En mycket populär och utsökt druvsort "Riesling"

Rieslings druvsort har fått ett världsomspännande erkännande. I Tyskland kallas denna kultur drottningen av vita druvor. Vin tillverkat av Riesling-druvor kännetecknas av lätthet, harmoni och förfining. Buketten innehåller blommiga, örtartade och fruktiga toner. Efter tre års åldrande visas oljeanmärkningar i drinken - ett karakteristiskt drag som skiljer Riesling från andra vita druvaviner. Artikeln kommer att berätta om funktionerna i sorten, planteringsteknik och odling Riesling druvor.

Beskrivning och egenskaper hos druvsorten Riesling

Riesling (tyska Riesling) är en teknisk vit druvsort som ursprungligen kommer från Tyskland. Andra namn: White Riesling, Rhine Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Det är viktigt att inte förväxla den ursprungliga sorten med kloner: Gray Riesling (Kalifornien), Emerald Riesling (Kalifornien), Missouri Riesling (Missouri), italienska Riesling (Italien).

Druvan visar terroirens egenskaper, behåller den sorts individualitet, vinet tillverkat av det kan "leva" under lång tid i källaren. Tack vare dessa egenskaper har Riesling förtjänat rykte för den största sorten för produktion av vitt vin.

Ursprungshistoria

Klassificering av sorter i tysk vinframställning är inte ett enkelt ämne. Cirka 60 Riesling-kloner får odlas i landet. Rieslings rykte är bortskämd av de sorter som parasiterar på hans namn och ger, om än inte dåliga, men ofta otydliga viner som inte har något att göra med de ursprungliga druvorna.

Den exakta tiden för sorts utseende på tysk mark har ännu inte fastställts. Vinodlare förlitar sig på en hundra år gammal tradition för att odla sorten - det första skriftliga omnämnandet går tillbaka till 1430. Kulturen odlas på ett sätt som inte görs i något annat vinproducerande land.

Intressant. Resultaten från DNA-studien visade att Riesling verkade som ett resultat av korsbestörelse av sorten Gue blanc och Traminer-hybrid med vilda druvor.

I Tyskland är två tredjedelar av alla vingårdar Riesling. Sorten odlas under längsta tid i Rheingau och på Moselfloden. Här upptar sorten mer än tre fjärdedelar av territoriet. Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Pfalz, Rheingessen och Baden anses också vara de viktigaste vinregionerna i landet.

Riesling mognar långsamt, frukten varar till november. Det tyska klimatet är bäst lämpat för dess odling. Här kan han fånga de sista varma solstrålarna och få den optimala mängden fukt. Vingårdar är belägna i branta klippnivåer längs floder och ger därmed maximal soluppvärmning.

Beskrivning av vinstockar av druvor, buntar och frukter

Riesling tillhör den ekologiskt-geografiska gruppen av västeuropeiska sorter efter morfologiska egenskaper och biologiska egenskaper.... Kulturen är utbredd i USA, Tyskland, Schweiz, Bulgarien, Österrike, Ungern, Tjeckien, Rumänien, Argentina.

Buskarna kännetecknas av stor kraft, vinstocken mognar helt. Unga skott är täckta med ljusgrön filt av filtyp med rosa tänder. En mogen årlig skott får en ljusbrun nyans, mörkare vid noderna.

Bladen är medelstora, rundade, medelstora och djupt dissekerade, tre- och femlobbiga, stora väggar, hopvikta trattformade. De övre skårorna är stängda, med medellängd, med en oval lumen. Det finns också öppna, lyrformade blad. På hösten blir bladen gula.

Kronbladskåran är stängd eller öppen, lyrformad med ett smalt elliptiskt lumen. Tänderna är triangulära. De marginella tanddukarna är kupolformade. Bladplattan är täckt med en spindelkanten på baksidan, på venerna finns små borst.

Blommorna är bisexuella, men detta sparar inte sorten från ärtor. En massa av medelstor, tät och lös, 8-14 cm lång, 6-8 cm bred. Formen är vanligtvis cylindrisk, mindre ofta cylindrisk-konisk. Gängens stam är kort - bara 3 cm. Medelvikten är 80-100 g.

Bär av medelstor storlek - 11-15 mm, runda, grönvita med en gul färg. Huden är tunn men fast och täckt med mörkbruna fläckar. Massan är saftig, innehåller 2-4 frön. Smaken är trevlig, balanserad. Medelvikt - 1,2-1,4 g.

Bärens sockerinnehåll är 18-21%, surhetsgraden är 8,5-10,5 g / l. Grape juice utbyte - 80%. Kaloriinnehållet i bär är 43 kcal per 100 g.

Avkastning

Avkastningen är låg, beroende på klimat och odlingsplats. Medelhastigheten är 70-90 c / ha. Fruktbarheten hos skotten är 87%. I genomsnitt finns det 1,6 kluster per utvecklad shoot och 2 kluster per fruktbar.

Frost och torka motstånd

Sorten kännetecknas av frostbeständighet ner till -20 ° C, tolererar starkt vårens frost. Riesling tolererar inte torka väl, därför behöver den konstant underhåll av en optimal fuktnivå.

För vilka regioner är det lämpligt

Sorten är lämplig för odling i centrala Ryssland och i söder, med regelbunden vattning.

Variationsbeständighet mot sjukdomar och skadedjur

Riesling är inte resistent mot mjöl, en bakteriecancer, känslig för grå mögel. Resistensen mot phylloxera och druvbladmask är låg.

Blomning och mognad

Kulturen går in i blomperioden i slutet av april. Från det ögonblick som knopparna öppnar för mognad går 146-160 dagar med summan av aktiva temperaturer på 2896 ° C. Bär mognar under det tredje decenniet av september.

Fördelar och nackdelar

Fördelarna med sorten:

• hög produktivitetsnivå;
• fertilitet 90%;
• motstånd mot kyla;
• trevlig smak;
• lågt kaloriinnehåll.

nackdelar:

• känslighet för pulverformig mögel, bakteriecancer och gråbärrötning, filloxera och massa bladodling;
• utgjutning av äggstockar, blommor;
• ärter.

Liknande sorter

Följande sorter har liknande egenskaper som Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator vit, Sukholimansky vit.

Riesling vin

Ett typiskt Riesling-vin kännetecknas av en svagt gul, närmare grön färg och äppel-blommig aroma. En uttalad surhet märks i smaken. Den ökade surhetsnivån förhindrar inte att vinet upprätthåller en smakbalans på grund av det resterande sockerinnehållet. Druvor som odlas på skifferjord utvecklar en mineralnot.

Aromatiskt vinporträtt:

• blommor (vita blommor, ros);
• örtartad (nyklippt gräs);
• frukt (persika, grönt äpple, päron, grapefrukt, aprikos, tropiska frukter);
• mineral: flint, gummi, metall, olja, fotogen, gummi.

Oljeanmärkningar visas i äldre vin. Kännare av Riesling-drycker uppskattar mycket denna specifika doft, men kan orsaka förvirring bland otränade konsumenter. I en harmonisk bukett omges oljearomen av andra nyanser och väcker intresse. På tyska benämns oljeanmärkningar med termen Firn, som översätts som inaktuell snö.

Referens. Norizoprenoid 1,1,6-trimetyl-1,2-dihydronaftalen (TDN) är ansvarig för den extravaganta aromen i drinken. Detta ämne är frånvarande i bär och förekommer i vin efter tre år och försvagas när det mognar.

Utvecklingen av "oljetonen" underlättas av:

• hög mognad av bär;
• långvarig exponering för solen;
• fuktbrist;
• varm jord (stenig);
• nära källor.

Riesling är benägen att utseendet på den så kallade "noble rot". Svampen Botrytis cinerea utvecklas på buntarna, vilket skapar en ofattbar effekt. I bär påverkade av råtta minskar mängden fukt, men innehållet av socker och aromatiska ämnen ökar. Under livets gång berikar mögel druvor med ämnen som väsentligt kan diversifiera smaken på vin och utveckla en exotisk bukett. De dyraste dessertvinerna erhålls från denna skörd.

Torra och halvtorra Riesling-viner kombineras perfekt med havs- och flodfisk, fjäderfä och fläsk med en krämig sås. Dessertdrycker serveras med grädde kakor, frukt, mousse efterrätter.

Plantera plantor

Riesling planteras på våren eller hösten. Lufttemperaturen bör inte vara lägre än -10 ° С och inte högre än + 15 ° С. Kulturen föredrar kalkjord, måttligt befruktat med organiskt material. När de odlas på sådan jord maximerar bären ansamlingen av mikro- och makroelement.

Hål 60 cm breda och 70 cm djupa grävs på platsen. För plantering använd gröna sticklingar och plantor med ett utvecklat rotsystem. Planteringsmaterialet bör vara fria från skador och tecken på infektion med infektionssjukdomar, ha 3-4 rötter och 4-5 knoppar. Innan plantering beskärs och doppas rötterna i en lösning av bärnstenssyra eller "Heteroauxin". Radavstånd - 2,5-3 m, avstånd mellan plantor - 1,2 m.

5 cm krossad sten eller trasig tegel hälls i det förberedda hålet, 15 cm jord ovanpå och bildar en hög. En fröplanta placeras ovanpå och rhizomen sprids. Därefter fyller de jorden till mitten av gropen, kompakterar den något och vattnar med varmt, sedimenterat vatten. Efter att vattnet har absorberats täcks gropen helt med jord.

Ytterligare vård

Riesling anpassar sig till olika typer av jord, men växer bäst på kalkhaltig jord. Buskarna formas till fyra armar (mufflängd 40-60 cm) när de odlas som en täckgröda. Vid odling i regioner som inte kräver skydd för vintern, applicera formning på en hög stam. Stamhöjden är 1,2 m.

Kulturell agroteknik reduceras till vanlig vattning, mineralgödsling, ogräs och beskärning.

Buskarna vattnas rikligt vid roten 14 dagar före blomningen, men utsätts för torrt väder. Om luftfuktigheten är hög, behöver du inte vatten. Under perioden med aktiv tillväxt och utveckling av skott vattnas druvorna en gång i veckan. I torra regioner vattnas vingården tre gånger per säsong: 14 dagar före blomningen, under bildandet av bär och 14 dagar före frost. När du vattnar är det viktigt att inte komma på bladen. Detta ökar risken för svampinfektioner.

Toppförband appliceras när man planterar plantor en gång. Detta räcker för 3-4 år av grödan. Jorden i den nära stammen cirkeln lossnar och rikligt strö av träaska. Under vattning och under regnperioden kommer näringsämnen att tränga ner i marken och mata växten. Efter 3-4 år införs en andra portion aska.

Ogräs avlägsnas när de växer och samtidigt lossar jorden, vilket ger syre till rötter.

beskärning

Buskar beskärs för att påskynda förgrening och tunnning. Utan detta minskar utbytet, bären blir små och sura. Proceduren upprepas var 3-5 år tills busken tar sin optimala form.

Den första beskärningen görs på våren, ett år efter plantering. Buskarna undersöks noggrant och svaga och skadade grenar tas bort. 2-4 knoppar tas bort från friska grenar och en form skapas som är lätt att ta hand om.

Efter 5-6 år ändras beskärningstekniken: på hösten avlägsnas endast årliga och svaga skott, och på våren utför de sanitära beskärningar. Torra och frysta grenar avlägsnas, om bara toppen är skadad, skärs den till den första friska knoppen. Platsen där en tjock gren skärs behandlas med tonhöjd för att minska risken för att fästa en svampinfektion och förhindra förlust av juice.

övervintring

Vid odling av Riesling med den icke-täckande metoden bildas en bole med en höjd av 1,2 m. I unga druvor visas den ett år efter plantering. Metoden bygger på reglering av grenar och knoppar och bildandet av en vertikal stam utan böjningar. När böjningar visas, är stammen bunden till ett stöd, vilket tillåter vertikal tillväxt.

För att täcka druvor används en fläktmetod som involverar bildandet av 3-4 ärmar. 2-3 fruktlänkar bildas på en vertikal espal för jämn fördelning av lasten. Det rekommenderas inte att odla mer än 30 skott på en buske. Vingården är täckt med presenning, grangrenar eller agrofiber.

Potentiella problem och skadedjursbekämpning

Riesling är mottaglig för phylloxera-infektion, vilket är extremt svårt att kontrollera. Det bästa sättet att förhindra spridningen av skadedjuret är att ympa buskarna av sorterna Berlandieri och Riparia Kober 5BB, Riparia och Rupestris 101-14 eller Rupestris 3309. Vid infektion används insekticider ("Zolon", "Fury", "Angio 247") och biologiska produkter "Aktofit". "Lepidocide", Borey Neo ").

Insektsmedel Talstar, Fury, biologiska preparat Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxybacillin används för att förstöra larvarna i gruppormen.

Grå råtta och mögel av mjölk utvecklas vid hög fuktighet och förtjockning av buskarna. Förebyggande sprutning av vingårdar minskar risken för infektion. Svampmedel är effektiva mot svampar: "Topaz" "Horus", "Thanos", "Ridomil", kolloidalt svavel och Bordeaux-vätska.

Bakteriecancer visas som vita eller bruna tillväxter på stammen, som ligger närmare jorden. Tillväxten når 15 cm och blir synlig mitt i växtsäsongen. Tyvärr finns det inga effektiva läkemedel mot druvcancer. De viktigaste metoderna för kamp reduceras till valet av högkvalitativt plantmaterial, borttagning av infekterade buskar, desinfektion av trädgårdsredskap.

Skörd och lagring

Riesling tillhör tekniska druvsorter, därför är den inte lämplig för långvarig lagring. Grupperna som samlats in med skarpa beskärare skickas för bearbetning för vin.

Läs också:

Populär välsmakande druvsort "Aligote"

Den berömda druvan från Malbec

Vilken druvsort används för att göra Kindzmarauli-vin

Slutsats

Rieslings druvsort upptar två tredjedelar av vingårdsområdet i Tyskland och är uppskattat i många länder runt om i världen. Det används för att tillverka bords-, halvsöta och dessertviner med en behaglig äppleblommaroma. Drickens färg är svagt gul, nära grön. På grund av det höga sockerinnehållet utsätts viner för lång åldrande och behåller inte bara, utan förbättrar också smak och aromegenskaper över tid.

Riesling är frostbeständig, men tolererar inte torka. Jordbrukstekniken för sorten är baserad på regelbunden vattning, gödsling av marken med träaska en gång vart tredje år, beskärning och formning av buskar och skydd för vintern när den odlas i den täckande vinodlingszonen.