Fördelarna och skadorna av potatis för människokroppen

Långt borta är de dagar då människor arrangerade potatisupplopp för att motstå införandet av en utländsk grönsak. Nu är det omöjligt att föreställa sig ett vardagsbord utan denna produkt. Ryssland är en av de tre världsledarna inom odling, enligt statistik äts 130 kg potatis per år per invånare i vårt land.

I det här materialet kommer vi att prata om fördelarna och farorna med potatis, deras användning i folkmedicin och kosmetologi. Från artikeln kommer du att ta reda på hur många kolhydrater som finns i potatis och vilka vitaminer som finns i potatis.

Potatisens kemiska sammansättning och egenskaper

Potatisen (Solanum tuberosum) är en flerårig växt i familjen Solanaceae. Det odlas som ett årligt för produktion av ätliga knölar.

Potatisbusken når en höjd av 0,6-1 m. Antalet stjälkar på en buske är 4-8. Fröstorleken påverkar direkt antalet stjälkar.

Stammarna är ribbade, tjocka. Den underjordiska delen bildar stoloner - laterala processer på vilka knölar förekommer.

Potatisknölceller fylls med stärkelse. Knölen är täckt med en tunn korkvävnad. På ytan finns det ögon i mängden 3 till 15 st. Från dem syns groddar. Den huvudsakliga kikhålen gror först, resten är i tillstånd av avstängd animering. Om huvudnjurarna är skadade, vaknar de sovande. Svagare plantor dyker upp från dem.

Knölens form är rund, oval, avlång. Potatisens skal är rosa, gul, röd, lila. Massan är krämig, vit, gul, lila.

Vad finns i en potatis? Knölarna är rika på vitaminer och mineraler och har ett högt näringsvärde. Tabellen visar den kemiska sammansättningen av rå potatis (per 100 g).

Hur mycket socker är det i produkten

100 g råknölar innehåller följande kolhydrater:

• stärkelse och dextriner - 15 g;
• mono- och disackarider (sockerarter) - 1,3 g;
• glukos (dextros) - 0,6 g;
• sackaros - 0,6 g;
• fruktos - 0,1 g

Vad bestämmer sammansättningen

Potatisens kemiska sammansättning och näringsvärde beror på:

• sortsegenskaper (i Chervona rue potatis 26% stärkelse, i Sifra-knölar - från 11 till 15%);
• gödningsmedel som appliceras på jorden;
• vilken typ av jord den odlades på;
• grävningsperiod (unga knölar har mindre stärkelse och fler vitaminer);
• hållbarhet (närmare våren torkar knölarna, mängden C-vitamin minskar i dem och giftiga ämnen ackumuleras).

KBZhU och näringsvärde för potatis

Näringsvärde för potatis (per 100 g råknölar):

• proteiner - 2 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 16,3 g;
• fiber - 1,4 g;
• vatten - 79 g

Produktens energivärde varierar beroende på tillagningsmetoden:

• rå - 77 kcal;
• kokt - 82 kcal;
• friterad - 192 kcal;
• chips och torkad potatis - 292 kcal.

Bantning på potatis

Tidigare inkluderades potatis i listan över livsmedel som är förbjudna på dieten för viktminskning. Myten om farorna med produkten har debunkats av näringsläkare i många länder. Förspänning förknippades med högt stärkelseinnehåll och matlagningsfel. Stekning i olja och tillsats av tung grädde ökar det glykemiska indexet och kaloriinnehållet i skålen. Men om du tillagar knölarna genom att baka, ånga eller i vatten, kan du bara få fördelar med att använda det.

Viktig! Uppgifterna från de senaste studierna från världsnäringsläkare visar att trots att produkten innehåller mycket kolhydrater, så bromsar fibern i den sockerupptagningen. Att äta potatis ger dig en boost av energi och sparar dig längre.

En medelstor knöl innehåller ¼ av den dagliga portionen kalium - dubbelt så mycket som en banan. Enligt American National Institute of Health håller mineralet blodsockernivåer under kontroll, främjar bättre benmineralisering och minskar risken för njursten.

Överraskande, men potatis hjälper dig gå ner i vikt, om du byter ut bröd tillverkat av premiummjöl och pasta. Detta beror på den långa frånvaron av hunger efter en del kokta och bakade potatis.

Användbara egenskaper hos potatis

Vad är potatis bra för? Produkten har ett rikt komplex av vitaminer, mineraler och aminosyror som skiljer den från andra grödor. Dess regelbundna användning har en positiv effekt på välbefinnande och utseende.

Fördelar för skönhet och form

Knölar används ofta för att göra hemmagjord kosmetika. Juice och massa ingår i ansikts- och hårmasker. B-vitaminer och askorbinsyra lindrar inflammation, reglerar sebumsekretion, återställer det övre skiktet av överhuden, ger näring till hårsäckarna. Hår efter potatismasker får extra glans, blir smidigt och hanterbart. Huden förvandlas, fräknar och åldersfläckar försvinner, turgorn ökar.

Burdock, havtorn och olivoljor läggs till masker för normal hud, för kombinerad och fet hud - extrakt av kamomill, kalendula, timjan, plantain.

Studier av utländska näringsläkare, vars resultat publicerades i tidningen ToDay News Ufa, visade att potatis inte leder till övervikt. Experimentet involverade 90 personer. De delades in i tre grupper: deltagarna i två av dem satt på kalorifattigt diet, försökspersonerna från den tredje åt bakade och kokta potatis utan begränsningar. Efter tre månader registrerade forskarna viktminskning hos alla frivilliga.

Andra egenskaper

Hälsofördelarna med potatis:

• fylla på bristen på fosfor, kalium, vegetabiliska proteiner;
• normalisering av tillståndet vid njursjukdomar, gikt, metaboliska störningar;
• reduktion av smärtsamma upplevelser och läkning av erosioner och magsår i magen och tolvfingertarmen 12;
• förbättring av förgiftningstillståndet;
• bibehålla immunitet;
• reglering av överföring av nervimpulser, syntes av erytrocyter;
• förebyggande av anemi;
• öka styrkan hos kapillärer och fartyg;
• förstärka tandköttet;
• reglering av vatten, syra och elektrolytbalans;
• normalisering av blodtrycket;
• behandling av kokar, brännskador, eksem, svampskador på huden.

Tillämpning inom folkmedicin och kosmetologi

Hur är potatis bra för hälsan? Potatis har länge använts för beredning av hemläkemedel, inkluderar i kompositionen hårskönhetsmasker och kropp. Nypressad juice, rå och kokt massa har läkande egenskaper. Kalla komprimeringar och grönsaker, tinkturer framställs från produkten.

Rå

Rå knölar används för att skapa kompresser. De hjälper till med akne, blåmärken, svullnad, insektsbett, brännskador.

Potatisen tvättas och gnuggas tillsammans med huden på ett medium rivjärn.Välten appliceras på en smärtsam plats och förpackas med ett bandage eller gasbind. Strö vällen med läsk med hudinflammation. Kompressen lämnas i minst 12 timmar, högst en dag.

Kyld potatismassa används för att behandla konjunktivit, rodnad i slemhinnan i ögat, ökad lakrimation. Kompressen appliceras på morgonen och på kvällen, hålls i 30-40 minuter. Terapitiden är 2-3 dagar. Efter varje session tvättas ögonen med en 20% borsyralösning.

För att bleka fräknar och åldersfläckar, öka hudens elasticitet, ta en rå knöl, skuren tunt i skivor och applicera på ett rengjort ansikte i 15-20 minuter. Tvätta med varmt vatten efter proceduren.

Juice

Potatisjuice används för att behandla sur gastrit. För att förbereda den, ta en juicepress eller gnugga knölarna på ett fint rasp och pressa saften genom ostduken. Vätskan får stå i 23 timmar, tas sedan 2 gånger om dagen, 100 ml 30 minuter före måltiderna.

Juicen används också för att förebygga förvärringar av magsår och duodenalsår. För att göra detta, en gång per år, observeras en två veckors kurs av juiceintag - 2 gånger om dagen, 100 ml.

Behandlingen med potatisjuice föreskrivs för personer som lider av dyspepsi och halsbränna. Behandlingstiden är 3 cykler på 10 dagar med en paus på 10 dagar. På morgonen på tom mage dricker de 200 ml färsk potatis och tar en liggande position i 30 minuter. Den första måltiden är på en timme.

Med faryngit och ont i halsen, inflammation i tandköttet, skölj halsen och munnen med färsk juice 3-4 gånger om dagen.

Värmebehandlad

Kokta knölar används för att lindra spänningar, minska inflammation i musklerna, läka hudskador, minska smärta i artrit, behandla eksem... Kokta potatismos placeras mellan två skikt av gasväv, appliceras på den ömma platsen medan den fortfarande är varm, fixerad med ett bandage och får svalna helt.

Inandning med ånga med kokt potatis används för att behandla förkylningar, hosta, bronkit. Varma knölar placeras i en skål, böjas över den, täcker huvudet med en handduk och andas in ånga i 10-15 minuter.

Kokta potatis i uniformerna är en del av en svensk ansiktsmask. Koka knölarna tills de är mjuka, skala, knåda, tillsätt 1-2 msk. l. varm mjölk och 1 kycklingäggula. En varm mask appliceras på ren hud i ansiktet och halsen och täcks med en handduk. Masken tvättas av efter 20 minuter, först med varmt och sedan kallt vatten. Den kosmetiska produkten är lämplig för torr och åldrande hud. Masken ger näring, jämnar, gör huden elastisk och sammetisk.

En mask med krossade kokta potatisar med citronsaft lindrar trötthet och minskar ansiktssvallighet. 200 g potatismos blandas med juice av 1 citron. Masken appliceras på ansiktet och halsen, täckt med en tunn trasa och hålls i en halvtimme. Tvätta sedan med kallt vatten.

I vilken form är det bättre att äta potatis

De mest användbara potatisen anses vara kokta eller bakade med hud. Skallen innehåller den största mängden näringsämnen. Den enda nackdelen med matlagning är att B-vitaminer och askorbinsyra förstörs i potatis. Förblandning av knölar tar bort 15% vattenlösliga vitaminer. Ju mer syre i vattnet, desto snabbare sker processen. För att bevara de maximala näringskomponenterna i knölarna rekommenderas det att lägga dem i kokande vatten. Ångning bevarar vitaminerna i potatisen, precis som att koka i en jacka.

Uppmärksamhet! Stekt potatis är en favorit bland många, men inte den hälsosammaste. Stekning i varm olja förstör vitaminer, främjar ansamlingen av cancerframkallande akrylamid och ökar skålens kaloriinnehåll. En portion potatis (100 g) innehåller 300-400 kcal.

Kontra

För personer med svår diabetes mellitus rekommenderas att begränsa användningen av potatis eller helt överge den. Knölar innehåller stärkelse och hänvisar till livsmedel med ett genomsnittligt glykemiskt index. Fördelningen av stärkelse till glukos provoserar en kraftig frisättning av socker i blodet.

Vid pankreatit och gastrit rekommenderas att man överger stekt potatis och ersätter dem med bakade eller kokta. I detta fall är stärkelse endast fördelaktigt och omsluter magen på väggarna.

Produktskada

Potatisknölar kan samlas solaninorsakar förgiftning av kroppen. Det giftiga ämnet visas när produkten förvaras i direkt solljus. Grönning av skalet och utseendet på plantor indikerar en ökning av solaninkoncentrationen.

Att äta gamla eller gröna knölar orsakar yrsel, nervsystem i nervsystemet, magsmärta, diarré, kräkningar, andnöd, kramper. Under graviditeten bör kvinnor vara dubbla försiktiga, eftersom ansamling av solanin i kroppen orsakar medfödda missbildningar i fostret.

Den giftiga substansen chaconin, liknar solanin, koncentreras i potatisögonen. Om du äter oskalade knölar, förgiftning garanterat.

Referens. Potatisroddar innehåller 30-100 gånger mer solanin än obearbetade potatis.

Slutsats

Trots det höga kolhydratinnehållet finns potatis på listan över hälsosamma livsmedel. Den rika kemiska sammansättningen har en gynnsam effekt på välbefinnandet, mättar och till och med främjar viktminskning. Potatisknölar används för beredning av läkemedel, hemlagade kosmetiska masker. Vid korrekt beredning och måttlig användning av produkten utesluts en skadlig effekt på kroppen.