Hemlagringsmetoder för potatis

Potatis är en av de vanligaste gästerna på vårt bord. För att konsumera kvalitetsgrönsaker året runt är det viktigt att lagra dem ordentligt. Skörden hålls inte bara i källaren, men också i lägenheten: i korridoren, garderoben, på balkongen, i köket och i kylen.

För att förhindra att knölarna ruttnar och börjar spira, är de försedda med optimala förhållanden: temperatur, luftfuktighet och luftcirkulation.

Tidpunkt för skörd av potatis för vinterlagring

Endast mogna knölar är väl lagrade... Signal för skörd - torkning av löv. Erfaren sommarinvånare väntar ungefär en månad tills topparna är helt torra. Dugga grönsaker endast i soligt och torrt väder för att minska risken för ruttna i framtiden.

Tidiga sorter skördas i slutet av juli - början av augusti, mitten av mogna - fram till slutet av sommaren, sent - från slutet av augusti till de första veckorna i september.

Förberedelse av lagring

Förbereda potatis är oerhört viktigt och består av flera steg:

1. De grävda knölarna placeras på ett polyetengolv i ett lager under öppen himmel och torkas under ungefär en dag. Detta kommer att befria tillgången på mikroorganismer och ta bort överflödigt fukt.
2. Potatisarna skalas till slut från marken och sorteras. Separata prover med mögel, tecken på insekter, mekaniska skador från friska knölar. Grönsaker sorteras också efter sort för att ta hänsyn till hållbarheten. Tidiga kulturer används först.
3. Skörden läggs på en film under en tak och lämnas för att torka ytterligare en dag.

Därefter grönsaker placeras i lådor eller påsar för vinterlagring.

Optimala förhållanden

För att potatisen ska vara ätbara så länge som möjligt uppfylls villkoren:

• Kolla det skadedjur (råttor, möss, insekter) hamnade inte i förvaring;
• skapa ett optimalt mikroklimat (+ 2 ... + 4 ° С, 75–80% luftfuktighet);
• för förvaring, välj trälådor med golv, nät eller dukväskor;
• knölarna sorteras var 1–1,5 månad.

Kylskåp eller fryslagring

Även om det är bekvämt och enkelt att hålla potatis i kylen, kan du inte passa hela grödan i hyllorna. Dessutom kan låga temperaturer och kondensering påverka knölens smak negativt.

Hur länge

Potatisens hållbarhet i kylskåp liten, 5-10 dagar... Därför är det bättre att placera grönsaker i små partier, 2-3 kg vardera. Denna mängd äts på cirka 1,5 veckor.

I frysen stekt och kokt grönsaker hålls i 10-15 dagar, beredda hela eller i remsor - 3-6 månader.

I någon form

Rå potatis förvaras i speciella grönsakshyllor under en vecka... Knölar är förkontrollerade för skador, rengöras från marken.

Skalade grönsaker mörknar snabbt när de utsätts för luft. Gör följande för att hålla produktens färskhet längre:

1. Knölarna tvättas och placeras sedan i en behållare med kallt vatten. Vid rumstemperatur ökar detta potatisens hållbarhet med 4 timmar i kylen med en dag.
2. Grönsakerna tvättas och torkas noggrant med pappershanddukar, placeras i vakuumpåsar, förseglas tätt och placeras i frysen.

Hållbarhet för kokta potatisar i kylen - 3-4 dagar.

Viktig! Som en del av andra rätter lagras grönsaken inte mer än 2 dagar.

Varför inte

Även om kyla är det viktigaste livsmedelslagringsstödet, för långsiktigt underhåll av potatis är det förstörande:

• vid låga temperaturer förvandlas stärkelse till glukos och ger potatisen en sötaktig smak;
• Kondensation från varm luft gör att grönsaker blir fuktiga och ruttnar.

Hur bäst att lagra

I kylskåpet hålls knölarna på den nedre hyllan för grönsaker vid en temperatur av + 5 ° С, kokt, stekt och rå potatis lagras i frysen. Innan de placeras i kammaren tappas grönsakerna, doppas i kokande vatten och sedan i isvatten, torkas med pappershanddukar och läggs ut i behållare.

Förresten! För att frysa stekt potatis är de helt kylda, överflödigt fett avlägsnas med servetter.

Hur man håller potatis i en lägenhet

I frånvaro av en källare skörden hålls till våren och hemma.

I korridoren

Även om lagring av potatis i en lägenhet gör att du alltid har tillgång till grödan, är det komplicerat av vissa problem.

Temperaturen i korridoren förändras ständigt, leveranserna lider av den kalla luftenvilket tillåts när dörren öppnas. Smuts och vatten från skor och paraplyer hotar grönsaker.

Under sådana förhållanden övervakar de den optimala fuktighetsnivån. (75-80%). Så att knölarna inte dimma upp och är rena, är de täckta med säckväv. Om det är varmt i lägenheten placeras en behållare med vatten bredvid grödan.

Vid ingången

Ingången till en hyreshus låter dig lagra stora volymer potatis, men den första faran vid sådana förhållanden är människorna som bor i närheten. Så att ingen stjäl förnöden, är lådan med dem låst och fäst vid golvet.

Viktig! På vintern uppstår ofta nödsituationer vid ingången: avloppet läcker, rören spricker. Detta påverkar negativt knölarnas kvalitet.

Vid rumstemperatur

Rumstemperatur är inte lämplig för långvarig lagring av potatis: det är mycket högre än det optimala +2 .. + 4 ° С, så knölarna ruttnar, torkar ut eller gror. Hållbarheten för grönsaker under sådana förhållanden är 10-14 dagar.

I skafferi

Hur lagrar jag potatis i en lägenhet för vintern? Förråd är det bästa alternativet: ett konstant klimat upprätthålls här, solens strålar kommer inte in i rummet.

Knölar spira inte, blir gröna eller ruttnar... Håll skörden i trälådor med hål eller nät för tillräcklig luftcirkulation.

Om luften i skafferi är för torr ökar fuktigheten till 75-80% med en sprayflaska, en fuktig trasa eller en öppen vattenflaska kvar i rummet.

På köket

På grund av det lilla området i köket hålls grönsaker ofta under diskhon. Den huvudsakliga fördelen med denna metod är att potatiserna är i omedelbar närhet av kokzonen.... Men om rörledningen är felaktig och kondens ackumuleras under diskbänken, rotar knölarna snabbt. Skörd och skadedjur förstör.

Viktig! Området under diskbänken ska vara väl ventilerat.

Grönsaker staplade i korgkorgar eller trälådor med hål.

På balkongen

En balkong är en vanlig plats att lagra potatis hemma. Här placeras stora lådor med grönsaker, och den relativt konstanta temperaturregimen gör att knölarna förblir färska till våren.

Att välja en balkong

Även på en inglasad balkong är det ofta kallt på vintern., särskilt i januari frost, så ett uppvärmt rum passar bättre. Närvaron av temperatursensorer hjälper till att skapa ett optimalt mikroklimat för knölar (+ 2 ... + 4 ° С).

På en öppen balkong utan specialverktyg och containrar kan inte lämpliga förhållanden skapas - Knölar påverkas av kalla snaps, därför föredras ett glaserat utrymme.

Hur länge potatis varar

Vid lämplig temperatur, luftfuktighet och luftcirkulation på balkongen förblir knölarna färska till våren. Om sådana förhållanden inte skapas kommer potatisen att stå i ungefär 1-2 månader, tills de första höstens duschar.

Hur man förlänger lagring

För att hålla potatisen färska till våren uppfylls ett antal villkor:

1. Håll temperaturen på +2 .. + 4 ° С. I höga takt börjar grönsaker spira, till lägre priser fryser de.
2. Ge luftfuktighet på 70–85%. Detta kommer att förhindra att knölarna ruttnar.
3. Välj ett rum med god ventilation.
4. De isolerar grödan från exponering för ljus: på grund av direkt solljus produceras ett giftigt ämne i potatis - solanin. Gröna knölar kastas omedelbart.
5. Lagringens botten är strö med sand. Det absorberar överskottsfuktighet och förhindrar att grönsaker ruttnar.

Vad man ska hålla potatis

Hur lagrar jag potatis ordentligt i en lägenhet? Grönsaker förvaras i lådor eller nätväskor, beroende på förhållandena..

I trälådor

Ovärmda lådor förvaras i en lägenhet, källare eller på en glaserad uppvärmd balkong... En sådan behållare kommer att ge nödvändig ventilation och trädet låter inte knölarna bli fuktiga.

Lådan hamras ihop från improviserade brädor, gamla möbler eller köpta färdiga.

Hjälpsam! Ibland isoleras behållaren med skum, folie eller en varm trasa och stänger tätt alla hålen. Detta skyddar grödan från kalla snäpp, men minskar ventilationen. För att förhindra att grönsaker blir fuktiga sorteras de regelbundet.

Speciallådor med automatisk temperaturreglering säljs för grönsaker.... De är dyrare och kräver lite arbetsförmåga, men de kommer garanterat att spara leveranser fram till våren.

I plastlådor

Sådana behållare är tillgängliga och billiga, men innehåller inte ventilationshål. Plast är ett konstgjort material som inte tillåter luft eller fukt att passera igenom, vilket skapar en växthuseffekt.

För att eliminera denna nackdel görs små hål i lådans väggar., sand eller hö hälls i botten.

Viktig! Sådana containrar är inte lämpliga för användning utomhus eller vid ingången.

andra metoder

Förvaras i ett varmt skjul eller skafferi använd vanliga nät.

Speciella ryggsäckar passar balkongen (termiska behållare) i olika storlekar, utrustade med folieisolering från insidan. En sådan anordning är tillräckligt kompakt för att lagra grönsaker under en lång tid. Modeller säljs med termiska sensorer och värmeelement som höjer temperaturen i ryggsäcken om tillbehören hålls på en ouppvärmd balkong.

Vanliga misstag

Vid förvaring av potatis hemma och på balkongen gör följande misstag:

1. Knölarna sorteras inte noggrant. Det är viktigt att bli av med skadade kopior, bara använda hela och friska.
2. Ha kvar potatis tillsammans med andra grönsaker. Den ideala grannen för en grönsak är rödbetor, de är utformade med ett toppskikt för att absorbera överskott av fukt.
3. Desinficera inte behållarna. För att bevara skörden rekommenderas att behandla lådor och påsar med en lösning av kaliumpermanganat.

rekommendationer

Tips för att hålla potatisarna färska under lång tid:

• placera några kvistar mynta eller kryddnejlika i lådan;
• isolera inte med en trasa, utan med hö eller halm;
• hålla inte tidiga och sena sorter tillsammans: de förra är inte lämpliga för långvarig lagring i utrustade lådor eller påsar;
• grangrenar eller malör som finns mellan knölarna hjälper till att ruttna.

Slutsats

Att hålla potatisen färska för vintern är lätt om du följer alla rekommendationer. Det är bäst att hålla grönsaker i en källare eller i källaren, men vid optimal luftfuktighet och temperatur i skafferi eller på en glaserad uppvärmd balkong kommer inte knölarna att förlora sina kvaliteter förrän på våren.