Ett urval av de mest läckra recepten för inlagda gurkor med senap för vintern

Hemlagade konserverade gurkor i vårt land älskas av nästan varje familj. De kombineras med många sidorätter, som används i sallader eller serveras separat med första rätter och starka drycker. Hemmafruar tävlar med varandra i beredningen av inlagda gurkor enligt originalrecept. Men inte alla vet att tillsats av senap inte bara förbättrar smaken på arbetsstycket utan också förlänger dess hållbarhet.

Varför lägger senap till inlagda gurkor och vad det ger

För att förstå vilken roll senap spelar i bevarande måste du veta dess huvudsakliga egenskaper. Detta krydda har uttalade antibakteriella egenskaper. Vid saltning med senap gurkor förblir starka och Krispigoch själva marinaden varar längre utan mögel och mikrober. Det förstör bakterier som får locket att svälla.

Detta trick används av många erfarna hemmafruar. De använder båda typerna av senap för konservering.

Pulver

Senapspulver ger saltade grönsaker en liten skarphet och pikanti, vilket ger ämnena en vacker nyans.

Kornig

Tack vare senapsfrönna får gurkorna en behaglig kryddig arom och är mycket krispiga och fast.

Uppmärksamhet! Följ strikt receptet på konserverade rätter för att inte förstöra smaken, eftersom senap inte kombineras med alla ingredienser.

De bästa recepten för vintern

Innan du börjar förbereda recept rekommenderar erfarna kockar att förbereda alla produkter och kryddor och följa följande regler:

• plocka gurkor av ungefär samma storlek;
• tvätta dem, klipp av hästsvansarna och förvara dem i 5-6 timmar i kallt vatten;
• Skölj lätt de löv och rötter som krävs enligt receptet;
• placera lämpliga kryddor och kryddor bredvid dig;
• sterilisera behållaren förberedda för gurkor.

Gurkor i senapsås utan olja

Vid utseendet saltning det visar sig lite lerigt, detta lilla estetiska minus påverkar inte smaken på något sätt.

Du kommer behöva:

• gurkor - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 300 g;
• salt - 3 matskedar;
• senapspasta - 5 msk. l.;
• vinäger 9% - 200 ml;
• blad av vinbär och pepparrot - 1 vardera;
• dill - 1 paraply;
• vitlök - 1 kryddnejlika.

För att förbereda marinaden, lösa socker och salt i vatten, pressa ut senapen. Blanda allt och koka. Lägg till vinäger och ta omedelbart ur kaminen - du bör få en homogen massa.

Lägg löv och kryddor i de beredda burkarna, tillsätt en vitlöksklyftan. Det är bättre att skära stora vitlök i bitar. Placera gurkorna tätt i burkar och fyll på med saltlösning. Stäng med lock och lägg i en kruka fylld med vatten.

Viktig! Vattnet i pannan bör nästan nå burkarna på halsen.

Koka innehållet i burkarna på låg värme i 5-7 minuter efter kokning. Sedan drar vi locken, vänder burkarna, tar bort, täcker med en handduk.

Inlagda gurkor med senapspulver

Testa gurkorna innan du lagar mat: de är helst sötaktiga. Om du känner dig bitter, tillsätt lite socker.

Ta fem-liters burkar.

Ingredienser behövs:

• 2,5 kg grönsaker;
• 1,5 msk pulveriserad senap;
• 2 färska pepparrotblad;
• 5 dillparaplyer;
• 15 ärter med svartpeppar;
• 1 huvud vitlök;
• 3 liter vatten;
• 6 msk. l. salt;
• ek, vinbär, hallon och körsbärsblad 1 vardera.

Matlagningsalgoritmen är som följer:

1. Placera hallon, ek, vinbär och körsbärsblad på botten av burken.
2. Strö dem med pulveriserad senap.
3. Dela vitlökhuvudet i kryddnejlikor, skala dem och lägg i en behållare.
4. Ordna grönsaker ordentligt.
5. Strö över salt och svarta pepparkorn på toppen.
6. Sprid dill paraplyer och pepparrotblad över ytan. Fyll med vatten.
7. Täck med en lämplig storlek, placera undertryck.
8. Placera på en varm, torr plats i fem dagar.

Skivade gurkor med senap och vinäger

Färska gurkor kan betas skär i skivor det är bekvämt att snabbt förbereda en sallad på vintern. Till och med en nybörjare kan laga en sådan maträtt.

Produkter som krävs:

• gurkor - 4 kg;
• senapspasta - 2 msk l.;
• vinäger, socker och solrosolja - 1 msk vardera l.;
• salt och hackad vitlök - 2 msk vardera l.;
• hackad dill efter smak.

Skär färska gurkor i cirklar, cirka 1,5 cm tjocka och förvara i en separat emaljskål i cirka 3 timmar. Blanda dill med vitlök, tillsätt resten av kryddorna och krydda med vinäger och solrosolja. Ordna de inlagda grönsakerna i burkarna och täck med betningslock. Placera behållarna i en kastrull med vatten, koka för obligatorisk sterilisering i högst 15 minuter. Stäng burkarna, vänd och linda med varmt material.

Inget steriliseringsrecept

Om gästerna kommer till dig nästa vecka och du vill behandla dem med läckra pickles, och bara färska gurkor är till hands, använd receptet utan sterilisering.

Ingredienser:

• gurkor;
• salt - 3 msk. l.;
• chilipeppar - 1 st .;
• vitlök - 3 vitlöksklyftor;
• 1 tsk torr senap;
• kallt vatten - 1 liter;
• pepparrotblad - 1 st .;
• dill paraply - 2 st .;
• svartpeppar - 10 ärtor.

Placera vitlöksklyftan på botten av burkarna och sedan finhackade chilipeppar. Lägg gurkor ovanpå, omväxlande med örter. Tillsätt senapen sist och täck med saltlösning. Lös upp saltet i vatten i förväg. Stäng locken och förvara på en sval plats.

Kontrollera saltlösningsnivån i behållaren var tredje dag. Gurkorna bör täckas helt med det. Om det finns ett överskott av vätska kan behållaren läcka, det är inte läskigt, ersätta ett tefat eller sprida servetter. Om det inte finns tillräckligt med saltlake, tillsätt den erforderliga mängden med 1,5 msk. l. salt per liter vatten.

Grönsaker är redo att äta efter 30–40 dagar.

Uppmärksamhet! Bubblor och skum är en naturlig reaktion, saltlaken kan till och med vara molnig, vilket inte borde vara skrämmande eller överraskande. Lägg inte hallon- och vinbärsblad till det här receptet. De kommer att provocera bildandet av mögel.

Inlagda gurkor med senapsfrön "Som i butiken"

Små, täta och crunchy gurkor, som har sålts i butiker under lång tid, har fallit till smak för många. Hur man gör dessa hemma, läs nedan.

Ingredienser per liter burk:

• gurkor - 10 st .;
• svartpeppar - 6 ärtor;
• krydda - 6 st .;
• kryddnejlika - 2 knoppar;
• lagerblad - 2 st .;
• dill - 2 paraplyer;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• granulär senap - 1 tsk;
• körsbärs- och vinbärsblad - 2 blad vardera.

Ta 6 msk för marinaden. l. socker, 2 msk. l. salt och 14 msk. l. vinäger.

Vi lägger gurkor i burkar tätt, men utan att skada strukturen. Häll försiktigt kokande vatten över, täck och kyl. Töm det kylda vattnet i marinadpannan. Använd ett lock för burkar med hål för bekvämlighet.

Du kan lägga till lite kokt vatten i potten för att få marinaden att hålla i burken en andra gång. I det här fallet, glöm inte att tillsätta mer salt och socker senare för att bibehålla andelen.
Vi sprider lagerblad, dillparaplyer, senapsfrön och vitlöksklyftor i förberedda behållare.

Tillsätt nu socker och salt i pannan, koka saltlösningen i några minuter, häll sedan i vinäger och ta bort från kaminen efter 30 sekunder. Marinaden är klar. Vi fyller bankerna med det igen, till toppen.Vi drar fast burkarna med lock, låter dem svalna och lägger dem på en mörk plats för förvaring.

Krispiga gurkor med senapspulver

Du kommer behöva:

• bordsalt - 2 msk. l.;
• små gurkor - 2 kg;
• senapspulver - 1 msk. l.;
• 2 pepparrotblad;
• dill paraply;
• vinbär, ek, körsbärsblad efter smak;
• huvud av vitlök;
• bitter paprika - 0,25 fröskidor;

Koka 1,2 liter vatten, tillsätt salt och senap, rör om väl.

Låt hälften av gröna kryddor, peppar, skalad och hackad vitlök i botten av en triliters burk. Sprid grönsakerna ovanpå och täck dem med resten av örter. Häll med senap saltlake, stäng med sterila lock.

Senapsfrö och aspirinrecept

För 2 liter behöver du följande:

• medelstora och små grönsaker;
• 150 g senapsfrön;
• 2 små lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 aspirintablett;
• 2 nejlikknoppar;
• 1 tesked vinäger essens;
• 2 liter vatten;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 kvist persilja;
• 1 vinbärblad;
• dill paraply, pepparkorn och kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Koka vatten.
2. Lägg gurkorna i en djup behållare, häll kokande vatten över, stäng locket, låt svalna.
3. Skär löken i halva ringar och skär vitlök i skivor.
4. Lägg peppar, vitlök, kryddnejlikor, vinbärsblad och en del persilja på botten av burken.
5. Fyll burken med kylda gurkor, det återstående vattnet i behållaren, häll inte ut.
6. Placera lökringarna, resten av persiljan och dillparaplyet mellan gurkorna.
7. Krossa en aspirintablett och häll den i burken tillsammans med senapsfrön.
8. Häll vattnet från kylda gurkor i en kastrull, tillsätt salt, socker, koka.
9. Koka saltlaken i 3 minuter under omrörning, häll i vinäger och ta bort från kaminen.
10. Häll försiktigt saltlösningen i burken, försegla ämnena.
11. Vänd på burken och linda den i en varm trasa i två dagar.

Referens! Det finns mycket mindre blötläggning för gurkor i det här receptet innan du lagar mat. Detta gör grönsakerna krispigare. Aspirin, som senap, kommer att förlänga snittets hållbarhet och gör att gurkorna kan hålla sig fast längre.

Tips och tricks för matlagning, rullning och förvaring

Använd våra tips, och konservering av grönsaker blir en trevlig och enkel uppgift för dig och kommer att glädja dig och dina nära och kära:

1. Så att gurkorna är mättade med fukt och inte absorberar saltlösningen dränks de i vatten ett par timmar innan saltningen, medan grönsakerna tas utan tecken på förfall och andra brister.
2. Vid betning av gurkor är huvudingredienserna senap, socker, salt, vinäger och vitlök. Allt annat läggs till efter behov och smak.
3. För att undvika bildandet av mögel placeras pepparrotsrötter i marinaden, för detta är det bättre att slipa det på ett rivjärn. Pepparrot går bra med senap - både rot och blad.
4. Häll i den varma marinaden gradvis, annars kan burkarna spricka, och du skålls med kokande vatten.
5. Var alltid uppmärksam på senapens utgångsdatum. Det är bättre att ta en produkt med en marginal på flera månader, vars senap är på väg att löpa ut, inte längre har den krävda styrkan och har tappat sina antibakteriella egenskaper.
6. Undvik ingredienser med stark, skarp lukt om du redan har beslutat att använda senap.
7. För korrekt förvaring, välj svala, mörka platser och försök att inte lagra konserver i mer än ett år.
8. Var noga med att sterilisera behållare, tvätta örter och grönsaker noggrant för att undvika svallningar i burkarna.
9. Överkompaktera inte gurkor i burkar, de mjuknar under varandra och tappar sin knasande effekt.

Slutsats

Vem som helst kan laga inlagda gurkor med senap för vintern, bara lite övning behövs. Vi hoppas att våra recept och tips hjälper dig att få erfarenhet och att du får fantastiska resultat. Senap bevarar grönsaker under en längre tid, ger gurkorna en kryddig smak, krispig kvalitet och densitet.