Hemligheter för snabblagning inlagda gurkor

Nästan alla älskar att knipa inlagda gurkor, men få människor gillar att laga dem. Det främsta skälet är att antingen receptet tar mycket tid, eller att gurkorna måste få brygga i flera dagar, och semestern är på näsan.

Vi har samlat in sätt för snabb och ovanlig förberedelse. Gurkor i honungmarinad och med sojasås, torr senap och sylt i en påse - du hittar dessa och andra snabba recept i vårt material. Laga mat, överraska din familj och spara tid.

Funktioner av att laga mat inlagda gurkor

Vissa knep - och gurkorna blir hårda och Krispig:

1. Förbered 500 ml eller 1 liters burkar för marinering. De är lättare att fylla och lättare att äta på vintern.
2. Sterilisera burkarna noggrant i en kokande vattenkokare, mikrovågsugn eller ugn. Så att tomma ämnen inte öppnas.
3. Samla marinadkryddor i förväg: blad av druvor, ek, körsbär, vinbär, dillparaplyer, pepparrotrötter. Det är bättre när ingredienserna skördas i din trädgård och du är säker på deras miljövänlighet. Från butikskryddor, kryddor och svarta ärtor är senapsfrön lämpliga.
4. Alla kryddor läggs på botten av burken, sedan följer gurka.
5. Om du bestämmer dig för att göra en gurka-tomatfat, lägg kryddor - tomater - gurkor i lager. Tomater ger marinaden en liten surhet.
6. Pepparrot och vitlök lägger till krydda i gurkor. Så att vitlöken är i mått, lägg 1 kryddnejlika på 1 liter marinad, annars blir gurkorna mjuka och kommer inte att krossa.
7. Röd pepparkryddor... Använd en liten pod per kvartburk. Annars kommer det att vara mycket akut!
8. Lök lägger också till krydda, men mjukare än paprika. Använd en liten lök per kvartburk. Om du lägger mer, är gurkorna märkbart lök, det är smaklöst.

De bästa inlagda gurkorna odlas i sin egen trädgård, nyplockade. Och de knapraste är de som odlas på det öppna fältet. Om det inte finns någon grönsaksträdgård, köp på bondens marknad, men inte i butiken.

Antydan. De bästa sorterna för saltning för vintern är traditionella: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Avancerade hostesses väljer Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

För vinägermarinaden är gurkor som är högst 8 cm långa och gurkor av Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Children's F1 och Angel lämpliga.

Moderna sorter och hybrider som är lämpliga för betning: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, tyska, Gypsy F1, Ira F1, Mamens husdjur F1, parisisk kärna, Courage F1, Barrbetning F1.

Gurkor som Pasalimo F1, bläckfisk F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 är lämpliga för betning i en fat och ett glas.

Den mest trogna assistenten när det gäller att välja gurka är älskarinnens angelägna öga. När du köper och sorterar, studera:

1. Storleken. Välj gurkor 8-10 cm långa. Gurkor är idealiska för betning med vinäger.
2. Gurka färg - ljusgrön. Kassera gulaktiga på en gång - de har tjock skal och stora hårda frön.
3. Skalet ska vara mjukt så att saltlösningen tränger igenom den snabbare. Tryck ner gurken med nageln: om skalet lätt kan pressas, passar frukten.
4. Finnar. Måste finnas närvarande på alla pickles. Titta på törnenes tips - de ska vara svarta.
   

   Viktig! Dessa parametrar för gurkor tillåter marinaden långsamt att tränga in i, elasticiteten ökar, och de kommer att knasga anmärkningsvärt.

Förbereder för betning

Bankerna tvättas noggrant och steriliseras, smuts tvättas av med en trasa. Kontrollera gurkornas integritet (de bör vara fria från sprickor och bucklor) och lägg dem i kallt vatten i 5-6 timmar. Om vattnet blir varmt byter du det till svalt. Nyplockade frukter behöver 3 timmars blötläggning.

Snabba pickle recept

Snabba pickles att äta tar nu 10-20 minuter att laga och äta ännu snabbare.

Med örter, vitlök och vinäger

Efter tillagning kan de läggas på bordet omedelbart. Enligt detta recept erhålls måttligt salta, krispiga och kryddig gurkor.

Sammansättning:

• gurka - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• mark koriander - 1 tsk;
• socker och salt - 1 msk vardera l.;
• vinäger 9% - 4 msk. l.;
• solrosolja - 4 msk. l.

Skär frukterna i längdriktningen i fjärdedelar, skär sedan var och en i hälften för att bilda trekantiga bitar. Riv vitlök på ett fint rasp och lägg till gurkorna tillsammans med salt, socker, vinäger, koriander och solrosolja. Servera till bordet.

Antydan. Om du lämnar skålen tillagad på detta sätt i kylen i 6-8 timmar, kommer gurkorna att marinera mer, bli smakligare, men mjukare.

Snabba pickles i ett paket

Detta recept kräver en 10 cm lång frukt med en tunn hud. Gör det på kvällen - de kommer att vara redo på morgonen, och om på morgonen kan du äta med gurkor.

Sammansättning:

• gurkor - 1 kg;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 1 tsk;
• vitlök - 3 stora kryddnejlikor;
• dill - 1 gäng.

Tvätta gurkor, skär av ändarna. Hacka dill eller lägg den hela. Skär vitlök i skivor. Lägg gurkor, salt, socker, vitlök i påsen. Stäng paketet, skaka för att fördela sockret och saltet, sätt i kylan i 6 timmar. Gurkor ger fukt, "andas" in i påsen och marinerar.

Referens. Tillsätt en av följande ingredienser för att få smak att smaka: kryddor, koriander med ärtor, dragongrönsaker, koriander, körsbärsblad, vinbär, pepparrot, kryddig peppar finhackat.

Hur man snabbt knipar gurkor med senap - torr saltning

Välsmakande med kokt och strö med unga potatisar med örter med smör.

Sammansättning:

• gurkor - 1 kg;
• salt - 1 msk l.;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor
• persilja eller dill, gröna skott;
• slipad svartpeppar eller en blandning av paprika;
• torr senap eller mald koriander - 2-3 tsk.

Klipp av ändarna på de tvättade gurkorna, skär i 1,5-2 cm cirklar. Blanda i en påse salt, hackad vitlök, örter, tillsätt de återstående kryddorna. Sätt gurkorna där, knyt, skaka för att fördela blandningen. Hämta det på 40-60 minuter.

För förvaring i burkar för vintern

Omedelbara recept på inlagda gurkor för vintern. Förbered på 30 minuter.

I honungmarinad

Den ovanliga smaken av dessa gurkor kommer att glädja även snäva gourmeter.

Sammansättning per 1 l burk:

• gurkor - hur mycket kommer att passa i en burk;
• kryddor: dill paraply, körsbärsblad, pepparrot och druvor (eller vinbär) - efter smak;
• krydda - 5 st .;
• vit senap, koriander, kryddnejlika - 0,5 tsk;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• vatten - 0,55 l;
• socker - 100 g;
• salt - 1 msk l.;
• vinäger 9% - 100 ml;
• honung - 1 msk. l.

Tvätta frukterna och skär av spetsarna. Skär vitlök i kuber. Tvätta burken och locket, häll över med kokande vatten, torka. Lägg gröna blad, pepparkorn, vitlök, senapsfrön, koriander och kryddnejlika på botten. Ordna gurkorna ordentligt.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, honung och bränn upp. När vattnet kokar, tillsätt vinäger till marinaden. Stäng av när du kokar. Häll marinaden i en fylld burk till toppen, täck med ett lock, låt stå i 20 minuter.

Sterilisera på följande sätt: lägg en handduk på botten av pannan, häll kokande vatten, lägg en burk (vattnet ska nå mitten) och släpp på eld. Efter kokning, låt stå i 10 minuter. Ta sedan burken ur vattnet, ta bort locket, torka av burken. Rulla upp locket eller försegla, vänd burken, täck med en filt. Ta ut den när den är cool.

Med sojasås

Gurkor är kryddig, söt och sur, inte särskilt krispig, men de följer med alla sidor.

Sammansättning:

• gurkor - 1 kg;
• solrosolja - 100 ml;
• sojasås - 70 ml;
• vitlök - 1 huvud;
• slipad chili - 1 tsk;
• vinäger - 100 ml;
• riven ingefära - 1 tsk;
• salt - 15 gr.

Tvätta gurkorna, skär av ändarna på båda sidor, skär dem i längdriktningen i fjärdedelar. Salt, ställ åt sidan i 20 minuter. Under denna tid bildas juice, dränera den. Ordna skivorna i steriliserade 0,5 liters burkar.

För marinaden, krossa vitlök i en press och blanda med resten av ingredienserna.

Sterilisera på följande sätt: lägg en handduk på botten av pannan, häll kokande vatten, placera burkarna (vattnet ska nå mitten) och tänd eld. Efter kokning steriliserar du en halv liters burkar i 20 minuter, liter burkar - 30 minuter. Ta sedan ut burkarna, ta bort locken, torka av burkarna och rulla upp.

Med paprika och lök

Receptet rekommenderas som mellanmål, grönsakerna är krispiga och välsmakande.

Sammansättning:

• gurkor - 1 kg;
• paprika - 2 st. medelstorlek;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• dill - 2-3 grenar;
• krydda ärtor - 2 ärtor;
• lagerblad - 2 st .;
• kryddnejlika - 2-3 st .;
• 9% vinäger, salt och socker - 2 msk vardera l.

Tvätta gurkorna och skär av kanterna. Tvätta peppar, ta bort frön, skär i skivor. Skala vitlök, skär i skivor. Lägg laurblad, kryddnejlikor, kryddor, vitlökskivor, sedan peppar i en ren burk doused med kokande vatten. Tampa gurkorna ordentligt. Lägg dill på toppen. Fyll burken med kokande vatten, täck och låt stå i 10-15 minuter.

Tappa vätskan i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka upp. Häll vinäger och fyll tanken med marinad. Tät med locket, vänd, låt stå vid rumstemperatur tills det svalnar helt.

Kryddiga gurkor med pepparrot och vinbär

På grund av pepparrot innehållande tanniner erhålls söta och crunchy gurkor.

Sammansättning:

• gurkor - 1 kg;
• vitlök;
• morot;
• pepparrotblad, svarta vinbär, laurbladblad;
• dill;
• bitter röd paprika - 1 pod.

För 1 liter marinad:

• vinäger- 200 ml;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 200 g

Tvätta allt mycket noggrant. Hacka lök och morötter godtyckligt. Haka antingen vitlök grovt eller lägg den hela. Hacka pepparrotbladen grovt. Skölj burkarna, häll över med kokande vatten. Lägg alla ovanstående ingredienser på botten av burkarna, tillsätt bitterpeppar. Lägg gurkorna så tätt som möjligt.

Häll de kokta grönsakerna med kokande vatten, stäng locken utan att röra vid väggarna i burken. Packa in burkarna, låt stå i 15 minuter. Häll vatten i en kastrull, stäng burkarna med lock och linda in ordentligt. Koka vatten och häll i burkarna, låt den vara lindad igen i 15 minuter. Tappa ur vattnet igen och linda in burkarna.

Mät mängden av den resulterande vätskan, tillsätt ingredienserna till marinaden. Koka upp, häll i burkar, rulla upp locken. Vänd burkarna upp och ner, linda in dem och låt svalna helt.

Hur man lagrar inlagda gurkor korrekt

Rätter tillagade med snabbrecept kan inte lagras. Gjorde det - och åt sedan det. Under högst två dagar. Om du förvarar mer, kommer gurkorna att mjukas och förlora sin knas.

Arbetsstyckena som rullas in i burkar förvaras på en sval plats vid en temperatur som inte överstiger + 4 ° C. Det här kan vara kylskåp, källare eller källare. Det rekommenderas inte att lägga banker under sängen för vintern.

Försiktighetsåtgärder

Gurkor betraktas som en dietprodukt på grund av deras höga vattenhalt (upp till 95%) och lågt kaloriinnehåll (15 kcal). Därför finns det en åsikt att om du äter mycket inlagda gurkor kommer det inte att vara några stora problem för kroppen. Men det är inte så.

Viktig! Personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen kan inte äta mycket inlagda gurkor på grund av närvaron av kryddor, kryddor och vinäger i marinaden.

Om marinaden i en öppen burk är grumlig, flyter mögel i den, det finns en skarp rutten lukt - sådana gurkor bör inte ätas. Reglerna för sterilisering, beredning av grönsaker och kryddor eller lagringsvillkor överträddes.

Slutsats

Korrekt utvalda och beredda grönsaker ger glädje och kommer alltid att ligga vid bordet. Laga mat och spara tid. Låt våra tidtestade recept bli trofasta hjälpare när vi förbereder oss för ankomsten av gäster eller en familjemiddag.