Var och hur man mognar paprika hemma: tips för att lagra grönsaker och påskynda deras mogning

Mognad - föra omogna frukter till ett tillstånd av full mogenhet. Grönsaker som tas från buskarna kan vara i ett av två tillstånd - biologisk mognad (i detta fall konsumeras de omedelbart) eller tekniska (sådana frukter transporteras, säljas).

Att veta hur man mognar paprika hemma, du spara hela grödan ingen förlust.

Är det möjligt att skjuta omogna paprika

Peppar under perioden för teknisk mognad har ännu inte vunnit motsvarande färg, men ganska lämplig för konsumtion. Kan de mogna sådana frukter? Ja, om du håller dem varma. Om du lägger andra mogna grönsaker tillsammans med grön paprika, kommer mogningen att ske snabbare.

Varför skjuta

Omogna grönsaker avlägsnas från sängarna när de måste transporteras under lång tid eller om frost förväntas. Under transporten och ligger i butikshyllorna når pepparna biologisk mogenhet. Om mogen, plockad och transporterad försämras frukterna snabbt.

I sommarstugor tas grönsaker bort till scenen med full mogenhet så att nya äggstockar bildas. Detta ökar utbytet från varje buske.

Hur man lagrar omogna paprika

Varje grönsakstillverkares uppgift är att bevara den skördade grödan under lång tid. Spansk paprika i teknisk mognad har samma gynnsamma egenskaper som vid biologisk mognad, medan på en sval plats hållbarheten ökar till 2 månader.

Uppmärksamhet! Endast hela frukter med en oskadad yta är föremål för långvarig lagring. Därför plockas grönsaker tillsammans med stjälken.

Villkor för lagring

Oskadade frukter vid teknisk mognadsstadium hålls inomhus vid en temperatur av 0 ... + 3 ° C och en luftfuktighet på cirka 80% under 60–90 dagar.

I en källare eller källare vid låga temperaturer tappar paprika inte sin presentation på 70–90 dagar.

I frysar förblir grönsaker färska i 5-6 månader.

Var är det bättre att lagra

Villkoren för att hålla mogen och paprika skiljer sig väsentligt. Mogna grönsaker sitter inte på rumstemperatur länge och ruttnar inom några dagar. Därför konsumeras de omedelbart.

Viktig! Innan man skickar grönsaker för lagring separeras mogen frukt från omogna.

Omogna grönsaker går dåligt i kylen. De hålls vid en temperatur på + 10 ... + 12 ° C och hög luftfuktighet (80–85%), helst i en källare eller källare. Rummet ska vara mörkare, eftersom starkt ljus skadar grönsakerna.

Använd trälådor eller kartonger med sidohål för att hålla bättre kvalitet. Varje frukt förpackas i papper och placeras i rader i en behållare. Ibland strös grönsaker med sågspån eller placeras i sand.

I sällsynta fall behandlas det med en stor mängd skörd med en 1% -ig lösning av kopparsulfat (kopparsulfat).

Under de rätta förhållandena kommer omogna frukter inte att försämras på 2-3 månader.

I kylskåpet lindas varje frukt i papper eller packas i en plastpåse. Goda resultat uppnås genom att smörja skinn av grönsaker med solrosolja: det bildar en skyddande film och förlänger fruktens färskhet.

Om paprika börjar ruttna, skär av de skadade områdena, ta bort kärnan med frön, hacka frukterna i remsor, lägg dem i påsar i små portioner och lägg dem i frysen.Sådana grönsaker behåller sina användbara och smakegenskaper i upp till 6 månader.

Vissa hemmafruar torkar paprika i en grönsakstork eller ugn. För att göra detta skärs de kärnade frukterna i remsor och torkas på en bakplatta vid en temperatur av + 45 ... 55 ° C i 8 timmar. Sådana paprika lagras i förseglade burkar.

Förresten! Grönsaker torkas i solen i 4-5 dagar.

Hur man mognar peppar

Olika metoder används för att mogna paprika. Hur lagrar man peppar så att den blir röd snabbare? För att göra detta, lägg flera röda eller gula mogna grönsaker mellan de skördade frukterna, placera dem på en varm, mörk plats i 4-5 dagar.

Lagringstemperatur och förhållanden

För långvarig hållning plockas paprika vid teknisk mognad. De placeras i 3 lager i små behållare, som lämnas i ett rum med en temperatur på + 10 ... + 12 ° C och en luftfuktighet på 85-90%... Under dessa förhållanden mognar frukterna helt på 1 månad. Därefter sänks temperaturen till 0 ° C för att förhindra utvecklingen av sjukdomar. Under rumsförhållanden är mogningen mycket snabbare.

Ett sätt att lagra frukt i en källare eller källare är att hänga buskarna direkt från rötter. Växter planteras hemma i blomkrukor eller trälådor för ytterligare mogning av grönsaker.

Livet hackar

För att påskynda mogningen av frukt används olika metoder:

• under den vegetativa tillväxten av buskarna, klämmer de och skär av svaga skott;
• vid fruktning appliceras bladförband: med lösningar av kalium- och fosfatgödselmedel;
• i slutet av augusti, ta bort de återstående blommorna;
• på tidigt till mitten av hösten avskärs små paprika som inte har mogit. Detta kommer att ge styrkorna till buskarna att odla stora frukter innan det kalla vädret börjar;
• för att påskynda mogningen av grönsaker, i slutet av hösten, vattnas kulturen med varmt vatten (+ 45 ... + 50 ° C) under roten, utan att beröra den gröna massan;
• på hösten, under kalla nätter, täcks buskarna med agrofiber eller plastfolie;
• riva av det mesta av lövmassan från växter för bättre mognad av frukter;
• så att grönsakerna mognar snabbare, i slutet av säsongen lossnar de marken runt buskarna så djupt som möjligt.

Mognadgrader

Frukt går igenom två stadier av mognad: teknisk och biologisk.

Med teknisk mognad når grönsaker sin optimala storlek, smak och användbara egenskaper, men har ännu inte fått den färg som finns i sorten. Efter skörd transporteras, lagras, säljs sådana frukter.

Grönsaker i teknisk mognadsstadiet är gröna eller svagt gula, ibland nästan vita. De tas selektivt bort var 6–8 dagar. Skörden sker i slutet av hösten innan de första frostarna börjar. Med konstant kallt väder avlägsnas den återstående skörden helt.

Om frukterna placeras på en varm och ljus plats får de rätt färg på kort tid.

Biologisk mognad är pepparnas fysiologiska mognad när de får sin slutliga färg och blir röd, gul, orange.

Referens! Om paprika plockades i detta skede kommer det inte att hålla länge.

3-4 veckor går från teknisk till biologisk mognad för grönsaker. Under denna period ökar innehållet av vitaminer, sackaros och andra värdefulla ämnen i frukterna.

Graden av biologisk mogenhet av paprika bestäms av lätt tryck på huden. Om du hör en liten crunch, är grönsakerna helt mogna.

Hur man mognar paprika

Sådana frukter börjar ta fart när de blir bruna. Plocka dem när de mognar. Det tros att ju rödare frukten är, desto skarpare är den. Varm paprika skördas för torkning i ett tillstånd av biologisk mogenhet. Väggarna är tunna, så fruktarna torkar snabbt vid torkning... Mogna baljor plockas för frön eller förvaring.

För förvaring, välj grönsaker utan skador och lämnar 2 cm av stjälken. Hur får man paprika att bli röd snabbare? För att göra detta, är de strängade på en tjock tråd, genomborring baserna och hängs i köket eller på balkongen.När de torkas mognar frukterna och ändrar färg och blir en rik röd färg. Därefter överförs de till ett torrt, svalt rum.

Varma paprika matas också på en solig fönsterbräda i 3-4 dagar. Grönsakerna vänds regelbundet så att solen värmer jämnt alla sidor. Under denna tid får frukterna den nödvändiga pungencyen.

Viktig! Gröna grönsaker är inte lämpliga för mognad. Samlade i denna form börjar de ruttna.

Brun paprika i en plastpåse med gjorda hål placeras i kylen. Efter en vecka blir frukterna röda.

Hur man lagrar och mognar paprika för frön

Många trädgårdsmästare odlar beprövade sorter av paprika och skördar frön från skörden. För detta avlägsnas grönsaker i det biologiska mognadsstadiet, men om grödan inte är mogen innan det kalla vädret börjar mognar det hemma. Frön erhållna från artificiellt mogna grönsaker har högre grobarhetsgrad och grobarhetsgrad än de som samlas in från frukt som odlas på buskar.

Längden på mogningen av grödan beror på paprika storleken, deras mognad och lagringsförhållanden. Grönsaker placeras i ett varmt torrt rum med en temperatur på + 28 ... + 30 ° C. Tunnväggiga varianter tål tre dagar, tjockväggiga - 6-7 dagar. I mogna paprika avlägsnas stjälken med frön och torkas i ytterligare 3 dagar vid + 35 ... + 40 ° C. Därefter frisätts frön från massan och hålls vid + 55 ° C, vikas i papperspåsar och förvaras på en torr plats vid en temperatur av + 18 ... + 25 ° C.

Slutsats

Det är lätt att påskynda processen med att mogna paprika. Genom att ta bort omogna grönsaker från buskarna hjälper bönder växterna att behålla styrkan för att bilda nya äggstockar och mogna de återstående gröna frukterna. Ju fler grönsaker i teknisk mognadsstadium tas bort från busken, desto fler nya äggstockar kommer att dyka upp.