Vad och hur man lagrar zucchini under lång tid - vi skapar ideala förhållanden

Zucchini dök upp i Europa efter upptäckten av den nya världen på 1500-talet. De fördes först till Ryssland från Turkiet tre århundraden senare. Mexikaner åt uteslutande zucchinifrön, och bara italienare under 1800-talet upptäckte den verkliga smaken av denna grönsak för hela världen. Det blev populärt inom matlagning och är fortfarande efterfrågat idag.

Zucchini används för soppor, spannmål, barnmat, grönsaksgryta och grytor, sidorätter till huvudrätter året runt. Om du väljer rätt sätt att lagra frukten kan du spara produktens färskhet och fördelar fram till våren.

Att välja frukt för vinterlagring

Bestäm först en lagringsmetod:

• i källaren;
• lägenhet;
• i kylskåp.

För dessa typer av lagring är sorterna Golden Cup, Festival, Gribovsky lämpliga. Deras frukter kännetecknas av en tät hud, torrt massa.

Uppmärksamhet... För lagring, välj endast mogen, inte övermogen och oskadad frukt med stjälk och hård hud. Se till att det inte finns några tecken på att frysa och ruttna.

Låt den skördade zucchinin sitta i solen för att härda huden. Skaka dem från marken eller torka av dem med en torr trasa, lägg dem i lådor. Grönsaker ska inte ha kontakt med varandra. För att undvika detta, linda in var och en i papper. Du kan förfylla lådan med halm eller sågspån.

Förvaringsområdet ska vara mörkt, svalt och rent. Solens strålar och höga temperaturer orsakar för tidig spiring av frön i frukt, mögel och gnagare kommer att förhindra att zucchini lagras under lång tid.

Vi väljer ett bekvämt sätt

I kylskåpet förvaras zucchinin hela i grönsaksfacket. Denna lagringsmetod är också lämplig för tidiga sorter. Packa in varje frukt i papper eller en plastpåse. Förbered hål i förpackningen så att fukt inte samlas och courgetten inte börjar ruttna.

Uppmärksamhet... Avokado, päron, paprika, tomater, äpplen och meloner är oönskade grannar för squash. De släpper eten, vilket minskar grödans hållbarhet.

I en källare med en luftfuktighet på 80-85% och en temperatur på +4 till +10 grader är det möjligt att hålla skörden till våren. För att göra detta, kontrollera att det inte finns någon mögel eller gnagare i källaren. Håll optimal temperatur och luftfuktighet. Ventilera vid behov.

Ordna frukterna så att de inte vidrör, på rack, hyllor, i lådor. Häng i källarens tak i strumpor eller nät.

Skydda grödor från spridning av sjukdomar och fukt:

• sprida torr halm;
• skapa partitioner av tjock kartong mellan zucchinin;
• linda in varje frukt i vaxpapper.

Det finns flera alternativ för förvaring av zucchini i en lägenhet:

• i lådor som kan placeras under sängen, på en uppvärmd balkong, i en garderob;
• spridda i ett lager på sågspån eller halm under sängen.

Hitta lagringsmetoder som är praktiska för dig. Kontrollera fruktens tillstånd en gång var 10-14 dag, särskilt svansen. Behåll den optimala temperaturen (+4 grader) och luftfuktighet i källaren eller lägenheten. När du utför dessa enkla manipulationer sparar du skörden till våren.

I kylskåpet på en grönsakshylla tål zucchini lagring i 2-3 månader. I frysen ökar hållbarhetstiden för zucchini till sex månader.

Läs också:

Hur man lagar läckra krispiga lätt saltade zucchini i en påse.

Låt oss bevara smaken och fördelarna: hur man fryser zucchini färskt för vintern.

Vi sparar skörden till våren: hur lagras zucchini för vintern korrekt.

Alternativa sätt

Zucchini hemma kan förvaras inte bara som en helhet. Det finns andra sätt som vi nu kommer att titta på.

Torkning är en enkel, bekväm och ekonomiskt fördelaktig metod där vitamin- och smakegenskaperna hos grönsaken inte går förlorade. Alla sorter av zucchini är lämpliga för henne.

Välj unga frukter som ännu inte har satt frön, eller skal bort dem. Sprid de tvättade, skalade, hackade grönsakerna på ett avstånd av 5-10 mm från varandra eller sträng dem på en stark tråd.

referens... Innan torkning kan zucchini blancheras i kokande vatten i 1-2 minuter. Efter värmebehandling kyls bitarna snabbt under rinnande kallt vatten eller i en behållare fylld med is och överskottet fukt avlägsnas med pappersservetter (handdukar).

Torkningstyper:

• solig luft - på en sil i direkt solljus, på en snöre i ett väl ventilerat, varmt rum eller utomhus i 3-4 dagar;
• i en ugn förvärmd till 50 grader - på en bakplåt i 6-7 timmar;
• i en elektrisk torktumlare vid en temperatur av 45-50 grader - på en trådhylla i 4-5 timmar.

Zucchini torkas tills fukten helt har förångats, medan de tappar upp till 90% av sin vikt. Graden av zucchini bestäms av deras utseende efter kylning. Bitarna mörknar, krymper, blir elastiska.

Den resulterande torkade produkten förvaras stängd i glas, plastburkar eller påsar på ett mörkt ställe.

Uppmärksamhet... När du torkar utomhus ska du skydda grönsaker med ett nät från flugor och andra insekter.

Innan du lägger till rätter kan torkad zucchini blötläggas i varmt vatten i 20-30 minuter så att de återgår till sin ursprungliga form. Men detta är inte nödvändigt, eftersom det under stewing och matlagning kommer att hända utan ditt deltagande. Gröt, grönsaksgryta, soppa, grönsaksgryta, äggröra - en ofullständig lista över rätter som du kan laga mat med den här produkten.

Frysning är ett modernt, bekvämt sätt att lagra grönsaker och frukt. Tänk på hur du fryser zucchini ordentligt.

Det finns flera alternativ:

1. Ringar.
2. I bitar (kuber, pinnar).
3. Huggade på ett rivjärn.
4. I form av potatismos.

Vilken metod du än väljer, tvätta och torka grönsakerna ordentligt.

Sprid zucchini, skär i ringar, i ett lager på en skärbräda, platt platta eller bricka, lägg i frysen i 2-3 timmar. Lägg sedan de frysta bitarna i påsar eller behållare och lägg dem i frysen för lagring. De läggs till en grönsaksgryta, en omelett och stekas i en kastrull med vitlök och dill.

Frys kuber och pinnar, riven zucchini omedelbart i behållare eller påsar. Från bitarna får du den perfekta halvfabriken för grönsaksgrytor, soppor, spannmål. Efter avfrostning av rivna grönsaker kan du baka pannkakor och pannkakor.

Frys squashpuré för att införa kompletterande livsmedel till barnet i plastburkar eller burkar. För enkel användning, försök att välja små former (1 gång).

Konservering är en mödosam, men utmärkt metod när det gäller resultat och hållbarhet. Efter värmebehandling lagras arbetsstycken i sterila burkar från ett till tre år. Zucchini har inte en egen smak. Konservering med salt, vinäger, kryddor hjälper till att skaffa den.

För denna metod för att skörda grönsaker för vintern är både tidiga och sena sorter lämpliga. Färska frukter tas för bearbetning utan spår av rotting och mögel. I burkar för vintern från zucchini kan du stänga sallader, kaviar, lecho, saltade eller inlagda ringar eller skivor av zucchini.

Läckra recept för vintern

Låt oss titta närmare på vilka rätter som kan göras av zucchini.

Zucchinisallad

Du kommer behöva:

• zucchini - 5 kg;
• bitter paprika - 2 st .;
• vitlök - 15 kryddnejlikor
• dill - 500 g;
• persilja - 500 g;
• morötter - 10 st.

Marinad:

• salt - 4 matskedar;
• socker - 4 matskedar;
• vinäger 9% - 200 g;
• vatten - 2 l.

Tillagningsmetod

Skär courgetterna i kuber på 2x2 cm. Riv morötter på ett grovt rivjärn.Peppar för att ta bort frön och skär i ringar. Hacka örter och vitlök. Lägg allt i en kastrull och täck med kall marinad. Sätt på eld och koka i 20 minuter. Ordna i sterila burkar och stäng.

Squash Cavier

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 1 kg morötter;
• 1 kg lök;
• 2-3 matskedar tomatpuré;
• 1 matsked vinäger
• vegetabilisk olja;
• salt.

Tillagningsmetod

Zucchini, morötter, lök, skal, skär och stek separat. Kyl och hacka. Lägg i en behållare, sjuda, under omrörning konstant, på låg värme i 40 minuter. Tillsätt tomatpuré, vinäger, salt efter smak 20 minuter efter påbörjningen. Lägg den beredda kaviaren i sterila burkar och stäng.

Adjika från zucchini

Du kommer behöva:

• 3 kg skalad zucchini;
• 500 g morötter;
• 500 g paprika;
• 1,5 kg tomat;
• 5 vitlökhuvuden;
• 100 g socker;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. mald röd paprika;
• 100 ml vinäger;
• 200 g vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

Slipa tvättade grönsaker med en mixer eller köttfärs, tillsätt peppar, salt, socker, vegetabilisk olja. Koka i 35-40 minuter. Tillsätt hackad vitlök och vinäger fem minuter innan du lagar mat. Ordna i banker, stäng.

Om grönsaker börjar förstöra

Med långvarig förvaring i kylen börjar lägenhet, källare, zucchini försämras. Om du märker tecken på ruttning på en grönsak, ska du omedelbart ta bort den från lagring så att hela grödan inte infekteras. Skär av det ruttna området och använd först denna zucchini. Starkt bortskämda och mögliga grönsaker får inte ätas!

Hur man lagrar zucchini - hemmafruers hemligheter

För förvaring i källaren, lägenheten, använd inte plastpåsar. Ventilera rummet, vrid zucchinin regelbundet från sida till sida. Detta kommer att hjälpa till att förlänga deras hållbarhetstid.

Doppa squashens svans i varm paraffin innan du förvarar. Detta kommer att rädda frukten från att ruttna, som börjar exakt från stjälken.

För att frysa, gör små delar av produkten: det är bekvämare att placera grönsaker i frysen och lättare att använda senare.

Lämna varma förseglade burkar med bevarande tills de svalnar helt på en varm plats upp och ner, täckt med en filt. Börja försöka ämnen på 1-2 månader, när skålen får en rik ljus smak.

Viktig... Oavsett vilken skördemetod du använder, i händelse av njurproblem, magsår, försämrad utsöndring av kalium från kroppen, använd zucchini med försiktighet.

Slutsats

Zucchini är en hälsosam och välsmakande grönsak. Sallader, kaviar, adjika tillagade i burkar kommer att tjäna som en dekoration för ditt bord hela vintern. I den här artikeln har vi erbjudit dig andra alternativ för lagring av grödor på vintern hemma. Välj den som passar dig bäst.

Men kom ihåg att vid frysning, torkning, lagring som helhet förblir vitamin- och mineralsammansättningen oförändrad, och under värmebehandling förloras några av de användbara egenskaperna. Överskott inte obearbetade grönsaker i förvaring. Använd sommaren skörden aktivt innan den förlorar sitt utseende och användbara egenskaper.