Hur man snabbt och välsmakande förbereder zucchini för vintern
För zucchiniälskare är zucchini ett riktigt fynd. Deras smak är mjuk och huden och frön är osynliga. Därigenom koka zucchini kan göras snabbt och enkelt. I den här artikeln kommer vi att titta på recept för beredningar från denna grönsak och också ta reda på hur det är användbart.
Artikelens innehåll
Hur är zucchini användbara?
Zucchini är lätt smältbara grönsaker. De är packade med vitaminer och mineraler. Och vad som är mycket viktigt, de orsakar inte allergier. Därför bör de ingå i din diet. Även barn uppmuntras att konsumera dem. Det kan introduceras i barnets diet gradvis från 6 månader. Men detta måste göras strikt i kokt form.
Vitaminer i zucchini:
- A - 5 μg;
- Bl - 0,03 mg;
- B2 - 0,03 mg;
- B6 0,11 mg;
- C15 - mcg;
- E - 0,1 mg;
- PP - 0,7 mg.
Mikro- och makroelement:
- järn - 0,4 mg;
- fosfor - 12 mg;
- natrium - 2 mg;
- magnesium - 9 mg;
- kalcium - 15 mg;
- kalium - 238 mg.
Zucchini innehåller också kostfiber, fiber, omättade fettsyror och organiska syror.
Gynnsamma funktioner:
- Fiber reglerar utsöndring och rörlighet i mag-tarmkanalen, tar bort toxiner.
- Pektiner binder samman salter, tungmetaller och gifter och tar bort dem från kroppen.
- Zucchini har en urindrivande och koleretisk effekt.
- De reglerar vatten-saltbalansen i kroppen.
- Förbättrar ämnesomsättningen.
- De har en gynnsam effekt på hudtillståndet.
- Eliminer förstoppning och flatulens.
- Minskar nivån på dåligt kolesterol. Som ett resultat förbättras arbetet i det kardiovaskulära systemet som helhet. Och sedan hjärnans arbete.
- Underlätta tillståndet hos patienter med ischemi, angina pectoris och takykardi.
- Järn, zink, selen och koppar bidrar till produktion av röda blodkroppar och minskar risken för anemi.
- Askorbinsyra har antiinflammatoriska effekter och förhindrar infektionssjukdomar.
- Antioxidanter minskar risken för att utveckla maligna tumörer.
referens... På grund av närvaron av långsamma kolhydrater indikeras squash för personer med diabetes. De höjer inte blodsockret eller utlöser en attack.
Dessutom anses zucchini vara en dietprodukt. 100 g rå grönsak innehåller endast 24 kcal. I den bakade och kokta formen förblir zucchinis energivärde detsamma. Men hos stekt och stuvad stiger kaloriinnehållet och är 88 respektive 69 kcal.
Recept för skörd för vintern
Zucchini skiljer sig nästan inte mycket från vanlig zucchini... De kräver inte mycket förberedelse innan receptet förbereds. Zucchinihuden är mjuk och nästan omöjlig. Och efter värmebehandling eller betning blir det oskiljbar i konsistens från massan. Frön från denna sort av squash är också mjuka och små. På grund av dessa egenskaper behöver inte zucchini skalas och fröfritt.
Låt oss nu titta på några läckra alternativ för matlagning av zucchini. Detta är en mångsidig grönsak: den är stekt, stuvad, saltad, inlagd, bakad i ugnen, fylld etc. Det finns hundratals recept med zucchini. Men nu kommer vi att analysera konserveringsrecepten så att du kan njuta av grönsaksnacks under vintern.
Gurka aptitretare
Förrätten tillverkas med lite tomatsås. Tillsätt en färsk finhakad tomat om så önskas.
Ingredienser:
- 1,5 kg ung zucchini;
- 1,5 kg gurkor;
- 1 litet vitlökhuvud;
- 100 g morötter;
- 1 gäng persilja;
- 250 g tomatpuré;
- 100 g vegetabilisk olja;
- 8 msk Sahara;
- 1,5 msk. l. salt;
- 100 ml 9% vinäger.
Förberedelse:
- Tvätta zucchinin och skär i små kuber.
- Skala gurkorna och skär i samma bitar.
- Skala morötter och raska grovt.
- Hacka vitlök.
- Lägg alla grönsaker i en kastrull utom vitlök.Tillsätt salt, socker, tomatpuré.
- Häll i vegetabilisk olja.
- Blanda allt.
- Sätt på kaminen. Koka i en halvtimme.
- Lägg till vitlök, hackad persilja och vinäger till grönsaker.
- Att röra noggrant. Koka i ytterligare 5 minuter.
- Ordna salladen i burkar. Rulla upp.
Zucchini med honung
Ovanlig aptitretare med sötsur-tangy smak.
Ingredienser:
- 1 kg zucchini;
- 1 gäng persilja;
- 1 tsk salt;
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- 200 ml olivolja;
- 4 msk. l. 6% vinäger;
- 3 tsk honung;
- 4 vitlöksklyftor.
Förberedelse:
- Tvätta courgetterna och skär i 2-3 mm tjocka skivor.
- Skölj persiljan och hacka fint.
- Placera zucchini i en kastrull.
- Tillsätt svartpeppar och hackad persilja.
- Blanda allt. Låt den brygga i 30 minuter.
- Skala vitlök och riv på ett fint rasp.
- Kombinera olivolja, vinäger, honung och vitlök i en separat behållare.
- Töm den separerade fukten från zucchinin.
- Häll dem med honung-vinägermarinad. Rör om och placera zucchinin i burkar.
- Lägg burkarna i en stor kastrull eller en skål med vatten. Sterilisera i en halvtimme.
Råd. Vid sterilisering rekommenderas att du lägger en bomullshandduk eller en trecirkel under burkarna. Detta undviker att hugga av botten.
Lätt saltad zucchini med vitlök
För älskare av salt snacks. Lätt saltad zucchini gå bra med alla varma kötträtter. Du måste välja små frukter - upp till 12 cm långa.
Ingredienser:
- 1 kg zucchini;
- 1 liter vatten;
- 2 stora vitlöksklyftor
- 2 msk. l. salt;
- 1, 5 Art. l. Sahara;
- 2 lagerblad;
- 5 krydda ärtor;
- 1 tsk korianderfrön;
- 1/2 tsk kummin frön;
- 2 nejlikknoppar;
- färska örter efter smak.
Förberedelse:
- Tvätta courgetterna och skär i mycket tunna skivor.
- Skala och hacka vitlök.
- Tvätta greenerna, hacka och lägg dem på botten av behållaren där grönsakerna saltas.
- Lägg vitlök till örter.
- Lägg courgette ovanpå i jämna lager.
- För att förbereda marinaden, blanda vatten med socker, salt och alla kryddor i en kastrull.
- Ta vätskan i koka, koka i 2 minuter och ta bort från värmen.
- Häll zucchini med saltlösning kyld till rumstemperatur. Blanda allt.
- Täck behållaren med ett lock och låt stå i 6-8 timmar.
- Ett sådant mellanmål lagras inte länge - bara 4-5 dagar. Men om du lägger zucchinin i en burk, steriliserar och rullar upp den, kommer de att stå hela vintern.
Sallad "Underbar"
En kryddig sallad som passar även för ett festbord. Namnet på receptet talar för sig själv.
Ingredienser:
- 3 kg zucchini;
- 1 kg tomater;
- 1 kg färska champignon;
- 500 g lök;
- 200 ml vegetabilisk olja;
- 2 klasar dill;
- 200 ml vinäger; 2, 5 Art. l. salt;
- 0,5 tsk malen svartpeppar.
Förberedelse:
- Tvätta grönsaker och svamp.
- Skär courgetterna i skivor som är cirka 0,8 cm tjocka.
- Salt cirklarna och stek på båda sidor i vegetabilisk olja.
- Skär löken i tunna halvringar.
- Skär svamparna i tunna skivor och koka i saltat vatten i 5 minuter.
- Stek sedan svamparna och blanda med courgetterna.
- Tillsätt lite mer olja och sjuda i 15 minuter på låg värme.
- Skär tomaterna i cirklar. Smaksätt med salt och stek också på båda sidor i vegetabilisk olja.
- Lägg tomater till svamp och zucchini.
- Hacka örter och skicka till blandningen tillsammans med lökarna.
- Blanda allt.
- Tillsätt svartpeppar, återstående salt, vinäger och vegetabilisk olja.
- Rör om igen och låt sjuda på låg effekt i 5 minuter.
- Ordna den varma sallad i burkarna.
- Sterilisera i en halvtimme.
- Rulla upp.
Squashkaviar
Det klassiska receptet på zucchinkaviar. Du behöver 5 eller 6 burkar med 0,5 liter. Tack vare vinäger i kaviaren lagras ämnet längre. Om så önskas kan det utelämnas.
Ingredienser:
- 3 kg zucchini;
- 1,5 kg morötter;
- 750 g lök;
- 3 msk. l. tomatpuré;
- 300 ml vegetabilisk olja;
- 7 msk. l. Sahara;
- 3 msk. l. salt;
- 70 ml 9% vinäger;
- 3/4 kopp vatten
- 1 tsk malen svartpeppar.
Förberedelse:
- Tvätta och skala alla grönsaker.
- Skär courgetter och lök i tärningar.
- Riv morötter.
- Lägg grönsakerna i en tjockbotten kastrull eller kittel.
- Häll i vatten. Leka i 40 minuter, rör om ibland.
- Lägg de förberedda grönsakerna i ett durkslag och tappa överskottsvätskan i en separat behållare. Du behöver inte hälla ut denna vätska.
- Överför grönsaksgryta till en mixerskål och slät ut.
- Sätt puréen tillbaka i potten eller grytan. Tillsätt vegetabilisk olja och tomatpuré.
- Tillsätt socker, salt och peppar.
- Rör om och släpp på eld.
- Simma på låg effekt i en halvtimme.
- Under tillagningen är det värt att omröra kaviaren så att den inte bränner och ångas jämnt.
- Om det behövs kan du lägga till den vätska som dränerats efter att du har stuvat grönsakerna i puréen.
- Häll i vinäger i slutet av tillagningen, rör om och koka i ytterligare 5 minuter under ett stängt lock.
- Sprid kaviaren i burkar och lämna några millimeter ledigt utrymme på toppen.
- Skruva på locken.
Läs också:
De bästa recepten för att förbereda zucchini för vintern.
Slutsats
Zucchini zucchini ämnen för vintern kan vara en verklig frälsning på kalla dagar. När allt kommer omkring kompletterar de inte bara det dagliga eller festliga bordet, utan också fyller vitaminförsörjningen i kroppen. Och att göra zucchini är ännu enklare än vanlig zucchini.