6 av de mest läckra picklerecepten i en kastrull
Vill du inlagda eller inlagda gurkor, men vill inte vänta alls? Du är på rätt plats! Vi har valt sex olika recept: heta, kalla, kryddig eller fat och ett par andra.
Det unika med metoden för betning i en kastrull är att du kan smaka gurkorna efter några dagar. Och om du har en önskan att rädda dem till nästa säsong, i slutet av artikeln kommer vi att berätta hur du gör det.
Artikelens innehåll
Vilka gurkor är lämpliga
Mängd spelar ingen roll. De grönsaker som du är van vid salt och marinera i burkar för vintern.
Förbereda grönsaker
Först bör frukterna vara mitten av säsongen. Du behöver inte salta övermogna gurkor i pannan, gör dem lätt saltad.
För det andra, använd inte grönsaker med defekter - mörka fläckar, råtta, repor... Det finns ingen mening med att skära ut dem - gurken kommer att förlora sitt utseende och saltningen blir ojämn eller till och med försämras. Välj endast hela grönsaker med en ljusgrön, fast hud.
Skölj grönsakerna under rinnande vatten, helst svalt. Häll därefter kallt vatten i ett bassäng, du kan till och med lägga till is och blöta gurkorna i 3-4 timmar. Efter denna tid, torka gurkorna på en handduk och skär av ändarna på båda sidor.
Beredningen är enkel, ingen blanering eller förfrysning krävs. Det viktigaste är att välja mogna hårda gurkor och blötlägg dem väl. Detta kommer att ta bort bitterheten och göra skorpan mer flexibel. Sådana frukter absorberar maximalt doften av kryddor och kryddor.
Recept för betning av gurkor i en kastrull för vintern
Vi presenterar sex olika recept för er uppmärksamhet. Glöm inte den första beredningen av frukterna, som beskrivs ovan. Vi rekommenderar starkt att du försöker betka gurkor i en kastrull på två eller tre sätt under skördesäsongen. Så du hittar den mest lämpliga för din familj, och du kommer alltid att ha något att behandla dina gäster.
Kallt sätt
Detta är det klassiska betningsalternativet. Du behöver en stor emaljkruka. Receptet är för 10 kg grönsaker. Naturligtvis kan du ta mindre eller mer, variera mängden andra ingredienser själv.
Vad du behöver:
- 10 kg gurkor;
- 7 dill paraplyer;
- 30 vinbärsblad;
- 1 huvud vitlök;
- 4-5 pepparrotblad (valfritt, kan uteslutas från receptet);
- vatten (beroende på pannans volym);
- 70 g salt per 1 liter vatten.
Hur man saltar:
- Se till att stekpannorna är rena och torra. Ta bort främmande luktar med bakpulver.
- Sortera de beredda gurkorna efter storlek.
- Dela vitlök i kryddnejlikor.
- Hacka pepparrotbladen grovt.
- Blanda alla greenerna, dela upp i 3 delar.
- Lägg en del av greenerna längst ner i pannan, lägg de största gurkorna ovanpå.
- Täck sedan grönsakerna med örter och vitlök.
- Nästa skikt är igen gurkor, men inte så stora.
- Det sista lagret är de återstående örter och vitlök.
- Med tanke på storleken på potten, lösa upp den nödvändiga mängden salt i kallt vatten. Om du inte är säker på hur mycket som kommer att ingå, ta mer.
- Blanda noggrant tills den är helt upplöst.
- Häll den resulterande saltlösningen över grönsakerna.
- Täck inte pannan, tryck grönsakerna med något tungt.
- Gurkor bör förvaras på ett mörkt ställe under förtryck i minst 50 timmar.
- Ta bort förtrycket efter den tilldelade tiden. Täck potten med sterilt gasbind. Var uppmärksam på dess integritet. Det är oacceptabelt att villorna flyter i grönsaker.
- Förvara gurkor på ett svalt, mörkt ställe utan att ta bort dem från potten.
Viktig! Var försiktig med kryddor. Kallt saltning provocerar ofta mögliga grönsaker. Använd därför inte ek-, körsbärs- eller hallonblad. Lägg inte till lökringar.
Varmt sätt
Denna metod låter dig salta läckra gurkor mycket snabbare.
Ingredienser:
- 3 kg gurkor;
- 1,5 msk. l. salt per liter vatten;
- 5 dillparaplyer;
- körsbärs- och vinbärsblad efter smak;
- 5 vitlöksklyftor;
- pepparrotblad tillval.
Tillagningsmetod:
- Förbered gurkorna, kom ihåg att skära av ändarna på båda sidor. För stora frukter sticker ut från ändarna med en tandpetare.
- Lämna bladen hela eller hacka. Allt beror på dina preferenser.
- Lägg några av greenerna på botten.
- Lägg de större gurkorna ovanpå.
- Lägg vitlök mellan frukterna.
- Lägg de mindre på stora gurkor.
- Överst placerar du resterna av örter och vitlök.
- Sätt vattnet till koka.
- När vattnet kokar, tillsätt salt. Glöm inte att 1,5 msk. l. är designade för 1 liter vatten, inte för hela receptet.
- Blanda noggrant i 3 minuter.
- Häll den kokande marinaden över grönsakerna i en kastrull.
- Tryck ner med förtryck.
- Låt den vara på i 24 timmar.
- Du kan ta ett prov från gurkor på en dag.
Notera! Pepparrotsblad gör grönsaker hårdare och skarpare. Om du gillar mjuka gurkor, uteslut denna ingrediens från receptet.
Gurkor i en gryta maträtt
Fat gurkor är bekanta för många. Särskilt de som tillbringade sin barndom i byn med sina morföräldrar. I stadsförhållanden är betning av grönsaker med samma smak också möjligt. Antalet ingredienser ökar avsevärt här, men smaken är värt det.
Ingredienser:
- 3 kg grönsaker (du kan ta lite övermått);
- 2 liter vatten;
- svarta pepparkorn efter smak;
- 2 msk. l. senapspulver;
- 1 tsk senapsfrön;
- 1 huvud vitlök;
- 6 nejlikknoppar;
- 150 g salt;
- några körsbärs- och vinbärsblad;
- 3-4 lagerblad;
- 2-3 pepparrotblad.
Tillagningsmetod:
- Förbered gurkorna.
- Hacka vitlök.
- Lägg alla örter, vitlök, kryddnejlikor, lagerblad, senapsfrön och pepparkorn på botten av pannan.
- I stora gurkor, punktering med en gaffel eller tandpetare.
- Placera frukterna tätt i en kastrull. Börja fylla behållaren med stora grönsaker.
- Koka vatten. Lös upp saltet i kokande vatten och koka upp igen.
- Fyll en kastrull med kokande vatten.
- Dra gasväv över toppen.
- Häll senapspulver över gasväven. Försök att göra detta jämnt över hela området.
- Tryck neråt med något tungt.
- Förvara på ett svalt ställe i direkt solljus i två veckor.
Viktig! Under två veckor behöver du inte ta bort förtrycket och kontrollera vad som är under gasväven. Så du riskerar att öppna överskottsluften, vilket kommer att orsaka skador på produkten.
Vinägerfritt recept
Ingredienser:
- 1 kg gurkor;
- 1 liter vatten;
- 5 vinbärsblad;
- 1 pepparrotark;
- 2 körsbärsblad;
- 1 kvist dill;
- pepparkorn efter smak;
- 1 frö med peppar;
- 50 g salt.
Tillagningsmetod:
- Hacka greenerna.
- Finhacka den peppar.
- Placera körsbär, vinbär och pepparrotblad på botten av pannan.
- Placera sedan hackade paprika.
- Sprid grönsaker kompakt ovanpå.
- Strö med hackad dill över gurkorna.
- Lös upp salt i kallt vatten.
- Häll kall marinad över grönsaker.
- Placera under förtryck.
- Du kan prova det på 3-4 dagar.
Krispiga inlagda gurkor
Ingredienser:
- 8 kg gurkor;
- pepparrotrot;
- 3 pepparrotblad;
- 10 körsbärsblad;
- 3 ekblad;
- 10 dillparaplyer;
- 3-4 huvuden vitlök;
- 6 msk. l. salt i 3 liter vatten.
Tillagningsmetod:
- Förbered gurkorna.
- Riv pepparrotsrot eller hacka fint.
- Hacka vitlök.
- Placera körsbär, pepparrot och ekblad på botten av emaljskålen.
- Lägg grönsaker på toppen tätt, tillsätt vitlök sist.
- Placera dill högst upp.
- Lös upp saltet i kallt vatten med hänsyn till proportionerna.
- Häll kall marinad över grönsaker.
- Placera lasten ovanpå.En tung burk fungerar och kan placeras på en skärbräda eller platt platta.
- Rulla ostduken flera gånger och täck pannan.
- Ta bort till en mörk och sval plats i 5 dagar.
Uppmärksamhet! Om du märker mögel, bubblor eller skum under gasbindningen, ta bara försiktigt bort dem. Detta är inte ett tecken på bortskämd mat, men är normalt. Så manifesteras resultatet av jäsning, utan vilken surdej är omöjligt.
Kryddig kryddig gurkor
Ingredienser:
- 3 kg gurkor;
- 2 msk. l. salt per liter vatten;
- 1 tsk senapsfrön;
- 1 pepparrotrot;
- 4 vinbärsblad;
- 0,5 tsk mald röd paprika;
- 1 dill paraply.
Tillagningsmetod:
- Kom ihåg att blöta gurkorna, klipp av ändarna på båda sidor och genomborra de större frukterna med en gaffel.
- Riv pepparrotsrot på ett fint rivjärn eller hacka.
- Placera vinbärsblad på botten av potten.
- Lägg gurkor ovanpå.
- Tillsätt sedan den hackade pepparrotroten.
- Rör i senapsfrön.
- Lägg till dillparaplyer.
- Lös upp salt och 0,25 tsk i vatten. mald röd paprika.
- Innan du häller, återstår 0,25 tsk. Häll peppar i en kastrull. Försök att göra detta jämnt i hela behållaren.
- Häll kall saltlake över grönsaker.
- Sätt förtryck på toppen.
- Förvara på en sval och mörk plats i 50 timmar.
Läs också:
De mest läckra recept för gurkor med citronsyra.
Fördelarna och skadorna av gurkor med honung för människokroppen.
Hur man lagrar sådana gurkor
Huvudregeln är inget solljus. Källare och kalla korridorer är idealiska för lagring. Det finns inga problem med detta i privata hus, nästan alla har ett underjordiskt golv. Observera att dessa gurkor inte kommer att pågå länge. Om du har en önskan inte bara att behandla gästerna på en viss dag utan också att spara grönsaker för vintern, efter att de har saltats eller gjorts i en kastrull, måste de rullas upp i burkar.
Detta görs mycket enkelt på följande sätt:
- Häll vätskan i en kastrull.
- Kasta bort greenerna.
- Sterilisera burkarna.
- Lägg färska örter på botten. Om det inte finns, kommer svarta pepparkorn och lagerblad att göra.
- Vik gurkorna ordentligt.
- Sätt marinaden som du tappade av för att koka över elden.
- Häll kokande marinad i burkar och låt stå i 12 minuter.
- Dränera marinaden. Om det inte finns tillräckligt med vatten kan du lägga till det. Koka igen.
- Påfyllning. Låt den vara på i 5 minuter och upprepa proceduren.
- Rulla upp burkarna efter den tredje hällningen med kokta lock.
- Vänd och linda. Skicka för långvarig lagring efter 48 timmar.
Råd. Eftersom receptet inte innehåller vinäger, kan dubbla eller tredubbla hällburkar steriliseras inom 10 minuter. Ett alternativt sätt är att lägga en krossad aspirintablett till varje burk under den tredje fyllningen.
Om du har en källare som upprätthåller en behaglig temperatur för grönsaker, kommer gurkor att vara kvar i pannan tills vintern. Men glöm inte att ta bort förtrycket.
Låt oss sammanfatta
Så inlagda gurkor i en kastrull är en enkel fråga. Det viktigaste är rena emaljerade rätter, väl valda och beredda gurkor, förtryck och en sval plats. Alla villkor är enkla att uppfylla. Försök att inte ändra receptet för mycket, eftersom pickles inte alltid uppför sig förutsägbart. Vissa ingredienser kan bara förstöra smaken. Tänk på att mögel, skum och bubblor är normala, men måste tas bort innan servering.
Om du vill kan du rulla gurkor till burkar och därmed bevara deras stora smak och öka deras hållbarhet. Vi rekommenderar dock att du äter dina grönsaker innan den nya säsongen. Smaklig måltid!