Ett urval av de bästa recepten för inlagda gurkor för vintern hemma

Vad kan vara enklare än att laga inlagda gurkor? Det verkar som om allt är klart. Men nybörjare hemmafruar har många frågor som vi gärna kommer att ge detaljerade svar på.

Vår artikel kommer att vara användbar för hemmafruar med erfarenhet: urval av recept diversifierar framgångsrikt sidorna i din kokbok.

Urval och beredning av pickles

För betning väljs gurkor medelstora. ÖVERMOGEN inte lämplig för hela blanken, men de kan skär i cirklar ta bort frön.

Var uppmärksam på följande:

• frukten har inga tecken på råtta (mörka fläckar, mjuka områden);
• färsk grönsak, inte bränd av solen (det finns inga gulaktiga områden);
• stjälken är frisk, dess färg matchar färgen på gurken själv;
• gurken har vuxit måttligt i bredden (de så kallade "fat" är inte lämpliga för betning).

Algoritmen för beredning av grönsaker är som följer:

1. Samla gurkorna (helst på kvällen).
2. Häll kallt vatten i en handfat, tillsätt gurkor. Blötlägg grönsaker i minst fyra timmar. Det är bra om gurkorna blir kvar i vattnet över natten.
3. Skölj gurkorna under kallt rinnande vatten för att ta bort smuts.
4. Klipp av hästsvansarna på båda sidor.

Grönsakerna är nu redo att gå till burken.

Hur man sylt gurkor på rätt sätt: ett klassiskt recept

Tänk på de klassiska reglerna för betning av gurkor. Om du är en nybörjare hemmafru, kommer det klassiska receptet att lära grunderna i vinterförberedelser. När du behärskar det kan du med säkerhet experimentera med nya ingredienser.

Uppmärksamhet! Det är inte nödvändigt att sterilisera den färdiga produkten. Du kan ersätta denna process med trippelfyllning snarare än dubbelfyllning. Det vill säga de första två gångerna som du häller kokande vatten över grönsakerna och kyler dem och täcker dem med lock. För tredje gången, koka vattnet med tillsats av bulkprodukter och kryddor.

Ingredienser

Vad krävs för en liter burk:

• 900 g gurkor;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 0,5 tsk ättiksprit;
• 2 lagerblad;
• pepparkorn efter smak;
• 2 vinbärsblad;
• 1 körsbärsblad.

Generella regler

Om du följer reglerna, då kommer gurkorna att vara krispiga, aromatiska och friska:

1. Behållarna måste steriliseras. Använd för detta ändamål en ugn eller en gryta med kokande vatten. Det är också bättre att koka locken eller bara hälla kokande vatten över dem.
2. Lägg gröna blad på botten av burken och tillsätt ärter till både burken och marinaden.
3. För att hålla gurkorna skarpa, häll inte plötsligt hela marinaden i burken. Häll in till en tredjedel först, sedan halvfullt, och så vidare. Avbrottet mellan infusionen av marinaden är 10-15 sekunder.

Steg-för-steg-instruktion

Nu kommer vi att presentera dig för den klassiska algoritmen:

1. Skölj de blötlagda gurkorna under kallt vatten.
2. Skölj de gröna bladen i kallt vatten för att ta bort damm och smuts.
3. Tvätta burkarna med en läsklösning och skölj väl.
4. Sterilisera torra burkar. Se sedan till att de inte har spräckt eller spruckit.
5. Sätt gröna blad och några av pepparkornen i botten av behållarna.
6. Fyll burkarna till randen med gurkor. Stapla grönsaker vertikalt och tätt.
7. Koka vatten.
8. Häll kokande vatten över burkarna och häll det gradvis in.
9. Täck med lock. Låt den vara på i 10 minuter.
10. Tappa sedan tillbaka vattnet i potten.
11. Tillsätt salt, socker, pepparkorn och lagerblad. Rör om och koka.
12. Tillsätt vinägeressansen till den kokande marinaden, rör om och stäng omedelbart av värmen.
13. Häll marinaden i burkarna.
14. Täck behållare med lock.
15. Sterilisera den färdiga produkten i tio minuter.
16. Tät med lock.
17. Vänd behållarna upp och ner, sänk dem ned på golvet och linda in dem i tjockt material i två dagar.
18. Överför till en källare eller skafferi efter 48 timmar.

Andra receptalternativ

Om du redan har behärskat ett enkelt recept är det dags att diversifiera vinterförberedelserna med nya ingredienser.

Med senap

Senap ger en kryddig smak till skålen och förlänger hållbarheten för den färdiga produkten. Du kan använda fullkorn eller pulver senap eller en kombination av båda.

Ingredienser per liter:

• 900 g gurkor;
• 1 tsk senapspulver;
• 0,5 tsk senapsfrön;
• 1 vinbärblad;
• pepparkorn efter smak;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 100 ml vinäger (9%).

Hur man betar:

1. Förbered gurkor enligt den klassiska versionen.
2. Lägg ett vinbärsblad längst ner i den steriliserade behållaren.
3. Fyll burken med gurkor.
4. Koka vatten.
5. Häll kokande vatten i burkar, sval.
6. Efter 15 minuter, töm tillbaka vattnet, koka det igen.
7. Häll kokande vatten över burkarna igen, låt stå i 10 minuter.
8. Tappa ur vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker, senapspulver. Slå på elden.
9. Häll senapsbönorna i själva burken.
10. Häll vinäger i burken efter att koka marinaden.
11. Häll marinaden omedelbart.
12. Anslut. Vänd om, linda in.
13. Överför till långvarig lagring efter 40 timmar.

Med citronsyra

Citronsyra eliminerar behovet av vinäger. Vi rekommenderar att du inte lägger till den i marinaden utan i en burk med grönsaker.

För 1 liter behöver du:

• 900 g medelstora gurkor;
• 1 tsk citronsyra;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2-3 blad av körsbär eller vinbär;
• 1,5 tsk salt;
• 3 msk. l. Sahara.

Hur man lagar mat:

1. Placera vitlöksklyftor och gröna blad på botten av steriliserade burkar. Kom ihåg att tvätta dem väl.
2. Fyll därefter burken med blöta och rena gurkor.
3. Häll citronsyra ovanpå.
4. Lös salt och socker i kokande vatten, blanda väl. Koka i 3-4 minuter.
5. Häll den kokande marinaden i burkarna.
6. Täck med lock.
7. Skicka in sterilisering i 10 minuter. Det är dags för en liter burk. Med en volymökning för varje 0,5 liter ökar den med 5 minuter.
8. Skruva tillbaka locken och vänd burkarna upp och ner.
9. Placera i källaren efter 24 timmar.

Med ekblad

Eklöv lägger till en vattnig crunch till varje grönsak. Detta påverkar praktiskt taget inte smaken.

Ingredienser per liter:

• 850 g gurkor;
• 4 ekblad;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• en kvist dill eller persilja;
• 4-5 pepparkorn;
• 1 tsk ättiksprit.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurka i 6-8 timmar, skölj, skär bort överskott.
2. Sterilisera burkarna, häll kokande vatten över locken.
3. Skölj greenerna.
4. Hacka dill.
5. Placera ekblad på botten av burkarna.
6. Starta behållaren med grönsaker.
7. Strö med hackade örter på toppen.
8. Koka vatten (1 liter per burk).
9. Häll kokande vatten över grönsakerna. Täck med lock.
10. Häll vattnet tillbaka i pannan efter 12 minuter, koka igen.
11. Tillsätt salt och socker till den kokande marinaden, rör om.
12. Tillsätt peppar efter några minuter, rör om igen.
13. Koka i 3 minuter, tillsätt sedan essensen till marinaden och ta bort från värmen.
14. Häll den kokande marinaden över burkarna.
15. Stäng burkarna med en sömnadsnyckel.
16. Efter 48-55 timmar, ta bort dem för långvarig lagring.

Med vodka

Vodka hjälper till att förlänga produktens hållbarhet, påverkar beredningens smak.

Var uppmärksam! Sådana grönsaker är kontraindicerade för gravida kvinnor, ammande kvinnor, barn och personer med alkoholberoende.

Ingredienser:

• 900 g gurkor;
• 50 ml vinäger (9%);
• 50 ml vodka;
• 4 vitlöksklyftor;
• 5-6 pepparkorn;
• 2 vinbärsblad;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1 tsk salt.

Hur man lagar mat:

1. Placera rena vinbärsblad på botten av steriliserade burkar.
2. Lägg till två vitlöksklyftor.
3. Fyll burkarna med rena gurkor (kom ihåg att förblöta).
4. Toppa med de återstående två kryddnejlikorna och tre pepparkorn.
5. Koka vatten.
6. Häll kokande vatten i burkar.
7. Låt svalna i 15 minuter.
8. Koka samma vatten igen med tillsats av salt, socker och ärtor.
9. Häll vodka i burkarna efter kokning och häll omedelbart marinaden i burkarna.
10. Täck med lock och sterilisera i 10 minuter.
11. Korkar den färdiga produkten.
12. Låt stå vid rumstemperatur i 30-48 timmar och överför sedan till källaren eller garderoben.

I det här fallet är det inte nödvändigt att vända och packa in burkarna.

Utan sterilisering

Inte alla hemmafruar gillar sterilisering. Det finns ett sätt att undvika det.

Ingredienser per liter burk:

• 900 g gurkor;
• 120 ml vinäger (9%);
• en citron kil;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2-3 vinbärsblad;
• ett dill paraply;
• 4-5 pepparkorn;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna, rengör dem från smuts.
2. Sterilisera burkarna, häll kokande vatten över locken.
3. Tvätta greenerna.
4. Ta bort frön från citronkilen (om någon).
5. Lägg vinbärsblad, peppar och vitlök på botten av burkarna.
6. Fyll gurkorna vertikalt ovanifrån.
7. Placera en citronskiva och ett dillparaply ovanpå.
8. Koka vatten.
9. Häll kokande vatten i burkar. Täck dem med lock. Låt den vara på i 15 minuter.
10. Tappa sedan tillbaka vattnet i pannan, koka igen.
11. Häll det kokande vattnet över burkarna igen. Täck också, kyl i tio minuter.
12. Sista gången, häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker. Rör om väl, koka upp.
13. Så snart marinaden kokar, häll vinäger över burkarna.
14. Häll marinaden i burkarna omedelbart.
15. Försegla burkarna, vänd upp och ner.
16. Lack in behållarna med en tjock handduk.
17. Överför till permanent lagring efter 40 timmar.

I äppeljuice

Receptet är lämpligt för dig som gillar sötare gurkor. Äppeljuice ger extra sötma. Det är oönskat att lägga till vitlök och vinbärsblad - äppeljuice kan inte kombineras med sådana ingredienser.

Ingredienser per liter burk:

• 900 g gurkor;
• 1 liter äppeljuice;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 0,5 tsk citronsyra.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta de blötlagda gurkorna ordentligt.
2. Sterilisera burkar. Kom ihåg att tvätta dem först.
3. Fyll torra, steriliserade burkar med stående grönsaker.
4. Lägg en liter juice på spisen, tillsätt salt och socker på en gång.
5. Koka upp, rör om väl. Se till att bulkfast material är upplöst.
6. Tillsätt citronsyra till burkarna.
7. Häll varm äppeljuice i behållare.
8. Täck med lock.
9. Sterilisera i 12 minuter.
10. Kork, vänd. Ta bort till ett långvarigt lagringsområde efter 24 timmar.

Med mynta, lök och morot

Vi inbjuder dig att prova en sådan ovanlig kombination.

För 1 liter behöver du:

• 700 g gurkor;
• två stora lökar;
• en stor morot;
• 4-5 myntablad;
• 1 msk. l. ättiksprit;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt.

Hur man lagar mat:

1. Förbered gurkor enligt den klassiska versionen.
2. Skär lökarna i ringar.
3. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
4. Tvätta myntabladen i kallt vatten.
5. Lägg några av lökringarna på botten av de steriliserade burkarna, lägg några rivna morötter ovanpå.
6. Fyll burken halvvägs med gurkor.
7. Topp med återstående lökringar och morötter.
8. Lägg resten av gurkorna i burken.
9. Högst upp, placera myntablad.
10. Koka vatten.
11. Häll kokande vatten i burkar, täck med lock. Kyl i 15 minuter.
12. Tappa vattnet försiktigt så att mintan blir kvar i burken.
13. Koka igen, fyll burkarna med kokande vatten igen.
14. Kyl i 7 minuter.
15. Sista gången, dränera vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker omedelbart. Koka upp.
16. Tillsätt essensen i kokande vatten och ta bort genast från värmen.
17. Fyll behållare med marinad.
18. Skruva tillbaka locken, låt den stå i rumstemperatur i 48 timmar.

Mint kan tillsättas innan den tredje hällen.Detta kommer att hålla det fräschare.

Med tallkvistar

Barrträdet kommer att fylla ditt kök så snart du öppnar burken med ett sådant ämne.

För 1 liter behöver du:

• 900 g gurkor;
• två grenar av tall (cirka 6 cm lång);
• 1 tsk ättiksprit;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i minst fem timmar. Skölj dem väl.
2. Tvätta burkar med läsklösning och sterilisera.
3. Placera tallris på botten av behållarna.
4. Fyll därefter med gurkor.
5. Koka vatten.
6. Tillsätt salt och socker i kokande vatten.
7. Vispa. Leka ett par minuter till.
8. Tillsätt vinägerna till burkarna.
9. Häll i marinaden omedelbart.
10. Täck behållare med lock på toppen, sterilisera i 11 minuter.
11. Tätning, lämna i rummet i två dagar.

Med riven pepparrot och dragon

Gurkor beredda enligt detta recept är mycket krispiga.

Ingredienser per liter:

• 900 g gurkor;
• 1 pepparrotsrot (liten);
• 2-3 pepparrotblad;
• 1 msk. l. salt;
• 1 tsk hackad torr dragon;
• 1 tsk citronsyra;
• 4 msk. l. Sahara;
• pepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Förbered gurkorna som i den klassiska versionen.
2. Riv pepparrotsrot på ett fint eller medium rivjärn.
3. Tvätta pepparrotbladen väl i kallt vatten.
4. I botten av de steriliserade burkarna, lägg två ark pepparrot och en del av riven pepparrot.
5. Fyll burkarna hela med grönsaker.
6. Börja med återstående pepparrotblad, riven pepparrot och dragon.
7. Koka vatten med tillsatt salt och socker.
8. Lägg ärtor i kokande vatten. Koka i 2-3 minuter.
9. Häll citronsyra i burkar.
10. Häll i marinaden med en tredjedel, sedan med hälften, och så vidare.
11. Sterilisera i 10 minuter.
12. Förslut, vrid och lind in i 48 timmar.

Med paprika, basilika och koriander

Ett recept för älskare av kryddig grönsaker.

Krävs för 1 liter:

• 700 g gurkor;
• 2-3 paprika (helst röda);
• två kvistar basilika;
• 1 msk. l. salt utan glidbana;
• 3 msk. l. socker med en bild
• 1 msk. l. ättiksprit;
• 1 tsk koriander.

Tillagningsmetod:

1. Förbered gurkorna för betning, vilket anges i det klassiska receptet.
2. Grovhacka basilika.
3. Skär paprika i skivor.
4. Placera krossad basilika på botten av steriliserade burkar.
5. Fyll därefter burken med gurkor och placera skivor peppar mellan dem.
6. Placera koriander ovanpå.
7. Lös upp salt och socker i vatten och tänd sedan eld.
8. Häll upp kokan, häll essensen i burkarna och häll omedelbart marinaden.
9. Sterilisera i 10 minuter (för en liter burk).
10. Täck och låt stå i rummet i 30-35 timmar.

Villkor för lagring

Om gurkorna hålls i källaren kan du njuta av krispiga inlagda grönsaker i 12 månader. Om ämnen förvarades i en lägenhet, är det bättre att äta dem på 7-9 månader. Även om grönsakerna inte försämras kommer smaken inte att vara densamma och knasan förmodligen försvinner.

Viktig! Var noga med att förvara en öppen burk i kylen, betningen bör täcka gurkorna helt. Du måste äta öppna grönsaker inom 5-6 dagar.

Tips från erfarna hemmafruar

Rekommendationerna från de som har varit involverade i upphandling i flera år kommer alltid att vara praktiska:

1. Om du använder citronskiva och citronsyra i samma recept, lägg till mer socker.
2. Kombinera inte pickles marinerade med vinäger med selleri - smaken kommer att göra dig besviken.
3. Skicka inte tvättade burkar för sterilisering omedelbart. Låt dem torka lite och värma upp. De ska tvättas med kallt vatten.

recensioner

Hemmafruar delar sina kommentarer om sterilisering på internetforum - låt oss titta på några av dem.

Elena, Chistopol: ”Jag lagar gurkor med tillsats av citronsyra. Det smakar bättre. Jag har mitt eget trick för att göra dem rika och inte sura: Jag lägger till ett par kvistar röda vinbär. Prova, smaken kommer att överraska dig behagligt. "

Yaroslav, Tver: ”Jag har förberett inlagda gurkor till vintern i 5 år nu. Jag är inte lat och steriliserar burkar i början och slutet av matlagningen.Jag råder alla hemmafruar samma sak, det kommer att rädda din arbetskraft. "

Låt oss sammanfatta

Att laga inlagda gurkor för vintern i burkar är under allas makt. Det viktigaste är att välja mogen och hälsosam frukt, blötlägga och tvätta dem noggrant och sterilisera bankerna. För långvarig lagring läggs vinäger, vinägeressens eller citronsyra till ämnena.

Sterilisering av den färdiga produkten kan ersättas med trippelhällning. Det är bäst att lagra gurkor i en källare - där kommer de att stå i ett år utan att förlora sin smak. Förvara en öppnad burk i kylen och ät inom 5-7 dagar.