Hur man förbereder kål med aspirin för vintern i en 3-liters burk välsmakande och enkel

För den första betningen av kål i ditt liv är det bättre att välja ett enkelt direktrecept. Prova att betka kål med aspirin i en 3-liters burk för vintern. Vi erbjuder dig recept som är så enkla som möjligt och bevisade i praktiken. Det viktigaste är att följa proportioner och instruktioner för matlagning.

Urval och beredning av kål för betning

För betning, ta vintern sorter av kål... Dessa inkluderar midsäsong och sen: Yubileiny Semko, Moskva sent, Kharkovskaya vinter, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Sena sorter skördas efter den första frosten... Det är den lilla frosten som ger kålbladen en speciell saftighet och crunch.

Råd! Pressa för hand när du köper gafflar. Förekomsten av en karakteristisk knas indikerar att kålhuvudet är starkt och lämpligt för skörd.

Innan saltningen måste de övre täckande bladen tas bort från huvudet... De är inte lämpliga för betning, även om de ser bra ut.

Rekommenderar att skära gafflar i hälftenför att se till att det inte finns några små insekter inuti och ruttna löv.

Råd! Om insekter och sniglar hittas, doppas halvorna av kålhuvudet i saltat vatten i 2-3 minuter. Alla levande varelser flyter till ytan.

Stubben tas bort... Men i vissa recept behövs det så att bladen inte ruttnar under bearbetningen.

Varför aspirin i recept, vad ger det

Acetylsalicylsyra fungerar som konserveringsmedel, som ättiksyra eller citronsyra.

Aspirinämnen blir inte grumliga, grönsaker behåller sin färg och fasthet.

Hur man saltar kål med aspirin

Enligt recensionerna från erfarna hemmafruar det är bättre att slipa tabletten så att partiklarna löser sig snabbare och fördelar jämnt med bank.

Ingredienser per burk på 3 l:

• vitkål - 2 kg;
• medelstora morötter - 3 st .;
• pepparkorn - 5 st .;
• grovt salt - 2 msk. l. med en bild
• socker - 1 msk. l. med en bild
• aspirin - 2 tabletter om 0,5 g vardera;
• lagerblad - 3 st.

Saltinstruktioner:

1. Kålhuvudet, skalat från de övre bladen, är finhackat.
2. Tvättade, skalade morötter gnides på ett grovt rasp.
3. Blanda grönsaker i en djup behållare. Strö över salt och socker. Blanda igen.
4. En tre-liters burk steriliseras, locket kokas.
5. Ett lagerblad placeras på botten av burken. Fyll burken två tredjedelar med grönsaksblandningen, tampa den inte mycket. Sätt tre pepparkorn, halv hackad aspirin.
6. Fyll burken upptill, sätt återstående pepparkorn, resten av aspirinet.
7. Häll kokande vatten över innehållet, och beredningen kostar 3-4 minuter.
8. Fyll på kokande vatten så att det spill över kanten. Rulla upp.
9. Vänd för att svalna helt.

Denna metod för beredning gör att du kan bevara det konserverade arbetsstycket i upp till ett år.

Receptvarianter

Det finns dussintals sätt att betka kål med aspirin. De använder olika typer av kål: vitkål, röd, färg, Peking.

Varmt sätt

Den heta marinadmetoden hjälper till att snabbt rulla upp en välsmakande burk med kål.

Ingredienser per burk på 3 l:

• vitkål - 2 kg gafflar;
• stora morötter - 3 st .;
• vitlök - 6 stora kryddnejlikor;
• svarta pepparkorn - 5 st .;
• grovt salt - 2 msk. l. med en bild
• socker - 1 msk. l. med en bild
• aspirin - 2 tabletter om 0,5 g vardera;
• vatten - 1,5 l.

Saltinstruktioner:

1. Sterilisera burken. Metallocket är kokt.
2. Skalade från gafflarnas övre blad, finhacka.
3. Morötter tvättas, skalas, gnides på ett grovt rasp.
4. Blanda grönsaker i en skål, krossa lite.
5. Kryddlöksklyftan skalas, skärs i hälften.
6. Lågblad, ärtor, vitlök placeras på botten av en varm steriliserad burk.
7. Saltlösning kokas: vatten, salt, socker.
8. Aspirintabletter mals till pulver.
9. Lägg grönsaksmassan tätt, tampa varje del. Strö med hackad aspirin.
10. Häll grönsaker med varm saltlösning. Det bör hälla ur burk när locket är stängt.
11. Bankerna rullar upp. Vänd den upp och ner för att kontrollera kvaliteten på vridningen.
12. Efter kylning lagras de på en sval, mörk plats.

Anteckna:

Hur man tillagar surkål ordentligt utan salt

Hur man lagar surkål med lingon

Hur läcker och lätt att laga surkål med ingefära

På ett kallt sätt

Sammansättningen och proportionerna av ingredienserna är desamma som för den heta metoden.

Saltlösningen består av vatten, salt, socker, aspirin... Det tillagas i förväg. Låt tiden svalna till rumstemperatur.

Grönsaksblandningen krossas inte utan läggs helt enkelt ut i steriliserade glasburkar.

Häll i kyld saltlösning så att det inte finns plats för luft. Rulla upp med järnlock. Förvara på en sval, mörk plats.

Snabb ambassadör

Du kan salta ett snabbt crunchy mellanmål på följande sätt.

Ingredienser per burk på 3 l:

• vitkål - 2-3 kg gafflar;
• morötter - 2 stora;
• vatten - 1,5 l;
• krydda - 5 st .;
• lagerblad - 3 st .;
• salt - 0,5 msk .;
• socker - 1 msk .;
• vinäger essens - 1 msk. l.;
• aspirin - 2 tabletter.

Saltinstruktioner:

1. Finhakad kål och morötter riven på ett grovt rivjärn blandas, men inte skrynkliga.
2. Saltlake kokas: vatten, salt, socker, peppar, lagerblad. Efter kokning, ta bort från värmen, tillsätt vinäger.
3. Saltlösningen kyls.
4. Burkar steriliseras, lock kokas.
5. De lägger grönsaker i burkar, lägger aspirin, häll i kyld kallt saltlake.
6. Rulla upp. Förvara för förvaring i ett svalt rum.

Med vitlök

Jästkål med vitlök rekommenderas av näringsläkare. Regelbundet intag av ett sådant mellanmål hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, stärka immunförsvaret.

Ingredienser, proportioner per burk på 3 l:

• vitkål - 2,5 kg;
• vitlök - 3 huvuden;
• humle-suneli - 1 msk. l. utan glidbana;
• grovt salt - 2 msk. l. utan glidbana;
• vatten - 1,5 l;
• curry - 1 tsk

Saltinstruktioner:

1. Kålen, skalad från de övre bladen, är finhackad.
2. Skalad vitlök skärs i tunna skivor.
3. Blanda kål med vitlök i en djup behållare. Kryddor tillsätts (det är inte nödvändigt att hålla sig till proportionerna från receptet, ta efter smak).
4. Blanda allt försiktigt.
5. Den resulterande blandningen placeras i en burk.
6. Saltlösning kokas av vatten, salt och socker.
7. Häll kål med varm saltlösning. Täck med ett lock.
8. Arbetsstycket står vid rumstemperatur i 24 timmar.
9. Stäng med ett nylon- eller järnlock. Lägg ut för lagring i kylen.

Med kryddor

För denna metod används inte bara vitkål. Rödhåriga sorter är också bra. Skörden görs bäst på morgonen eller på kvällen, eftersom kålen måste förvaras i kall saltlösning i 10-12 timmar.

Ingredienser, andelar per burk på 3 l:

• kål (valfritt) - 2 kg;
• anis - 5-6 frön;
• varm paprika - 1 pod;
• malad ingefära - 1 tsk;
• fänkålfrön - 0,5 tsk;
• senapfrön - 1 tsk;
• aspirin - 1 tablett om 0,5 g;
• vatten - 1 l;
• grovt salt - 2 msk. l. med en bild.

Saltinstruktioner:

1. Gafflarna rengörs från de övre bladen och finhackas.
2. Lägg kålen i en djup behållare, fyll den med saltvatten.
3. Lämna över natten (10-12 timmar) eller dag.
4. Flyttades i delar till en durkslag för att glasera vattnet.
5. Kryddig saltlake kokas: vatten, kryddor. Koka i 5 minuter.
6. Kål placeras i burkar, påtryckt. Häll i varm kryddig saltlake.
7. Stäng med lock. Sätt den i kylen efter kylning.

Inlagd med vinäger

Du kan snabbt jäsa kål enligt följande recept.

Ingredienser, andelar per burk på 3 l:

• kål - 2 kg;
• morötter - 2 st. medelstorlek;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• grovt salt - 3 msk. l. utan glidbana;
• socker - 3 msk. l. utan glidbana;
• vatten - 1 l.

Saltinstruktioner:

1. De övre bladen tas bort från huvudet. Finhackat.
2. Morötter tvättas, skalas, gnides på ett grovt rasp.
3. Blanda och knåda grönsaker i en djup skål.
4. Saltlösning kokas: vatten, salt, socker, vegetabilisk olja. Koka upp. Stäng av värmen, tillsätt vinäger.
5. Grönsaker placeras i en tre-liters burk, varje lager är påkopplat.
6. Burkan placeras i en djup behållare där den resulterande juicen hälls.
7. Häll grönsaker med varm saltlösning. Flera punkteringar görs om grönsakerna är kraftigt komprimerade. Det är viktigt att saltlösningen fyller burken helt och inte förblir på ytan.
8. Täck behållaren med gasväv, låt jäsa vid rumstemperatur i tre dagar.
9. Under denna tid är massan genomborrad med en träpinne.
10. Tre dagar senare stängs arbetsstycket med ett nylonlock och läggs i kylen.

Inlagd under järnlock

Den traditionella betningrediensen är vinäger. Aspirin fungerar som konserveringsmedel och spelar en liknande roll.

Ingredienser, andelar per burk på 3 l:

• kål - 2 kg;
• morötter - 2 stora;
• grovt salt - 2 msk. l. med en bild
• socker - 2 msk. l. med en bild
• lagerblad - 3 st ton;
• svarta pepparkorn - 6 st .;
• aspirin - 3 tabletter.

Saltinstruktioner:

1. Gafflarna, skalade från de övre bladen, hackas fint.
2. Morötter, tvättade och skalade, raspes på ett grovt rasp.
3. Blanda grönsaker i en djup skål. Krossa.
4. Sterilisera burken, koka locket.
5. Lägg ner 1 msk i botten av burken. l. socker, 1 aspirintablett, 2 pepparkorn, ett lagerblad.
6. Fyll behållaren upp till mitten med grönsaker. Tona ner. De lägger samma kryddor i samma mängd.
7. Lägg grönsaksmassan på toppen, tillsätt de återstående kryddorna.
8. Häll kokande vatten över grönsaker tills "axlarna". Arbetsstycket lämnas i 5 minuter.
9. Hällde till toppen. Rulla upp med ett sterilt lock.
10. Vänd upp och ned.
11. Den kylda burken avlägsnas till en sval mörk plats.

Funktioner för lagring av kål med aspirin

Hållbarheten beror på:

• behållare och spinnmetoder;
• interneringsplatser;
• sätt att konservera.

Arbetsstycket förvaras mindre under nylonlockän under järnet. Eftersom luft sakta tränger in i det, vilket ger skadliga bakterier. I ett varmt rum börjar de multiplicera snabbt. Detta kommer att skada allt innehåll.

Arbetsstyckets innehåll i plastbehållare bör inte överstiga sju dagar.

Optimal lagringstemperatur - från 0 ° C till + 3 ° C.

Du kan inte förvara arbetsstycken i saltlake eller marinad i kylan., kommer de att förlora alla användbara egenskaper.

Tomt i steriliserad glasburk under ett metallskydd varar upp till ett år i ett svalt mörkt rum.

Tips från erfarna hemmafruar

Följ följande regler för att beta läcker kål:

1. Vintern kål sorter används.
2. Vit, röd, färgad, Peking är lämplig för saltning.
3. Saltad med ätbart (bord) salt av medium eller grov slipning. Om de återstående föroreningarna förväxlas efter upplösningen av grovt salt hälls saltlösningen genom ostduken.
4. Älskare av havssalt bör inte glömma att de lägger det i hälften så mycket som bordsalt.
5. För långvarig lagring används steriliserade glasburkar som rullas upp med järnlock.
6. Pastöriseringsprocessen ökar arbetsstyckets hållbarhet.

Slutsats

Användningen av aspirin som konserveringsmedel är inte en ny metod. Denna metod har framgångsrikt använts i flera decennier.

Moderna metoder för betning och betning skiljer sig från traditionella metoder i olika ingredienser i receptet. Fermenteringsmetoder förblir oförändrade.