Så här läcker man saltade gröna tomater för vintern: ett urval av de bästa recepten

γGröna tomater innehåller ett stort antal gynnsamma egenskaper som har en positiv effekt på funktionen i matsmältningsorganen, nervsystemet och hjärt-kärlsystemen. Grönsakets hemland är Sydamerika, idag är gröna tomater utbredda över hela världen.

Läckra och hälsosamma tilltugg för vintern tillagas av frukterna, som alltid ser lämpliga ut på vilket bord som helst. Låt oss titta närmare på de mest populära recepten för saltade gröna tomater och ta reda på hemligheterna för deras beredning.

Vilka gröna tomater att välja för betning

För betning, välj frukt utan repor och bucklor, alla grönsaker måste vara hela. Det är att föredra att använda tomater av samma storlek så att saltet av alla grönsaker sker jämnt. Innan saltningen inspekteras frukterna för yttre skador, tvättas noggrant under rinnande vatten och torkas av med en ren handduk.

Kulinariska experter rekommenderar att uppmärksamma följande sorter:

• Malakitbox;
• Kiwi;
• Grönt äpple;
• Smaragd.

De bästa gröna tomatrecepten

Gröna tomater har en behaglig krispig konsistens som passar bra med olika rätter. Förrätten serveras med sidorätter och kött eller placeras på bordet som en självständig maträtt. De flesta matlagningsrecept kräver ett minimum av tid och ansträngning - till och med en oerfaren kock kan göra ett hälsosamt och saftigt mellanmål.

Kall betning recept

Kallt saltning sker i en kastrull, hink eller fat. En kastrull eller en hink är det mest prisvärda alternativet, medan en naturlig trumåla blandar skålen med en glatt träig doft.

För matlagning behöver du:

• 1,5 kg gröna tomater;
• 1 liter vatten;
• 200 g socker;
• 60 g salt;
• 100 ml vinäger 9%;
• 50 g persilja;
• 2 lagerblad;
• 4 kryddnejlika vitlök.

Matlagningsteknik:

1. Skölj tomaterna, hack vitlök och örter.
2. Lägg alla ingredienser i en djup behållare.
3. Blanda vatten med vinäger, socker och salt och koka upp. Häll tomaterna med den resulterande saltlösningen.
4. Täck och låt stå på en sval och mörk plats i 4-5 dagar. Efter att tiden har gått ut är produkten redo att användas.

Gröna tomater med vitlök - ett kryddig gourmetrecept

Kryddig saltning hjälper frukten att bibehålla sin elasticitet och vitaminsammansättning under lång tid. Kryddor och örter används baserat på personlig preferens.

Ingredienslista:

• 1 kg gröna frukter;
• 2 vitlökhuvuden;
• 8 skidor het peppar;
• 10 g kryddnejlika
• 30 g socker;
• 50 g salt;
• 8 ärtor svartpeppar.

Hur man lagar mat:

1. Placera skalade vitlöksklyftor i botten av en ren kastrull.
2. Skölj tomaterna, gör i var och en en liten punktering med en tandpetare i området med stjälken. Lägg tomaterna ovanpå vitlök.
3. Lägg hackade örter och kryddor på toppen.
4. Lös socker och salt i kallt kokt vatten. Häll i en kastrull.
5. Täck och låt stå i 2-3 dagar.

Läckra fyllda gröna tomater för vintern

Ett originalt sätt att salta, som kommer att dekorera alla festliga bord. För att förbereda fyllda gröna tomater behöver du:

• 1,2 kg tomater;
• 1 liter vatten;
• 1 stort vitlökhuvud;
• en massa persilja;
• ett gäng dill;
• 50 g salt;
• 80 g socker;
• 40 ml vinäger 9%.

Hur man lagar mat?

1. Skölj alla tomater under rinnande kallt vatten, skär ett djupt skär i varje grönsak.
2. Skala vitlök, passera genom en press eller finhacka.
3. Skölj gröna noggrant, hacka fint. Rör i vitlök och låt stå i 5-10 minuter för att blötlägga ingredienserna i juicen.
4. Fylla varje tomat med örter och vitlök, lägg i en djup kastrull.
5. Förbered en saltlake från vatten, socker, salt och vinäger. Häll grönsaker med kokande vätska.
6. Täck och låt stå i 2 dagar.

Recept för tomater för vintern på georgiska

Det tar bara 50-60 minuter ledig tid att förbereda ett aptitretande mellanmål. Grönsakerna är krispiga och salta.

Ingredienslista:

• 2 kg gröna tomater;
• 1 paprika;
• 1 gäng greener;
• 0,5 bunt basilika;
• 1 huvud vitlök;
• 1 varm peppar;
• 1 gäng koriander;
• 2 liter vatten;
• 70 g salt;
• 50 g socker;
• 30 ml vinäger 9%.

Matlagningsteknik:

1. Skölj alla grönsaker och örter.
2. Dela tomaten i två delar utan att skära till slutet.
3. Finhacka örter och vitlök, gör samma sak med paprika. Blanda allt noggrant.
4. Fylla tomaten med den resulterande fyllningen.
5. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och vinäger. Koka upp.
6. Märk grönsakerna i en ren burk, häll över marinaden.
7. Lägg i en kastrull med kokande vatten och sterilisera i 25 minuter.
8. Rulla upp locket, rulla upp i en filt och vänd upp och ner tills det svalnar helt.

Gröna tomater för vintern "slickar fingrarna"

Det berömda receptet har gått från generation till generation, gröna tomater är så läckra. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• 500 g gröna tomater;
• 1 morot;
• 1 paprika;
• 1 medium lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 30 ml vinäger;
• 30 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta alla grönsaker, skallök och morötter. Peppar för att ta bort stjälken och frön.
2. Skär tomaten i 4 bitar, placera i en djup tallrik.
3. Riv morötter och paprika eller skär i tunna skivor. Skär löken i halvringar, blanda alla grönsaker.
4. Krydda med salt och peppar, tillsätt örter efter smak. Lägg i en djup kittel, tillsätt olja och vinäger, bland noggrant.
5. Ljuta över låg värme i 30 minuter.
6. Lägg i sterila burkar och stäng locket.

Gröna "torra" inlagda tomater fyllda med kryddor

Gröna tomater av "torr" betning innehåller B-vitaminer som är nödvändiga för människor. De har en positiv effekt på synen och lindrar stress.

Ingredienslista:

• 2 kg tomater;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 dill paraplyer;
• 2 pepparrotblad;
• 3 kålblad;
• 40 g socker;
• 20 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Skölj tomaterna, genomträng med en tandpetare.
2. Blansera kålbladen i 5 minuter.
3. Placera pepparrotblad, tomater och kryddor i en hink. Lägg kålbladen ovanpå.
4. Installera förtryck och lämna en dag.

Viktig! Blanchering gör att du kan bli av med farliga mikrober och bakterier på arkens yta. Dessutom bevarar blanchering produktens ljusstyrka och färg, dess smak. Kålbladen kommer inte att gå sönder under tillagningen.

Grönt tomatrecept med vinäger och olja

Förrätten lagras till våren, särskilt om du följer alla regler. Det bästa lagringsutrymmet är en skafferi eller källare.

Ingredienslista:

• 800 g tomater;
• 1 morot;
• 40 g salt;
• 1 liter vatten;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• 20 ml vinäger 9%.

Matlagningsteknik:

1. Skölj tomaterna, placera i en djup skål. Skala morötter och rasp på ett medium rivjärn, tillsätt tomaterna.
2. Förbered saltlösningen: tillsätt salt, olja och vinäger i vattnet. Blanda noggrant och häll över grönsaker.
3. Organisera förtryck och lämna i 3 dagar.
4. Ordna i burkar och sätt i kylen.

Varma saltade gröna tomater

Den heta metoden ökar hållbarheten för mellanmålet, vissa burkar kan förvaras i upp till två år. För varm saltning av grönsaker behöver du:

• 2 kg tomater;
• 2,5 liter vatten;
• 80 g salt;
• 30 g socker;
• varm peppar efter smak;
• 3 lagerblad.

Hur man lagar mat:

1. Sterilisera banker. Skölj tomaterna och placera i en behållare. Tillsätt sedan varm paprika eller annat krydda efter smak.
2. Häll kokande vatten i varje burk i 30 minuter och häll sedan tillbaka det i pannan. Upprepa proceduren.
3. För tredje gången, tillsätt salt och socker i det kokande vattnet, tillsätt lagerblad. Tomater hälls med marinad, korkas med lock och vänds tills de kyls.

Surkål recept

Inlagda grönsaker behåller alla användbara vitaminer och mineraler under jäsningsprocessen. Förrätten går bra med kött- och fiskrätter.

Vad du behöver:

• 3 kg tomater;
• 100 g persilja;
• 2 vitlökhuvuden;
• 100 g körsbärsblad;
• 40 g chilipeppar;
• 3 liter vatten;
• 50 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj tomater och örter, förbered burkar.
2. Sätt persilja och körsbärsblad i varje behållare i botten. Top med heta chilipeppar och vitlöksklyftor. Lägg sedan tomaterna i ett tätt lager.
3. Tillsätt salt i vattnet, koka. Häll i en burk, täck lös och placera på en sval plats i 3 veckor.

Tomatsaftrecept

Juicen som erhålls under saltningsprocessen används vid beredningen av borscht eller kharcho. För den ursprungliga saltningen krävs följande ingredienser:

• 2 kg gröna tomater;
• 1 liter tomatsaft (eller utspädd tomatpuré);
• 40 g salt;
• 40 g socker;
• 2 grön paprika;
• 2 vitlökhuvuden;
• 100 ml vinäger 9%.

Hur man lagar mat?

1. Skölj tomaterna, skär i 4 bitar. Lägg i en djup kastrull och häll över tomatsaft.
2. Hugga av paprika och vitlök.
3. Placera tomaterna på kaminen och koka upp. Tillsätt vinäger, vitlök, örter, socker och salt. Låt det sjuda i 15 minuter.
4. Sterilisera burkar, lägg färdiga snacks i dem.
5. Rulla upp med rena lock och vänd tills det är svalt.

Vad är bättre att salta

De flesta hemmafruar föredrar att salta tomaterna i burkar. Detta är det vanligaste och traditionella sättet att salta; du behöver bara förbereda rena burkar utan chips eller sprickor. Bankerna är kompakta, enkla att förvara i kylen eller ta med dig under nästa besök. Innan saltning är det viktigt att skölj behållarna noggrant, välj ett lämpligt lock för varje burk. Dagens järnaffärer är fulla av färgglada burkar för att dekorera hyllorna i alla skafferi.

Emalj eller plasthinkar och krukor är också lämpliga för saltning. Det rekommenderas att använda diskarna utan chips, annars kommer hållbarheten att reduceras avsevärt. I krukor och hinkar förbereds som regel snacks för en stor familj eller en festlig fest.

Vissa kockar föredrar att laga saltade tomater i träfat eller badkar. Produkter tillverkade av ek eller tall är särskilt populära eftersom de ger sina unika träiga arom till produkter.

tips och tricks

Hur man saltar och sylt gröna tomater korrekt? Enkla rekommendationer från våra mormor och erfarna hemmafruar hjälper till att svara på dessa frågor:

1. För att göra tomaterna jämnt mättade med saltlösning, genomborra dem med en tandpetare eller gaffel nära stjälken.
2. Tvätta noggrant alla disk och ingredienser innan du lagar mat.
3. Använd rent filtrerat vatten för att förbereda marinaden.
4. I stället för havssalt rekommenderas att grovt salt tillsätts i diskarna.
5. Kontrollera burkar, fat eller kokkärl i förväg för skador.
6. Gröna tomater går bra med paprika, morötter och lök.

Slutsats

Alla kan jäsa och sylt gröna tomater - det viktigaste är att hålla sig till receptet och följa rekommendationerna för matlagning. Jämna och släta frukter väljs för saltning.Gröna tomater har en krispig konsistens som harmoniserar med andra grönsaker, kryddor och örter efter smak.

Till exempel används i många recept förutom traditionellt socker och salt, basilika, chili och laurbærblad. Saltade beredningar är ett utmärkt tillskott till kokta och stekt potatis, kebab, soppor och sidorätter.