Vad är en aubergine - är det ett bär eller en grönsak: vi räknar ut det tillsammans och lär känna växten närmare

Trots att det initialt äggplanta kom från varm Sydostasien, de har länge varit älskade i hårdare regioner för sin attraktiva färg, behagliga smak och fördelaktiga egenskaper. Förutom det ovanliga utseendet innehåller denna växt många fler hemligheter.

Senare i artikeln kommer vi att ta reda på vad en aubergine är - är det ett bär eller en grönsak, eller kanske en frukt? Vi kommer att berätta vilken familj den tillhör och vad är dess ursprung, samt ge råd om odling och användning.

Äggplantans ursprung

Aubergine tillhör nattskuggfamiljen tillsammans med tomat, potatis och tobak. Liksom många medlemmar i denna familj är frukt av en aubergine en bär. Men från en kulinarisk synvinkel klassificeras det som en grönsak. Därför beror svaret på en fråga av intresse för många beroende på sammanhanget.

Var kommer de “blåa” från (som folket kallar aubergine)? Deras hemland är Indien och Sydasien, där du fortfarande kan hitta vilda arter av denna växt. Européerna smakade och började aktivt odla aubergine först på 1800-talet. I vårt land avlas det i områden med ett gynnsamt klimat: i Krasnodar-territoriet, Astrakhan och Rostov-regionerna.

Specifikationer

Aubergine (eller mörkfruktad nattskugga) är en flerårig ört. Sprakande buske, upp till 150 cm hög. Blommande nattskugga förekommer vanligtvis på sommaren. Fruktmognad sker vanligtvis 100-150 dagar efter grodd.

Frukten är en komplex bär av dess botaniska egenskaper. Vikten av sådana bär når 2 kg, och färgen kan vara annorlunda och beror på olika sorter: de kan vara de vanliga lila (se bild), vit, gul och mörkgrön. Inne i frukten finns små, rundade frön som mognar på sensommaren eller tidig höst. Frukterna konsumeras i fasen av teknisk mognad - innan frön mognar. Auberginebusken har ett kraftfullt rotsystem, dess diameter kan nå 2 m.

Frukten är av högt näringsvärde. 100 g av den ätliga delen av aubergine innehåller i genomsnitt 0,5-1,5 g proteiner, 0,1-0,5 g fett och 4-5 g kolhydrater. Det genomsnittliga kaloriinnehållet är 24 kcal per 100 g av produkten, vilket gör den till en kalorifattig produkt.

"Lilla blå" är rika på vitamin B och C, i lägre koncentrationer innehåller de vitamin A, K och PP. Auberginefrukter innehåller också järn, fosfor, koppar och en stor mängd kalium (upp till 240 mg per 100 g).

Fördelar och skada

Tack vare vitaminer och mineraler i aubergine har deras systematiska användning en positiv effekt på människors hälsa:

• förhindrar bildandet av blodproppar;
• sänker blodtrycket;
• har en antibakteriell effekt tack vare C-vitamin;
• sänker kolesterolnivån i blodet;
• på grund av dess låga kaloriinnehåll och minimalt fettinnehåll, anses aubergine vara en dietprodukt och används för viktminskning.

De "blåa" har nästan inga skadliga egenskaper. Men personer med gastrit eller sår bör använda aubergine med försiktighet - deras matsmältning kanske inte kan klara grönsaks grova fiber.

Du bör inte överkoka aubergine, eftersom dess massa tenderar att ackumuleras fetter och cancerframkallande ämnen.

Den övermogna frukten laddas med giftet solanin, vilket orsakar illamående, kräkningar och diarré.

Viktig!Övermogna aubergine är täckta med bruna fläckar, de har ett överskott av frön, stjälken ser ruttna ut. Minst av alla solaniner i vita aubergine.

Algoritm och funktioner för odling

Att odla en aubergine är inte en lätt uppgift, inte ens för en erfaren jordbrukare. Denna växt har en lång växtsäsong (100-150 dagar), så sådd bör ske i början av februari. Med tanke på den södra gästens nyckfulla natur måste du använda plantan och plantera växten i ett växthus.

För att odla aubergine behöver du:

1. Förbered marken för plantor. Du kan använda både en speciell butik och laga den själv från humus och torv i ett förhållande på 2: 1.
2. Blötlägg frön i 12 timmar. Detta kommer att förbättra deras grodd.
3. Plantera frön i marken 2 cm, vatten och täck med folie.
4. Så snart de första skotten visas, ta bort filmen.
5. Efter en vecka, transplantera plantor i öppen mark.
6. Ta hand om växter: lossa och vattna jorden regelbundet, aubergine är mycket förtjust i vatten.
7. Gödsla buskarna tre gånger under sommaren med en blandning av mineral- och organisk gödselmedel.
8. Var uppmärksam på borrning och ogräsbekämpning för att uppnå högre avkastning.
9. Glöm inte fördelarna med mulching. Det påskyndar mogningen under en hel vecka, ökar utbytet med 30%, och viktigast av allt - skyddar växter från skadliga effekter av den yttre miljön och skadedjur... Mulch kan vara organisk (hö, gräs, barrträd) och oorganisk (polyeten, takmaterial). Du kan också använda onödigt papper och kartong för muling. Mallen är jämnt fördelad mellan buskarna.
10. När frukten har en karakteristisk glansig glans är det dags att skörda.

Hur man väljer och lagrar

Om du inte börjar engagera dig med odlingen av aubergine med dina egna händer eller inte har denna möjlighet, bör du känna till reglerna för att välja dem när du köper. Undersök fostrets kropp noggrant: det får inte finnas några skador, bucklor eller misstänkta fläckar på den. Grönsaken i sig måste vara tillräckligt fast. Ta inte mjuka frukter: de är troligen övermassa eller ruttna.

Det är bättre att förvara aubergine i kylen utan att någon behållare blockerar syreåtkomst under flera veckor. Om du vill bevara frukterna under en längre tid är det bättre att vissna eller saltas.

Applicering av aubergine

Det finns många olika typer av aubergine rätter. Du kan göra vad som helst med dem: koka, stek, sjuda, torka, grilla, salt. Den mest populära maträtten av denna grönsak i vårt land är aubergine kaviar.

För att förbereda det behöver du:

• aubergine - 600 g;
• lök - 1 st .;
• medelstora morötter - 1 st .;
• en tomat stor - 1 st .;
• vitlök stor - 1 kryddnejlika
• persilja - ett par grenar;
• vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.;
• salt, socker, slipad svartpeppar - efter smak;
• tomatketchup (valfritt) - 1-2 msk. l.

Förberedelse:

1. Tvätta, torka grönsakerna, skala morötter och lök.
2. Häll vegetabilisk olja i en förvärmd panna, lägg hackad lök och morötter, stek i 5-6 minuter.
3. Tillsätt den tärnad aubergine, stek den lätt, tillsätt ett ofullständigt glas vatten, täck och låt sjuda under medelvärme i 10 minuter under omrörning ibland.
4. När aubergine blir mjuk, lägg till tomaten som är riven på ett grovt rasp, kast bort huden. Krydda med salt, peppar, tillsätt lite socker och koka i ytterligare 10 minuter.
5. Tillsätt hackade örter och vitlök. Rör om och koka i ytterligare en minut.
6. Låt kaviaren svalna något, överför till en mixer och slå tills önskat tillstånd: slät eller med små bitar. Du kan lägga till mer salt, socker eller peppar efter smak.
7. Lägg den beredda auberginekaviaren i en djup skål, täck med fastfilm och kyl i ett tag för att blanda smakerna, även om du kan servera den direkt.

Råd. Färgen i detta fall kommer att vara naturlig. Om du vill ha en rikare röd färg, lägg till lite ketchup eller tomatpasta på scenen tillsammans med den rivna tomaten. För färg kan 1 tsk läggas till den klassiska aubergine-kaviaren. slipad röd paprika.

Slutsats

Aubergine är en extremt intressant växt. Dess frukter är bär, men det kokas som en grönsak. Den har ett lågt kaloriinnehåll, men samtidigt högt näringsvärde på grund av dess höga fiberinnehåll, bekämpar kolesterol och högt blodtryck, stärker blodkärlen och hjälper till att gå ner i vikt.

Först och främst älskar "blå" de för sin utmärkta smak och många sätt att laga mat. Om du vill hänge dig själv och din familj med en maträtt gjord av denna gourmetgrönsak, välj bara hårda frukter utan fläckar eller skador.