De mest läckra pickles med citronsyra

Gillar du inlagda gurkor, men köper inte dem i butiken på grund av ättiksyra i kompositionen? Eller har du odlat din egen gurkaskörd och letar efter det mest utsökta marinadreceptet? Från artikeln kommer du att lära dig att laga läckra gurkor marinerade med citronsyra.

Varför citronsyra i inlagda gurkor

De vanligaste inlagda gurkarecepterna använder vinäger. Men många gillar inte den skarpa lukten och smaken. Mödrar föredrar att inte behandla små barn med den här maträtten på grund av stramhet och skadlig ättiksyra i kompositionen.

Många oerfarna hemmafruar vägrar ofta att sylt gurka, eftersom de är rädda för att överdriva det med vinäger. En utmärkt lösning på dessa problem är att ersätta vinäger i marinaden med citronsyra.

Vad ger hon

Tack vare citronsyra blir marinaden genomskinlig, gurkorna knasar trevligt, får en behaglig surhet... Dessutom är citronsyra ett utmärkt konserveringsmedel som ökar hållbarheten för inlagda gurkor.

Med citronsyra i kompositionen blir marinaden inte grumlig, och burkar av gurkor exploderar inte på hyllan eller i dina händer. Och viktigast av allt är att mödrar inte är rädda för att ge sådana gurkor till barn som så vill knäcka något sött och surt och välsmakande, särskilt på vintern och våren.

De bästa recepten för vintern i bankerna

För dem som bestämde på egen hand bevara gurkor för vinternDen här artikeln innehåller fem av de bästa citronsyrarecepten - det enklaste och mest utsökta, utan tillsats av vinäger, för glädje för dig och dina barn.

Innan gurka rullas måste de placeras i kallt vatten i 3-4 timmar - detta kommer att återställa elasticiteten i dem, och i framtiden absorberar de mindre marinad.

Skär alltid av ändarna på gurkorna på båda sidor innan du lägger i burkarna. Det är bättre att marinera små frukter hela. Om gurkorna är stora kan de skäras i halva längden eller tvärs över.

Vi steriliserar burkarna innan vi sömmar. Tvätta dem med bakpulver och lägg dem sedan ner i ångan i 7-25 minuter, beroende på volym. Efter sterilisering lägger vi burkarna upp och ner på en torr handduk. Koka locken i 5 minuter.

Ytterligare sterilisering sker under själva betningen, men inte alla recept ger det. Därför är det nödvändigt att noggrant överväga sterilisering av burkar under förberedelserna för rullning.

Ett enkelt recept för söta inlagda gurkor

Ingredienser (för en liter burk):

• färska gurkor 600 g;
• vatten 400 ml;
• citronsyra 10 g;
• dill 1 paraply;
• vitlök 3 kryddnejlikor;
• socker 70 g;
• salt att smaka.

Lägg dill och finhackad vitlök på botten av en ren liters burk, lägg sedan gurkorna ovanpå, skaka skålen med jämna mellanrum så att de slår sig fast. Fyll med kokande vatten, sätt åt sidan i 15 minuter. Häll sedan vattnet från burken i en kastrull och koka. Tillsätt salt och socker i kokande vatten.

Häll just nu citronsyra i burken. Häll den resulterande marinaden tillbaka i burken och rulla upp locket. Därefter måste du lägga burken på locket upp och ner och låt svalna.

Snabb crunchy gurkor med vitlök och senapsfrön

Ingredienser (för två liters burkar):

• gurkor 2 kg;
• dill 3 paraplyer;
• vitlök 2 kryddnejlikor;
• krydda 14 ärtor;
• senapskorn 2 tsk;
• vatten 1 l;
• socker 2 msk. l.;
• salt 1 msk. l.;
• citronsyra 1 tsk

Vi tar två burkar med en volym på 1 liter och steriliserar. Längst ner i var och en av dem satte vi ett paraply med dill, en vitlöksklyftan, 7 ärter av kryddor och 1 tesked senapsfrön... Lägg gurkorna tätt i burkar, lägg ett halvt dill paraply på toppen.

Häll en liter vatten i en kastrull och koka. Häll i burkar med gurkor och ställ omedelbart en ny liter vatten för att koka. Häll salt och socker i kokande vatten, blanda.

Häll det kylda vattnet från burkarna i diskbänken efter 10 minuter och häll den nya marinaden från pannan i burkarna. Vi lämnar i 7-10 minuter.

Häll sedan marinaden från burkarna tillbaka i pannan och koka igen. Tillsätt ½ tesked citronsyra till gurkor i burkar, häll sedan den kokande marinaden där. Vi rullar upp locken och vänder burkarna upp och ner.

Chili och pepparrot och körsbärsblad

Ingredienser (för en liter burk):

• gurkor 600-700 g;
• vatten 500 ml;
• vitlök 3 kryddnejlikor;
• dill 1 paraply;
• peppar Chile 1 cm;
• salt 1 msk. l.;
• socker 1 msk. l;
• citronsyra 1 tsk;
• körsbärsblad, basilika, vinbär, dragon och pepparrot.

Doppa alla greenerna en gång i kokande vatten, täck sedan botten av burken med den. Tillsätt hackad vitlök och peppar. Lägg gurkorna i ett durkslag tre gånger i kokande vatten och lägg dem tätt i en burk. Häll salt, socker och citronsyra ovanpå.

Häll kokt vatten i en burk helt till halsen, rulla upp den, vänd den upp och ner och linda den i en filt, låt den svalna helt.

Gurkor med citronsyra och lök

Ingredienser (för en liter burk):

• gurkor 1 kg;
• morötter 1 st .;
• lök 1 st .;
• socker 2 msk. l.;
• salt 1 tsk;
• citronsyra, 1 tsk;
• vatten, 500 ml;
• greener efter smak.

Skär morötter och lök, lägg dem på botten av burken. Vi sprider gurkor i det, omväxlande med örter. Fyll på med kallt vatten. Fyll på salt, socker och citronsyra. Stäng med ett lock.

Vi samlar vatten i en kastrull och lägger vår burk i den. Koka upp. Ta sedan ur ugnen och låt svalna vid rumstemperatur. Glöm inte att vända arbetsstycket upp och ner efter att ha svalnat.

Citronsyra och vodka recept

Ingredienser (för en 3-liters burk):

• gurkor 2 kg;
• vatten 1,5 l;
• vodka 50 g;
• socker 50 g;
• salt 50 g;
• citronsyra 5 g;
• persilja 6 kvistar.

Lägg greener och gurkor i en burk och häll kokande vatten över i 15 minuter. Häll sedan vattnet från burken i en kastrull, koka upp, tillsätt salt och socker, blanda noga och koka i 2 minuter.

Tillsätt citronsyra direkt i burken, häll in vodka och marinad från pannan. Rulla upp burken, sätt ner locket, låt den svalna.

Inlagda gurkor med citronsyra utan sterilisering

Ingredienser (för en 3-liters burk):

• gurkor 2 kg;
• vatten 1,5 l;
• vitlök 5 kryddnejlikor;
• dill 2 paraplyer;
• vinbär och körsbär, 5 blad vardera;
• pepparrot 1 ark;
• selleri, 2 kvistar;
• salt 2 msk. l.;
• socker 2 msk. l.;
• citronsyra 2 tsk

Hacka vitlök och örter, lägg i en burk. Placera gurkorna ovanpå, komprimera dem och häll kokande vatten över i 20 minuter. Häll vattnet från burken i en kastrull, koka, tillsätt salt och socker i kokande vatten, blanda. Häll sedan över gurkorna, tillsätt citronsyra och rulla upp. Vänd burken upp och ner, linda den i en filt och låt svalna.

Viktig! Vi tar bort provet från gurkorna efter ett par veckor när de är tillräckligt mättade med marinaden.

tips

Några tips från erfarna hemmafruar:

1. Var noga med att blöta gurkorna i kallt vatten i 3-4 timmar, eller bättre för hela natten.
2. Skär alltid av ändarna på gurkor på båda sidor.
3. Alla recept är olika, men försök att följa regeln att 1 tesked citronsyra är normen för 1 liter vatten.
4. Gurkor syltade med citronsyra bör inte försämras vid rumstemperatur, men bara i händelse rekommenderar hemmafruar att hålla dem kalla. När du har öppnat burken, se till att gurka förvaras i kylen.
5. För mer crunchiness kan du lägga till körsbärsblad och pepparrotrot till marinaden.
6. Det finns också ett helt naturligt sätt att marinera gurkor - med citronsaft. Men se upp, banker exploderar ofta.

recensioner

Hemmafruar som redan har upplevt metronsyrasaltningsmetoden i praktiken lämnar positiv feedback på det slutliga resultatet.

Galina, Volgograd: «Ett annat underbart recept för att göra inlagda gurkor så älskade av oss är med citronsyra istället för vinäger. Varför detta alternativ? Det är mindre skadligt och kan ges till barn. "

Vlada, Barnaul: ”Förra året gjorde jag flera burkar för testning. Bankerna stod perfekt, blev inte molniga. Jag gillade smaken också. Krispig, något sur! Tacka!"

Evgeniya, Omsk-regionen: ”Jag letade efter ett recept utan vinäger, och allt visade sig så lätt, naturligtvis, snabbt. Det var sant att två av de fyra burkarna blev molniga, men detta påverkade inte smaken på något sätt. De blev inte bortskämda. Transparent från sommaren nådde våren i år, testade dem. Smaken är mycket känslig, den kan inte jämföras med butiksköpta gurkor. Absolut inte sockerligt, krispigt, något som påminner om saltat, läckert! I år är jag redo att rulla flera gånger mer! "

Slutsats

recept inlagda gurkor med citronsyra har länge varit älskad av hostesses. Sådana gurkor har utmärkt smak och crunch, burkar exploderar inte och blir grumliga mindre ofta. Och viktigast av allt, det finns ingen vinäger i sammansättningen av en sådan marinad.

Processen att rulla burkar på vintern har aldrig varit så enkel och rolig. Vem som helst kan hantera dessa recept, även en nybörjare i tomma kan lätt sylt gurkor för vintern. Och smaken och fördelarna med den resulterande maträtten kan inte jämföras med den köpta! Nu kan du alltid överraska dina gäster genom att helt enkelt öppna en burk med hemlagade inlagda gurkor - ett utmärkt tillägg till varje maträtt på festbordet.

Sådana gurkor är lämpliga för sallader och olika mellanmål. Det är läckert att äta dem med kokt potatis och smör, eller bara ta en och knas när du går förbi kylen. Smaklig måltid!