Enkla men läckra recept för marinerad rödkål

Rödkål är en välsmakande, hälsosam grönsak rik på vitaminer och mikroelement. Hon är särskilt bra inlagd - kan bli både en utmärkt sidodisk för kött och en oberoende maträtt. Men det är inte så lätt att bevara det - felaktigt förberett, det kommer att förlora sin ljusa färg och crunch. Låt oss prata om det mest läckra recept och små knep som låter dig ordentligt knipa rödkål för vintern.

Urval och beredning av rödkål för betning

Inte varje kålhuvud är lämpligt för betning. Du kan inte ta kål om:

• gafflarna är ojämnt färgade, det finns mörka fläckar, bucklor, snitt eller tecken på råtta;
• snittet är mörkare, för slappt eller täckt med en möglig beläggning;
• topparken har bleknat.

Gå alltid för stora gafflar - de är mycket saftiga och definitivt inte bittera.

Viktig! Högsäsongsorter Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, liksom senmogen Paletta och Rodima anses med rätta vara en av de bästa sorterna för bevarande. Tack vare de täta och saftiga bladen förlorar de inte sin form under värmebehandlingen, behåller sin rika smak och kommer att krossa.

Kålen rengörs från toppbladen och stubben skärs under botten. Beroende på receptet hackas grönsaken i stora diamanter eller sugrör. Om det finns mitten av huvudet av vissnade, gulnade blad, tas de bort.

Hur man knipar rödkål i skivor

Överensstämmelse med receptet säkerställer att grönsaken förblir skarp och aromatisk under lång tid, men varje reträtt kommer säkert att sluta i burkarnas svullnad. Läs receptet noggrant innan du tillsätter salt till rödkålen och använd en skala om det behövs.

Ingredienser och beredning

Detta är ett grundläggande och mycket enkelt recept. Mängden av alla ingredienser förändras i proportion till kålens vikt. Om du till exempel tar två i stället för ett kålhuvud, måste allt annat också multipliceras med två.

• kål - 1 gaffel;
• dill (blommor med frön) - 15 g;
• äppelcidervinäger - 2 msk. l.;
• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• pepparkorn - 10 st .;
• kryddnejlika - 4 st .;
• vatten - 800 ml.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Dela kålhuvudet i två delar, ta försiktigt bort stubben, hacka. Ju tunnare halm är, desto smakligare blir det efter att det har absorberat marinaden.
2. Vik hackad kål i en behållare och växla med dill.
3. Gör en saltlake: häll kryddor i vattnet, häll i vinäger efter det att det börjar koka.
4. Häll saltlaken i banker och rulla upp omedelbart.

Receptvarianter

Det finns många alternativ för att bevara krasnokochanka. Vi berättar i detalj om de mest läckra och enkla recept.

Snabbt sätt

Hemligheten är att kål förblir krispig även efter 1-2 månaders lagring.

Referens. Du kan använda antingen varm eller kyld saltlösning i det här receptet. I det andra fallet måste du förvara sömmen på en sval, mörk plats.

Matlagning tar inte mycket tid, du behöver de enklaste ingredienserna:

• ett halvt stort kålhuvud;
• morötter - 1 st .;
• vitlök - 1 huvud;
• vinäger - 0,5 tsk;
• salt - 1 tsk;
• vatten - 500 ml;
• socker - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Hacka en gaffel, överför den till en skål.
2. Riv morötter, kross vitlök med en press. Lägg till kål, rör om, lägg sedan i en steril burk.
3. Koka vatten i en kastrull, tillsätt kryddor, vänta tills det kokar. Häll den beredda lösningen i en burk. Häll sedan i vinäger och rulla upp.

Med rödbetor

Rödbetor ger kål inte bara en oerhört rik färg, utan också en speciell sötaktig smak.

För matlagning behöver du:

• ett halvt stort kålhuvud;
• stora rödbetor - 1 st .;
• laurbærblad - 1 st .;
• pepparkorn - 3 st .;
• äppelcidervinäger 6% - 40 ml;
• pepparrot - en liten rot;
• socker - 1,5 tsk;
• salt - 1,5 tsk;
• vatten - 500 ml.

Förberedelse:

1. Riv rödbetor och pepparrot.
2. Förbered kålen: skala de torkade bladen, ta bort stubben och hugga i rutor.
3. Blanda kålen med pepparrot och rödbetor, lägg i sterila burkar och kross försiktigt med handen.
4. Koka saltlaken: häll vatten i en kastrull, tillsätt kryddor, socker och salt. Tillsätt vinäger när det kokar.
5. Häll het saltlake i burkar och rulla upp ett lock.
6. Sätt burkarna på locken och låt stå en dag.

Med honung och sojasås

Detta är ett snabbt och enkelt recept som ger kål en ovanlig söt-salt smak.

För matlagning behöver du:

• kål - 1 kålhuvud;
• honung (helst inte flytande) - 2 msk. l.;
• kryddnejlika - 3 st .;
• stor lök - 1 st .;
• Kikkomansås (soja) - 4 tsk;
• bords vinäger - 1 tsk;
• olja - 150 ml;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Skär kålen i tunna skivor och vrid den lätt med händerna.
2. Skär löken i små bitar. Värm 2 msk. l. smör och sjuda tills det är transparent. Överför till kål, rör om.
3. Blanda honung med sås och vinäger, häll över grönsaker och blanda noggrant igen.
4. Värm upp oljan i en stekpanna och lägg kryddnejlika, så snart den värms upp, häll i kålen och rör om.
5. Lägg kålen i en steriliserad burk och stäng locket.

Förvara sådan konserverad mat endast i kylen.

Med kryddor

Detta är ett mycket enkelt och snabbt sätt.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• alla gröna - 30 g;
• gurkmeja - 1 tsk;
• koriander - 0,5 tsk;
• kummin - 0,5 tsk;
• krydda och ärtor - 10 st. alla;
• bordsäger 9% - 100 ml;
• socker - 1 tsk;
• salt - 2 msk. l.;
• olja - 50 ml;
• vatten - 700 ml;

Förberedelse:

1. Hacka kålhuvudet med en kniv i tunna och långa remsor.
2. Tvätta, torka och hacka greenerna.
3. Lägg gurkmeja, koriander, spiskummin och peppar i en kastrull. Under omrörning, värm i en halv minut, tillsätt sedan olja, bland snabbt och ta bort från värmen.
4. Koka vatten, lägg stekt kryddor och vinäger i det.
5. Blanda kål med örter, lägg i beredda burkar, häll saltlake och stäng.

Alla greener kan användas med undantag av grön lök, eftersom de tenderar att sura.

Med vitlök och pepparrot

Det speciella med detta alternativ för att skörda kål är akut, fyllig smak som kommer att tilltala även den mest snygga gourmet.

För förberedelserna behöver du:

• kål - ett halvt kålhuvud;
• paprika - 1 st .;
• vitlök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• pepparrotrot;
• olja - 120 ml;
• vatten - 1 l;
• vinäger 9% - 2 tsk;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Ta bort frön från pepparen och hacka med en kniv.
2. Skala och raspa morötter och pepparrotsrot.
3. För vitlök genom en press.
4. Hacka en gaffel, blanda alla beredda ingredienser och överför till en burk.
5. laga mat saltvatten: Tillsätt kryddor, olja och vinäger i kallt vatten och släpp på eld.
6. Häll i burkarna så snart det kokar och stäng.

På koreanska

Detta recept kommer att tilltala kryddig älskare. Salladen kan serveras som en sidodisk eller som en separat maträtt.

Du kommer behöva:

• gafflar - 900 g;
• morötter - 250 g;
• paprika - 400 g;
• varm paprika - 1-2 fröskidor;
• vitlök - 1 st .;
• koriander, muskotnöt - 0,3 tsk;
• pepparkorn - 5 st .;
• vinäger 9% - 70 ml;
• olja - 130 ml;
• socker - 1 msk. l.;
• sojasås - 100 ml.

Förberedelse:

1. Hacka gafflarna i bitar.
2. Slipa morötter för koreanska sallader.
3. Skär varma och söta paprika i små kuber.
4. Hacka vitlök, tillsätt grönsakerna och blanda.
5. Värm olja i en stekpanna, tillsätt kryddor och socker och stek, rör om ibland.Avlägsna från värme.
6. Häll sås och vinäger i en lätt kyld stekpanna med smör, rör om och häll över grönsakerna.
7. Överför allt till en ren behållare och låt svalna i kylen. Efter 6 timmar kan en sådan kål serveras.

På georgiska

För att marinera krasnokchanka i georgisk stil behöver du:

• kål - 1 stort kålhuvud;
• rödbetor - 2-3 st .;
• varm paprika - 4-5 fröskidor;
• vitlök - 2-3 huvuden;
• selleri (valfritt) - cirka 50 g;
• socker - 1 msk. l.;
• laurbærblad - 3-4 st .;
• vatten - 1 l;
• salt - 2 msk. l.;
• vinäger - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Skär gafflarna i fyra delar, skär kärnan.
2. Riv morötter och rödbetor.
3. Hacka vitlök och örter grovt.
4. Skär söta och heta paprika i små bitar.
5. Lägg alla grönsaker i en stor burk eller emaljkruka.
6. Koka saltlaken.
7. Så snart vätskan har svalnat, häll över grönsakerna och stäng locket.

Med aspirin

Sådan kål lagras under mycket lång tid, upp till två år. För att förbereda en tre-liters kan du behöva:

• halv rödhårig gaffel;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• aspirin - 3 tabletter;
• peppar, kryddnejlika - efter smak;
• vatten.

Förberedelse:

1. Hacka kålen och vrida den lätt med händerna.
2. Längst ner i rena, steriliserade burkar, lägg en sked socker och salt, lite kryddor, laurblad och en aspirintablett. Topp till mitten - kål.
3. Upprepa proceduren tre gånger.
4. Att koka vatten. Så snart det kokar, häll burken upp till halsen och rulla upp.

Med paprika

Receptet innebär inte långvarig lagring, det är bättre att använda ämnet inom en månad.

Ingredienser:

• paprika - 2 st .;
• en tredjedel av en kålhuvud;
• morötter - 1 st .;
• vinäger - 2 msk. l.;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 1 tsk;
• vatten - 1 l.

Förberedelse:

1. Hacka gafflar och paprika, skalade från frön och lägg i en ren burk.
2. Tillsätt alla resterande ingredienser i vattnet, koka och häll över grönsakerna.
3. Rulla upp burken och vänd den och svalna under en dag.

Med russin

Barn kommer säkert att gilla denna kål. Det är perfekt inte bara för sallader utan också för pajer.

Ingredienser:

• kål - en tredjedel av en gaffel;
• grova russin - 60 g;
• vinäger - 2 msk. l.;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 1 tsk;
• morötter - 1 st .;
• äpple - 1 st .;
• olja - 55 ml;
• vatten - 300 ml.

Förberedelse:

1. Hacka gafflarna, äpplet och moroten på det grovaste rivjärnet.
2. Skölj russin, men ång dem inte med kokande vatten. Överför till grönsaker.
3. Skölj burkarna och ånga.
4. Fyll försiktigt, utan att röra vid kanterna, med grönsaker.
5. Tillsätt alla återstående komponenter i kokande vatten.
6. Häll burkarna med den resulterande saltlösningen och rulla upp.

Hur man lagrar inlagd rödkål

Hemmagjorda preparat har en hållbarhetstid, varefter det är bättre att inte äta dem. Som regel är det fyra månader för recept som använder honung eller frukt, för alla andra - upp till ett år.

Lagringstiden beror på förhållandena under vilka burkarna var. Det är bäst att hålla konserver i en mörk, kall och torr källare vid en temperatur på +15 till -4 ° C. Vid lägre temperaturer kan glasbehållare spricka och frysta grönsaker förlorar smaken.

Tips från erfarna hemmafruar

Mistresses rekommenderar att följa vissa regler. Detta säkerställer att ämnena är välsmakande:

• använd inte aluminiumkrukor för koksaltlösning, det kommer att förstöra smaken av grönsaker;
• det är bättre att inte använda inaktuella grönsaker, en sådan burk kommer säkert att explodera;
• stäng inte burkar med skruvade metalllock med spår av rost;
• innan du rullar, sterilisera två-liters burkar i minst 20 minuter, för mindre burkar - 10 minuter.

Slutsats

Korrekt skördad rödkål, sylt i bitar, lagras under lång tid, medan den inte förlorar sin smak och användbara egenskaper. Beroende på metoden för betning kan det vara en underbar sidamat eller dekorera bordet som en oberoende maträtt.