Hur att bevara vitlök för vintern är välsmakande och enkel?

Alla vet om de gynnsamma egenskaperna hos vitlök. Lökkulturen hjälper kroppen att producera naturliga antioxidanter. Det har visat sig att kolesterolnivån i människokroppen under en månad med regelbundet intag av en naturlig medicin reduceras med 9%. Dessutom kompositionen vitlök dussintals viktiga vitaminer och mineraler.

Den konserverade produkten behåller nästan alla grönsakets unika egenskaper, så inlagd vitlök blir en utmärkt maträtt efterfrågad när som helst på året.

Fördelarna med vitlök under kall vinter

Att äta vitlök på hösten, vintern och våren är särskilt viktigt eftersom kroppen utsätts för infektioner och förkylningar och den brinnande grönsaken hjälper till att hantera mikroorganismer och ger antibakteriella och antivirala effekter. På vintern äter människor tung mat oftare än vanligt, och lökkulturen hjälper magen att smälta den och ta bort skadligt kolesterol från kroppen.

Viktig! Regelbunden konsumtion av denna produkt hjälper till att stärka immunförsvaret.

Den brinnande växten har ett antal användbara ämnen som inte bara finns i vitlöksklyftor, utan också i stjälkarna. Därför finns det många recept för att konservera vitlök hemma, inte bara i form av kryddnejlika, utan också pilar. När den är inlagd blir grönsaken mindre bitter att smaka - lägg gärna till den i sallader och kalla rätter. En sådan produkt anses vara ett bra mellanmål i sig.

Men med alla listade fördelaktiga egenskaper kan växten orsaka skada:

1. I vissa fall orsakar det en allergisk reaktion.
2. Du bör inte äta skarpa kryddnejlika för de som är överviktiga eller försöker gå ner i vikt. Vitlök stimulerar aptiten, så efter att ha ätit den ökar lusten att äta.
3. Kontraindicerat för dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, inklusive magsår,gastrit.

Vetenskapen känner till fall då en brinnande grönsak blev orsaken till frånvaro, trötthet och huvudvärk. Denna reaktion är extremt sällsynt.

Grundläggande regler för bevarande

Vitlök bevaras på olika sätt: med hela huvuden, kryddnejlika eller pilar separat. Vad gäller tillagningsmöjligheterna finns det också många av dem: betning, surdej, saltning. Om du lägger till örter till lökprodukten under bevarande, får du en naturlig smaksättning för varje maträtt.

Oavsett metod för bevarande måste följande regler följas:

• välj färska och oskadade skivor, annars blir skålen oanvändbar på grund av smakförlust;
• använd inte kopparrätter, eftersom organiska föreningar (flaviner) i vitlökskulturen reagerar med koppar och under påverkan av höga temperaturer får produkten en blå nyans;
• se till att locket är tätt: om det inte är tätt stängt kommer bakterier att bildas i behållaren;
• sterilisera burkar omedelbart före användning.

Sätt att bevara vitlök

Marinering är ett välsmakande och hälsosamt mellanmål för dig som inte kan äta råa grönsaker. Bland konserveringsmetoderna finns det många intressanta variationer som är lätta att förbereda och som inte tar mycket tid.

Vitlök i vegetabilisk olja för vintern

Ett bra sätt att konservera mat är att laga den i olja. Detta tillagningsalternativ bevarar lökodlingens gynnsamma egenskaper, och själva oljan blir välsmakande och aromatisk.

Skörden görs med oliv- eller solrosolja. Kryddor tillsätts efter smak.

Ingredienslista:

• vitlök - 670 g;
• krydda ärtor - 6 st .;
• svarta pepparkorn - 20 st .;
• gurkmeja - 1 tsk;
• senapfrön - 2 tsk;
• nejlika - 2 knoppar;
• vegetabilisk olja - 500-600 ml;
• citron timjan - 2-3 grenar (valfritt).

Ingredienserna som presenteras är designade för volymen på två halvliterskannor.

Matlagningssteg:

1. Skala vitlök, skölj under rinnande vatten och lägg i ett durkslag.
2. Häll kryddor i botten av rena burkar och fördela dem lika mellan två burkar.
3. Lägg sedan den skalade vitlöksklyftan, mellan kryddnejlika, om så önskas, lägg små kvistar citron timjan. Istället för timjan kan du ta kvistar rosmarin eller använda torra provensalska örter (1 tesked per burk).
4. Häll solros eller olivolja över burkar vitlök. Oljan ska täcka vitlök helt.
5. Stäng varje burk med ett lock. Om du skakar burken med ämnet sprids kryddorna i smör, och den får en gulaktig nyans.

Referens. Vitlök i olja förvaras i kylen under ett stängt lock i upp till sex månader.

Vitlök marinerad med rödbetor (rosa)

Denna välsmakande och ljusa vitlök kommer att dekorera varje högtid. Det visar sig vara något kryddig, doftande, blekrosa, medan själva beredningen tar inte mer än 30 minuter.

Nyansen i detta recept är steriliseringsprocessen som äger rum i ugnen.

Ingredienser för att göra inlagd vitlök:

• 500 g vitlök;
• 1 tsk Sahara;
• 1 tsk salt;
• 1 msk. l. vin vinäger;
• 50 g rödbetor.

Matlagningssteg:

1. Klar betor från huden och hacka med en grönsaksgaller.
2. Häll i vatten, rör massan noggrant.
3. Sila rödbetorna genom en sikt, häll sedan betavatten i en kastrull och lägg på kaminen.
4. Ta bort vitlök från skalet. Lägg den i en djup skål och häll kokande vatten över den. Låt den vara i 2-3 minuter.
5. Lägg kilarna i en glasbehållare, tillsätt socker och salt.
6. Häll vinäger i behållaren.
7. Häll den kokande rödbetan över grönsaken marinad.
8. Täck behållaren med lock och starta steriliseringsprocessen: sätt dem i ugnen (120 grader), låt stå i 22-25 minuter.
9. Stäng burkarna försiktigt med lock, vänd och täck med en tjock trasa. Efter 10-12 dagar kan du njuta av utsökt inlagd vitlök.

Viktig! Inlagd lökodling förlorar inte sina användbara egenskaper och fortsätter att ha antivirala och antimikrobiella effekter. Samtidigt mjukas smaken och aromen av grönsaken, och rödbetorna får en intressant vitlöklukt.

Vitlökspilar för vintern

Det finns många alternativ för att förbereda vitlökspilar för vintern. Huvudregeln för sådan skörd är att skörda i tid.

Viktig! Pilarna skärs av så snart vitlök släpper dem, medan de är mjuka och saftiga. Du måste också vara uppmärksam på den knopp som visas. Om det är stängt, är det värt att skörda så snart som möjligt. Om den har blommat, är anläggningen inte längre lämplig för livsmedel.

Nödvändiga ingredienser:

• vitlökspilar - 0,5 kg;
• filtrerat vatten - 250 ml;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 1 msk. l.;
• vinäger - 1 msk. l. (nio%);
• svartpeppar (inte slipad);
• Lagerblad.

Handlingens algoritm:

1. Klipp av ändarna vid pilarna och skär i bitar så att de är cirka 2-3 cm långa.
2. Placera pilar i en kastrull eller behållare som kan släppas i brand.
3. Häll kokande vatten över. Skicka eld. Efter kokning, stå i några minuter.
4. Placera små glasburkar över ånga för sterilisering.
5. Lägg aromatiska smaksättningar på botten - laurbonblad (1-2 bitar) och pepparkorn. Sätt pilar på dem, från vilka du först tappar vattnet.
6. Koka ett glas vatten, tillsätt socker, rör om. Tillsätt sedan salt, rör om tills det är löst.
7. Häll pilarna i burken med varm marinad. Häll vinäger under locket. Täck, men rull inte upp.
8. Lägg i en kastrull med förvärmt vatten. Koka upp. Sterilisera i 5 till 7 minuter.
9. Försluta.

Saltad vitlök

Denna metod kännetecknas av enkel förberedelse och en minimal uppsättning komponenter.

Ingredienser:

• vitlök - 100 g;
• salt - 30 g (det är tillåtet att öka dosen).

Matlagningssteg:

1. Demontera huvuden på vitlök i kryddnejlika, ta bort huden.
2. Väg den beredda produkten för att bestämma den erforderliga mängden salt, skuren i bitar.
3. Blanda vitlökbitarna med salt, lägg dem i rena små burkar. I detta fall rekommenderas det att lägga så tätt som möjligt. Täck toppen med ett tunt lager salt.
4. Stäng burkarna och förvara på en sval plats.

Konserver kan läggas till valfri maträtt, även om du bara behöver lägga till en salt smak till maten.

Koreansk inlagd vitlök

Receptet för inlagd vitlök i koreansk stil är enkelt och bra som en aptitretare till varje varm maträtt.

Ingredienser:

• 1 kg opskalad gräslök;
• 1 kopp 9% vinäger (200-250 ml)
• 4 koppar sojasås (800-1000 ml)
• bitter paprika - 1 st. (om så önskas);
• 4 lökar eller kryddor för att smaka för att smaka på hällen.

Handlingens algoritm:

1. Skölj oskalade vitlökhuvuden ordentligt.
2. Dela upp i kryddnejlika utan att skala, låt torka något.
3. Överför vitlök till en glasburk och häll över vinäger och lite vatten. Stäng burken med ett lock och låt stå på en sval mörk plats i en vecka.
4. Efter 7 dagar, få det.
5. Häll sojasås i en kastrull och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Häll i glasburkar så att det tar upp 1/3 av volymen och överför vitlök till dessa burkar när det svalnar ner.
6. Rulla upp burkar med lock och lägg på en kall plats.

Ett sådant fantastiskt smakfullt mellanmål går bra, till exempel med varma potatisar och kan till och med tävla med inlagda gurkor.

Vitlök, konserverad med lingonbär

Lingonberry är inte mindre användbar produkt än vitlök. Bäret innehåller många användbara vitaminer, mineraler, provitaminer, organiska syror och eteriska oljor. Röda frukter har diuretiska, koleretiska, immunmodulerande, anti-sklerotiska och desinficerande effekter. Dessutom är lingonberry en kraftfull antioxidant.

Receptet för att förbereda detta ämne för vintern är ganska enkelt.

Du kommer behöva:

• 2 kg ung vitlök;
• 0,5 kg lingon;
• en liter rent, kokt vatten;
• 2,5 msk. l. salt;
• en halv kopp äppelcidervinäger.

Förberedelse:

1. Skala vitlök, tvätta kryddnejlika och lägg dem på en handduk för att torka. Sortera lingonberrybär, kasta kvistar och löv, tvätta och torka också på en handduk.
2. Skölj burkarna väl och sterilisera i ett vattenbad eller i en luftfryska i 15 minuter.
3. Häll vitlök och lingonbär i steriliserade burkar.
4. Förbered marinaden: upplös salt i vatten, häll denna lösning i en ren kastrull, sval sedan och tillsätt vinäger. Häll den kylda marinaden i burkar av vitlök och lingonbär, stäng locket ordentligt.

Förvara produkten i högst ett år på en mörk och sval plats (kylskåp, underjordisk, garderob).

Det tomma är ett utmärkt mellanmål för bordet. Dessutom är det ett kraftfullt profylaktiskt medel under epidemier och förkylningar.

Slutsats

Vitlökämnen för vintern är ett populärt mellanmål som är enkelt att laga hemma, eftersom de erforderliga ingredienserna finns i alla stormarknader eller vanliga närbutiker.

Tack vare sin kryddig smak kompletterar den inlagda grönsaken perfekt många rätter från kött, fågel eller fisk. Vid matlagning finns det många recept för matlagning av lökkultur på vintern, men för att den resulterande varma grönsaksrätten inte bara ska vara välsmakande utan också användbar måste alla konserveringsvillkor följas.