Hur man lagrar potatis i kylen och är det möjligt att göra det
Ibland, vid matlagning, märker hemmafruar att potatisen har en bitter eller sötaktig eftersmak. Kvaliteten och smaken på en grönsak beror till stor del på lagringsmetoden. Och detta är viktigt inte bara i lagerförhållanden eller i en butik, utan också efter köp - hemma. Om det inte finns något speciellt lagringsutrymme, uppstår den oundvikliga frågan: kan potatis förvaras i kylskåpet?
Artikelens innehåll
Funktioner för förvaring av potatis
För att förhindra att knölarna ruttnar och groddar, förvara dem svalt, väl ventilerad, mörk plats. Den optimala temperaturen är 3-6 ° С, luftfuktigheten 85-95%.
Hemma det bästa stället för lagring är källaren... I lägenheten lagras potatis i korridoren, garderoben, trappan eller balkongen. Om potatisen är få förvaras de i kylen.
Kan potatis förvaras i kylen
Förvaring av potatis i kylskåp är bra om du köper dem i små mängder., 2-5 kg, och ät om 5-10 dagar. Om du behöver lagra en stor mängd potatis under lång tid, fungerar den här metoden inte.
Förutom råa knölar, både skalade och kokta potatis lagras i kylen.
Förvaring skalade potatis
Det är bättre att skala potatis innan du lagar mat. det för mat, när den skalade grönsaken börjar bli mörkare. Detta beror på oxidationen av enzymerna som den innehåller.
Men om du fortfarande har skalade grönsaker, rusa inte med att kasta bort dem. Skölj dem noggrant under rinnande vatten och placera i en behållare. Häll sedan kallt, rent vatten i det så att det helt täcker alla potatisen. Så det kommer att förbli vid rumstemperatur i högst 4 timmar. Genom att placera behållaren i kylskåpet sparar du den skalade potatisen i 24 timmar. Om du kastar 2-3 citronskivor i en behållare och ändrar vattnet till färskt en gång om dagen, förblir potatisen färska i 3-4 dagar.
Referens. Istället för citron rekommenderar vissa hemmafruer att lägga till en aspirintablett i vattnet, vilket håller potatisarna färska i tre dagar.
Skalad knöl kan förvaras utan vatten... För att göra detta tvättas och torkas den noggrant med en handduk. Sedan placeras de i en plastpåse och knytas så att luft utesluts. Förvara i kylen. Och om grönsaker smörjs med vegetabilisk olja, kommer de att ligga i kylen i 3-4 dagar.
Förvaring av kokta potatis
Hur länge håller kokta potatis i kylen? Kokt knöl lagras i 4 till 5 dagar... Men det är bättre att inte äta potatis som förvaras i högst två dagar. Om det utvecklar en obehaglig lukt eller blir halt, släng den för att undvika förgiftning.
Potatismos med tillsats av smör och mjölk lagras i högst två dagar... Puré utan tillsatser lagras en dag längre.
Det kan vara användbart:
Hur man gör en låda för förvaring av potatis
Funktioner för att förvara potatis i ett garage utan en källare
Varför kan potatis inte förvaras i kylen under en lång tid?
Ett kylskåp är inte lämpligt för förvaring av potatis i stora mängder och under lång tid.... Grönsaksfack innehåller högst 10-12 kg, grönsaker kan inte placeras i andra hyllor. Lagring i mer än 5 dagar vid temperaturer under 2 ° C får stärkelsen i potatisen att börja omvandlas till glukos. Knölarna kommer att bli söta, och när de kokas, släpps cancerframkallande ämnen.
Också med långvarig lagring av en stor mängd produkt kan knölar börja dämpa och gro, och en smaklös lukt kommer att visas i kylen, som i ett grönsakslagret.
Hur du lagrar potatis ordentligt i kylen
Om du bestämmer dig för att förvara rå potatis i kylen, vad är det bästa sättet att göra det på? I detta fall knölarna förvaras i de nedre grönsaksfacken, där temperaturen hålls vid 3-6 ° C.
Knölar för förvaring måste vara torra, fria från jord, fria från tecken på förstörelse och råtta, utan skador. Det rekommenderas inte att tvätta dem. Det är bättre att förvara potatis i papperspåsar eller genom att täcka sidorna och botten av facket med papper. Materialet absorberar överskottsfuktighet och i en plastpåse börjar det snabbt att fuktas och ruttna.
Var är det bästa stället att lagra potatis i en lägenhet
Det är bäst att förvara potatis i en källare. Men om inte, kan du hitta ett alternativ.
En förvaringsbox är installerad på en isolerad loggia eller balkong, som du kan köpa eller göra det själv. Dess konstruktion måste upprätthålla en positiv temperatur och luftcirkulation. Lådans väggar och botten är gjorda dubbla och utrymmet mellan dem fylls med sågspån eller skum.
Utrymmet mellan väggarna ska vara minst 10 cm. Lådan är gjord av plywood eller foder. För att göra det mer fuktbeständigt är ytterväggarna målade eller klädda med plast eller linoleumbitar. Täck med locket ovanpå. Det kan också vara dubbelt.
Om balkongen inte är isolerad, då kan du värma grönsaker och bibehålla temperaturen i lådan med en lampa som är installerad inuti lådan. När ett termiskt relä installeras kommer lamporna automatiskt att tändas och stängas av när lufttemperaturen fluktuerar.
För att förhindra att potatisen blir grön från lampans ljus täcks de med en mörk trasa ovanpå. Innan du lägger grönsaker i lådan placeras ett trägitter av lameller, vars tjocklek är 20-30 cm, på botten. Två luftventiler installeras på sidorna. Detta tillåter varm luft att cirkulera inuti lådan.
Om potatis förvaras i skafferi, sedan sprids det på kartonger, i väggarna i vilka hål är gjorda för ventilation. Täck dem med en mörk trasa eller kartong för att skydda grönsaker mot ljus. På samma sätt förvaras knölarna i korridoren eller på en annan svalare plats i lägenheten.
Det optimala lagringsutrymmet för temperaturregimen kan vara en korridor i ingången. Där satte de upp stora trälådor, som är skruvade mot väggar och golv, och de hänger lås.
Intressanta fakta om potatis:
rekommendationer
Potatis förberedda för lagring torkas och sorteras ordentligt... Knölar ska vara hela, utan tecken på råtta och groddar. Förvara inte mycket små prover.
Med en korrekt vald temperaturreglering förvaras knölarna i kylen under lång tid. Men om de tvättades före lagring, är det tillrådligt att äta dem inom två veckor.
Inte i något fall förvara inte potatis i ljuset: det kommer att producera ett giftigt ämne - solanin, vilket kan orsaka förgiftning av kroppen.
Äldre kylskåp lagrar knölar sämreeftersom det är svårare att hålla temperaturen i dem.
Förvara inte potatis och morötter tillsammans... Morötter visnar snabbt och förvaras bäst i kylen i en plastpåse. För att förhindra sönderfall och uppkomsten av skott lagras potatis med rödbetor, som absorberar överskottsfuktighet.
Råd... För att förhindra groddar av potatis i kylen kan du sätta några äpplen eller torkade myntablad mellan knölarna. Så att potatisarna inte ruttnar under lagring placeras rönnblad eller malör i lådor (2 kg per 100 kg potatis). Om potatisen är fodrad med ormbönor var som helst i lagring, kommer detta att öka deras säkerhet.
Ät inte knölar med råttavissna och krympa. Grön skal måste skäras noggrant och helt gröna potatis måste kasseras.
Om du har ett sommarhus med en källare, är det bättre att ta med potatis hem i små partier så att de inte har tid att försämras.
Slutsats
Potatisens kvalitet och smak beror till stor del på hur de lagras. En källare är det bästa stället att lagra en grönsak på. Men för att lagra en liten mängd är ett kylskåp lämpligt, där den optimala temperaturen och fuktigheten bibehålls.