Gör dig redo för vintern: hur man fryser bönor, bevarar de gynnsamma egenskaperna och vad man ska laga mat från dem senare

Hemmagjorda förberedelser sparar pengar och ger ägarna hälsosamma och högkvalitativa produkter för den kalla säsongen. Alla sorter av bönor innehåller vitaminer B, C och T, kolhydrater, lätt smältbart protein, kalcium och järn. Emellertid är inte alla av dem lämpliga för att förbereda ämnen. Därför före frysa bönor för vintern, det är viktigt att studera alla nyanser och särdrag i arbetet med denna produkt.

Urval och beredning av baljväxter

Sparrisbönor skiljer sig från vegetabiliska bönor eftersom det inte finns något hårt skikt i deras struktur. Unga fröskidor är lämpliga för soppor, sallader, grytor och sidorätter utan att ta bort frön från bladen.

Viktig! Om du samlar in fröskidorna i rätt tid behöver de inte kokas under lång tid och de kommer att smaka ömt.

Bönor i olika färger kan frysas. Som regel säljs gröna frukter i butikerna, men vita, gula, lila och röda frukter kan odlas i landet och kokas. På ett snitt kan de dessutom ha olika former:

• platt;
• cylindrisk.

referens... Runda bockar väljs ofta för frysning, med tanke på att de är mycket saftigare och mjukare. Men deras form påverkar inte kvaliteten efter frysning.

Frys om så önskas gröna bönor för vinterperioden bör du föredra följande sorter:

• Oil King;
• Fakir;
• Kran;
• Mask;
• Sonesta.

För efterföljande frysning avlägsnas baljorna från buskarna regelbundet: de måste plockas vid en tidpunkt då huden fortfarande är tunn och frönen är små. Färger som är färdiga att frysa ser ut på bilden.

Vid sortering av råvaror för upphandling är det nödvändigt:

• ta bort frukter som har mekaniska skador eller fläckar;
• desinficera dem: blötlägg i en svag lösning av bakpulver och skölj med rinnande vatten;
• fälla fröskidorna på en sil och torka på en trasa;
• klippa ändarna på båda sidor.

Sådan bearbetning eliminerar möjligheten att förstöra arbetsstycket och ökar produktens näringsvärde.

Funktioner av sparrisvarianter

Följande sorter av sparrisbönor skiljer sig:

1. Kunglig lila fröskida.
2. Gyllene nektar.
3. Fana.
4. Blau Hilde.
5. Gina sparris.
6. Vinnare.
7. Hjortkung.
8. Paloma scuba.

Sortsegenskaperna hos gröna bönor påverkar deras användning:

• köttiga skida är bättre lämpade för konservering;
• tunna är mer lämpade att använda i grytor, soppor och sallader.

Helt mogna frön av sparrisvarianter används för mat, men till skillnad från konventionella baljväxter är deras skal grovare, så de kräver långvarig blötläggning och långvarig matlagning. I likhet med den vanliga sorten odlas sparrisarter i form av buskar, liksom semikrullande och lockiga former och är inte krävande i vård, därför finns det ofta i trädgårdar och växthus.

Hur man fryser gröna bönor

För frysning måste du välja gröna bönor som redan har uppnått den nödvändiga mognaden. Boden ska vara tät och fjädrande, den kommer att gå sönder om du försöker böja den. Inuti, på pausen, är massan synlig, om frön är synliga, bör de vara små i storlek, med ett riskorn.

Självklart bör fröskidorna inte ha några fläckar, skador och andra saker. Det händer att vanliga bönor, som är omogna, överförs som sparris. Att förstå detta är enkelt: du måste bryta bågen i två delar, och om det finns en fibrös tråd på sidan, betyder det att framför dig finns en vanlig bönor.

Innan frysning måste gröna bönor förberedas: skölj, torka och trimma hästsvansarna på båda sidor. Därefter skärs baljorna i bitar av valfri storlek. Du kan frysa den i sin helhet - allt beror på smak och önskemål.

Universell frysmetod

Blanchering lämnar baljorna mjuka och bibehåller de gynnsamma egenskaperna, smaken och färgen. Det räcker med att helt enkelt tina upp ett sådant ämne - och du kan omedelbart laga en sallad eller andra grönsaksrätter, som inte innebär värmebehandling.

Matlagningssteg:

1. Häll 3 liter vatten i en stor kastrull, vänta tills det kokar och lägg skidorna där.
2. Koka dem i kokande vatten i tre minuter.
3. Efter det att tiden har gått dräneras vattnet och skidorna överförs till en behållare med isvatten.
4. Efter tre minuter läggs baljorna ut på en ren trasa och torkas.
5. Efter det måste du lägga bönorna i en behållare och lägga dem i frysen.

Grundläggande subtiliteter

När du fryser bönor är det viktigt att beakta följande nyanser:

• det är nödvändigt att lägga arbetsstycket i påsar eller behållare så snabbt som möjligt så att bönorna inte börjar avfrostas;
• värmen får inte minskas, annars kommer matlagningstekniken att störa;
• det är tillåtet att använda kallt vatten istället för is. Att använda is är dock mer lämpligt.

Läs också:

Hur man odlar läckra gröna bönor i landet.

Hur man odlar svarta bönor på din webbplats och laga den rätt.

Varför är sparrisbönor användbara, hur man odlar och kokar dem korrekt.

Frys andra typer av bönor

Rätt teknik för frysning av bönor gör att du får en högkvalitativ produkt som sedan kommer att användas vid beredningen av olika rätter.

Röd

Mogna bönor innehåller mer protein än unga fröskidor, men det gör dem något svårare att frysa.

referens... Denna blank är lämplig för att göra potatismos och första rätter.

Mogna röda bönor kan frysas både råa (förblötade) och kokas tills de är mjuka.

Kokta frysta bönfrön måste tinas i kylen så att iskristallerna inte skadar deras känsliga struktur.

Kokt

För att bevara de gynnsamma egenskaperna är det bättre att blötlägga bönorna snarare än att koka dem. Det är nödvändigt att blötlägga i kallt vatten under en dag medan du regelbundet byter ut det med färskt vatten.

Steg för steg ser den här proceduren ut så här:

1. Efter insamling rengör vi bönorna från lövbladet, sköljer och blötlägg i 12 timmar i vatten vid rumstemperatur.
2. Vi byter vatten och placerar frön i kylen i två dagar. För närvarande kommer frukterna att öka i storlek, och i framtiden blir det mycket lättare att bearbeta dem termiskt.
3. Vi lägger bönorna i en kastrull, fyller med vatten och kokar på låg värme tills de är mjuka.
4. Sila genom ett durkslag och låt torka lite.
5. Lägg frukten i behållare och frys.

referens... Om du planerar att använda beredningen i form av potatismos kan du knåda frukterna och lägga produkten i portionerade påsar eller små behållare för frysning.

Rå

Den enklaste metoden är att frysa råa gröna bönor. I framtiden kommer en sådan beredning att vara ett utmärkt tillskott till soppor, kötträtter eller grönsaksgryta.

För en sådan frysningsteknik krävs flera steg:

1. Förbered baljväxter enligt beskrivningen ovan.
2. Placera baljorna på en stor platt skål. Vid denna punkt bör de vara helt torra och skäras (om det behövs).
3. I denna form placeras de i en frys i 4-5 timmar.
4. Ta bort skålen och överför skidorna till behållare eller plastpåsar för senare förvaring.

Konserverad

Baljväxter är frusna, så att du lätt kan utsätta färdiga konserverade bönor till denna procedur:

1. Det kan frysas både i ett lager och i form av en pasta eller ett färdigt förband för de första kurserna.
2. Beroende på vilken metod som valts bör du slipa den med en mixer till en homogen massa eller förbereda en behållare med bönor i en tomat.
3. Placera den färdigfrysta produkten i en behållare, stäng den och lägg den i frysen.

Viktig! Var noga med att lämna märken på ämnen med frysdatumet.

Bönepuré ska inte tinas i varmt vatten eller mikrovågsugnar. Behållaren måste placeras i en pall och lämnas i kylen över natten.

Hur man lagrar frysta livsmedel

Frysta bönor kan förvaras i högst sex månader. Det kan konsumeras senare än denna period endast under följande villkor:

• i frysfacket är temperaturen -18 grader eller lägre;
• arbetsstycket gjordes korrekt;
• förpackningen är tillräckligt tätad;
• produkten har inte tinats under lagring.

Skidor kan förpackas i specialbehållare eller i fryspåsar. Beanpuré är bekvämare att packa i portioner: så mycket som behövs för en engångsberedning av en skål, så att inte avfrostas hela den beredda produkten.

Hur man lagar frysta gröna bönor

Närvaron av en sådan beredning gör det möjligt för värdinnan att förbereda en fullskalig skål eller sidodisk inom 20 minuter. Bara kokta bönor fungerar lika bra med kött, fisk och fjäderfä.

Laga och koka i en långsam spis

Frysta gröna bönor måste kokas i 5-7 minuter. I en dubbelpanna tar processen längre tid - 12-15 minuter.

referens... För salladen kokas baljorna bara tre minuter.

I en multicooker placeras ofta frysta sparrisbönor direkt från frysen. Det kan tillagas med kött, svamp, fisk eller spannmål. Multikokaren låter dig koka, gryta, steka och till och med baka mat - bönor kan tillagas i valfritt läge, beroende på önskad maträtt.

Green Bean soppa

Soppa från frysta gröna bönor kan allvarligt konkurrera med din favoritborscht eller hodgepodge. Denna lätta och hjärta soppa diversifierar den vanliga menyn med en fräsch och ljus smak.

Ingredienser:

• frysta gröna bönor - 200 g;
• potatis - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• olivolja - 1 msk l.;
• vitlök, örter, salt och kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Skala och hacka grönsaker: potatis och lök - i kuber, morötter - i tunna remsor.
2. Stek löken och morötter tills de är halvkokta i olivolja.
3. För denna maträtt behöver inte fröskidorna tina, de kommer att koka väl i soppan. För sin beredning är det bättre att välja en kastrull med en tjock botten: häll 1,5 liter kallt vatten i det och kasta i de gröna bönor. Sätt på eld för att koka.
4. Efter kokning, tillsätt potatis och koka tills de är mjuka.
5. Tillsätt potatisgrönsaker, salt och kryddor när potatisen är tillräckligt mjuka.
6. Efter kokning, minska värmen och sjuda i en halvtimme.

Pickle med bönor och pickles

Denna soppa är mycket lätt och välsmakande. Perfekt för varma somrar.

Ingredienser:

• bönor - 100 g;
• potatis - 2-3 st. (stor);
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• tomat - 1 st. (stor);
• inlagda gurkor - 200-300 g;
• pickle från gurkor - 3/4 st .;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt och kryddor efter smak;
• socker - 1 tsk;
• lagerblad - 2-3 st.

Förberedelse:

1. Det är bättre att ta små bönor för soppa (valfri färg). Det är bra om det finns ett ämne med frysta bönor som har blivit förblöta. Annars tar det 6-8 timmar att blötlägga. Först efter det ska du koka det. Vattnet efter kokning behöver inte dräneras - det är grunden för den framtida soppan.
2. Medan bönorna kokar måste du förbereda grönsakerna: skala och skära potatisarna i små kuber, raspa morötterna på ett medium rivjärn, hacka löken och tomaten i tärningar.
3. Stek lök, tomater och morötter i vegetabilisk olja.
4. Tillsätt de tärda picklesna när det mjukas upp och låt sjuda i några minuter under locket.
5. Tillsätt kokande vatten i vattnet från bönorna och släpp på elden för att koka.
6. Häll ut potatisen efter kokning, koka i 10-15 minuter och tillsätt bönorna.
7. Lägg till grönsaksdressing och saltlake.
8. Tillsätt salt, kryddor och lagerblad efter smak och koka i 5-7 minuter.

Frysta gröna bönor sallad

Gröna bönor kan användas för att snabbt skapa en lätt och välsmakande sallad.

Ingredienser:

• gröna bönor - 400 g;
• sesamfrön - 1 msk. l.;
• sojasås - 2 msk l.;
• flytande honung - 1 msk. l.;
• havssalt, svartpeppar - efter smak;
• olivolja - 1 msk l.

Förberedelse:

1. Tillsätt olja i en förvärmd panna och tillsätt bönor. Stek baljorna på medelhög värme i 5-7 minuter. Om bönorna togs frysta, täck sedan pannan med ett lock och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter tills de är mjuka.
2. Överför baljorna till en salladskål, tillsätt sesamfrön, sojasås, honung, salt och kryddor.
3. Rör om och låt stå i fem minuter. Sedan kan du servera salladen till bordet.

Kokta bönor med kött i en långsam spis

Den här goda maträtten kräver fläsk eller nötkött.

Ingredienser:

• benfritt kött - 0,5 kg;
• gröna bönor - 0,5 kg;
• lök - 2 medelhuvuden;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• kryddor och olja;
• ketchup - 2 msk. l.;
• vatten - 150 ml.

Förberedelse:

1. Skär det tvättade köttet i centimeter tjocka bitar och slå av varje lager lite.
2. Skär skikten i remsor.
3. Tillsätt lite olja i multikokebehållaren och låt den värmas upp lite.
4. Tillsätt kött och stek tills den är halvkokt.
5. När köttet börjar bruna, tillsätt löken, hackad i stora bitar. Stek i 10 minuter.
6. Tillsätt bönorna. Om bönorna är frusna kan du omedelbart lägga till ketchup eller tomat. Om du lägger till färska bönor, tillsätt vatten. Rör om alla ingredienser och låt det sjuda i 20 minuter.
7. Tillsätt salt och kryddor, blanda igen och låt stå i 10 minuter i samma läge.
8. Tillsätt örter och vitlök när du är redo, låt brygga i cirka 10 minuter.

Kokta sparrisbönor med grönsaker och örter

Bean pods går bra med örter och grönsaker.

Ingredienser:

• bönor i fröskidor - 0,5 kg;
• svamp - 400 g;
• aubergine - 400 g;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• vitlök efter smak;
• tomatpuré - 2 msk l.;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Skala och hacka svamparna, lägg i en kastrull och stek i olja.
2. Hacka löken med morötter och tillsätt svampen.
3. För att ta bort bitterheten, skär aubergine, salt, låt stå i 15 minuter och skölj med varmt vatten. Lägg till lök och morötter.
4. Placera sparrisbönorna och stek i 10 minuter.
5. Blanda tomatpastan med lite vatten och tillsätt i pannan. Låt det sjuda i 15 minuter.
6. Pressa vitlök genom en press och tillsätt kryddorna.

Gröna bönor med morötter och vitlök

Universal garnering för kött- och fiskrätter.

Ingredienser:

• frysta gröna bönor - 400 g;
• frysta mini morötter - 200 g;
• granulerad vitlök - 1/3 tsk;
• salt att smaka;
• olivolja - 2 matskedar l.

Förberedelse:

1. Koka grönsakerna i saltat vatten i fyra minuter och töm i en durkslag.
2. Värm olja i en stekpanna, lägg grönsaker och tillsätt granulerad vitlök. Stek tills de är mjuka, rör om ibland.
3. Salt att smaka.

Denna maträtt måste serveras omedelbart.

Slutsats

Vinterämnen från sparrisbönor är enkla att förbereda och använda. Det är viktigt att förbereda baljväxterna ordentligt: ​​det är nödvändigt att bara lämna täta och intakta skida utan fläckar eller skador.

Det finns flera sätt att frysa bönor på: valet beror på hur du planerar att använda det i framtiden. Många intressanta sallader, hjärtliga varma rätter och sidorätter kan tillagas från sådana tomma ämnen.