Hur man förbereder blomkål i tomatsaft för vintern: recept

Blomkål stekt i smet eller ångad för maximal fördelar. Vissa hemmafruar föredrar att frysa blommorna efter skörden för att lägga dem till olika rätter på vintern. Om det inte finns någon rymlig frys ska du laga mat konserverade snacks.

Tänk på de mest läckra och enkla recept för att förbereda blomkål i tomatsaft på vintern. I vår artikel - steg för steg instruktioner, foton, tips och råd från erfarna hemmafruar.

Välja och förbereda blomkål

För att beredningen ska vara välsmakande, hälsosam och vacker är det viktigt att välja rätt grönsak själv.

Lämplig för konservering:

1. Valt kål med ljusa blommor utan tecken på råtta, sjukdom eller mekanisk skada.
2. Grönsak med täta vita eller krämiga huvuden. Om skuggan är gulaktig betyder det att kålen är övermogen och inte lämpar sig för konservering.

Före värmebehandling tvättas grönsaken ordentligt och skärs i blommor.

Hur man konserverar blomkål i tomat

Blomkålen i tomaten är välsmakande och aromatisk, och kombinationen av ljusa blommor och röd sås gör beredningen mycket estetisk och attraktiv.

Enligt det klassiska receptet väljs ingredienserna för 2 kg kål:

• 2,5 kg tomater;
• 2 paprika;
• 6 msk. l. tomatpuré;
• 0,5 vitlökhuvuden;
• 60 g salt;
• 100 g socker;
• 150 ml solrosolja;
• 1/2 tsk citronsyra;
• lagerblad och pepparkorn efter smak.

Matlagnings Instruktioner:

1. Den tvättade kålen skärs i blommor. Tvättade paprika skalas från stjälken och skärs i remsor.
2. Tomater tvättas, ett korsformat snitt görs på stjälken, skålls med kokande vatten och kastas omedelbart i isvatten. Detta hjälper dig att snabbt skala bort dem.
3. Kålblomställningar läggs ut i steriliserade halvliterskrukor, flera remsor peppar tillsätts och 1 lagerblad för varje behållare.
4. Bankerna fylls med kokande vatten, täcks och lämnas i 15 minuter.
5. Tomatdressing förbereds: skalade tomater hackas i potatismos. Ärtor och hackad vitlök läggs till dem.
6. Såsen kokas med salt, socker, smör och citronsyra och kokas på svag värme i 20 minuter.
7. Burkarna tappas och fylls omedelbart med varm sås. Utan att vänta på kylning rullas behållarna upp.

Receptvarianter

Blomkål har en neutral smak, så vinterförberedelser från det ofta kompletterat med andra grönsaker.

Med grönsaker och kryddor

Fans av ovanliga konserverade snacks kommer att uppskatta detta enkla lök- och gurkarecept.

För två burkar på 1,5 liter behöver du:

• 1 kg blomställningar;
• 20 färska gurkor;
• 3 medelstora lökar;
• 1,5 kg tomater;
• 2 paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1/4 fröskida med peppar.

Kryddor förbereds separat:

• 2 lagerblad;
• 60 g socker och salt;
• 2 msk. l. 9% vinäger;
• 2 st. nejlikor;
• 10 pepparkorn.

Förberedelse:

1. Skallfria tomater hackas med en mixer, varma paprika skärs i små bitar, paprika skärs i remsor, gurkor skärs i ringar och lök skärs i fjärdedelar.
2. Skala vitlök.
3. Lågblad, vitlök och lök placeras i steriliserade burkar. Topp - gurkor, paprika och kål. Grönsakskikten växlas till toppen av behållaren. Häll kokande vatten över allt och lämna under locket.
4. Efter 20 minuter tappas vattnet och proceduren upprepas.
5. Medan grönsakerna ångar, förbered tomatsås. Häll tomatsaft i en kastrull och värm den på medelhög värme.Salt, socker, varm peppar och kryddor tillsätts.
6. Låt blandningen koka i 10 minuter, tillsätt vinäger och koka i ytterligare 2 minuter. Vattnet dräneras från burkarna och ersätts med kokande sås.

Behållarna rullas omedelbart upp med metalllock, vänds upp och ner, lindas och lämnas för att svalna.

Med vitlök

Kombinationen av blomkål och vitlök lägger till ett mellanmål kryddig skarp arom.

För 3 burkar med 0,5 liter och 1 kg kål behöver du:

• 1 paprika;
• 0,7 kg tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. solrosolja;
• 40 g socker;
• 1 msk. l. med en bild av salt;
• 50 ml 9% vinäger.

Steg för steg matlagning:

1. Kålen som tas isär i blommor är förgrenad så att arbetsstycket inte blir grumligt under lagring. Häll 3 liter vatten i en kastrull, koka upp den, lägg upp blommor och täck med ett lock. Förvara dem i kokande vatten i 5-6 minuter. Sedan kastas de i en durkslag och kyls.
2. Tomatfyllning bereds separat. Skala tomaterna och ta bort stjälken. Peppar frigörs från frön. Grönsaker skärs i slumpmässiga bitar och hackas i puré. Vitlök krossas i pressen.
3. Vitlökblandningen kokas i 5 minuter efter kokning, tillsammans med smör, salt och socker.
4. Lägg kål i kokande sås och koka under konstant kokning i ytterligare 10 minuter.
5. I slutet, tillsätt vinäger, koka i ytterligare 3 minuter och lägg ut i steriliserade burkar. Det återstående utrymmet hälls med sås.

Arbetsstyckena rullas upp med metalllock, vänds upp och ner, lindas och lämnas för att svalna.

Med zucchini

Denna aptitretare består inte bara av kål och zucchini, utan också av tomater, morötter, paprika och lök. Därför används det som en oberoende maträtt och ett förband för grönsaksgryta.

Ingredienser per liter burk:

• 300 g kål;
• 150 g zucchini;
• 2 lökar och 2 paprika;
• 1 morot;
• 5 tomater;
• 3 vitlöksklyftor.

Kryddor och andra komponenter i marinaden framställs separat:

• 1 tsk salt;
• 3 nypor socker;
• 4 msk. l. solrosolja;
• 2 msk. l. äppelcidervinäger;
• slipad peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsaker skärs: kål - i separata blommor, lök - i halva ringar och morötter, zucchini och paprika - i remsor.
2. Grönsaker med salt, socker och smör stuvas i en kastrull tills de mjukas, högst 15 minuter.
3. Tomater hackas med vitlök, kryddas med kryddor och tillsätts grönsaker. Låt koka i 10 minuter. Tillsätt vinäger i slutet.
4. Steriliserade burkar fylls med ett färdigt mellanmål, steriliseras under lock i 10 minuter.

Behållarna rullas upp och kyls på vanligt sätt.

Med paprika

I alla recept ovan används paprika som en del av tomatfyllningen. Vanligtvis tar de 1-2 bitar, men om så önskas ökas antalet.

Till exempel tillåts vissa hälla, och andra skärs helt enkelt i bitar och läggs till kål. Då kommer den färdiga skålen att smaka som en grönsakslecho.

Med persilja

Blomkål i kombination med tomatsås och persilja är mycket aromatisk.

För 1 kg av blomställningar ta:

• 700 g mogna tomater;
• 1 paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• en massa persilja;
• 50 ml vegetabilisk olja och 9% vinäger;
• 40 g socker;
• 25 g salt.

Förberedelse:

1. Blomställningarna blantrar i 6 minuter och svalnar genom att kasta i ett durkslag.
2. Skallfria tomater och frön paprika hackas i potatismos. Persilja hackas, vitlök krossas i pressen.
3. Salt, socker och smör tillsättes till grönsaker, kokas i 5 minuter. Lägg kål i samma blandning och koka i 10 minuter. Tillsätt sedan vinäger och koka i ytterligare 3 minuter.

Snacket läggs ut på steriliserade burkar, hermetiskt förseglade, vändes upp och ned och lindas. Låt svalna helt.

Med citronsyra

Citronsyra, som vinäger, fungerar som ett konserveringsmedel. Det används både oberoende och i kombination med vinäger.

För 2 kg blommor du behöver:

• 2 paprika och 1 peppar;
• 1,5 kg tomater;
• 1 huvud vitlök.

Ytterligare komponenter i såsen:

• 3 st l. salt och socker;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 3 g citronsyra;
• 6 lagerblad;
• 10 ärter av svart och kryddor.

Steg för steg matlagning:

1. Kålen nedsänks i kokande vatten med citronsyra i 3 minuter, avlägsnas och kyls.
2. Paprika utan stjälkar skärs: bulgariska - i remsor, brinnande - i ringar.
3. Tomater hackas i potatismos, skalad vitlök skärs i skivor.
4. Alla komponenter blandas och kokas med kryddor och olja i 30 minuter.
5. De läggs ut i steriliserade burkar och rullas upp.

Utan sterilisering

Blomkål kokas med minimal värmebehandling. Dessa snacks konsumeras först.

Ingredienser för 1 kg kål:

• 700 g tomater;
• 1 paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt och socker;
• 50 ml vegetabilisk olja och bordsäger.

Förrätten förbereds som standard:

1. Blomställningarna blancheras och kyls. Skalade paprika skärs i tärningar. Skala av tomaterna.
2. Peppar och tomater mosas, hackad vitlök, salt, socker och smör tillsätts, kokas i 5 minuter.
3. Sätt blommor i kokande sås och fortsätt att laga mat i ytterligare 20 minuter. Vinäger hälls in 2-3 minuter före slutet.
4. Grönsaker läggs ut i burkar, rullas upp med lock och kyls.

Villkor för lagring

Rätt valsad kål hålls hela vintern. För detta kyls arbetsstyckena på ett speciellt sätt.

Hermetiskt förseglade burkar vänds med locken ner och täckas med en filt. Låt svalna helt.

Därefter överförs behållarna till skafferi. Det måste vara torrt och skyddat från direkt solljus.

Lagringstemperatur - högst + 15 ° C och luftfuktighet - inom 65–90%.

tips

Förutom att använda högkvalitativa produkter och burkar utan chips och skador, har erfarna hemmafruar några fler konserveringshemligheter.

Viktig! Burkar och lock måste steriliseras så att arbetsstycket inte sväller under förvaring.

Vinäger tillsätts till fyllningen först i slutet så att den inte har tid att avdunsta. Såsen kokas i en rostfri kastrull eller emaljbehållare. Det rekommenderas inte att använda aluminiumskålar, eftersom de ger mellanmålet en obehaglig eftersmak.

Slutsats

Ett ordentligt förberett blomkålgrönsakssnack i tomat kommer att diversifiera din vinterdiet. De använder inte bara det klassiska receptet, utan också en mängd olika variationer med örter, zucchini, vitlök och andra grönsaker.

Det viktigaste är att strikt följa steg för steg recept och bara använda ingredienser av hög kvalitet. En obligatorisk komponent är vinäger eller citronsyra. De fungerar som konserveringsmedel och förhindrar att arbetsstycket försämras under lagring.