Ett urval av de bästa sätten att frysa gröna bönor med bibehållen maximal hälsa och smak

Bönor är bland världens mest använda kulinariska grödor. Sedan 1500-talet kom gröna bönor (sparris) i bruk.

Modern teknik gör det möjligt att frysa gröna bönor i vilken mängd som helst, vilket är lätt att implementera hemma. De olika frysmetoderna som finns tillgängliga för alla gör att du kan välja det lämpligaste alternativet och bevara alla användbara egenskaper hos produkten för vintern.

Gröna bönor: fördelar och skador

En av de huvudsakliga meriter gröna bönor är deras låga kaloriinnehåll - endast 24-31 kcal / 100 g och lågt fettinnehåll. Produktens användbarhet representeras också av en stor mängd mineraler och spårämnen, flavonoider, vitaminer i grupperna A, B, C, E och fiber.

I naturen finns både grön och lila och gul färg på sparrisbönor - det beror på hur från sortenoch graden av mognad hos fostret. Skillnaden mellan den gula sorten är bara i den ökade nivån av olja.

Viktig! Sparrisbönor innehåller ett lätt smältbart vegetabiliskt protein. Av denna anledning är produkten idealisk för vegetarianer som ett alternativ till animaliska proteiner.

Andra hälsofördelar med gröna bönor:

• närvaron av naftokinon (vitamin K) i bönor, vilket har en positiv effekt på cirkulationssystemet och processen för kalciumabsorption av kroppen;
• högt fiberinnehåll (9 mg / 100 g) hjälper till att ta bort gifter och minska kolesterolnivån i blodet;
• lågt glykemiskt index (15 enheter) gör produkten till en del av kosten näring;
• vitamin A och antioxidanter i kompositionen hämmar åldringsprocessen;
• det ökade innehållet av folsyra förhindrar medfödda sjukdomar i fostret;
• karotenoidkomponenten skyddar ögonen från ultraviolett strålning;
• ett brett utbud av vitaminer och makronäringsämnen har en gynnsam effekt på hjärt- och reproduktionssystemets arbete, stärker immunsystemet;
• medicinska egenskaper: förbättrad matsmältning, normalisering av tryck, mättande kroppsceller med syre;
• rekommenderas för anemi och diabetes mellitus;
• reglering av saltbalansen i kroppen på grund av den diuretiska effekten.

Det rekommenderas att endast sparrisbönor inkluderas i kosten om det inte finns några kontraindikationer av hälsoskäl. Det är förbjudet att använda det i mat i närvaro av sådana sjukdomar som kolecystit, akut pankreatit, magsår, kolit och tarmdysfunktion.

Annars är manifestationen av förvärringar och försämring av allmän hälsa möjlig. Det är också bättre att utesluta bönor från kosten för äldre på grund av deras förmåga att orsaka flatulens. Gikt och jade är en annan begränsande faktor till bönor på grund av deras höga purininnehåll.

Användningsområden

Vid matlagning finns det många sätt att förbereda gröna bönor, som kan användas som en sidodisk eller som en komplett maträtt. Det är en oumbärlig ingrediens i sallader och en idealisk produkt för frysning, och behåller alla dess fördelaktiga egenskaper vid låga temperaturer.

Viktig! Sparrisbönor bör inte ätas rått på grund av närvaron av feazintoxin, vilket är skadligt för människor, vilket neutraliseras genom värmebehandling av produkten.

Bönor betraktas som en avfallsfri gröda. Utöver ett brett spektrum av dess användning som livsmedelsprodukt har de medicinska egenskaperna hos bönor hittat sin tillämpning inom folkmedicinen:

1. Kokta baljor används för att göra antikrympmasker (krossade baljor blandade med citronsaft), som har en tonisk och blekande effekt.
2. Fröpulver används för att tillverka pratare som förbättrar amning och ökar diuretisk effekt.
3. Avkok av frön och fröskidor används som ett diuretikum för att förebygga och behandla sjukdomar i könssystemet.
4. Ett avkok av bönor med blåbärsblad är ett särskilt effektivt botemedel vid behandling av diabetes.
5. Bean juice rekommenderas för kvinnor för att normalisera hormonnivåerna med mastopati.

Viktig! Spargebaserade juicer, avkok och infusioner är bara ytterligare åtgärder vid behandling av sjukdomar. Använd dem först efter att ha konsulterat din läkare.

Hur man fryser gröna bönor för vintern hemma

En korrekt vald produkt, fryst i enlighet med alla regler och krav, kommer att bli en ideal ingrediens i beredningen av ett brett utbud av läckra och hälsosamma rätter.

Grundläggande regler för det förberedande skedet

Skörden av bönor börjar under andra halvan av sommaren.

För att skörda för vintern är bönor av sorterna Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta idealiska.

Korrekt frysning består av följande steg:

1. Undersökning av bönor med ett urval av mogna gröna frukter.
2. Bearbeta grönsaker i en svag lösning av natron för att ta bort mikrober, följt av sköljning i rinnande vatten.
3. Torka frukten med en torr trasa.
4. Skär fröskidorna i små bitar och ta bort spetsarna.
5. Förbereda en behållare för frysning. Oftast används plastpåsar där skidorna placeras i delar.
6. Skicka behållare till frysen för lagring.

Bönor kan endast frysas i en förrenad och torkad form. Detta eliminerar risken för förgiftning och förbättrar kvaliteten, och efterlevnaden av alla nödvändiga frysregler garanterar fruktens säkerhet.

Det rekommenderade läget är "superfrysning". Bönor av valfri färg med en platt eller cylindrisk form av bönor är lämpliga för ett sådant ämne. Det vanligaste användningen är runda baljor, som anses vara mer lämpade för olika rätter.

Viktig! Om mer än 2 kg grönsaker är frysta, aktiveras det omedelbara frysläget 4 timmar innan produkterna placeras i frysen. Produkten kan inte frysas igen.

I frysen kan groddar inslagna i trasa eller plast förbli användbara i upp till tio månader.

Det är tillåtet att använda sparris för mat och efter periodens utgång, om villkoren är uppfyllda:

• bibehålla temperaturen i frysen vid -18 ° C eller lägre;
• efterlevnad av reglerna för förberedelse för frysning;
• förpackningens täthet;
• produkten har inte tinat under lagring.

Frysning av bönor

Det finns flera alternativ för att frysa en produkt:

1. Rå bönor. Rena och torkade bönor läggs jämnt ut på en horisontell yta (bricka, kartong) och placeras i fryshyllor som är utformade för snabb frysning. Arbetsstycket som tas emot efter och paketeras i paket skickas för långvarig lagring.
2. Blöta bönor. De korn som erhålls genom rengöring av bönorna blötläggs i vatten i flera timmar. Bönor i denna form kommer inte att förlora sina användbara egenskaper. Den färdiga halvfabriken i förpackad form tjänar som en utmärkt ingrediens i matlagningen.
3. Kokta bönor. Skidorna doppas i kokande vatten och kokas i 15 minuter.Den torkade färdiga produkten placeras i förseglade påsar eller plastbehållare. Frysta kokta bönor behöver ingen ytterligare bearbetning och kan användas direkt för mat. Den största nackdelen med frysningsmetoden anses vara en betydande tid och förlusten av användbara egenskaper hos den färdiga produkten. Vid lagring av frysta kokta bönor i mer än 6 månader minskar dess gynnsamma egenskaper verkligen.
4. Blankerade bönor. Frukten placeras i kokande vatten och kokas i 5 minuter, varefter de omedelbart doppas i en iskall vätska. Denna metod bidrar till deras snabba kylning och garanterar att deras utseende bevaras. Torkade skida, förpackade i behållare, skickas till frysen. Den huvudsakliga nackdelen med denna metod är slöseri med tid på blanchering. Tack vare detta förfarande blir bönorna emellertid mjuka, vilket bevarar deras fördelaktiga egenskaper, färg och smak så mycket som möjligt.

Konserver bönor fungerar som ett alternativt sätt att konservera produkter som används om det inte är möjligt att skicka dem till frysen. Konserverade bönor är betydligt lägre än frusna när det gäller användbarhet och bevarande av vitaminer.

Matlagning frysta bönor

Tillagningstiden för sparad sparris beror på metoden. Det vanliga sättet - att lägga till bönor i kokande vatten - innebär att koka i 5 minuter efter att koka vattnet. När matlagning bönor Avfrostning krävs inte i en dubbelpanna och själva processen tar 12-15 minuter.

För sallader kokas bönorna i saltat vatten i 3 minuter. Vissa människor rapporterar den bittera smaken av bönor efter att de har tinats. För att undvika detta, skicka rå sparrisbönor till frysen omedelbart efter förbehandlingen.

Populära Green Bean Recept

Här är de mest populära recept för rätter med bönor som kommer att diversifiera din diet och dekorera ditt bord.

Stuvad kyckling med bönor

För matlagning, använd både frysta och färska bönor, som måste kokas i 3-5 minuter. Bönor, vitlök, tomater, gröna läggs till kycklingfiléen stekt med lök och morötter och sjuda tills de är mjuka.

Klassisk sallad

En enkel sallad med sparrisbönor är perfekt för en hälsosam kost. Du måste koka frysta bönor i 7 minuter, svalna och sedan förbereda en förband: blanda olja, vinäger, kryddor, vitlök, tomaterHäll sedan den färdiga blandningen över produkten och blanda.

Gröna bönor med vitlök

Koka de frysta sparrisbönorna i 8-10 minuter och blanda med vitlök, salt och peppar efter smak och koka i en kastrull i ytterligare 3 minuter. Skålen rekommenderas att serveras med koriander.

Green Bean soppa

Det finns många recept för att göra bönsoppa. Här är den enklaste: skalade, tvättade och hackade grönsaker - lök, morötter - kokas tillsammans med bönor i 10 minuter. Efter tillsats av potatisen - ytterligare 7-8 minuter.

Krydda med malad paprika och salt, grädde och låt sjuda i ett par minuter. Denna grönsakssoppa är en oumbärlig maträtt i vegetarisk mat.

tips och tricks

Erfarna hemmafruar känner till alla komplikationerna med att laga grönsaker och ger värdefulla råd om att frysa dem:

1. Det bästa sättet att lagra bönor är en grönsaksblandning.
2. Sparrisbönor går bra med kyckling och andra grönsaker och anses vara en utmärkt ingrediens för sallader, omeletter, grytor och bakade rätter.
3. Ett bekvämt sätt att laga sparrisbönor är att gryta i en långsam spis.
4. Det är oacceptabelt att förvara ofördjupade bönor i fröskidor, detta är full av ruttn och skador på grödan. Obehandlade frön är svåra att helt torka ut.

Slutsats

Frukt- och grönsakssäsongen slutar inte på sommaren.Ett utmärkt sätt att använda dem i kosten året runt är att frysa dem, och rätt inställning till denna process kommer att bevara alla värdefulla och användbara egenskaper.

Gröna bönor är en av de mest populära och hälsosamma livsmedel: frysning gör att du kan njuta av den färska smaken av denna grönsak året runt. Skål och god aptit!