Månpreparat: gynnsamma dagar för saltning av kål i oktober

På hösten kommer skörden och skörden av kål för vintern. Saltad kål innehåller en stor mängd vitaminer och näringsämnen som är viktiga för kroppen.

Det finns många recept för saltning av kål. Men på vilken dag är det bättre att salta det så att det behåller sina användbara egenskaper, visar sig vara krispigt, saftigt och välsmakande? Erfaren hemmafruar rekommenderas att kontrollera månkalendern. Varför man gör detta och på vilka dagar att skära och saltkål, kommer vi att berätta ytterligare.

Varför lita på månkalendern när man saltar kål

Vissa månfaser påverkar rörelsen och egenskaperna hos vätskor på jorden. Kamerans ställning påverkar också levande organismer som jäsningsbakterier.

De visar mindre aktivitet i fullmåne, nymåne och avtagande månfaser. Dessa perioder anses vara de mest ogynnsamma för saltkål. Den färdiga produkten är mjuk och smaklös.

Gynnsamma dagar för kapning av inlagd kål i oktober

För saltning för vintern använd mitten av mogna och sent mogna sorter av vitkål... Frukter skördas under deras mognadstid. Mogna kålhuvuden är fjädrande, med blad tätt intill varandra. Ett viktigt tecken på mognad - kronan har blivit torr och gul.

Går av efter den första frosten... Detta är nödvändigt så att de fryser något, bitterheten försvinner. Skurna kålhuvar lagras i två veckor på en sval plats: under denna tid socker samlas i dem, blir de mer saftiga.

Den bästa tiden för skörd är de dagar då dagstemperatur överstiger inte + 8 ° С, nattetid - cirka 0 ° С.

Skärtid för kål, beroende på region:

• i centrala Ryssland och Moskva-regionen skördas kålhuvuden från sängarna i början av oktober;
• i Ural och Sibirien skärs inlagd kål under andra halvan av september och början av oktober;
• i de södra regionerna - i slutet av juli och första halvan av augusti.

Enligt månkalendern i oktober 2019 gynnsamma antal för skärning av kål: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Det rekommenderas inte att skära kålhuvud i nymånen och fullmånen... I oktober 2019 är dessa 14 och 28.

Gynnsamma dagar för betningskål i oktober

För ett läckert, krispigt och saftigt mellanmålvid skörd av kål för vintern, rekommenderas det att ta hänsyn till gynnsamma dagar enligt månkalendern.

Gynnsam för saltkål dagar när månen växer... Speciellt den femte och sjätte dagen efter nymånen.

Saltens kvalitet påverkas inte bara av måndag, utan också av zodiakonstellationerna där månen är belägen... Det är bättre att välja de dagar då hon är i tecken på Väduren, Oxen, Leo, Skytten eller Stenbocken.
Skörda huvuden bör hållas på måndag, tisdag, torsdag.

En kombination av alla dessa faktorer är sällsynt.... I oktober 2019 kommer detta att ske på den åttonde. Andra gynnsamma dagar för saltning av kål i oktober 2019 faller på följande nummer: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Det rekommenderas inte att saltgafflar på en fullständig och avtagande måneoch när månen är i cancer, fiskar, jungfru. Ogynnsamma dagar i oktober 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Gynnsamma och ogynnsamma datum under andra månader

Hösten 2019 kommer lyckosamma skördedagar, utöver oktober, att vara 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 november.

Ogynnsamma dagar för skärning av gafflar: 12 och 26 november.

När man ska salta kålhuvud i andra månader av 2019? Högsäsongskål mognad i september. Från 29 september till 30 september, den växande månfasen - du kan börja göra tomma ämnen.

Lämpligast tid för saltning gafflar för vintern 2019 faller på november... Lyckliga dagar — från 1 till 11, från 28 till 30. ogynnsamma dagar - från 12 till 27 november.

December 2019 är de bästa dagarna för att skörda grönsaker från 1 till 11, från 28 till 31, ogynnsamma - från 12 till 27.

Tips och tricks för korrekt saltning av kål för vintern på en lyckosam dag

Förutom att ta hänsyn till månkalendern är det viktigt att observera teknik saltkål.

För vintersaltning används vitkål från mitten av säsongen och mognaden. Välj stora, täta huvuden kålvit... Färsk kål ska smaka sött och saftigt.

Referens. Om färsk kål är saftig, söt och krispig, blir saltkålen välsmakande och krispig.

Skala av 2-3 toppgröna blad från huvudentvättades med rinnande vatten och torkades.

Förberedda gafflar hackas med en kniv eller en rivare.

Referens. Ju större skivad färsk kål, desto mer vitaminer och mineraler kommer att behållas i det färdiga mellanmålet.

Kål strö över salt och gnugga något.

Den optimala mängden salt är 2% av kålmassan. Till exempel kräver 10 kg kål 200 g grovt salt.

Använd inte för betningskål jodiserat salt och havssalt för att inte förstöra produkten.

För smak, lägg till kålen hackade morötter och kryddor (lagerblad, krydda ärtor, kumminfrön, dillfrön, anis, etc.). Morötter placeras med mått, eftersom deras överskott kan mildra kålen.

Den krossade produkten placeras i en beredd behållare.

För saltning trä- fat och badkar... En fat tillverkad av ek, lind eller björk fungerar bäst. Dessutom saltas kålhuvuden i glasburkar och keramiska rätter. Emaljbehållare används. Det är viktigt att den är fri från flisar och sprickor så att mjölksyra inte reagerar med metallen. Kålhuvud kan inte saltas i aluminium- och plastbehållare.

Behållaren är inte helt fylld med krossad produkt: lämna utrymme för att juicen ska stiga under jäsningen. Täck med en platta med en mindre diameter ovanpå, lägg på förtrycket.

Förtryck behövs för att förbättra processen för utsöndring av juice och att produkten är helt täckt med saltlösning. En burk med vatten eller en sten används som förtryck.

Behållaren med produkten placeras på en varm plats i 5-7 dagar... Den optimala temperaturen är + 18 ... + 22 ° С. Under fermenteringsprocessen visas skum på produktens yta, som avlägsnas. Två gånger om dagen är massan genomborrad med en träspett till botten för att frigöra ackumulerade gaser och reglera jäsning.

Referens. Om du inte släpper ut gaser eller skummer skummet, blir den färdiga produkten bitter.

När fermenteringsprocessen avtar, skummet upphör att stå ut, behållaren tas bort till en sval plats.

För att kontrollera produktens beredskap smakas den. Mellanmål ska vara salt och surt och krispigt.

Förvara den vid en temperatur på 0 ... + 2 ° C i en källare, källare eller kylskåp. Hållbarhet i fat - upp till åtta månader, i glasburkar - 6 månader.

Slutsats

För att laga saltad kål behöver du inte bara veta vilken sort du ska ta, vilken behållare du ska använda och hur mycket salt du ska lägga till. Det är viktigt att välja en lyckosam dag enligt månkalendern - då får du garanterat en välsmakande, saftig, krispig och hälsosam maträtt.