Är det möjligt att jäsa och saltkål i en plastmatskopa och andra plastskålar
En gynnsam period för saltning av kål är hösten och början av vintern. Vid denna tid är grönsaken helt mogen och redo för ytterligare tillagning. Innan du börjar jäsningen måste du förbereda kål, behållare och ytterligare ingredienser. Det största problemet uppstår när du väljer en container. Inte alla vet att du kan beta en grönsak inte bara i glasburkar, utan också i en plasthink. Hur man lagar surkål för vintern i en hink, lär du dig av den här artikeln.
Artikelens innehåll
Är det möjligt att jäsa kål i en plastmatskopa
Det finns ingen mer lämplig behållare för betning än en träfat. Men för en sådan kapacitet är det nästan omöjligt att hitta en plats i en lägenhet, och kål är lite för mycket. Därför används en emaljkruka oftast för jäsning, men utan chips eller annan yttre skada. Annars kommer kvaliteten på grönsaken att försämras.
Referens. Salt inte i behållare tillverkade av icke-emaljerad metall, aluminium och annat stål. Under jäsningen reagerar syran med metallen och grönsaken förlorar sin smak och fördelaktiga egenskaper.
De flesta sommarinvånare är oroliga för att det är möjligt att salta kål i en plastfat. Faktum är att under saltning bildas syra, som börjar interagera med plast. Grönsaken absorberar lukt och olika skadliga föroreningar och kemikalier. Om du använder behållare av låg kvalitet kan du skada din hälsa. Därför:
- Köp färglösa behållare, använd inte färgad plast.
- Få kvalitetshinkar. Var noga med att be säljaren om ett certifikat för att verifiera kvaliteten på köpet.
- Innan du plockar grönsaken, linda in insidan av skopan i en plastmatpåse eller en fast film.
- Tvätta nya behållare flera gånger. Fyll sedan skopan med vatten upptill och låt sitta i 24 timmar. Torka i friluft efteråt.
- Jäs kålen tills den är tillagad. Därefter överför du till en glasburk, tampa och fyll med din egen juice.
Det bästa alternativet för jäsning anses vara rätter gjorda av livsmedelskvalitet. Den måste ha en skylt i form av en triangel med siffrorna 5 eller 05.
Alla andra behållare är inte lämpliga för bearbetning och lagring av råvaror - du kan bli förgiftad.
Läs också:
I andra plastskålar
Det är tillåtet att använda behållare, fat eller burkar gjorda av livsmedelsplast. Kålens kvalitet och jäsningsperioden beror på detta. Plastbehållare tillverkas sällan av material som kan komma i kontakt med mat. Bättre att använda glas och keramik.
Plast av hög kvalitet har följande fördelar:
- tolererar temperaturförändringar;
- lätt att städa;
- lämplig för återanvändbar användning;
- stänger hermetiskt;
- lätt att använda.
Bästa surkålrecept i en plastfat
De mest lämpliga sorterna av kål är medium sent. De innehåller det socker som behövs för jäsning. Sommarbor rekommenderar att du använder kålhuvuden som har fått en svag frost. Men du bör undvika frysta grönsaker. Gafflarna måste vara stora och fria från sprickor, mögel eller skador.
Olika ingredienser tillsätts till surkål för smak: laurblad, plommon, pumpa, äpplen, pepparrot, vinbär, paprika och ekbark.
Huvudbesättning:
- 10 kg kål;
- 200 g grovmalt bordsalt;
- 200 g morötter.
Förberedelse:
- Kålhuvudet skärs i hälften och hackas eller skärs i rutor.
- Hacka morötter i remsor eller skivor.
- Kombinera grönsaker med kryddor, blanda noggrant och krama med händerna tills juice visas.
- Behållarens botten är täckt med kålblad, blandningen hälls och pressas tills juicen släpps.
- Täck med en trasa, ett lock som är mindre än diametern på trumman och lägg den undertryck (sten, vikt eller behållare med vatten).
- Låt att jäsa vid rumstemperatur, genomborra dagligen kålen till botten med en träpinne och ta bort skummet.
- Efter 3-5 dagar är skålen klar. Den skickas till kylen för lagring.
Hur man saltar i en plasthink för vintern: rekommendationer
Täck behållaren med fastfilm för att minska kontakten av saltade grönsaker med plast.
Du kan lägga grönsaker i plastpåsar i förväg och sedan sänka dem i plast hink... Det används endast för saltningsprocessen.
Det är omöjligt att förvara kål i en sådan behållare - den flyttas till glasburkar i 3 liter.
Grönsaken fermenteras vid rumstemperatur. När skummet upphör att stå ut, anses saltningsprocessen vara klar. Därefter tas produkten bort till kylen, källaren eller balkongen, där temperaturen inte överstiger 0 ° C.
Läs också:
Slutsats
För betningskål, använd matrester av plast med märkning 5 och 05 eller inpacka den med fastfilm från insidan. Detta skyddar produkten från att reagera med plast. Arbetsstycket förvaras endast i glasburkar så att de gynnsamma egenskaperna för kål inte förloras.