Omedelbar inlagd kålrecept

Inlagd kål är en av de bästa vinterförberedelserna. Det är lätt att förbereda, alla ingredienser finns tillgängliga och smaken är färsk och kryddig. Det finns många inlagda kålrecept, men de bästa är de som inte innebär lång matlagning. I artikeln berättar vi hur du snabbt knipar kål för vintern.

Med vinäger

För att göra kålen måttligt kryddig och pikant och inte förstöra under lagring måste ett konserveringsmedel läggas till. De flesta recept använder vinäger... Vissa ersätter den med citronsyra, men det förändrar smaken på det inlagda arbetsstycket avsevärt.

Ingredienser:

• 0,5 l vatten;
• 0,5 st vegetabilisk olja och vinäger 9%;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 0,5 kg kål;
• 1 morot.

Förberedelse:

1. Lägg socker och salt i varmt vatten. Häll ut oljan efter upplösning. Rör om, koka upp och svalna sedan något under locket.
2. Kål utan toppblad och stubbar hackas så fint som möjligt, morötter malas och blandas med kål i en emaljbehållare.
3. Snacket placeras i torra, försteriliserade burkar.
4. Vinäger läggs till marinaden, blandas och hälls på kål i burkar så att grönsakerna är helt täckta med vätska.
5. Behållarna stängs med plastlock och placeras i kylen.
6. Inlagd kål serveras efter 6 timmar, men det är bättre att lämna den över natten. I framtiden lagras ett sådant mellanmål endast i kylskåpet.

För en 3 liters burk

Det marinerade ämnet förvaras perfekt i 3-liters burkar. Det är lätt att laga, och ett smakfullt och hälsosamt mellanmål kommer att pågå i många dagar.

Viktig! För betning väljer de inte sent, men mitt i säsongen olika sorter... De är perfekta för en sådan beredning, och bladen förblir saftiga och krispiga efter tillagningen.

Produkter:

• 3 kg kål;
• 400 g morötter;
• 100 g salt;
• 6 msk. l. Sahara;
• 125 ml bordsäger (9%);
• 10 ärter av svart och kryddor;
• 5 lagerblad;
• 700 ml vatten till marinaden.

Låt oss börja laga mat:

1. De övre kålbladen tas bort, stjälken skärs ut och sedan huggas gafflarna. Därefter överför du till en stor skål, strö över salt och knåda något. För att knaska kålen, låt den ligga i ungefär en timme.
2. Salt och socker löses i varmt vatten, kryddor tillsätts. Koka i 3 minuter, tillsätt vinäger och kyl vätskan till rumstemperatur.
3. Skalade morötter hackas på ett rivjärn. Saften dräneras från kålen (den har en bitter smak) och morötter läggs till.
4. Grönsaksblandningen placeras i en 3 liters burk och hälls med marinad till toppen. Snappen ska stå i 24 timmar i kylen under ett tätt lock.

Därefter serveras skålen vid bordet. Förvara kål i kylen eller kyla torr källare.

Bitar per dag i marinaden

Kål för betning hackas inte bara, utan skärs också i delar... Resultatet är ett smakfullt grönsakssnack för den dagliga menyn och festbordet.

Referens! Använd bara grovt bergsalt för matlagning. Liten "Extra" eller joderad är inte lämplig. Det förstör smaken på arbetsstycket och förkortar hållbarheten.

Du kommer behöva:

• 1 kg kål;
• 1 morot;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. vinäger;
• 100 ml solrosolja;
• 3 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. bordssalt;
• 750 ml vatten;
• lagerblad och pepparkorn efter smak.

Förberedelse:

1. Välj täta gafflar för arbetsstycket. De övre bladen tas bort, huvudet skärs i hälften och stubben tas bort. Varje halva skärs i stora bitar av godtycklig form.
2. Gnid morötterna grovt.För att aptitretaren ska se mer harmonisk skärs rotgrönsaken i remsor.
3. Blanda kålen och morötter i en stor emaljskål, tillsätt hackad vitlök. Kryddig matälskare lägger till chilipeppar.
4. Salt och socker löses i kokande vatten. Tillsätt peppar och lagerblad, häll olja och vinäger. Låt vätskan koka i 1 minut och ta bort från värmen.
5. En burk med lämplig storlek fylls med en grönsaksblandning och hälls över med varm marinad.
6. När arbetsstycket har svalnat täcks det med ett plastlock och placeras i kylen under en dag.

Het metod med saltlösning

Detta är ett snabbt sätt att marinera med varm vinäger och saltlake. Grönsaken hålls saftig och krispig, och kryddorna ger smak till skålen.

Produkter:

• 2 kg kål;
• 100 g morötter;
• 1 msk. Sahara;
• 200 ml solrosolja;
• 1 msk. vinäger 9%;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 4 vitlöksklyftor;
• 10 svarta pepparkorn;
• 2 lagerblad.

Förberedelse:

1. Gnid morötterna grovt. Kål utan toppblad och stjälkar är hackad. Vitlök krossas i pressen.
2. Grönsaker blandas i en separat behållare, kryddat med peppar och lagerblad.
3. Lägg socker och salt i en kastrull med kokande vatten och koka tills granulerna har upplösts. Häll därefter i olja, koka i 1 minut och stäng av värmen. Därefter tillsätts vinäger så att den inte förångas.
4. Kål hälls med varm marinad direkt i behållaren i vilken komponenterna blandades. Ett lock placeras ovanpå, lasten installeras och lämnas i 5-6 timmar på en sval plats.

Efter denna period är mellanmålet klart att äta. Om det finns behov av långvarig lagring, läggs arbetsstycket ut i rena burkar, fylls med den resulterande saft och täckes med nylonlock. Förvara mellanmålet endast i kylskåpet.

För att göra skålen mer kryddig och elegant, tillsätt halva ringar lök och bitar paprika. De blandas med kål och andra grönsaker.

Med vegetabilisk olja och morötter

För det här receptet, inte höst, men vinter (sent) kål sorter tas. Deras gafflar är tätare och bladen förblir saftiga och skarpa efter tillagningen.

Referens! Fans av kryddig rätter lägger koreansk smaksättning till förrätten och hugger morötter på ett speciellt rasp.

Ingredienser:

• 3 kg kål;
• 4 morötter;
• 1 huvud vitlök;
• 1 liter vatten;
• 170 ml solrosolja;
• 160 g socker;
• 2 msk. l. salt;
• 20 ärter med svartpeppar;
• 150 ml 9% vinäger;
• 3 lagerblad.

Låt oss börja laga mat:

1. Finhakad kål, rivna morötter och vitlökskivor blandas i en emaljskål (handfat eller kastrull), men krossa inte.
2. Salt och socker löses i en kastrull med varmt vatten, peppar och lagerblad sprids, vegetabilisk olja hälls. Vätskan rörs om och bringas att koka.
3. När marinaden har kokt i 2-3 minuter, häll ut vinäger och stäng av värmen.
4. Grönsaksblandningen hälls med varm marinad. Arbetsstycket är täckt med en inverterad platta och en liten vikt placeras ovanpå (till exempel en burk fylld med vatten). Förrätten låter marinera vid rumstemperatur i 10-12 timmar och serveras sedan.
5. För lagring placeras grönsaker tätt i burkar, fyllda med marinad och täckta med lock. Förvara inlagd kål endast i kylen eller sval källaren.

Slutsats

Med dessa recept kan du få läcker snabbkål på bara en dag. Även nybörjare hemmafruar kan hantera detta. En välsmakande och hälsosam maträtt är lämplig för en daglig diet och ett festbord.