Gyllene recept för att förbereda Pekingkål för vintern i burkar

Vintern pickles med kineskål blir mer och mer populära. De representerar ett utmärkt alternativ till konserver med andra grönsaker och innehåller samtidigt många vitaminer och användbara element. Konserveringsrecept för kineskål är enkla och prisvärda. Hur exakt att laga dem, kommer vår artikel att berätta.

Är det möjligt att skörda Pekingkål i burkar

Pekekål kännetecknas av särskilt lång hållbarhet - upp till ett år eller mer... Vilket gör det till en absolut favorit bland grönsaker som är lämpliga för konservering på vintern. Ju längre kålen hålls i burken, desto ljusare och rikare blir smaken. Tack vare detta kan produkten ätas utan rädsla även ett år efter saltningen.

Välja och förbereda kål

Konserverad mat är inte lämplig för förvaring om den är beredd av ingredienser av låg kvalitet... Pekekål är inget undantag. Endast mogna och friska grönsaker väljs för skörd. Om kålhuvudet skadas av frost, råtta, mögel, insekter är det inte lämpligt.

Uppmärksamhet. För skörd på vintern är inhemska hybrider och sorter att föredra - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava och andra.

Nästa steg är att förbereda kålen för bevarande... Detta kräver:

• ta bort torkad toppgjutning;
• blötlägg gafflarna i en halvtimme i kallt saltat vatten (för en crunch);
• ta bort den utskjutande stubben;
• tvätta kålhuvudena med vatten.

Anteckna:

Blomkålssallad för vintern i burkar

Recept för att laga mat kålrabikål för vintern

Inlagda Bryssel groddar recept för vintern

Hur man marinerar korrekt - ett klassiskt recept

Marinad med vinäger ger saltningen en oförglömlig smak och arom. Tillsammans med detta bidrar det till att bevara produkten på lång sikt.

För ett klassiskt recept för betningskål behöver du följande ingredienser:

• 500 g kinakål;
• 0,5 l vatten;
• 100 ml bordsäger;
• 2 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. salt;
• 1 chili pod

Tillagningsprocessen är mycket enkel:

1. Kålhuvuden tvättas, demonteras i separata blad och hackas i remsor.
2. Lös socker och salt i vatten med vinäger, koka.
3. Kål med peppar placeras i den förberedda behållaren och hälls med den fortfarande okylda marinaden.
4. Burken rullas upp, vänds och isoleras.
5. Den helt kylda produkten överförs till en plats för ytterligare lagring.

Så att vintern skördar från Pekingkål håller längre, kålhuvuden tvättas strax före tillagningen, inte i förväg.

Receptvarianter

För en mer pikant smak finns det en variation av det klassiska receptet.

Saltprodukter:

• 1 kålhuvud "Peking";
• en liten ingefära rot (högst 2 cm);
• 1 msk. l. slipad chili;
• 1 paprika;
• 3-5 vitlöksklyftor;
• 1 tsk korianderfrön;
• 1 laurblad;
• 2 liter vatten;
• 4 msk. l. salt.

Steg för steg matlagning:

1. Kinesiska kålgafflar skärs i längdriktningen i fjärdedelar.
2. Lägg, tryck, i en behållare.
3. För att förbereda saltlösningen späds salt ut i kokande vatten och ett lagerblad kastas där.
4. Blandningen får svalna och den beredda grönsaken hälls över den.
5. En last placeras ovanpå, vänster varm i två dagar.
6. För att förbereda en kryddig dressing, blanda skalade och hackade chili med krossad vitlök, riven ingefära och korianderfrön.
7. Saltade kålbitar tvättas under rinnande vatten, pressas och krossas.
8. Produkten blandas med en kryddig förband och skickas igen under förtryck under en dag i värmen.
9. Den resulterande produkten placeras i steriliserade burkar, korkas med lock och förvaras i kylskåp eller källare.

Den nedre, lätta delen av bladen kastas inte bort - de innehåller de mest användbara spårelementen.

På koreanska

Koreansk stil kål kommer att tillfredsställa även de mest sofistikerade gourmeter. Receptet för dess beredning är extremt enkelt.

Komponenter:

• 1 kg kinakål;
• 50 g lök;
• 40 g lökgrönsaker;
• 10 vitlöksklyftor;
• 30 g ingefära;
• 1,5 liter vatten;
• 30 g salt;
• 5 g socker;
• 5 g röd paprika;
• 10 g slipad paprika;
• 5 g mald koriander.

Matlagningssteg:

1. Kålhuvudet delas upp i bitar, tar bort stubben och skärs sedan i remsor.
2. Finhacka löken.
3. Grönsakerna blandas och hälls med saltlösning: saltet upplöses i kokande vatten och kyls.
4. En behållare fylld med en vegetabilisk marinadblandning placeras under förtryck under två dagar.
5. Vätskan avlägsnas.
6. Lökgrönsaker, vitlök, ingefära och alla kryddor malas i en mixer till en pasta.
7. Den resulterande blandningen kombineras med saltad kål, blandas och placeras i steriliserade och torkade burkar.
8. Den stängda behållaren skickas för förvaring i kylen.

kimchi

Kryddiga älskare kommer att älska den nationella koreanska maträtten Kimchi. Det är inte bara välsmakande, utan också hälsosamt.

Ingredienser:

• 1 kg "Peking";
• 10 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. chilipeppar;
• 3 msk. l. salt;
• 1 liter vatten.

Saltningsprocess:

1. Kålhuvudet skuren i fjärdedelar utan stjälken placeras i en djup behållare.
2. Samtidigt framställs saltlösning (saltlösning), för vilken salt utspädes i kokande vatten.
3. Kålen hälls över med saltlösning och lämnas för att blötlägga en dag på en varm plats.
4. Förbered en peppar- och vitlökspasta genom att slipa dem i en mixer.
5. Massan saltas, späds ut med vatten (3 msk. L.) och läggs i kylen under en dag.
6. Saltlaken dräneras från kålen (i en burk kommer den fortfarande att vara praktiskt). Varje ark smetsas med en pasta.
7. Produkten försvinner på ett varmt ställe i ytterligare två dagar under förtryck.
8. Rör om förrätten, häll i en del av den saltade saltlaken och lägg i kylen.

Med lök och paprika

Och det här receptet är lämpligt för de som inte gillar överdriven krydda rätter och föredrar jästmat.

Saltningskomponenter:

• 1 kg kinakål;
• 500 g paprika;
• 500 g lök;
• 1 chilipeppar;
• 1 liter vatten;
• 100 ml bordsäger;
• 50 g salt;
• 100 g socker.

Recept:

1. Gafflarna tas isär i blad och hackas grovt.
2. Paprika tvättas, skalas och skärs i remsor.
3. Chili skalas och skärs i tärningar.
4. Skala och skär löken i halva ringar.
5. Alla ingredienser blandas i en djup skål.
6. För saltlösningen kokas alla kryddor i kokande vatten i 5 minuter.
7. Läng ned botten av den beredda behållaren, lägg ett lagerblad, pepparkorn, en grönsaksblandning och häll allt med marinad.
8. Sterilisera i 5 minuter i en behållare med kokande vatten, häll i vinäger.
9. Rulla upp och förvara på en sval plats.

I det här receptet du kan inte ersätta chili med andra sorters peppar.

Läs också:

Är det möjligt att salta savoykål för vintern

Vintern inlagda broccoli recept

Med daikon

Du kan salta Pekinkål för vintern med andra grönsaker som matchar den under säsongen.

Konserveringsprodukter:

• 3 kg kinakål;
• 1 medelstor daikon;
• 1 morot;
• 1 medium vitlökhuvud;
• 1 lök;
• 1 ingefära rot (5 cm lång)
• 100 g lökgrönsaker;
• 2 msk. l. rismjöl;
• 2 msk. l. räkpasta;
• 3 msk. l. Sahara;
• chilipeppar och salt efter smak.

Matlagning:

1. Kålblad skärs i halva på längden, och sedan delas varje bit i ytterligare två delar, och når inte stubben.
2. Salt och skicka till en förberedd behållare som ska saltas i en halv dag.
3. Häll socker i 0,5 l vatten och upplös till en viskös konsistens.
4. Förbered en kryddig pasta från lök, chili, ingefära och vitlök med en mixer.
5. Morötter och daikon gnides med remsor.
6. Alla ingredienser, utom Pekingkål, blandas.
7. Saltrester tvättas ur huvudgrönsaken, får flyta runt och smörjas på alla sidor med förband.
8. Grönsakerna som bearbetas på detta sätt placeras i en beredd behållare för betning i 5-7 dagar vid rumstemperatur.
9. Efter att mellanmålet har rullats upp och skickats till förvaring på ett svalt ställe.

Lagringsvillkor för beredningar från Peking-kål

Pickles, inlagd och inlagd konserverad Pekinkål lagras i källare och kylda kammare... Det grundläggande villkoret är lufttemperaturen som inte överstiger + 17 ° С. Detta är nödvändigt så att den naturliga jäsnings- och jäsningsprocessen inte startar. Annars förstörs maten direkt.

Tips från erfarna hemmafruar för matlagning, rullning och förvaring

Pekekål skiljer sig på många sätt från besläktade grödor.därför bör den inte behandlas och lagras på exakt samma sätt som till exempel vitkål.

Erfaren hemmafruar tror att tvätt av hela Peking är slöseri med arbete. Om det inte finns något förtroende för produktens renhet måste du demontera gafflarna och skölja varje ark separat.

Det är bättre att ta bort de översta lagren av kål och dess stjälk - den maximala mängden skadliga föreningar ackumuleras här.

Enligt erfarna hemmafruar, sena sorter är bäst för saltning... Gafflarna ska smaka behagligt sött. Om till och med en knappt märkbar bitterhet känns, är det bättre att vägra en sådan grönsak. Kålhuvud med torkade löv fungerar inte heller - kål ger helt enkelt inte juice.

Använd inte jodiserat salt under tillagningen - det kommer att göra arbetsstycket till en mjuk och obehaglig smakmassa. Om det uppstår skum under jäsningen, avlägsnas det försiktigt från behållaren.

Slutsats

Pekekål är bra för betning och lagring på lång sikt. Med tiden förlorar hon inte bara sin smak utan avslöjar dem ännu mer fullständigt. Denna produkt kombineras med andra säsongsgrönsaker när den är inlagd. Och förutsättningarna för att lagra konserverad mat från "Peking" finns i nästan alla hem.