Hur man lagrar färska gurkor så att de inte förstörs så länge som möjligt

Gurkor upptar med rätta en av de ledande platserna i popularitet bland grönsaker. Friskhet och användbara ämnen gör det möjligt att använda dem inte bara i sallader och beredningar utan också inom kosmetologi.

Men sommaren går snabbt och på vintern kan de bara njutas konserverad... Färska grönsaker säljs i butiker på vintern, men priset är högre än på sommaren, och smaken av växthusgrönsaker är underlägsen de som odlas under säsongen. Den här artikeln visar hur du väljer och håller färska gurkor hemma på vintern. Var ska jag behålla denna grönsak till våren så att den inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper?

Hur du lagrar färska gurkor ordentligt

Innan du fortsätter med konserveringsförfarandet är det nödvändigt att välja rätt frukt.

Uppmärksamhet! Växthusodlade gurkor är inte lämpliga för långvarig lagring. Välj markfrukter med tät hud.

Att välja och förbereda grönsaker

För de som ska lagra grönsaker som odlas i sin egen trädgård kommer det inte att vara svårt att välja god frukt. Men när du köper gurkor marknaden bör vara försiktig med deras kvalitet.

För långvarig lagring av färska grönsaker måste du välja nyplockade frukter. Ljuga och vissna är kategoriskt inte lämpliga. Välj medelstora frukter, eftersom små kommer att förstöra snabbt och stora smakar bittert.

Var uppmärksam på förekomsten av fläckar och skador på frukterna - det är också bättre att inte använda sådana prover.

När du köper gurkor på marknaden kan du ofta stöta på att de har vattendroppar. Detta innebär att grönsakerna hölls i vatten under en tid för att ge dem densitet. Du får inte i något fall köpa sådana frukter för långvarig lagring.

Det rekommenderas inte att tvätta grönsaker innan de förvaras, eftersom de har ett naturligt skydd mot förstörelse och förfall, vilket försvinner vid kontakt med vatten.

Uppmärksamhet! Förvaring av fuktiga gurkor leder till förstörelse, rotting och utveckling av mögel.

Före lagring bör frukterna torkas på ett väl ventilerat ställe, men inte i solen - där kommer de att förlora sin naturliga fukt.

Lagringsförhållanden och perioder

Att hålla gurkor färska hemma i 3-5 dagar kommer inte att vara svårt, men denna period kan ökas till 3-5 månader.

Den grundläggande regeln för att lagra grönsaker hemma är att observera temperaturen: den får inte överstiga 15 ° C och falla under 0 ° C. Med sådana indikatorer lagras grönsaker i kylen, källaren, skafferi, på balkongen.

Gurka är en grönsak med hög vattenhalt, som tenderar att avdunsta även vid temperaturer nära noll. Genom att följa våra rekommendationer kommer du att spara dina gurkor fram till våren utan att väsentligt förlora deras naturliga fukt.

Lagringsalternativ

Det finns många beprövade långsiktiga lagringsmetoder. Låt oss överväga i detalj några av dem.

I kylskåp

Det enklaste lagringsalternativet är att sätta gurkor i kylen:

1. I förvaringsfacket för grönsaker. Ingen extra beredning krävs för att lagra gurkor i detta fack. Frukter plockade från trädgården eller köpta på marknaden, utan att skölja med vatten, läggs i kylen. I detta tillstånd kommer de att vara kvar i 3-5 dagar.
2. I en plastpåse. Du kan öka hållbarheten till 1-2 veckor med en plastpåse.Vik torra grönsaker i en påse, lägg våt ostduk ovanpå och förvara i kylen.
3. I ett äggskal. Pensla varje frukt separat med äggvita och låt torka. Lägg sedan allt i glasburkar eller plastbehållare och lägg i kylen. Använd inte metallbehållare för förvaring. Äggvita bildar ett skyddande lager på frukten som inte tillåter syre att passera genom, vilket förhindrar gurka från att ruttna. Med den här metoden sparar du dem i upp till 2 månader.
4. I vatten... Gurkan är 95% vatten, så det försämras om fukt går förlorat. I en icke-metallbehållare, fäll de beredda gurkorna med svansarna ner och fyll på med kallt vatten. Häll inte mycket vatten, det måste bytas varje dag. När fukt går förlorat kommer gurkorna att fylla på det med vatten i botten av behållaren. Hållbarheten för gurkor i denna form är 3-4 veckor.

I lägenheten

Du kan också lagra grönsaker i rumstemperatur. Med denna lagringsmetod förblir gurkorna färska i 2-3 dagar. Lägg grönsaker i en trälåda, kartong eller plastbricka.

Lufttemperaturen i rummet bör inte överstiga 15 ° С, fuktighet - 90-95%. Vid temperaturer under 10 ° C kommer grönsaker att pågå upp till 10 dagar.

I källaren

Källaren ger den längsta lagringstiden. I den sjunker lufttemperaturen inte under 0 ° C, så grönsakerna fryser inte och ligger tills våren håller den maximala mängden näringsämnen kvar. Det rekommenderas att lagra produkten i källaren i lergods.

I sand

Lägg de beredda gurkorna i en skål och täck med torr sand, täck med ett lock och sänk dem ned i källaren. Det är bättre att torka sanden för sådana ändamål i ugnen. Se till att låta den svalna efter torkning. Gurkor beredda på detta sätt lagras i upp till 7 månader.

I vakuum

Med modern teknik kan du enkelt hålla grönsaker färska och krispiga i upp till 3 månader i ett lufttomt utrymme, det vill säga i ett vakuum.

Blötlägg gurkorna i 6 timmar i kallt vatten för att beröva dem luft. Lägg sedan i en burk och stäng med ett speciellt lock med en pump. En sådan anordning kan köpas i köksapparater och hushållsapparater. Det är tillåtet att öppna burken och stänga den igen, skapa ett vakuum för att fortsätta lagring.

I papper

En annan lagringsmetod finns i källaren i papper. Packa in varje frukt separat i papper eller pappersservett och vik i en öppen behållare. I detta tillstånd kommer gurkorna att vara kvar tills det nya året.

I ångor av vinäger essensen

Denna metod kräver en icke-metallisk panna. Häll vinägeressansen i botten av potten ungefär ett finger. Placera trådstället ovanpå, lägg gurkorna på det i flera lager och täck med ett lock. Fruktens färskhet kommer att pågå på grund av förångningen av vinäger essensen.

I banken

Du kan spara gurkor i en burk utan att ta till konserveringsprocessen. Skölj grönsakerna med kokande vatten och torka dem. Lägg hackad pepparrot på botten av en ren, torr burk och fyll med gurkor. Stäng locket ordentligt och töm i källaren. Sådana gurkor bör förvaras i högst 2 månader.

Viktig! Oavsett vilken lagringsmetod du väljer, bör gurka inspekteras varannan dag. Felaktiga kopior måste tas bort.

Är det möjligt att hålla färska gurkor tills vintern

Ett annat sätt att lagra färska gurkor är att frysa dem. Hemmafruar använder inte denna metod så ofta på grund av att produkten vid avfrostning tappar fukt och blir trög och smaklös. För ytterligare användning av gurkor vid beredning av okroshka är emellertid denna lagringsmetod lämplig.

Hur man gör det

Skölj dem noggrant och torka med en handduk för att frysa gurkor. Skär därefter i kuber och dela upp i portioner som är tillräckliga för att skapa en kruka med okroshka. Lägg varje del i en påse och lägg den i frysen för lagring.

Det rekommenderas inte att tina ett sådant arbetsstycke.Lägg en portion frysta gurkor i den färdiga okroshka och låt den brygga i 10-15 minuter. När gurkorna tinas förlorar de inte sina gynnsamma egenskaper och smak.

Det rekommenderas att förvara frusna gurkor i frysen i högst 12 månader.

Hur gurkor inte ska förvaras och varför

Den farligaste "grannen" för mogna gurkor under lagring är eten. Det hjälper till att påskynda mogningen av frukt och grönsaker. Gurkor, efter att ha plockats från trädgården, kan emellertid inte mogna. Istället blir de gula, tappar vätska och blir oanvändbara.

Alla grönsaker och frukter som innehåller eten rekommenderas inte att förvaras med gurkor. Sådana produkter inkluderar äpplen, päron, bananer, tomater, meloner.

När du förvarar gurkor i plastpåsar, stäng inte dem ordentligt eller gör hål, då kommer produkten att hålla längre tack vare luften som kommer in i påsarna. Kondens samlas i en tätt stängd påse, vilket leder till snabb ruttning av grönsaker.

Allmänna tips och användbara tips

Här är några mer användbara, beprövade gurklagringstips som hjälper dig att förbereda:

1. Välj frukt med tät grön hud för långvarig lagring. Frö (övermått) och gulnar är olämpliga för långvarig lagring.
2. Försök inte bevara gurka på länge. De förlorar snabbt fukt och försämras, precis som växthusgurksorter.
3. Köp inte färska grönsaker från ett mycket kallt displayfodral för långvarig lagring. Temperaturförändringar påskyndar försämringen.
4. När du lagrar grönsaker bör du noggrant övervaka temperaturen. Vid temperaturer under noll mjuknar gurkor, slem visas på dem.

Läs också:

Var och hur lagrar man gröna tomater så att de blir röda så snabbt som möjligt.

Vad man ska göra om melonen inte är mogen: lagringsregler för mogna frukter.

Hur man frysar majs på kolven hemma.

Slutsats

Alla listade tips och tricks för förvaring av färska gurkor har testats av ett stort antal hemmafruar från hela världen. Välj den metod som passar dig bäst och njut av smaken av färska gurkor året runt. Med lite ansträngning kan du på vintern behaga dig med en hälsosam och välsmakande del av sommaren.