de förblir elastiska och fasta och har passerat endast det första steget i kokningen.

Det är inte nödvändigt att skära kålen i bitar. I detta fall måste kålhuvudet kokas omedelbart efter avfrostning. I beredningsstadiet krävs inga ytterligare operationer - tekniken är densamma som för separering av blommor.

Blomkål kombineras med broccoli inte bara i smak utan också i lagringsmetod:

1. Tvätta grönsaker, ta bort blad och stjälkar, dela upp i blommor.
2. Doppa i kokande vatten i tio minuter, ta sedan ur vattnet och torka noggrant.
3. Lägg all kål i behållare och frys.

Om så önskas kan du lägga gröna ärtor eller paprika till grönsakerna. De går bra tillsammans i en gryta eller soppa.

Slutsats

Det är fullt möjligt att bevara blomkålen länge om du följer ovanstående regler. Våra metoder och råd hjälper dig att förbereda hälsosamma och välsmakande rätter när som helst på året och stödja kroppen med vitaminer och mineraler.