De bästa recepten för att skörda kål i tomatsaft på vintern utan sterilisering

Färska grönsaker är dyra på vintern och deras kvalitet är tveksam. Kål i tomatsaft, stängd för vintern utan sterilisering, är en beredning av hälsosamma och välsmakande produkter som kommer att ersätta färska grönsaker under den kalla säsongen.

I artikeln hittar du enkla recept för matlagning av vitkål och blomkål för vintern med foton ämnen... Trots bearbetning behåller produkterna sin crunch, saftighet och näringsämnen.

Urval och beredning av kål för skörd

Saltning ochjäsning är inte längre så populära: hemmafruar föredrar att hålla maximalt användbara ämnen i grönsaker. Kål i tomatsaft förlorar inte sin smak och crunchiness. En sådan beredning används vid beredningen av sallader, borscht eller serveras med sidorätter.

För att skörda, ta ett tufft, starkt huvud av mitten av säsongskål - en ung vitkål är inte lämplig för att göra förband.

Om det inte finns färdig tomatsaft används färska hackade tomater. Tomater måste vara av köttiga sorter. De kokas i 15 minuter längre än den tid som anges i receptet.

Hur man ordentligt syltkål i tomatsås

Inlagd kål i tomatsaft är en riktig trollstav för hemmafruar. Det hjälper dig att snabbt laga borscht och lata kålrullar eller bli ett tillägg till en sidamat.

Ingredienser, proportioner

För förberedelserna behöver du:

• 2 kg kål;
• 5 kg tomater;
• 1,5 kopp vegetabilisk olja;
• 3 chilipoder;
• 2 vitlökhuvuden;
• 3 msk. l. salt;
• 1 msk. l. ättiksprit.

För kålberedningar används grovt bordsalt. Extra salt och jodiserat salt är inte lämpligt för bearbetning av grönsaker.

Steg-för-steg-instruktion

Det är lätt att förbereda en skörd för vintern, det viktigaste är att förbereda grönsakerna och inte störa bearbetningsordningen. Du kan göra två processer samtidigt - medan tomatjuicen kokar, hantera kål.

Kål:

1. Skala kålhuvudet från de övre bladen, tvätta och skär i kuber.
2. Lägg kålen i en kastrull, häll kokande vatten över och sätt på låg värme i 5 minuter.
3. Kasta bladen i ett durkslag och lägg dem sedan i burkar.

Tomat juice:

1. Tvätta tomater, torka av fukt, skär i bitar och hacka i en mixer.
2. Gnid tomatpastan genom en sikt för att ta bort skinn och frön.
3. Lägg den resulterande saft över låg värme i en emaljskål.
4. Tillsätt solrosolja och salt.
5. Tillsätt vitlök, hackad peppar och vinäger efter 30 minuter.
6. Stäng av blandningen efter ytterligare 5 minuter och häll i burkarna.

Bankerna rullas upp med järnlock, slås in en dag och överförs sedan till en sval plats.

Receptvarianter

recept skördar mycket kål. Du kan stänga inte bara vitkål för vintern utan också blomkål och rosenkål.

Traditionellt recept

För att förbereda enligt det traditionella receptet behöver du:

• 1 kg kål;
• 250 ml färsk tomatsaft;
• 1 msk. l. salt;
• 1 laurblad;
• 2 svarta pepparkorn.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Ta bort de övre bladen från huvudet.
2. Skölj och skaka av vatten.
3. Skär gafflarna i 4 bitar och skär i tunna remsor.
4. Salt.
5. Koka tomatsaft i en rostfritt eller emaljskål.
6. Tillsätt juice, peppar och kål efter att ha kokat.
7. Koka blandningen i 5 minuter.
8. Ordna kål i kokta burkar, häll juice ovanpå.
9. Stäng burkar med lock eller rulla upp.

Med tomatpuré

Inte varje hemmafru har tid och resurser att göra tomatsaft. Byt ut den med butiksköpt tomatpuré.

Ingredienser:

• 2 kg kål;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg paprika;
• 1 kopp utspädd tomatpuré
• 1 glas vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. salt;
• 5 msk. l. Sahara;
• 40 ml 9% vinäger;
• laurblad och peppar efter smak.

Tillagningsförfarande:

1. Hacka kålen, hacka tomater och paprika.
2. Häll olja i en kastrull och tillsätt tomater.
3. Så snart juicen kommer ur tomaterna, tillsätt pepparen och sjuda i 5 minuter över låg värme.
4. Tillsätt sedan kålen och ångan täckt.
5. När kålen har lagt sig, tillsätt socker, salt och vinäger till blandningen.
6. Simma arbetsstycket på låg värme i 1,5 timmar under ett lock.
7. En halvtimme innan beredskapen läggs till lagerblad, peppar och tomatpuré, utspädd till en sås konsistens, till blandningen.
8. Lägg blandningen i burkar och stäng locken.

Förberedelse för borscht

Det är enkelt att förbereda borschdressing, det kräver:

• 1,5 kg rödbetor;
• medelstora kålhuvud;
• 0,5 kg morötter och lök;
• 0,5 l tomatjuice;
• 90 ml 9% vinäger;
• 250 ml vegetabilisk olja.

Hemmafruar lägger salt och kryddor i en sådan beredning beroende på deras smakpreferenser.

Tomater pressas ut genom en juicepress eller passeras genom en sil. Kålhuvudet hackas i små remsor och placeras i en kastrull eller emaljskål. Resten av grönsakerna tvättas, hackas, tillsätts kålen. Häll olja, tomatsaft i en behållare, bränn den och koka förbandet i 30 minuter. Vinäger hälls på 5 minuter före beredskapen. Arbetsstycket är klart - det fördelas mellan steriliserade burkar och rullas upp med tennlock.

Blomkål i tomatsås

Konserverad blomkål kommer att ta sin rättmätiga plats bredvid dina favoritgurkor och tomater.

Nödvändig:

• 1 kg blomkål;
• 1 kg tomater;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 5 svarta pepparkorn;
• 2 msk. l. 9% vinäger;
• några frön om så önskas dill och koriander.

Blomkålblomställningar blötläggs i saltvatten för att bli av med insekter. Efter tvättning separeras blommorna och torkas.

Juice pressas ur tomater genom att stela, gnugga genom en sil eller juicepress.

Blomställningarna viks i ett durkslag och doppas i kokande vatten under ett par minuter. Sedan placeras kålen under kallt vatten i en minut. Så snart vattnet dräneras läggs blommorna upp i bankerna.

Tomatsaft släpps upp och kryddor, socker och salt tillsätts. Koka i 2 minuter, tillsätt vinäger och häll kål med juice.

brysselkål

Värdinnor älskar ryska groddar, eftersom de inte behöver hackas ytterligare. Skörd med sådan kål stimulerar aptiten, mättar kroppen med vitaminer och näringsämnen.

Ingredienser:

• 2 kg brysselkål;
• 1 kg tomater;
• 2 klasar selleri;
• 5 delar. nejlikor;
• 3 msk. l. salt;
• 2 liter vatten.

Salt, kryddnejlikor läggs till vattnet, de kokas. Efter kokning läggs vattnet åt sidan. Kålhuvudena tvättas och kokas i 5-6 minuter, kyls sedan i kallt vatten och får rinna av. Tomater och selleri tvättas och hackas. Lägg i lager i en emaljkruka: kål, tomater, selleri. Behållaren hälls med kyld saltlösning, täcks med ett lock och placeras i kylen under 10 dagar.

Funktion. Ett sådant ämne kan konsumeras efter 10 dagar eller läggas i burkar och förvaras i kylen.

Villkor för lagring

Att förbereda ett tomt för vintern är bara halva striden. Det är viktigt att produkten inte försämras under lagring. Många hemmafruar håller ämnen i källaren eller källaren. Men inte alla stadsbor har denna möjlighet. Med rätt förberedelse kan du förvara burkar hemma - på isolerade balkonger, i en garderob eller kylskåp.

Förvaringsområdet ska vara torrt, borta från spisar och andra värmekällor.

Viktig! Om grönsaker har berettts utan sterilisering, förvara under svala förhållanden. Den optimala temperaturen är + 10 ° С.

Hållbarheten för inlagd kål är från flera månader till ett år. Arbetsstycken lagras minst av allt utan sterilisering, de längsta burkarna med förseglade tätade tennlock. Lagringsförhållandena spelar en viktig roll - om temperaturen bryts kan grönsaker bli sura.

Efter öppning byts locket på burk med en nylon. Hållbarheten för öppna ämnen i kylen: jäsad produkt - 5-7 dagar, inlagd - 3 dagar.

Hemliga hemmafruers hemligheter

Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att vrida och lagra tomma ämnen. Vi uppmärksammar livhack för beredning och lagring av inlagd kål:

1. För ämnen är det bättre att ta små burkar - 0,5 l, 0,7 l och 1 l. Sådana volymer är lämpliga för framställning av en skål. I stora burkar kan locket med flera gånger efter att ha öppnat locket bli surt.
2. Alla preparat för skörd av grönsaker börjar med burkar - de tvättas, torkas och steriliseras.
3. Det är bättre att använda röda tomater för tomatfyllningen.
4. Efter att locken har rullats upp isoleras alla burkar och lämnas i en dag och överförs sedan till en sval plats.
5. Kontrollera lockets täthet - vänd burkarna upp och ner. Om vätska börjar strömma från någon burk måste locket på den bytas ut.
6. Krullarna hålls borta från solljus, annars försämras grönsakerna.
7. Om molniga fläckar eller mögel förekommer på ytan av kålen, är det bättre att inte riskera din hälsa och kassera ett sådant ämne.

Slutsats

Början av hösten är säsongen för skörd och bevarande. Hemmafruar försöker stänga så många användbara och välsmakande ämnen som möjligt under denna period. Kål i tomatsaft är en hälsosam maträtt som hela familjen kommer att njuta av.

Det finns flera recept för betningskål, de är alla enkla och har en liknande princip. Deras främsta fördel är frånvaron av sterilisering, vilket minskar produktens hållbarhet, men ökar ämnets kvalitet och användbarhet.