De mest läckra recepten för gurkor med citronsyra för vintern

Inte bara vinäger kan bevara fräschheten i vinterförberedelserna och förlänga deras hållbarhet. Om du känner akut smak av vinäger eller det är kontraindicerat av dig av medicinska skäl, kommer en ingrediens som citronsyra att rädda. Bara en tesked kommer att hålla knipan klar, locken tätt stängda och gurkorna starka och krispiga.

Artikeln erbjuder sju detaljerade och bästa recept för betning av gurkor med citronsyra, som inte är svåra att bemästra. Du hittar tips för att laga mat konserverade grönsaker, recensioner och rekommendationer från hemmafruar, som säkert kommer att vara praktiska.

Varför citronsyra behövs i gurkaberedningar och vad ger den

Citronsyra är ett bra alternativ till vinäger. Det bevarar produktens färskhet utan någon främmande lukt och smak, är säkrare och skadar inte personer med magsjukdomar eller känslig munslemhinna.

Du kan knappast gå fel med doseringen av citronsyra under bevarande: som regel räcker en tesked per burk.

Det finns två alternativ för att tillsätta syra:

1. I burken - strax innan den hälls med kokning marinad.
2. I en kruka med kokande marinad. I detta fall måste marinaden kokas i 1 minut efter tillsats av citroner.

Citronsyra har en utmärkt antibakteriell effekt, så det förhindrar mögel och lock från att puffa upp under sömningen.

De bästa recepten

Vi föreslår att du bekantar dig med de 7 främsta recepten för skörd av gurkor för vintern med tillsats av ättiksyra. Följ receptet noggrant så kommer du att få crunchy och friska gurkor.

Inlagda gurkor med citronsyra, senapsfrön och kryddor

Ingredienser:

• medelstora gurkor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 tsk citronsyra;
• dill paraply;
• en kvist persilja;
• 2 lagerblad;
• kummin;
• svarta pepparkorn;
• svartpeppar av kryddor;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 tsk senapsfrön (för en burk).

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurka i kallt vatten i minst 4 timmar.
2. Skölj gurkorna igen.
3. Klipp av grönsaksspetsen framifrån och bakifrån.
4. Skär vitlök i tunna skivor.
5. Sterilisera burkarna, koka locken.
6. Lägg flera skivor vitlök, kryddor, kumminfrön och persilja på botten av behållaren.
7. Fyll nästa skålen tätt med gurkor och placera vitlök mellan grönsakerna.
8. Lägg ett paraply av vitlök ovanpå och tillsätt senap.
9. Koka vatten.
10. Fyll burkarna med kokande vatten. Låt den vara på i 15 minuter.
11. Tappa tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt, socker. Lägg till lagerblad, pepparkorn. Rör om och koka.
12. Koka i 1-2 minuter.
13. Häll citronsyra i en burk och häll omedelbart kokande marinad.
14. Rulla upp burkarna. Vänd och linda.

Råd. Om du inte gillar den söta smaken kan du halvera sockret i det här receptet.

Kryddiga gurkor

Ingredienser:

• 1 kg gurkor;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 medium lök;
• 1 tsk citronsyra;
• 1 liten peppar;
• pepparkorn;
• 1 tsk malen svartpeppar;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara:
• 1 aspirintablett (valfritt)
• 1 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurka i kallt vatten i 3-5 timmar.
2. Klipp av alltför hård hud. Men försök att välja sådana frukter som inte kräver ytterligare bearbetning.
3. Hacka vitlök.
4. Skär heta paprika i tunna skivor.
5. Skär löken i halva ringar.
6. Sterilisera burkarna.
7. Lägg ner den hackade vitlök längst ner, några lökringar och pepparkorn.
8. Lägg gurkor i en burk, lägg lökringar och hackade paprika mellan grönsaker.
9. Koka vatten, häll kokande vatten över innehållet i burkarna. Låt den vara på i 7 minuter.
10. Tappa tillbaka vattnet, tillsätt salt, socker, mald peppar. Koka upp.
11. Häll citronsyra i burken. Om du använder aspirin, krossa en tablett och tillsätt den i burken tillsammans med citronen.
12. Fyll burkarna med den kokande marinaden.
13. Täck med lock.
14. Sterilisera i 10 minuter.
15. Hermetiskt stäng bankerna, packa upp i två dagar.

Notera! Gurkor är syrliga och kryddig. Det rekommenderas inte för barn, liksom för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen. Dessutom måste ett sådant mellanmål ätas med bröd. Det är både smakligare och säkrare.

Citronsyra-vinägerfritt recept

Låt oss ge ett exempel på ett klassiskt recept för beredning av gurkor för vintern med citronsyra.

Ingredienser:

• 1-1,5 kg gurkor;
• 1 tsk citronsyra;
• 2 vitlöksklyftor;
• vinbär eller körsbärsblad;
• pepparkorn;
• dill paraply;
• 1 msk. l. salt;
• 1,5 msk. l. Sahara;
• 1 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Låt gurkorna ligga i en skål med kallt vatten över natten.
2. Skölj frukten väl.
3. Tvätta burkarna med läsk, sterilisera.
4. I botten, lägg gjutning av körsbär eller vinbär, en vitlöksklyftan.
5. Stapla grönsakerna. Först satt de minsta gurkorna.
6. Lägg en vitlöksklyftan och ett dillparaply ovanpå.
7. Häll innehållet i burkarna med kokande vatten, låt stå i 10 minuter. Upprepa sedan proceduren.
8. Efter att ha satt vattnet på elden för tredje gången, tillsätt salt, socker och pepparkorn.
9. Häll citronsyra i burken.
10. Fyll behållare med kokande marinad.
11. Stäng locket omedelbart och vänd. Det är önskvärt att packa in.

Råd. Om det inte finns någon önskan att göra ämnen med trippelfyllning kan den ersättas med steriliserande burkar med fyllda grönsaker.

Krispiga gurkor med citron och vodka

Ingredienser:

• 2 kg små gurkor;
• 50-60 ml vodka;
• 1 tsk citronsyra;
• 2 msk. l. socker med en bild
• 1,5 msk. l. salt;
• 1,5 liter vatten;
• en kvist persilja;
• dill paraply;
• pepparrotblad;
• pepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i isvatten i minst tre timmar. Ju mer tid de tillbringar i vattnet, desto skarpare blir de.
2. Klipp av hästsvansarna i båda ändarna.
3. Lägg en pepparrotblad och persilja i botten av en steriliserad burk.
4. Fyll med gurkor.
5. Placera dillparaplyet ovanpå.
6. Tillsätt salt, socker, pepparkorn i vattnet. Koka upp.
7. Häll i vodka. Koka igen.
8. Tillsätt citronsyra till burkarna.
9. Häll den kokande marinaden över grönsakerna.
10. Täck med ett lock.
11. Sterilisera i 15 minuter.
12. Stäng burkar, vänd och linda in en dag.

Notera! Krispiga gurkor erhålls från pepparrotblad. Vi rekommenderar inte att du ersätter dem med vinbär, körsbär eller hallon.

Inlagda gurkor "Prag"

Ingredienser:

• 1,5-2 kg små gurkor. Gherkins är idealiska;
• 1 tsk citronsyra;
• 2 citronskivor;
• 1,5 liter vatten;
• 40 g salt;
• 140-150 g socker;
• 1 tsk säd senap;
• 3 lagerblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• pepparkorn och kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 3-4 timmar.
2. Skölj och sterilisera burkar.
3. Lägg laurblad, pepparkorn, vitlök på botten.
4. Ordna gurkorna så tätt som möjligt.
5. Lägg till senap.
6. Lägg citron och kryddor på toppen.
7. Häll kokande vatten över innehållet i burkarna. Täck och låt sitta i 15-20 minuter.
8. Tappa ur vatten, tillsätt salt och socker.
9. Koka upp.
10. Leka i 2 minuter under omrörning.
11. Häll citronsyra i kokande vatten. Blanda igen.
12. Fyll burkarna med varm marinad och stäng dem omedelbart.
13. Förvara upp och ned de första två dagarna.

Söta gurkor med citronsyra

Vad du behöver:

• 1,5 kg gurkor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 6 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 1 tsk honung;
• 1 tsk citronsyra;
• 1 liten lök;
• dill;
• persilja;
• vinbärsblad.

Tillagningsmetod:

1. Blöta gurkor i 3-7 timmar;
2. Skär vitlök i tallrikar, löken i ringar.
3. Hacka greenerna.
4. Lägg ett vinbärsblad, en blandning av vitlök och örter på botten av en steriliserad burk.
5. Lägg gurkorna i burken, placera löken längs hela burkens höjd.
6. Koka vatten, fyll burkarna med kokande vatten. Täck och låt sitta i 10 minuter.
7. Tappa tillbaka vattnet. Tillsätt salt och socker. Koka upp.
8. Tillsätt en sked honung och citronsyra innan du kokar.
9. Rör om och fyll på burkarna med marinad.
10. Täck med ett lock.
11. Sterilisera i 12 minuter.
12. Rulla upp. Vänd om och täck med något varmt under en dag.

Råd. Du kan eliminera honung från receptet om du är allergisk mot produkten. När du lägger till honung marinad blir lite molnigt, detta är en naturlig reaktion.

Recept med morötter och lök

Ingredienser:

• 1 kg gurkor;
• 2 stora morötter;
• 1 stor lök eller 2 medelstora;
• en kvist dill;
• 1 tsk citronsyra;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• en vitlöksklyftan;
• 1 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 4-5 timmar.
2. Riv morötter på ett grovt rivjärn eller skär i tunna skivor.
3. Skär löken i halva ringar.
4. Hacka vitlök och örter, blanda.
5. Skölj burkarna väl. Sterilisera noggrant.
6. Lägg en blandning av örter och vitlök på botten.
7. Skär gurkorna i tjocka skivor.
8. Därefter lägger du ut grönsaker i lager: morötter, gurkor, lök. Det rekommenderas att upprepa 2-3 gånger. Det vill säga, ta inte för många produkter i varje lager.
9. Häll citronsyra ovanpå.
10. Koka vatten. Häll salt och socker i kokande vatten. Blanda noggrant.
11. Fyll burkar med marinad.
12. Täck, sterilisera i 25 minuter.
13. Rulla upp burkarna, vänd dem och rör inte de första två dagarna.

Hjälpsamma tips för matlagning, rullning och förvaring

Att skörda gurkor med citronsyra för vintern är en bekant sak för många, men det finns nyanser som är användbara för alla att veta:

1. Om du inte litar på citronsyra, och tänker att arbetsstyckena snabbt kommer att försämras, lägg sedan till bultat aspirin i burken i slutfasen. Försöm inte sterilisering.
2. Honung går bra med lök. Därför, om du stöter på en av ingredienserna i receptet, känn dig fri att lägga till den andra.
3. För krispiga gurkor, tillsätt pepparrotblad i ämnena. I det här fallet är det bättre att vägra från vinbär och körsbärsblad.
4. Om du vill lägga till andra grönsaker till arbetsstyckena, använd fasta, fasta tomater. Och det är bättre att inte lägga till kål och peppar.

recensioner

Vi presenterar för er uppmärksamhet recensioner av värdinnorna som redan har provat ett par recept och kan dela sina intryck:

Albina Salakhova, Kazan: ”Konservering är min passion, jag har tre barn, alla älskar inlagda och saltade grönsaker. För att inte skada barnets mage använder jag ingen peppar (till och med ärtor), jag försöker lägga till mer än 1 msk salt. l. Men jag ångrar inte vitlök och lök, de stärker immunförsvaret perfekt. ”

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: ”Jag gillar att experimentera i köket. Jag älskar särskilt gurkor med tillsats av senap och riven pepparrotsrot. Denna smak kan inte jämföras med någonting! Kryddig, aromatisk, rik. Jag gör vändningar i literburkar. Citronsyra orsakar inga problem i arbetsstyckena. "

Olga Lavrushina, Kislovodsk: ”Jag är en anhängare av klassiska recept. Överflödet av kryddor och kryddor är inte för mig. Men jag märkte den här funktionen. Om du gör preparat med citronsyra, kommer en citronskiva högst upp i burk att ge skålen extraordinär fräschhet och arom. Jag råder dig att ta en citron med en tjock zest. "

Låt oss sammanfatta

Citronsyra i gurkaberedningar för vintern har en uttalad antibakteriell effekt.Tack vare henne kan du ge upp vinäger, som många inte gillar. "Citron" förhindrar lock från svullnad, saltlösning och mögel. Men glöm inte att burkarna måste steriliseras innan förberedelserna för ämnena påbörjas.

Gurkor med citronsyra går bra med lök, vitlök, pepparrot, tomater och örter. Vi rekommenderar att du serverar den med kött, potatis, pasta och även som en oberoende maträtt.

Vi önskar dig en rik skörd, läckra förberedelser och god aptit!