Enkla och läckra sätt att torka syltgurkor i en burk, påse och fat

Inlagda gurkor har varit och är fortfarande en favoritmat i många familjer. Men inte alla har förmågan och lusten att spendera mycket tid på att konservera och koka saltlake. Ett alternativ till den vanliga metoden för att skörda frukt är torrsaltning.

Vad är torr betning av gurkor

Torrsaltning är en konserveringsmetod där produkten gnides eller generöst strös med salt.

Oftast tillagas fisk, kött, ister och kål på detta sätt, men på detta sätt kan du salt och gurkor.

Fördelar och nackdelar

Fördelar med torrsaltning:

• snabbt och enkelt - inget behov av att koka saltlaken;
• minskning av saltningstiden - pickles äts efter en halvtimme, maximalt efter 2-3 dagar;
• grönsaker behåller sin ursprungliga gröna färg.

Nackdelar med denna metod:

1. Betydligt mer salt behövs än för saltlösning. Om för beredning av saltlösning för 1 kg gurkor tar det bara 60 g salt, sedan med torr saltning - 250-300 g för samma mängd frukt.
2. Med en torr metod finns det alltid en risk för översaltning av frukterna. De måste blötläggas i vatten före användning och ständigt smaka på salt. Dess överskott är skadligt för personer med högt blodtryck.
3. Torrsaltning leder inte till bildning av mjölksyra, vilket bevarar produkten och är bra för kroppen. Torra saltade gurkor förvaras i högst en månad.

Recept för torrt betning gurkor i en burk för vintern

Använd torkade gurkor, använd samma kryddor, kryddor och örter som med betningsmetoden. Salt drar aromen från dessa produkter, gurkor absorberar den och berikar smaken med nya anteckningar.

Uppmärksamhet! Salt används endast grovt och utan tillsats av jod. I annat fall mjuknar gurkorna och får en obehaglig eftersmak.

Det klassiska snabba sättet med örter och kryddor

För 2 kg gurkor behöver du:

• ett stort gäng dillgrönsaker;
• 600 g salt;
• 10 svarta pepparkorn;
• 5 lagerblad.

Steg för steg matlagning guide:

1. Skär grönsaker på båda sidor och genomträng med en gaffel på flera ställen.
2. Finhacka dill, bryt laurbladet i små bitar. Blanda salt med dill, peppar och lagerblad.
3. Till botten banker packa frukterna tätt och strö dem över salt och kryddor, skaka försiktigt skålen för att fördela maten jämnt och fylla det tomma utrymmet.
4. Låt stå vid rumstemperatur i flera timmar så att saltet sätts ner. Fyll därefter tomrummen med resten av saltet. Stäng burkarna med plastlock och placera på en sval plats.
5. Blötlägg gurka i kallt vatten en dag innan du äter. Byt vattnet flera gånger.

Dragon- och vitlökrecept

Produkter för en tre-liters burk:

• 1,5 kg frukt;
• 300 g salt;
• en kvist dragon;
• 5 vitlöksklyftor;
• andra kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skär gurkorna och hål med en gaffel.
2. Hacka vitlök, ta bort bladen från dragon, blanda med salt.
3. Lägg maten i burken på följande sätt: ett lager av grönsaker, ett lager salt och kryddor, ett lager av grönsaker. Upprepa upptill behållare... Strö på toppen om det finns kvar salt.
4. Skaka burken kraftigt men försiktigt. Låt stå i 2-3 timmar vid rumstemperatur och sätt i kylen eller källaren.

Gurkor med koriander och torr senap

Ingredienser för 1 kg frukt:

• 5 msk. l. salt utan glidbana;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2 tsk vardera torr senap och koriander;
• 1 gäng dill och persilja;
• slipad svartpeppar eller en blandning av paprika.

Förberedelse:

1. Skär frukterna i staplar eller cirklar.
2. Hacka vitlök och örter.
3. Blanda salt med smaksättning.
4. Lägg grönsaker och kryddig salt i burkar, stäng locken, skaka.
5. Förvaras kallt.

Recept med vinbär och körsbärsblad

Förbered ingredienser:

• 1 kg små gurkor;
• 7,5 msk. l. salt;
• 7,5 msk. l. Sahara;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5-10 blad av vinbär och körsbär;
• tillsätt några pepparrotblad om så önskas.

En lika stor mängd salt och socker i detta recept kommer att påskynda betningen av gurkorna.

Behandla steg för steg:

1. Tvätta gurkor, blötlägg, skär och genomborrade flera ställen.
2. Tvätta och torka bladen på fruktträd och pepparrot.
3. Skär vitlök i tunna skivor. Blanda socker och salt.
4. Täck botten av burken med en del av bladen, lägg gurkor ovanpå. Häll vitlök och en blandning av salt och socker, sedan frukterna, strö över blandningen igen. Fortsätt till toppen av burk.
5. Stäng behållaren, lägg den på en kall plats. Gurkorna är färdiga om 2-3 dagar.

Hur man torkar lätt saltade gurkor

För saltning av 2 kg grönsaker behöver du:

• 4 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 vitlökhuvuden;
• 4 blad av lavrushka;
• torkad dill efter smak;
• tillsätt färsk koriander eller fänkål om så önskas.

Matlagningssteg:

1. Om du använder örter ska du finhacka. Tillsätt örter, socker och kryddor i saltet, blanda.
2. Tvätta gurkorna, men torka inte av, skär vitlök i tunna skivor.
3. Doppa grönsaker i en saltblandning och lägg i en behållare. På grund av att gurkorna är våta kommer saltet att hålla sig bättre vid dem. Lägg vitlök, laurblad och torkad dill ovanpå. Så fyll alla behållare.
4. Du kan lägga koriander och fänkålgrönsaker på toppen. Det kommer att ge smak på gurkornas topplager.
5. Stäng behållaren och lägg den i kylen i 2-3 timmar. Lätt saltade gurkor är redo.

Torka betning av gurkor i en påse

Den här metoden är bekväm eftersom du inte behöver tvätta och sterilisera behållare för grönsaker och själva paketet tar inte mycket plats i kylen. Använd en stark plastpåse eller flera tunna engångspåsar, lägg ovanpå varandra.

Produkter för betning av gurkor i ett paket:

• 1 kg grönsak;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 3 vitlöksklyftor;
• ett gäng grönska.

Förberedelse:

1. Finhack vitlök och örter, blanda med salt och socker.
2. Lägg gurkorna i en påse, tillsätt saltblandningen. Bind väskan och vänd den i dina händer så att den torra saltlösningen täcker jämnt alla grönsaker.
3. Låt paketet vara i kylskåpet i 12 timmar.

Förvara gurkorna i kylen i samma påse. Ju längre de ligger i torr saltlösning, desto mer saltad.

Torra saltning i en fat

Lämplig för saltning trätunna från lind eller ek. Plast kan ge mat en obehaglig eftersmak och metall kan överföra skadliga ämnen till arbetsstycket.

Fat ingredienser:

• 10 kg gurkor;
• 3 kg salt;
• om så önskas kan du lägga till kryddor och örter i en total mängd av 5 viktprocent av frukten.

Saltningsprocess:

1. Tvätta gurkor, skär i båda ändarna och genomträng flera ställen. Placera dem i ett fat i täta vertikala rader. Häll salt och kryddor på toppen.
2. Upprepa till kanten av fatet. Det översta lagret ska vara salt.
3. Placera fatet på en sval mörk plats i 3-4 dagar.

Användbara tips om ämnet

Det finns några trick du kan använda för att få pickles att smaka bättre:

1. Välj torkning av gurka för torr betning. OCH lätt saltad kan tillverkas av unga gurkor eller gurkor.
2. Innan saltningen rekommenderas bör du gröna grönsaker i vatten och ändra dem regelbundet. Detta kommer att uppdatera frukten och bevara krisen.
3. Du kan lägga till juice och zest i salt citron- eller kalk. De kommer att ge frukten en kryddig smak.
4. När du saltar ska du skaka påsen eller behållaren med jämna mellanrum så att frukterna saltas jämnt.
5. Hacka örter som används för saltning fint och pressa ut lite juice med en murbruk. Så fruktarna kommer bättre att ta upp aromen av örter.
6. Använd måttligt med vitlök, eftersom för mycket kommer att minska fruktens crunch.
7. För att få kryddig gurkor räcker det att salta dem tillsammans med en björn med röd paprika. Ta bort frönen först och skär den i flera bitar.

Slutsats

Torra inlagda gurkor är något sämre än inlagda gurkor. Torrsaltning sparar dock tid, vilket nu är en värdefull resurs. Saltningens hastighet låter dig få en läcker förrätt redan till lunch eller middag.

Du behöver inte använda en speciell behållare, ibland räcker det att ta en plastpåse. Torrsaltningsmetoden skiljer sig inte mycket från saltlösningsmetoden och gör att du också kan berika receptet med örter och kryddor.