Hur man lagar gurkor i din egen juice på vintern utan sterilisering: recept och råd från erfarna hemmafruar

Det finns många alternativ för att förbereda vintern gurka beredningar. De flesta hemmafruar saltar och jäs dem. Men få människor vet att gurkor kan betas inte bara i saltlake, utan också i sin egen juice. Denna aptitretare visar sig vara mycket mer aromatisk och välsmakande än den traditionella.

Idag kommer vi att prata om svårigheterna med att skörda gurkor i vår egen juice för vintern utan sterilisering och dela med dig de bästa recepten.

Funktioner av att skörda gurkor i sin egen juice

Ta små, täta och elastiska frukter för att bevara gurkor i sin egen juice... De används både hela och krossade: ringar, kuber eller block. Underliggande frukter är lämpliga för fyllning: växtvuxen eller ful, med brister. Oftast förvandlas de till potatismos, som hälls i små vackra gurkor. Ett annat alternativ är att skära stora frukter och salta dem så att de släpper juice. I det här fallet används den frigjorda gurka pickle för att hälla.

Förberedelse av frukt för bevarande

Oavsett receptet använder gurkor nyplockade... Frukterna väljs starka utan tecken på förstörelse. Blötlägg i 3-4 timmar i isvatten innan du saltar. Sedan tvättas de noggrant och svansarna skärs av. För att göra fyllningen mer jämn i konsistensen skalas frukt och delen med stora frön skärs ut.

De bästa recepten utan sterilisering

Vårt urval av recept kommer att uppskattas av både en ung och erfaren hemmafru... Om du aldrig har saltat gurkor börjar du med det enklaste - det traditionella sättet. Andra kan experimentera med att lägga till olika kryddor.

Det enklaste receptet

Detta är ett traditionellt och samtidigt det enklaste receptet för att förbereda gurkor i din egen juice. Du kan lägga till några chilipeppar för krydda.

Ingredienser:

• gurkor - 2-2,5 kg (varav 1 kg är växtvuxen);
• salt - 100 g;
• vitlök - 6 kryddnejlikor;
• svartpeppar och söta ärtor - 5-6 st .;
• dill paraplyer - 2 st .;
• kryddnejlika - 2-3 st .;
• lagerblad - 2 st .;
• pepparrotblad - 3-4 st .;
• varm paprika - valfritt.

Förberedelse:

1. Slipa frukterna för att hällas med en mixer, finhacka dem, riva på ett grovt rivjärn eller helt enkelt skär i bitar. Välj vilken metod som är lämplig för dig.
2. Salta den resulterande gurkagryn och låt stå i en halvtimme. Under denna tid kommer saltet att upplösas fullständigt, och grönsakerna släpper ut en tillräcklig mängd juice.
3. Lägg lite kryddor, gurka och små frukter i beredda rena burkar. Växla skikt tills behållarna är fulla upptill.
4. Häll återstående juice över gurkorna. Placera ett ark pepparrot på toppen för att förhindra mögel.
5. Täck ämnen med plastlock och placera på ett svalt ställe. Förrätten är helt klar om två veckor.

Andra recept för att förbereda gurkor för vintern:

Inlagda gurkor med druväger

Hur man lagar inlagda gurkor hemma

Inlagda gurkor med citronsyra

Lätt saltade gurkor i sin egen juice

Lätt saltade gurkor bereds snabbt och enkelt.

Ingredienser för en tre-liters burk:

• små gurkor - 1,5 kg;
• odlade frukter - 1,5 kg;
• salt - 3 msk. l.;
• dill - 2-3 paraplyer;
• vinbärsblad, pepparrot, vitlök, chilipeppar, pepparrotrot - valfritt.

Förberedelse:

1. Hacka stora frukter på ett bekvämt sätt och kombinera dem med salt och vitlök.
2. Lägg kryddor, gurkapuré och hela gurkor på botten av den förberedda behållaren - i lager, och växla dem till toppen. Fyll den återstående platsen med gurksaft. Om du förbereder ett mellanmål med pepparrot placerar du dess rötter på botten av burken och bladen under locket ovanpå alla lager.
3. Stäng burken med ett rent nylonlock och låt saltlake.

Sådana gurkor kan serveras efter 6-8 timmar.

Råd! För en ännu snabbare förberedelse av mellanmålet ska du värma in potten över låg värme. Då kommer den att vara klar om fyra timmar.

Inlagda krispiga gurkor i sin egen juice med senap

Receptet använder senap förutom traditionella ingredienser... Det förändrar inte bara den vanliga smaken på arbetsstycket utan har också en bakteriedödande effekt. Med senap lagras inlagda gurkor längre och har en ovanlig men behaglig smak.

Ingredienser:

• gurkor - 4 kg;
• salt - 3 msk. l.;
• torr senap - 2 msk. l.;
• en liten bit pepparrotrot;
• dill paraplyer - 2-3 st .;
• vinbärsblad - 3-4 st.; laurbladblad - 4 st .;
• vitlök, krydda ärtor - efter smak.

Förberedelse:

1. Gnid frukterna till marinaden på ett grovt rivjärn. Salt och tillsätt torr senap till den framtida saltlösningen. Låt stå tills fullständig upplösning och juice frigörs i en halvtimme.
2. Lägg i lager i en behållare för betning: kryddor, rivna gurkor och små hela gurkor. Växla skikt tills behållaren är full. Placera en platta med en vikt eller annat förtryck på toppen.
3. Förvara behållaren med gurkor vid rumstemperatur tills jäsningsprocessen är klar. Flytta sedan till en sval, mörk plats. Gurkor fermenteras på detta sätt i cirka 10-15 dagar, beroende på temperaturen.

Det färdiga mellanmålet kan ordnas i små burkar, stäng med nylonlock och förvara i kylen.

Inlagda gurkor i sin egen juice

Detta mellanmål använder vinäger som konserveringsmedel.

Ingredienser:

• gurkor - 1 kg;
• salt - 1/2 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 25 ml;
• vinäger 9% - 50 ml;
• vitlök - 5-6 kryddnejlikor
• lagerblad - 3-4 st .;
• röda, gula paprika efter smak.

Förberedelse:

1. Skär små frukter i längdriktningen i fjärdedelar, stora i 8 stycken. Placera grönsaker i en djup skål och kombinera med resten av ingredienserna. Låt stå i ett par timmar för att utvinna juice. Rör om grönsaksmassan ett par gånger under denna tid.
2. Överför gurkorna till beredda små burkar och häll över den tilldelade saft.
3. Stäng med kapronlock och förvara i kylen.

Med vitlök

Gurkor beredda enligt detta recept lagras vid rumstemperatur.... Vinäger används också här för konservering. Vitlök tillför krydda till smaken.

Ingredienser för en tre-liters burk:

• gurkor - 2 kg;
• stora gurkor - 1,5-2 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger - 2 msk. l.;
• vitlök - huvud;
• lagerblad - 2-3 st .;
• greener (dill, vinbärsblad, pepparrot) och peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär vitlök i skivor. Sätt det tillsammans med kryddor och gurkor i en beredd burk och häll kokande vatten över den. Låt den vara i 20 minuter.
2. Slip stora gurkor i en mixer. Häll den resulterande massan med socker och salt. Koka i 5 minuter. Tillsätt vinäger.
3. Häll vatten från burkarna med gurkor och täck dem med kokande gurkeblandning.
4. Skruva tillbaka locken och låt svalna.

Snappen förvaras vid rumstemperatur på ett mörkt ställe.

Läs också:

Hur man förbereder krispiga gurkor med aspirin för vintern

De bästa sätten att betka gurkor för vintern med citron

Kryddig gurkor i sin egen juice med pepparrot

Det här receptet kommer att uppskattas av älskare av kryddig snacks.

Ingredienser för en halv liters burk:

• gurkor - 1,5 kg;
• salt - 1 msk l.;
• pepparrotrot - en liten bit;
• ung varm vitlök - 1 kryddnejlika;
• dill paraply - 1 st .;
• lagerblad - 1 st .;
• svarta pepparkorn - 2-3 st .;
• kryddnejlika - 1-3 st .;
• varm röd paprika efter smak.

Förberedelse:

1. Hacka stora frukter på ett bekvämt sätt och kombinera dem med salt och vitlök.
2. Sänk ner pepparrotsroten längst ner i den beredda behållaren och börja sedan lägga ut skikten: kryddor, gurkapuré och hela gurkor - i lager och växla dem till toppen. Lägg ett pepparrotark under locket.
3. Fyll den återstående platsen med saltad juice.
4. Stäng burken med ett rent lock och placera på ett mörkt ställe.

Gurkor i skivor i sin egen juice

I detta recept saltas gurkor för vintern i sin egen juice utan sterilisering med mycket riven pepparrot. Förrätten har en särskilt kryddig och skarp smak.

Ingredienser:

• medelstora gurkor - 4 kg;
• gurkor för hälla - 3 kg;
• salt - 3 msk. l.;
• riven pepparrot - 1,5 koppar;
• dillfrön - 2 tsk;
• greener - 1 gäng.

Förberedelse:

1. Gnid frukterna för att hälla på ett grovt rivjärn.
2. Tillsätt salt, riven pepparrot, dillfrön och hackade örter.
3. Lägg gurkorna i en behållare, skär i skivor eller cirklar. Nästa skikt är den rivna massan. Växlande lager av hackade och rivna grönsaker, fyll behållaren upptill med det sista skiktet gurkor för hällning.
4. Placera mellanmålet i kylen. På en dag är gurkorna i sin egen juice redo.

Hjälpsamma råd från erfarna hemmafruar

Även om du inte har någon erfarenhet alls av att konservera grönsaker för vintern, efter enkla och hälsosamma rekommendationer kan du förbereda ett utsökt mellanmål... Och det viktigaste är att se till att det inte försämras och behåller sin smak och vitaminer.

Här är dessa tricks från erfarna hemmafruar:

1. För beredningen av marinaden är det bättre att använda emaljerade rätter.
2. Välj vanligt salt för bevarande, utan tillsatser. Jodiserad en kommer inte att fungera - med det grönsaker snabbt sura och få en obehaglig eftersmak.
3. Smaken på det färdiga mellanmålet är mycket beroende av förhållandet salt, socker och vinäger, tillsats av olika kryddor och örter. Därför bör en nybörjare hemmafru helt klart hålla sig till de proportioner som anges i receptet. Mer erfarna kockar kan ändra ingrediensförhållandet till deras smak.
4. För att göra gurkorna tätare och krispiga, blötlägg dem i kallt vatten i ett par timmar. Du bör inte överexponera - frukterna kan bli sura.
5. Lägg små gurkor i burken tätt mot varandra, men fyll inte mer än hälften av behållaren med dem. Resten avsätts för riven grönsaksmassa.
6. Tvätta alltid burkarna för ämnen ordentligt med läsk och koka nylonlocken i några minuter i vatten. Konserver på vintern kan dras åt med metalllock. Men se till att de är fria från rost, inte deformerade och med bra gummiband. Inspektera också burkar för bevarande för skador och flis.
7. Lagra pickles kokta utan sterilisering i en kall källare eller kylskåp under högst två månader.

Slutsats

Saltning av gurkor i sin egen juice gör att du kan bearbeta hela grödan utan att slänga bort odlade stora frukter. Och om du gör förberedelser för vintern utan sterilisering, kommer vitaminer och mikroelement att bevaras många gånger mer än efter värmebehandling.

Grönsaker täckta på detta sätt är krispiga, aromatiska och färska i smak. För att göra gurkaaptitret så användbart som möjligt och inte försvinna över vintern, följ rekommendationerna från erfarna hemmafruar. Och se till att försöka laga gurka enligt våra utvalda recept.

Vi föreslår också att du testar detta ursprungliga sätt att skörda gurka: