Hur man lagar de mest läckra gröna tomaterna för vintern: ett urval av de bästa recepten

Många sorter tomater skördas medan de fortfarande är gröna för att skydda grödan från sjukdomar och skadedjur. Gröna tomater konsumeras inte råa, utan lämnas tills de är helt mogna eller används som underlag för vinterförberedelser. Korrekt kokta grönsaker behåller sina fördelaktiga egenskaper, innehåller vitaminer och mineraler. Låt oss titta närmare på hur vi betar och bevarar gröna tomater för vintern.

De bästa recepten för gröna tomater för vintern i bankerna

Gröna tomater används för att förbereda kaviar, mellanmål, blandade sallader och till och med sylt. Aptitretande grönsakspreparat används speciellt aktivt på vintern, inte bara som en sidodisk utan också som en oberoende maträtt.

Kryddig gourmetrecept

En kryddig aptitretare med vitlök och peppar går bra med kötträtter, svart bröd, soppor. Tillsätt peppar efter smak, vanligtvis med en blandning av svart och rött. För matlagning behöver du:

• 5 kg gröna tomater;
• 4 kg röda tomater;
• 500 g paprika;
• 500 g vitlök;
• 300 g persilja;
• 3 liter vatten;
• 60 ml vinäger 5%;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 400 g socker;
• 250 g salt.

Förberedelse:

1. Skölj grönsaker och örter ordentligt. Skär tomaterna i hälften och skär i skivor.
2. Skala vitlök och passera genom en vitlökspress, hacka örterna.
3. Lägg de röda tomaterna i en skål, söt och salt lite, häll över med vinäger och olja.
4. Tillsätt återstående salt, socker och vinäger i vattnet. Krym marinaden över låg värme i 10 minuter.
5. Lägg grönsaker och örter i pannan, låt stå i 20 minuter.
6. Ta bort blandningen från värmen och lägg i rena sterila burkar. Placera upp och ner och linda in en filt, förvara på en sval och mörk plats.
7. Produkten är klar att användas inom 2-3 dagar.

Med vitlök och paprika

Paprika kommer att ge en söt och behaglig smak till varje maträtt. Använd röda, gula eller gröna paprika. Förrätten visar sig vara färgglad och aptitretande. Ingredienslista:

• 2 kg gröna tomater;
• 1 kg Sötpeppar;
• 700 ml vatten;
• 60 g salt;
• 20 ml vinäger 9%;
• 80 g socker;
• 3 lagerblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• kryddnejlika efter smak.

Förberedelse:

1. Skölj grönsakerna, skär i små skivor.
2. Förbered saltlösningen: tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet. Låt stå i 5 minuter på låg värme.
3. Sterilisera burkar, lägg tomater och paprika i lager. Tillsätt lagerblad, kryddnejlikor och hackad vitlök.
4. Kyl saltlaken, häll i burken. Rulla upp ämnet med ett lock, linda in det i en filt och vänd det upp och ner.

Intressant! Paprika hjälper till att stärka blodkärlen, normalisera matsmältningen, rena kroppen för kolesterol och toxiner. Den innehåller ett komplett utbud av vitaminer och mineraler som fungerar som en utmärkt förebyggande åtgärd mot influensa och förkylning. När det gäller C-vitamininnehållet är peppar framför ens citron och svarta vinbär.

Sallad "Blomma-sju-blomma"

Denna gröna tomatsallad är snabb och enkel att tillaga. Den genomsnittliga tillagningstiden för ett mellanmål är cirka 40 minuter. Ingredienslista:

• 2 kg gröna tomater;
• 1 kg söt peppar;
• 1 kg morötter;
• 1 kg lök;
• 250 ml vinäger;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 150 g socker;
• 50 g salt;
• 500 ml vatten.

Förberedelse:

1. Skölj grönsakerna, raspa morötter på ett grovt rivjärn, skär de återstående ingredienserna i godtyckliga remsor.
2. Blanda grönsaker, olja, salt och socker noggrant. Överför till en kastrull, täck med vatten och sätt på medelvärme i 20 minuter. Häll in vinäger efter att tiden har gått.
3. Sterilisera burkarna och lägg salladen i var och en.
4. Korka tätt med lock och vänd upp och ner. Förvara på en sval plats.
5. Förrätten lagras perfekt under hela vintersäsongen.

"Emerald" sallad utan sterilisering

Kombinationen av gröna tomater, vitlök och dill ger skålen en uppfriskande och livlig smak. Förrätten går bra med ris, kokta eller stekt potatis. För matlagning behöver du:

• 3 kg gröna tomater;
• 120 g vitlök;
• 1 gäng dill;
• 1 gäng persilja;
• 2 skida het peppar;
• 2 liter vatten;
• 60 g salt;
• 120 g socker;
• 120 ml vinäger 9%;
• lagerblad efter smak.

Förberedelse:

1. Skala vitlök och passera genom en press, hacka örter, hacka den peppar i tunna remsor.
2. Ta bort stjälken från tomater, skär varje grönsak i fyra delar.
3. Överför alla grönsaker och örter till en djup kastrull, tillsätt salt och socker.
4. Rör om salladen ordentligt och kyl i 2-3 timmar.
5. Sätt aptitretare på ugnen, koka över låg värme i 5 minuter. När du lagar mat måste du vara försiktig så att tomaterna inte förvandlas till gröt. Efter det att tiden har gått, tillsätt vinäger och låt den stå på kaminen i några minuter.
6. Ordna i rena burkar, rulla upp och linda in en filt.
7. Förvara i kylen efter kylning.

Gröna tomater på koreanska "Slicka fingrarna"

Förrätten visar sig vara välsmakande och hälsosam. Som förväntat använder receptet olika typer av kryddor och paprika, vilket är typiskt för koreanska köket. För matlagning behöver du:

• 3 kg gröna tomater;
• 40 g vitlök;
• 40 g persilja;
• 10 krydda ärtor;
• 30 g dill;
• 8 laurbärblad;
• en nypa svartpeppar efter smak;
• 1 liter vatten;
• 60 g salt;
• 75 g socker;
• 20 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Skölj tomaterna, gör djupa korsformade skär på varje.
2. Skala vitlök, skär i stora skivor. Skär persilien i 4-5 bitar.
3. Fylla tomaterna med vitlök och persilja.
4. Lägg krydda, lagerblad, dill i en förberedd burk.
5. Fyll behållare med tomater, häll kokande vatten över och låt stå i 20 minuter.
6. Tappa saltlaken i en kastrull. Koka i 15 minuter, tillsätt vinäger, salt och socker. Häll tillbaka i burken.
7. Rulla upp sallad och förvara upp och ner i 12 timmar.

Georgiska salta gröna tomater

Georgisk aptitretare går bra med kött- och fiskrätter. Produkten är användbar och lätt att förbereda, vilket gör den till en favorit hos många hemmafruar. Ingredienslista:

• 1 kg gröna tomater;
• 1 stor massa persilja
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 varm peppar;
• 1 liter vatten;
• 70 g salt.

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna, gör en 1 cm skär i vardera.
2. Rör i hackad persilja, vitlök och varm paprika.
3. Förbered saltlösningen: blanda vatten och salt, koka, sval.
4. Fylla tomaterna med fyllningen, lägg i en tallrik, häll över saltlaken. Lämna grönsaker undertryckt i 3 dagar. Placera sedan på en varmare plats.
5. Georgisk förrätt är redo att äta om 10 dagar.

Kaviar för vintern

Hela familjen kommer att älska detta känsliga och saftiga mellanmål. Kaviar är erkänd som en idealisk maträtt för kostnäring, den innehåller naturliga antioxidanter och fördelaktiga syror. Inköpslista:

• 1 kg gröna tomater;
• 0,5 kg morötter;
• 60 g tomatpuré;
• 100 ml solrosolja;
• 20 g slipad svartpeppar;
• 0,5 kg lök;
• 0,2 kg vitlök;
• 30 g salt;
• 30 g paprika;
• 30 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna, ta bort stjälken, skär i fjärdedelar. Lägg i en mixer och slip tills den är jämn.
2. Häll solrosolja i en kastrull, tillsätt tomater. Låt koka på låg värme i 15 minuter.
3. Skala morötter och lök, hugga i en mixer och tillsätt i kastrullen. Blanda allt ordentligt, tillsätt salt och socker.Låt stå på kaminen i 10 minuter.
4. Tillsätt paprika, tomatpuré och svart malad peppar till blandningen. För vitlök genom en press.
5. Tillsätt vinäger efter 5 minuter och blanda noggrant.
6. Sprid kaviaren i sterila burkar och rull upp locken. Vänd upp och ner och låt svalna helt.

Fyllda gröna tomater

Av alla recept för fyllda tomater älskar trädgårdsmästare tomater med morötter och vitlök mest. Inköpslista:

• 2 kg gröna tomater;
• 200 g morötter;
• 1 huvud vitlök;
• 3 liter vatten;
• 140 g socker;
• 15 ärter med svartpeppar;
• 50 g vegetabilisk olja;
• 70 g bordsalt;
• 200 ml vinäger 9%;
• 3 lagerblad.

Förberedelse:

1. Skär de skalade morötter och vitlök i tunna skivor.
2. I rena tomater, gör en djup skärning på varje sida.
3. Lägg en runda vitlök och en morot i varje tomat.
4. Blanda vatten, socker och salt, bränn eld. Efter kokning, minska kraften och lämna marinaden i 15 minuter.
5. Placera fyllda tomater i en burk, tillsätt vatten, tillsätt vinäger. Rulla upp och lägg bort på ett mörkt ställe.
6. För att smaka kan du fylla grönsaker med koriander, gurkor, dill, lök, etc. Allt beror på personlig smak och preferenser.

Tomt "Infernal"

Receptet med det ursprungliga namnet är enkelt att utföra. Den "helvete" aptitretaren fungerar som ett tillägg till en enkel middag, en festlig och gallamiddag. För matlagning behöver du:

• 3 kg gröna tomater;
• 2 varma paprika;
• 1 gäng persilja;
• 1 huvud vitlök;
• 10 ärter med kryddor;
• 2,5 liter vatten;
• 80 g salt;
• 200 g socker;
• 300 ml vinäger 9%.

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna, skär var och en i fyra delar. Slip pepparen.
2. Finhacka greenerna, led vitlök genom en press.
3. Blanda alla ingredienser och låt stå i 15 minuter.
4. Blanda vatten, vinäger, salt och socker. Ta marinaden koka och svalna.
5. Häll i burkar, häll tillbaka i pannan efter 20 minuter. Upprepa proceduren två gånger.
6. Rulla upp burkarna och vänd upp och ner tills de svalnar helt.

Tomater, som i en butik under sovjetiden

Under sovjettiden var detta mellanmål mycket populärt. Människor lockades av tillgängligheten och den unika smaken. För att laga sådana tomater behöver du:

• 2 kg gröna tomater;
• 2 lagerblad;
• på en kvist dill och persilja;
• 2 varma pepparkorn;
• 60 g salt;
• 60 ml vinäger;
• 25 socker.

Förberedelse:

1. Lägg greener och tvättade tomater i rena burkar.
2. Fyll i alla kryddor och kryddor.
3. Häll i varmt vatten, lägg i en kastrull för sterilisering. Låt stå i 15 minuter.
4. Ta ut burkarna och rulla upp.
5. Förvara på balkongen under svala säsonger eller i kylen.

Matlagningsrekommendationer

För att ämnen ska lagras så länge som möjligt är det nödvändigt att sterilisera burkarna ordentligt. Behållaren ska vara solid utan spån eller sprickor. Sterilisera burkarna i en kastrull. En sikt installeras över fartyget och burkarna placeras upp och ner på den. Efter 15 minuter, placera behållaren på en ren servett.

Följ följande riktlinjer:

• välj jämna och hela grönsaker för ämnen;
• Tvätta noggrant all mat och köksredskap innan du lagar mat;
• kontrollera utgångsdatumet för alla kryddor och örter;
• tvätta locken ordentligt;
• Efter sömnad, linda in burkarna i en tjock filt och vänd.

Slutsats

Pickling gröna tomater är ett bra sätt att återvinna och njuta av den saftiga, crunchy smaken. Både hela och skurna grönsaker används. Alla recept är enkla att förbereda, så vem som helst kan hantera dem. Fans av kryddig snacks föredrar georgiska gröna tomater, som kännetecknas av deras pikancy och bitterhet. Andra recept, som "Sju-färgblomma" eller "Smaragd", smakar mer ömt och går med vilken maträtt som helst.