Vi kommer att lära dig att lagra tomater hemma och njuta av färsk frukt fram till vintern

Nu kommer du inte att överraska någon med färska grönsaker på vintern. Men många är överens om att tomater som odlas i sin egen trädgård är mycket smakligare än tomater. Men är det möjligt att hålla skörden fram till nyårssemestern? Hur lagrar du tomater hemma i en lägenhet? I den här artikeln kommer du att lära dig allt om hur du kan glädja nära och kära med färska tomater från trädgården på vintern.

Hur man samlar in och förbereder tomater för lagring

Det är verkligt att hålla tomater färska i 3-5 månader! Naturligtvis är inte alla grödor lämpliga för långvarig lagring. Vissa nattskydd är väldigt humöriga och bör behandlas direkt. En viktig faktor är hudens tjocklek - ju tunnare den är, desto snabbare försämras frukten.

Mitt-sena och sena sorter används bäst för långvarig lagring hemma - de kan pågå till februari.

Tomatsorter lämpliga för förvaring:

• Volgograd 5/95;
• Nyår;
• De Barao;
• Zhanina;
• Rio Grand;
• Giraff;
• Kumato;
• San Marzano;
• Long Keeper;
• Khutorsky;
• Mäster-1;
• Latmask;
• hybrid Khrustyk.

Hur man skördar ordentligt för lagring

För långvarig lagring är endast omogna frukter som odlats i det öppna fältet lämpliga. Växthusstomater kommer inte att kunna upprätthålla sin friskhet länge. Färgen på de frukter som valts för lagring kan vara från grön till delikat mjölkrosa. Tomater måste ordnas efter färg, eftersom valet av lagringsmetod beror på deras färg.

Tips för att plocka tomater för förvaring

För att hålla tomater färska under lång tid måste flera regler följas:

• skörden innan frosten börjar;
• skörda frukter på dagtid, så snart morgondaggen torkar;
• sortera tomaterna, lägg undan den spruckna, bucklade och sjuka frukten.

Viktig! Nyplockade tomater får inte tvättas. De torkas med en trasa med gnugga alkohol eller vodka. Tack vare denna metod kommer alla bakterier att förstöras, vilket kommer att skydda frukten från att ruttna.

Villkor för lagring av tomater

Lagring

En viktig punkt för att bevara tomaternas färskhet är platsen där de kommer att lagras. En källare eller en källare är bäst för gröna frukter. Invånare i lägenheter kan använda loggior, glaserade balkonger, en gemensam vestibyl, ett garage eller något annat rum som har nödvändiga förvaringsförhållanden. I vissa fall är det lämpligt att använda kylskåpemellertid berövar dess låga temperaturer tomaterna av sin rika smak. Tomater kan också förvaras i en vakuumbehållare.

Temperatur

För att hålla tomater färska tills vintern är det viktigt att ställa in en lämplig temperatur på den plats där grönsaker lagras.... För tomater varierar det från + 5C till + 12C. Du bör också vara uppmärksam på luftens fuktighet - den får inte överstiga 80%.

Om temperaturen i rummet är mer än +30 ° C får frukterna en sur smak. Övertorkad luft kommer att krympa tomaten och förändra strukturen på massan.Låga temperaturer i kombination med fuktig luft kommer att bidra till utvecklingen av sjukdomar och fruktrot.

10 dagar innan man äter, tas frukterna ut och placeras på en mörk plats där temperaturavläsningarna är +25 C. Detta trick är att låta tomaterna mogna. Att vara på en obelyst plats hjälper tomaterna att få en enhetlig vacker nyans och rik smak.

Lagring av tomater med olika mognad

Gröna tomater kan förvaras i lådor, brickor eller lådor. Varje vecka måste du revidera lager för att snabbt kunna välja mogna eller bortskämda frukter.

Mogna frukter kan behålla sin friskhet i mer än en månad. Ett viktigt lagringsförhållande är temperaturregimen - 1-3 grader Celsius. Röda röda tomater kommer sannolikt inte att överleva förrän nyårshelgen när de förvaras i kylen. Den maximala lagringstiden för sådana frukter är 3-5 dagar, men den kan förlängas med månader om tomaterna rullas upp i burkar. Dessutom kan frukterna visna eller förvaras torkade.

Läs också:

Gör dig redo för vintern: hur man fryser bönor samtidigt som de behåller sina fördelaktiga egenskaper.

Färska grönsaker året runt - hur man lagrar rödbetor i en källare på vintern.

Vad och hur man lagrar zucchini under lång tid - vi skapar ideala förhållanden.

Hur du bevarar helt mogna tomater

Det är möjligt att öka hållbarheten för mogna tomater. Det finns flera sätt att förlänga fruktens färskhet under lång tid.

Hur man förvarar tomater i kylen

Varje tomat måste förpackas i rent papper. Placera tomaterna i örtfacket. Det är dock värt att notera att denna metod kommer att resultera i en förlust av fruktsmak. Temperaturen som ställs in i kylskåpet provoserar en snabb nedbrytning av socker, syror och ämnen som ger nattskuggan en rik arom och smak.

Viktig! Du kan inte använda väskor för förvaring av tomater i kylskåpet - polyeten tillåter inte luft att passera igenom, varför frukterna snabbt börjar försämras.

Konserverade tomater utan konservering

Du kan lagra tomater i glasbehållare utan konservering. Denna metod skyddar fruktens smak. Banker kan placeras i källaren eller på någon annan cool, oupplyst plats.

För att bevara tomaterna måste du förbereda en lösning - använd 125 g salt och 125 ml 9% vinäger i 1 liter vatten. Dessa ingredienser skyddar tomater från förstörelse genom att fungera som konserveringsmedel. Lägg frukterna i burkar och häll över lösningen.

Senapsmetod

Senap låter tomater förvaras i en burk i 3-5 månader. Du behöver glasburkar med en volym på 1,5-3 liter, hela och omogna tomater och senapspulver. Frukten tvättas noggrant och torkas av fukt, bankerna tvättas och steriliseras. En behållare behöver 6-7 msk. senap.

Ordningen med att lägga tomater:

1. Lägg 2 msk längst ner på behållaren. l. senap.
2. Lägg ut ett lager tomater.
3. Strö frukter med 1 msk. senapspulver.
4. Alternativa lager av tomater och senap, det sista lagret ska vara senapspulver.
5. När du har fyllt burken helt, rullar du upp den med ett sterilt tennlock.

Metod med gnidning av alkohol

Lägg rena tomater i en burk utan att pressa dem. Häll 3 matskedar i den efter att burken är full. medicinsk alkohol, stäng tätet locket ordentligt. Sedan måste du vrida behållaren i händerna så att alkoholen kan spridas jämnt över hela burken.

Därefter måste locket tas bort och viken dränkt i alkohol bör placeras i burken. Tänd veken, och medan den bränner, måste du ha tid att rulla upp burk med ett tennlock. Detta trick kommer att bränna ut allt syre i burken, vilket kommer att skydda mot tillväxt av bakterier.

Tomater i en kastrull

Du kan också lagra tomater i en emalj eller keramisk kruka. Du kan bevara fruktens färskhet under lång tid med hjälp av en vinäger-saltlösning eller olja. Frukten placeras i en kastrull och täcks med raffinerad olja. Ett viktigt villkor är att oljan måste täcka det översta lagret av tomater med minst 1 cm.

Hur man lagrar tomater i brickor och lådor

Färska tomater är inte lämpliga för långvarig lagring i brickor. Frukterna börjar mycket snabbt försämras, så att de som mest kan ligga i en sådan behållare i flera dagar. Ofta placeras mogna tomater i en låda för att få dem att bli röda snabbare. I detta fall måste man se till att behållaren har ett tillräckligt antal lufthål.

Hur du lagrar soltorkade tomater

Soltorkade frukter kan förpackas i bomullspåsar och förvaras i köksskåpet. Du kan också lägga dem i kylen. I detta fall placeras tomaterna i en plastbehållare, i vilken olivolja hälls, täcks sedan med ett lock och placeras i kylen. Det är viktigt att tänka på att med denna lagringsmetod förlorar tomaterna sin ljusa färg.

Lagringsvillkor för gröna tomater

Gröna frukter bevaras bäst fram till vintern. Innan de placerar tomater för lagring måste de sorteras efter storlek. Stora frukter mognar snabbare än små.

Förfarandet för att lägga tomater för lagring:

1. Packa in varje grönsak i rent förpacknings- eller tryckpapper.
2. Förbered rena lådor eller brickor med hål. De kan vara antingen av trä eller plast.
3. Lägg ett lager papper på botten av behållaren och strö det med sågspån.
4. Lägg tomaterna och lämna fritt utrymme mellan frukterna.
5. Täck den första raden med papper och strö den med sågspån.
6. Lägg ut den andra raden med tomater.

Istället för sågspån kan du använda lökskal och sphagnumorv. För att förlänga perioden kan du sprida varje tomat med vaselin eller paraffin.

Uppmärksamhet! Det tillåtna antalet rader i en ruta är tre.

Vad man ska göra om tomater börjar ruttna

Även med korrekt lagring finns det en chans att grödan börjar försämras. Det huvudsakliga skälet till detta är sen blight. Först visas bruna fläckar på frukterna, och sedan börjar de ruttna. Det är viktigt i början att känna igen sjukdomen och ta bort den sjuka grönsaken.

Du kan lösa problemet med ruttning av grödor genom pastörisering. I varmt vatten, vid en temperatur av 60-65 ° C, sänk tomaterna i 2 minuter. Överexponerade grönsaker mjukas. Efter pastörisering ska tomaterna torkas väl och placeras i ett ventilerat område.

Viktiga knep:

1. Om du lämnar stjälkarna på tomaterna kommer det att hålla dem fräscha längre och ha en längre hållbarhet.
2. Du kan påskynda mognadstiden för tomater genom att lägga till mogna frukter till dem.
3. Tomater kommer att hålla längre i lådan om de staplas med sina stjälkar uppåt.
4. Du kan lagra tomater med en hel gren - de hänger i ett torrt ventilerat rum.
5. Mogna frukter kan också förvaras - skär tomaten i stora bitar och lägg i en burk eller kastrull, täck det första skiktet med salt, 8-10 cm. Växla tomater och salt tills behållaren är full.

Slutsats

Tack vare rätt samling och val av lagringsplats kan nyårsbordet dekoreras med en sallad av dina egna färska tomater. Eftersom en frukt av en tomat är mycket öm, måste du ordna deras förvaring ordentligt. Det är inte svårt att hitta en plats att lagra grödan. Om det inte finns någon källare eller källare kan tomater förvaras i lägenheten. Med en liten tweak kan de pågå i tre månader eller mer.