Smaken och fördelarna med tomater året runt: hur man fryser tomater för vintern i frysen och vad man lagar mat från dem

Vi äter tomater året runt. Men de grönsaker som säljs i stormarknader på vintern kan inte jämföras med de som odlas i sina egna sängar. De är icke-aromatiska, fibrösa. Ett enkelt sätt att bevara sommarsmaken är att frysa tomater för vintern hemma.

Vilka tomater kan frysas

För att frysa, behöver du medelstora, mogna, fasta frukter. Kräm- och körsbärssorterna är perfekta för detta.

Gröna tomater får inte frysas! De behåller inte sin form, sprids efter upptining, bitter och förstör något kulinariskt mästerverk.

Frysberedning

Tomater tvättas under rinnande (icke varmt) vatten och torkas torrt så att de inte fastnar ihop eller deformeras i frysen. Och sedan - bara en idéfluga!

Välj att smaka - skär i ringar, små bitar, ge en original form eller frys hel, med eller utan skal.

Hur man fryser tomater för vintern - recept och frysmetoder

Vi uppmärksammar de populäraste metoderna.

Frys i cirklar

Låt oss börja frysa. Välj köttiga frukter med tjocka skal, skär dem i 8-10mm skivor för att hålla tomaterna bättre, placera på en platt platta eller skärbräda och placera i frysen. Överför till en påse efter 4-5 timmar.

Frys hela tomater

För att frysa hela tomater, lägg de tvättade och torkade frukterna på ett specialtäcke eller skärbräda på ett avstånd av flera mm från varandra.

Det är viktigt att tomaterna inte rör vid varandra. Placera i frysen.

Flytta frysen till väskor efter 3-4 timmar lagring... Du kan använda dessa tomater i olika rätter. Ta ut, avfrostas, skala och skär som du vill.

Frys i bitar

Du kan spara tid i köket på vintern genom att frysa tomaterna direkt i bitar. Du gör det enligt ett redan känt och förståeligt schema: skär, frys i 3-4 timmar, överför till en behållare för lagring.

Skörda fyllda tomater

Ett annat sätt att spara tid är att frysa fyllda tomater. Klipp av "locket" på tomaten från sidan av stjälken och ta bort massan. Lägg påfyllningen i den resulterande "behållaren".

Placera tomaterna på en skärbräda i frysen tills de är helt frysta i 5-6 timmar. Lägg därefter ut i förpackningspåsar.

Fyllning för fyllning: svamp, kött, grönsaker, etc. Lägg till riven ost för att ge en ljus smak till skålen. Salt och peppar fyllningen innan den fryser.

Uppmärksamhet! Svamp och kött för fyllningen används färdiga, det vill säga stekt eller kokt.

Frys tomatsaft och pasta

Frukter som har tappat sin presentation och inte är lämpliga för att skörda helt och i bitar fryses i form av juice, pasta i burkar, glas (steriliserade) eller plastflaskor, påsar med samma volym som används en gång efter upptining.

När du fyller behållaren är det viktigaste att lämna fritt utrymme så att behållaren inte spricker vid frysning. När du fryser i påsar, använd två cellofanpåsar istället för en för säkerhet.

referens... Fördelarna med denna lagringsmetod: juicen kokas inte eller krulas i burkar, pastan förpackas i portioner.

Frys pizza tomater

Frys pizza tomater i ringar eller tunna skivor. Lägg de hackade grönsakerna på en bricka i frysen i 3-4 timmar.

Ta bort, separera försiktigt de fastnat ihop bitarna och lägg i en påse. När du förbereder pizza sprider du fyllningen på degen, tillsätter tomater och riven ost på toppen.

Tomatpuré, fryst i formar

Kan jag frysa kokt tomatpuré? Ja. Häll den kokande puréen i silikonformar för is eller muffins i önskad storlek, låt svalna och lägg i frysen i 3-4 timmar. Överför sedan de frysta siffrorna till en behållare för lagring.

För att bibehålla sin form bättre ska du linda in varje "tomat" med en fastfilm. Denna puré läggs till grytor, soppa eller kött.

Blankerade tomater i frysen

Före frysning är grönsaker förgrenade. För att göra detta, ta bort stammen från varje frukt och gör en "X" -skärning på motsatt sida. Sänk sedan ner tomaterna i kokande vatten i 1 minut. Så snart skalet börjar krullas vid snittet, ta bort dem och placera dem i isvatten.

Efter dessa procedurer skalas tomater lätt med fingrarna. Därefter överför du de skalade frukterna till en bakplåt, skärbräda eller platt platta och lägg i frysen i 2-3 timmar. Först sedan läggs i påsar och förvaras för lagring.

Skörda grönsaksmassa

Skala mjuka tomater, passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer, häll i engångskoppar eller andra formar. Förvara som sådan i frysen.

Hur man fryser körsbärstomater

Alla frysningsmetoder är också lämpliga för miniatyr körsbär. Allt du behöver är en "smycken" -teknik för att skära grönsaker.

Läs också:

De enklaste gör-det-själv-beredningarna: förvaring av vitlök i glasburkar.

Ett urval av de bästa metoderna för att bevara vitlök hemma under hela vintern.

Ett urval av de bästa sätten att frysa gröna bönor.

Hur och hur mycket man ska lagra frysta tomater

Frysfasen varar från 3 till 6 timmar. Lägg därefter den resulterande frysen i påsar eller behållare. Försök att hålla behållaren i storlek för en portion så att du kan använda tomater från frysen direkt. Med täta temperaturförändringar (värmekylt) förlorar tomater sin form och håller sig fast.

Viktig! Frysta tomater förvaras i frysen i 8-12 månader.

Afrimning och användning

Tina bara hela tomater för matlagning. Blötlägg dem i 10-15 minuter vid rumstemperatur, skär sedan och tillsätt dem i skålen. Sätt de fyllda tomaterna i ugnen direkt så att de inte förlorar sin form. Tina inte tomatpuré, massa, potatismos, hackade tomater innan du lägger till i skålen.

Nu kan du enkelt förbereda många rätter på vintern:

• fyllda tomater i ugnen;
• borscht eller soppa med färska tomater (tomatskivor, i form av en pasta);
• grönsaksgryta, gryta (tomatpuré);
• gryta, pastasås (grönsaker frysta i små kuber);
• för en grönsaksgryta, är tomater skurna i tunna skivor lämpligare;
• sallad.

Tomatpuré pasta recept

Du kommer behöva:

• 200 g spaghetti;
• 200 g fryst tomatpuré;
• 1 vitlöksklyftan;
• 150 g hårdost;
• 1 matsked olivolja
• salt, peppar, smaksättningar efter smak.

Avfrostning av tomatpuré, tillsätt hackad vitlök till den och lägg i en varm stekpanna med olivolja. Skölj spaghettin al dente och lägg den i pannan. Krydda med salt och kryddor efter smak. En blandning av italienska örter går bra med den här maträtten.Låt sjuda tills överskottsvätskan avdunstar utan lock.

Strö den färdiga skålen med riven ost innan servering.

Slutsats

Innan stora frysar uppträdde saltades, mosades, gjordes juice, ketchup, rullades i sterila burkar och förvarades i en källare. Det är mycket lättare nu. För det finns en frysning! Denna metod har många fördelar: smak, vitaminer bevaras och det är bekvämt att lagra. Värdinnan spenderar mindre ansträngning och tid, och resultatet överstiger förväntningarna.