Hur man salterar kryddig kål för vintern: populära recept och användbara rekommendationer

Kryddig kål är en enkel och välsmakande aptitretare som lyser upp ditt vardagliga och festliga bord. Hur man saltar kryddig kål? Vi erbjuder en mängd olika recept som kommer att vara användbara för varje hemmafru.

Hur man knipar kryddig kål

Den huvudsakliga likheten i olika recept för saltning av kål är närvaron av ingredienser:

• kål;
• vitlök;
• vatten;
• salt.

Dessa fyra ingredienser bör vara praktiska när du förbereder ett varmt mellanmål för vintern.

På koreanska

När du lagar kryddig kål på koreanska behöver du:

• vegetabilisk olja - 100 ml;
• morötter - 1 st .;
• vitkål - 1 kg;
• vatten - 1,5 l;
• vitlök - 1 huvud;
• sojasås - 2 msk l.;
• salt - 2 msk. l.;
• slipad chili - 1,5 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• kryddnejlika - 3 st .;
• vinäger - 1 msk. l.

Hacka grovt kålen, raspa morötter på ett grovt rivjärn. Vitlök skärs i tunna små skivor. Alla ingredienser packas tätt i jämna lager.

Förbered sedan marinaden: häll vatten i en kastrull och tillsätt sojasås, salt, vinäger, socker, chilipulver, kryddnejlikor och vegetabilisk olja. Alla komponenter blandas och marinaden kokas över medelvärme. Efter tillagningen avlägsnas kryddnejlika.

Beredda grönsaker hälls med varm marinad och vänta på att skålen svalnar. Först då läggs den i kylen över natten.

På morgonen ett kryddig koreansk mellanmål kommer vara redo.

På georgiska

För att laga mat kryddig kål på georgiska förbereder de:

• 3 kg vitkål;
• 1,5 kg rödbetor;
• 3 st. röd varm peppar;
• 2 klasar bladlöstra selleri
• 2 vitlökhuvuden;
• 3 msk. l. med toppsalt;
• 2 liter vatten.

De väljer små kålhuvuden, eftersom stora kan smulas när de skär, söta och ljusa rödbetor, vilket ger förrätten en aptitretande färg.

Först görs en saltlake: vatten kokas i en kastrull och salt upplöses i det. Skålen behöver en kall pickle, så de väntar tills den svalnar.

Viktig! Under den fortsatta tillagningen måste du lägga till salt, eftersom det absorberas av kålbladen.

Kålen, tillsammans med stjälken, skärs i små bitar. Om de ändå tog ett litet kålhuvud, skar det i hälften och sedan var och en i tre lika delar.

Rödbetor skärs i tunna cirklar. Skala vitlök och skär skivorna i två lika delar - så det ger skålen mer smak. Peppar rengörs från blad och frön och skärs i ringar.

Ta en djup skål för pickles - en stor kastrull eller burk. Lägg alla grönsaker i behållaren i lager i följande ordning:

• beta;
• bitar av kål;
• beta;
• vitlök;
• pepparringar;
• förmosad selleri;
• beta.

Grönsaker hälls med kall saltlake och täcks med ett lock. Skålen får bryggas i 3-5 dagar.... Resultatet är ett doftande mellanmål i ljusa saltlösningar.

Anteckna:

Saltade krispiga kålrecept i saltlake

Kvasimkål enligt mormors recept

Läckra surkålrecept utan vinäger

Med varm peppar

Detta saltade kryddig grönkålrecept är för de välsmakande mellanmålälskare.

Förbered följande ingredienser:

• medelstora kål - 3 gafflar;
• morötter - 2 st .;
• vitlök - 2 huvuden;
• varm paprika - 8-10 fröskidor;
• svartpeppar - efter smak;
• vatten - 6 l;
• salt - 1 msk .;
• socker - 0,5 msk .;
• vinäger - 60 ml.

Förbered först saltlaken: häll vatten i pannan, tillsätt socker och salt. De väntar på att vattnet kokar, stänger av ugnen och låter det svalna. 60 ml vinäger tillsättes. Denna mängd räcker för 4 burkar med 3 liter.

Riv morötter på ett grovt rivjärn, skär pepparen i flera lika delar, skär vitlök och kål i bitar.

Grönsaker med svartpeppar packas tätt i burkar. Fyllda burkar fylls med saltlösning upptill och täckas med järnlock. Låt stå i 2-3 dagar vid rumstemperatur. Resterande saltlösning fylls periodvis upp.

Därefter byts locken till plast, och burkarna tas bort till källaren eller kylen.... Det rekommenderas att öppna dem inom 2-3 veckor.

Läs också:

Läckra inlagda rödkålrecept

Blomkålssallad för vintern i burkar

Med rödbetor och pepparrot

För matlagning behöver du:

• kål - 2 kg;
• persilja - 100 g;
• salt - 50 g;
• vatten - 1 l;
• socker - 50 g;
• rödbetor - 100 g;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• pepparrot - 1 st.

Rödbetor skalas och rivas på ett grovt rivjärn. Skala vitlök och hacka den fint. Kålhuvudet skärs i fyra lika delar, stubben skärs ut. De skurna delarna är slumpmässigt slipade.

I en djup kastrull, lägg kålen i bottenskiktet, sedan rödbetor, lägg ut persilja kvistar och strö allt med vitlök. Om det fortfarande finns plats i pannan, upprepa lagren tills behållaren är full till randen.

Förbered marinaden: häll vatten i en separat behållare, tillsätt salt, socker och lägg pepparrot. Marinaden bringas att koka, den får svalna och tillsättes till en kastrull med grönsaker.

Den kokta förrätten med rödbetor och pepparrot lämnas för att infusera i 2-3 dagaroch sedan tas ut till ett kylrum eller källare. Efter 2 veckor äts preparatet.

Lagringsfunktioner

Inlagd aptitretare i ett kallt rum förvaras hela vintern... Det är bättre att distribuera den i stora banker och hålla den på balkongen eller i källaren.

Det rekommenderas att förvara inlagd kål vid en temperatur som inte överstiger 0 ° С... Ju kallare, desto längre kommer arbetsstycket att förbli användbart. För att förhindra mögel placeras ett tygstycke doppat i alkohollösning ovanpå.

Produktion

Det finns flera sätt att salta kryddig kål. Tillsatser i form av morötter, rödbetor, pepparrot och paprika hjälper till att diversifiera smaken. Ett sådant mellanmål lagras hela vintern, om du lägger burkarna i källaren och observerar temperaturen.