Hur man förbereder krispiga pickles för vintern i burkar är enkelt och välsmakande

Krispiga gurkor sprids omedelbart från ett festligt eller vardagligt bord. Om du innan du inte kunde uppnå en krispig effekt, kommer du nu att bli en verklig expert på denna fråga. Du kan salta gurkor både i liter och i stora burkar.

Från vår artikel kommer du att ta reda på vilka gurkor som är lämpliga för krispig betning, vad du behöver lägga till för att göra dem knasiga, vad sådana grönsaker inte går med och mycket mer.

Hur man ordentligt knipar krispiga gurkor

För att göra gurkorna krispiga behöver du välj själva frukterna korrekt och lägg till vissa ingredienser. Allt i ordning.

Vad avgör om de är krispiga

Några grundläggande regler för att välja frukt:

1. Välj inlagda gurkor. De är mest mottagliga för marinad, risken för att förstöra produkten är extremt liten.
2. Gurkor bör inte vara längre än 13 cm.
3. Grönsaker bör vara mitt i säsongen. Bevuxna gurkor kommer inte att bli krispiga på grund av fruktens mjukhet.
4. Huden ska ha en rik grön eller mörk men hälsosam färg. Gula, svarta gurkor är inte lämpliga för krispig betning.
5. För tjocka gurkor är inte det bästa alternativet. Om hela grödan visade sig så här, skär en och titta på fröns storlek. Frukt med för stora frön, tyvärr, blir inte krispiga.
6. Att döda gurkor är en viktig process. Ignorera inte detta förfarande. Idealt, om du lyckas lämna greenerna i kallt vatten i 7-8 timmar, byter du med jämna mellanrum. Om detta inte är möjligt, lägg 3 timmar på processen. Om du inte är redo att blöta gurkor under åtminstone detta minimum av tid, förvänta dig inte crunch.

Vilka ingredienser lägger till crunch

Krispiga gurkor gör:

• Eklöv;
• pepparrotblad;
• pepparrotrot;
• senapsfrön i kombination med en av ovanstående ingredienser.

Ekblad och pepparrotbladfinns vanligtvis längst upp eller botten av burk. Det är bra om du lägger en del under grönsakerna och en del ovan. Riv pepparrotsrot eller hacka fint. Du kan lägga till det var som helst i behållaren.

I vår artikel du hitta ett recept med vodka... Stark alkohol lägger också gryn i gurkor, och tack vare dess antiseptiska effekt förlänger det deras hållbarhetstid.

De bästa recepten för saltade krispiga gurkor för vintern i burkar

Nedan hittar du 7 av de bästa recepten för läckra pickles och crunchy gurkor... De anses vara de bästa tack vare sina enkla ingredienser och garanterade resultat.

Kall matlagning i en 3 liters burk

Ingredienser:

• 2,5 kg gurkor;
• pepparrotrot;
• 4 pepparrotblad;
• 1 tsk pulveriserad senap;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 dill paraplyer;
• 2 ekblad;
• svarta pepparkorn efter smak;
• 2 msk. l. salt;
• 1 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurka i minst 5 timmar. Det är bra om du lämnar dem på ett svalt ställe över natten så att vattnet inte värms upp i onödan.
2. Sterilisera burkarna, doppa plastlocken i kokande vatten.
3. Skölj de blötlagda gurkorna väl.
4. Placera pepparrot- och ekblad på botten av burkarna.
5. Riv pepparrotsrot på ett fint rasp och lägg till örter.
6. Fyll burken med gurkor.
7. Topp med senap, pepparkorn, vitlök och dillparaplyer.
8. Lös upp allt salt i en djup skål med vatten. Låt den vara på i 3 timmar.
9. Fyll burkarna med den resulterande saltlösningen, stäng locken.
10. Flytta till en mörk plats.
11. Kontrollera saltlösningsnivån var tredje dag. Om det visar sig att gurkorna inte är helt täckta med det måste du lägga till kokt kallt vatten.

Viktig! Använd inte körsbärs-, hallon- eller vinbärsblad i det här receptet. Eftersom saltning utförs på ett kallt sätt kan dessa örter provocera utvecklingen av bakterier och mögel i produkten.

Hett recept på en liter burk

Ingredienser:

• 0,5 kg små gurkor;
• pepparrotblad;
• Eklöv;
• vinbärsblad;
• pepparkorn efter smak;
• 1 tsk salt;
• 3 tsk Sahara;
• 4 tsk vinäger (9%);
• 1 liter vatten;
• 2 vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

1. Blöta gurkor i 2-3 timmar. Skölj sedan dem väl under kallt rinnande vatten. Klipp av ändarna på båda sidor.
2. Sterilisera bankerna.
3. Skölj greenerna.
4. Hacka vitlök. Bättre att hugga fint.
5. Sätt ett blad vinbär, pepparrot, ek och en del av hackad vitlök längst ner i burken.
6. Fyll burken med gurkor. Försök att hålla den kompakt.
7. Lägg rester av hackad vitlök på toppen och börja laga marinaden.
8. Sätt på vattnet och tillsätt omedelbart salt, socker och peppar.
9. Rör om ordentligt så att lösa produkter löses upp och inte sätter sig ner i botten av behållaren.
10. Häll i ättika, rör om och ta bort från värmen när vattnet kokar.
11. Fyll burkarna med den resulterande marinaden.
12. Täck med lock.
13. Sterilisera inom 10 minuter.
14. Rulla upp burkarna. Förvara den första dagen upp och ner och förpackad.

Du kan öka mängden salt till 3 tsk... om du vill att gurkorna ska ha en tydlig salt smak.

Förberedelser för vintern från andra grönsaksgrödor:

Topp 20 mest läckra recept för konserverade sparrisbönor

Topp 8 mest läckra recept för betning ärtor hemma

Topp 10 bästa recept för betning av tomater i en kastrull

Krispiga gurkor med senap

Ingredienser per liter burk:

• 0,5 kg gurkor;
• 2 tsk torr senap;
• 0,5 tsk senapsfrön;
• Eklöv;
• pepparrotrot;
• svarta pepparkorn;
• 2 vinbärsblad;
• 2 tsk Sahara;
• 1,5 tsk salt;
• 1 hel konst. l. vinäger (9%);
• 1 liter vatten.

Hur man saltar:

1. Blötlägg gurkorna i cirka 4 timmar. Om möjligt ska du förnya vattnet efter 2 timmar.
2. Skölj gurkor och örter väl.
3. Placera vinbär och ekblad, pepparkorn i botten av de steriliserade burkarna.
4. Finhacka pepparrotsroten. Du kan använda ett rivjärn.
5. Tillsätt riven pepparrot och torr senap till örterna.
6. Fyll burken med gurkor.
7. Topp med spannmålssennep.
8. Slå på vattnet.
9. Fyll burkarna med kokande vatten. Låt den vara på i 7 minuter.
10. Tappa ur vattnet, lät det koka igen.
11. Tillsätt salt och socker i burkarna medan vattnet kokar.
12. Häll vinäger i kokande vatten. Avlägsna omedelbart från värmen. Du behöver inte laga det.
13. Häll den resulterande marinaden över grönsakerna.
14. Rulla upp kokade lock och vänd omedelbart. Detta gör att salt och socker kan absorberas jämnt i grönsakerna.

Råd. Det är bäst att inte lägga till vitlök till det här receptet. Två typer av senap ger grönsakerna en kryddig smak som vitlök kan överträffa.

Kryddiga krispiga gurkor

Ingredienser per liter:

• 500 g gurkor;
• 1 varm peppar;
• 0,5 tsk malen svartpeppar;
• 0,5 tsk mald röd paprika;
• 1 laurblad;
• 5 vitlöksklyftor;
• Eklöv;
• pepparrotblad;
• vinbärsblad;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. vinäger (9%)
• 1 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i isvatten över natten.
2. Hacka vitlök.
3. Finhacka ekbladet.
4. Hacka peppar.
5. Kombinera vitlök, peppar, hackad ekblad, röd och svart malad peppar i en separat skål. Blanda hela blandningen väl.
6. Sterilisera burkarna.
7. Lägg ett blad med vinbär, laurbær och pepparrot i botten.
8. Fyll burken halvvägs med gurkor.
9. Lägg den resulterande blandningen av örter, peppar och vitlök.
10. Fortsätt fylla burken med gurkor.
11. Koka vatten och häll kokande vatten över burkarna. Låt den vara på i 15 minuter.
12. Koka samma vatten igen, men med tillsats av salt och socker.
13. Häll vinäger i kokande vatten och rör om.
14. Häll marinaden i burkarna.
15. Täck, sterilisera i 10 minuter.
16. Rulla upp. Vänd och linda.
17. Efter två dagar, ta bort till en plats med långvarig lagring.

Råd. Gurkorna är mycket kryddig. Vi rekommenderar inte att servera dem med stekt potatis eller kombinera dem med rätter som innehåller svamp. Detta kommer att orsaka en långsiktig känsla av törst. Sådana gurkor är idealiska för torrt kött eller kebab, liksom för spaghetti.

Oak Leaves Recept

Ingredienser:

• 500-700 g gurkor;
• 5 ekblad per liter burk;
• 3 vinbärsblad;
• pepparkorn efter smak;
• 50 ml vinäger (9%);
• 1 vitlöksklyftan;
• 3 tsk Sahara;
• 1 tsk med en bild av salt;
• 1 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i minst 5 timmar.
2. Sterilisera burkarna och häll kokande vatten över locken.
3. Placera 3 ekblad och alla vinbärsblad på botten.
4. Fyll burken med gurkor.
5. Lägg ytterligare två ekblad och en vitlöksklyftan längst upp.
6. Häll i salt och socker på en gång.
7. Koka vatten med svarta pepparkorn.
8. Häll kokande vatten i burkarna gradvis.
9. Täck med lock.
10. Sterilisera i 10 minuter.
11. Rulla upp, vänd och packa upp.
12. Efter en dag kan du lägga den bort för lagring.

Det finns ett minimum av ytterligare ingredienser i det här receptet.... Om det är första gången du gör ett sådant tomt, rekommenderar vi att du gör utan experiment. För nästa vintersäsong kommer du att förstå vad som exakt saknas i sådan saltning. För godis är det bättre att lägga en tesked honung till marinaden snarare än att öka sockerhastigheten. Om det är lite salt, minska sockerdosen och låt saltet vara oförändrat.

Anteckna:

Ett urval av de mest utsökta sätten att betka zucchini för vintern i burkar

Hur man saltar paprika för vintern hela snabbt och smakfullt

Vinäger och vodka recept (varmt)

Ingredienser i 3 liter:

• 2 kg gurkor;
• 1 varm peppar;
• 50 g vodka;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• svarta pepparkorn;
• 5 körsbärsblad;
• pepparrotrot;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 50 ml vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 3 till 8 timmar.
2. Skär löken i halva ringar.
3. Hacka vitlök, pepparrotrot, varm peppar och blanda.
4. Sterilisera burkarna.
5. Placera körsbärsblad och den resulterande grönsaksblandningen på botten.
6. Placera gurkor i en burk och växla dem med lökhalveringar.
7. Koka vatten.
8. Fyll burkarna med kokande vatten, låt stå i 15 minuter.
9. Tappa tillbaka vattnet i potten, upprepa proceduren.
10. Koka vatten en tredje gång. Tillsätt salt och socker, blanda.
11. Koka upp igen.
12. Häll vodka i burkar och tillsätt vinäger till marinaden.
13. Avlägsna omedelbart från värmen och häll marinaden i burkarna.
14. Rulla upp, vända. Packa upp med ett varmt filt i två dagar.

Recept med vinäger och vodka (alternativ två)

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 3 körsbärsblad;
• 2 vinbärsblad:
• Eklöv;
• pepparrotblad;
• Lagerblad:
• 1 kvist dill;
• 1 kvist persilja;
• 2 msk. l. salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. vinäger (9%);
• 50 ml + 25 ml vodka.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 4 timmar.
2. Placera bladen av ek, pepparrot, vinbär och laurbær i botten av rena burkar.
3. Hacka vitlök.
4. Finhacka persiljan och dill och blanda med vitlök.
5. Placera gurkorna i burken.
6. Lägg den resulterande blandningen av örter och vitlök ovanpå.
7. Lös upp salt i kallt vatten. Låt den brygga i 2 timmar.
8. Fyll burkarna med den resulterande saltlösningen och lämna utrymme för vodka.
9. Häll i vodka.
10. Stäng burkarna med nylonlock.
11. Förvara på ett mörkt och svalt ställe i 3 dagar.
12. Häll saltlösningen från burkarna i en kastrull efter 3 dagar och koka.
13. Häll vinäger i den kokande marinaden.
14. Lägg till ytterligare 25 ml vodka i burkarna.
15. Häll i vinägermarinaden.
16. Rulla upp kokade lock.
17. Vänd upp och ner en dag.

Notera! Efter 3 dagar med kall saltning bildas en film i burken. Detta är en normal reaktion.Det kan tas bort försiktigt med en sked, men under kokningsprocessen kommer det fortfarande att upplösas och kommer inte att påverka arbetsstyckena på något sätt.

tips och tricks

Sammanfattningsvis rekommenderar vi bekanta dig med de allmänna tips för beredning av krispiga grönsaker i burkar för vintern:

• använd små inlagda sorter;
• vara noga med att blöta gurkorna i minst tre timmar;
• granaterade gurkor är skarpare än släta grönsaker;
• tillsätt ekblad, pepparrot eller pepparrotsrot för en knas;
• salt krispiga gurkor utan att tillsätta tomater, kan du kombinera dem med paprika eller kål;
• senapsfrön enbart ger inte en krispig effekt, de kan bara förbättra knaschen av ordentligt saltade gurkor;
• Lägg inte burkarna i källaren omedelbart, låt dem svalna i minst 24 timmar;
• den ideala naturliga kyltiden är 40-50 timmar.

Låt oss sammanfatta

Krispiga pickles för vintern i burkar är en favoriträtt av många. Det är inte alls svårt att förbereda det, det finns inga exotiska ingredienser i receptet. Det viktigaste är att välja rätt gurkor. Använd inte för långt, tjockt eller övermått. Var noga med att lägga till ek- eller pepparrotblad - utan dessa ingredienser kommer inte grönsaker att krascha. Du kan förbättra effekten genom att tillsätta pepparrotsrot eller senapsfrön. En bit pepparrot ger gurkorna en syrlig smak och arom.

Vi rekommenderar att du inte ändrar receptet, annars kan det leda till oförutsägbara resultat. Variera de acceptabla nivåerna av salt och socker beroende på dina önskemål.

Crunch till din hälsa!