Hur man knipar majs för vintern hemma: välj kolborna korrekt och koka enligt de bästa recepten
Även efter värmebehandling behåller majs nästan alla näringsämnen i sin sammansättning. Detta är en mängd vitaminer, mineraler och eteriska oljor. På grund av denna unika egenskap bevaras den aktivt över hela världen för att göra det behålla allt gott under en längre period. Och på grund av det låga kaloriinnehållet på 120 kcal per 100 g, betraktas spannmål också som en dietprodukt.
Tänk på hur man knipar majs för vintern genom att använda exemplet med enkla och beprövade recept.
Artikelens innehåll
Hur man väljer majs för bevarande
För skörd för vintern är det bättre att välja unga eller medel mogna sockeröron olika sorter. För att bestämma graden av mognad av kornen måste du köra nageln över dem. Om mjölk släpps, men ingen massa kvar på spiken, då majs klar att äta.
Om förutom mjölk en liten massa separeras, är den idealisk för konservering. Frånvaron av vit juice indikerar att majs är övermått, vilket innebär att det delvis har förlorat sina gynnsamma egenskaper och smak.
Råd... När du väljer majs på kolven i butiken bör du vara uppmärksam på bladen och stigmorna (hårstrån i basen). De borde inte bli vissnade. Färgen på bladen ska vara ljusgrön och håren ska vara mjölkgrön.
Hur man knipar majs för vintern
Innan du går direkt till recepten är det nödvändigt att göra ett antal förberedande förfaranden. Burkarna där det planeras lagra konserver och locken måste tvättas och steriliseras med något av alternativen:
- i ugnen;
- för ett par;
- i kokande vatten;
- i mikrovågsugn.
Råd... För försteriliseringsstadiet är det bättre att fylla på speciella pincett för att inte bränna dig själv.
Majs kräver också beredning. Vi rengör kolven från löv och fibrer och skär sedan med en skarp kniv av kornen så nära korven som möjligt.
Om spannmålen är unga, kan du inte klippa bort kornen, men skära själva örat i flera bitar över. Vissa recept använder hela små öron.
Inlagd majs med paprika
Arbetsstycket ser vackrare ut om du istället för en röd paprika tar en halvgul och en grön. Du behöver en liter burk.
Ingredienser
- 2 majsöron;
- 1 röd paprika;
- 2 chilipeppar
- 1 kopp vinäger
- 160 g socker;
- 2 msk. l. senapsfrön;
- 2 lagerblad;
- 2 tsk salt.
Förberedelse:
- Koka öronen i kokande vatten i 5 minuter.
- Ta ut och skär i flera bitar.
- Koka paprika i samma vatten i 2 minuter.
- Lägg grönsaker och chilipeppar i en burk.
- Kombinera vinäger, socker, senapsfrön, salt och lagerblad i en kastrull.
- Koka blandningen och koka i 2-3 minuter tills saltet och sockret är helt upplöst.
- Häll marinaden över grönsakerna.
- Rulla upp.
Citronsyra konserverade majskornrecept
Detta recept är lämpligt för dig som oavsett anledning inte använder vinäger, inklusive barn.
Ingredienser:
- 4 majskolvar;
- 2 tsk salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- 1 nypa citronsyra.
Förberedelse:
- Lägg majs i kokande vatten och koka i 5 minuter efter kokning igen.
- Tappa inte av kokvattnet.
- Skär av kornen och skölj noggrant.
- Placera dem tätt i den förberedda behållaren.
- Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter.
- Tillsätt socker, salt och citronsyra i majsbuljongen.
- Koka lösningen och koka tills kristallerna är helt upplösta.
- Byt ut vattnet i burken med marinaden.
- Rulla upp.
Arbetsstycke utan sterilisering
Matlagning enligt detta recept kännetecknas av en minimal uppsättning ingredienser och enkelhet. Trippelfyllningsmetoden tillämpas.
Ingredienser:
- 20 medelstora öron;
- 1 liter vatten;
- 30 g socker;
- 15 g salt;
- 2 msk. l. bordsäger.
Förberedelse:
- Doppa öronen i kokande vatten och koka i 5 minuter.
- Separera majs från öronen.
- Förvara dem tätt i rena burkar.
- Häll kokande vatten över och låt stå i 15 minuter.
- Tappa ur vattnet i en kastrull och koka upp.
- Häll burkarna med det igen, bara nu i 10 minuter.
- Förbered just nu marinaden. För att göra detta, blanda vatten, salt och socker i en kastrull.
- Koka lösningen.
- Häll i vinäger, rör om och ta bort från värmen.
- Byt ut vattnet i burkarna med den beredda marinaden.
- Rulla upp.
Vinäger recept
Eventuellt kan du lägga en Aspirin-tablett i burken. Det ökar arbetsstyckets hållbarhet.
Ingredienser:
- 10 öron;
- vinäger;
- 1 msk. l. salt;
- 5 msk. l. Sahara.
Förberedelse:
- Placera majskolborna i en stor kastrull. Tillsätt 4 msk. l. socker och täck med vatten.
- Låt koka i 25 minuter från kokpunkten.
- Placera omedelbart i kallt vatten efter tillagningen.
- Skär kornen efter några minuter och fyll de beredda burkarna med dem.
- Sprid salt och återstående socker jämnt över burkarna.
- Placera burkarna i en kruka med kokande vatten för sterilisering.
- Låt koka på medelvärme i 45-50 minuter.
- Häll vinäger i slutet av steriliseringen - 1 matsked per halvliterskål.
- Koka i ytterligare 2 minuter och ta bort från värmen.
- Tillsätt Aspirin innan du rullar.
Konservering majs på kolven
Detta recept skiljer sig inte bara i utseende, utan också i form av konservering. Varken vinäger eller citronsyra används här. Endast vatten, salt och socker.
Ingredienser:
- 8 unga öron;
- 1 liter vatten;
- 1 msk. l. salt;
- socker efter smak.
Förberedelse:
- Skala öronen och lägg den i en kastrull med kokande vatten.
- Låt koka i 15 minuter.
- Häll kallt vatten efter tillagningen.
- Kombinera vatten, salt och socker i en separat kastrull.
- Koka upp och koka tills kristallerna är helt upplösta.
- Kyl lösning och majs.
- Placera öronen vertikalt i burken.
- Häll med saltlake.
- Sterilisera burken i 2 timmar i kokande vatten.
- Rulla upp och svalna.
Grönsaksrecept
Detta sortiment av grönsaker är utmärkt som ett kall mellanmål och som ett tillägg till en varm gryta med kött eller fisk.
Ingredienser:
- 5 öron på majs;
- 1 zucchini;
- 1 stor morot;
- 1 paprika;
- 25 ml vinäger;
- 1 msk. l. salt;
- 1,5 msk. l. Sahara.
Förberedelse:
- Koka majs i 15 minuter.
- Tvätta för närvarande resten av grönsakerna och skala dem och, om nödvändigt, från frön.
- Tärna courgetten, paprika och morötter.
- Skär kornen från den kokta majs och skölj.
- Blanda alla grönsaker i en skål.
- Ordna de olika burkarna.
- Häll kokande vatten över och låt stå i 5 minuter.
- Tappa ur vattnet i en kastrull.
- Tillsätt socker och salt till det. Koka tills de är helt upplösta.
- Häll i vinäger i slutet.
- Häll marinaden över grönsakerna.
- Sterilisera burkarna i 15-20 minuter i kokande vatten.
- Rulla upp.
Konserverad majs i en långsam spis
Detta recept kommer att vara användbart för dem som inte har en konventionell spis, eftersom behållaren steriliseras med en multikokare också.
Ingredienser:
- 4 majskolvar;
- 1 nypa citronsyra;
- 1 msk. l. Sahara;
- 2 tsk salt.
Förberedelse:
- Placera de rena öronen i multikokerskålen.
- För att fylla med vatten.
- Ställ in matlagningsprogrammet. Koka i 20 minuter.
- Efter programmets slut, placera öronen under kallt vatten.
- Häll inte ut majsbuljongen.
- I "ånga" -läget steriliserar de tvättade burkarna i 5 minuter, håll dem med tång över en behållare med vatten.
- Separera kornen från de kylda öronen och skölj noggrant.
- Ordna kornen i burkar.
- Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter.
- Tappa ur vattnet.
- Upprepa proceduren.
- Tillsätt salt, socker och citronsyra i majsvattnet.
- Koka i 5 minuter på programmet "koka".
- Häll marinaden över majsburkarna.
- Rulla upp.
Med tillsats av kryddor
För älskare av kryddor och lätt pungency i vinterförberedelser.
Ingredienser:
- 8 öron;
- 1 liter vatten;
- 1 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 6 ärter med svartpeppar;
- 2 lagerblad;
- 12 Art. l. vinäger.
Förberedelse:
- Koka majs i 15 minuter.
- Lägg i en burk.
- Kombinera alla andra ingredienser utom vinäger i en kastrull.
- Koka upp och koka i 5 minuter.
- Häll i vinäger, koka upp och ta bort omedelbart från värmen.
- Häll marinaden över majs.
- Sterilisera öronburkarna i en timme.
Söta och sura majskärnor
En intressant smak kommer att visa sig om de givna proportionerna följs strikt. Socker och salt tas i samma mängd. Närvaron av vinäger i arbetsstycket krävs.
Ingredienser:
- 1 kg majskärnor;
- 1 liter vatten;
- 50 g salt;
- 50 g socker;
- 2 msk. l. vinäger.
Förberedelse:
- Häll kornen i kokande vatten och koka i 8 minuter.
- Förbered vid denna tid saltlake. För att göra detta, blanda vatten, salt och socker i en separat kastrull. Koka upp och koka i 5 minuter. Häll i vinäger i slutet.
- Lägg majs i en burk.
- Häll med saltlake.
- Sterilisera i kokande vatten i 1 timme.
- Rulla upp.
Store-liknande konserverad majs
Receptet är utformat för en halv liters burk.
Ingredienser:
- 380 g majskärnor;
- 1 msk. l. vinäger;
- 2 tsk Sahara;
- 1 tsk salt.
Förberedelse:
- Häll kornen i kokande vatten och koka i 15-20 minuter på medelhög värme.
- Tappa ur vattnet, kyl kornen.
- Lägg majs i burken. Toppa med salt, socker och vinäger.
- Häll kokande vatten upp till halsen.
- Placera burken i en gryta med vatten. Koka upp och låt sjuda i en timme på låg värme.
- Rulla sedan upp burken efter det.
tips och tricks
Om du inte har erfarenhet av att skörda majs ännu, använd råd från erfarna hemmafruar.
Några knep gör matlagningsprocessen enklare och marinaderna smakligare:
- För att göra kornen enklare att separera från kolven, skapas ett kraftigt temperaturfall: först doppas majs i varmt vatten och sedan tappas omedelbart med kallt vatten.
- Denna process underlättas kraftigt av en speciell anordning - en majsplog. Om du arbetar med majs ofta, se till att köpa detta användbara verktyg.
- Skum genereras under majskokning. När den formas bör den tas bort.
- Tillsätt inte salt när du kokar spannmålen. Det kommer att göra kornen hårda.
- Vinäger är bättre på att bevara produktens färskhet om den inte kokas utan tillsätts i slutet av marinadpreparatet.
- Den mest lämpliga är 9% vinäger.
- När du steriliserar redan fyllda burkar rekommenderas att du lägger en bomullshandduk eller en trecirkel på botten av pannan. Detta förhindrar att bottnen flisar.
- Använd grovt salt för att minska risken för att burkar exploderar.
- Efter rullning är det lämpligt att vända burkarna upp och ner och täcka med en filt eller en pälsrock tills de svalnar helt. Först sedan placeras för lagring.
- Förvara dessa i din källare eller kylskåp. Så de kommer att pågå i upp till två år.
- Vid lagring i ett bostadsområde reduceras hållbarheten till 6 månader.
- Marineringsprocessen avslutas inom 1-2 veckor efter sömnad. Fram till denna tid rekommenderas det inte att öppna burkar och äta majs.
Läs också:
Slutsats
Att göra läckra konserverad majs hemma är inte svårare än att förbereda andra vanliga grönsaker. Det är viktigt att välja rätt öron så att kornen inte är övermassa. Annars kan du få ett smaklöst och tufft mellanmål. Om så önskas läggs dina favoritkryddor eller grönsaker till något recept.