Hur man förbereder läckra inlagda gurkor med druväger
Betning är ett av de bästa sätten att förbereda grönsaker på vintern. Inlagda gurkor är särskilt populära. Antalet recept är fantastiskt. Kryddor, örter, färska och torkade örter, chilipeppar tillför variation och smak.
I den här artikeln har vi sammanställt några recept med rekommendationer för att göra pickles med druv vinäger.
Artikelens innehåll
Funktioner av betning gurkor med druv vinäger
Naturlig druv vinäger är en jäsningsprodukt av druvvin, som åldras för detta ändamål i ekfat. Där får den en utsökt smak och arom.
Det finns tre typer av produkter:
- röd har en rik smak och arom;
- vit har en mild smak och delikat arom;
- balsamic kännetecknas av en behaglig söt och syrlig smak med fruktiga toner.
Produkten används ofta i matlagning. Det läggs till marinader för att klä grönsaker och kött.
referens... Vit druv vinäger används för att konservera tomater, gurkor, zucchini och aubergine, medan röd är mer lämpad för kött.
Inlagda gurkor får en speciell smak, kvar Krispig och mjukas upp. Dessutom är denna produkt mycket hälsosammare än bordsäger 9%.
Tomma recept
Om du inte har försökt lägga till betning för konserverade gurkor vinäger, se till att göra detta. Vi har förberett flera recept för vinternvändningar med tillsats av örter och kryddor.
Inlagda gurkor med vitt vinäger och kryddor
Ingredienser:
- små gurkor - 2 kg;
- vitlök - 8 kryddnejlikor
- grön dill;
- vitt vinäger - 60 ml;
- salt - 60 g;
- socker - 60 g;
- vatten - 1 l;
- stjärnanis, kryddnejlikor, svart och kryddor - efter smak.
Blötlägg gurkorna i vatten i två timmar, ta sedan bort spetsarna och placera i burkar. Lägg vitlöksklyftor och kryddor ovanpå.
Koka marinaden baserad på vatten, salt och socker. Häll den heta vätskan i burkarna efter kokning.
Förbered en kruka med vatten för att sterilisera arbetsstyckena. Häll en matsked vinäger i varje behållare och täck med lock. För literburkar räcker det med 10 minuter. Försök att inte överexponera för att hålla gurkorna fast.
Med vodka
Ingredienser:
- gurkor - 3 kg;
- sten salt - 80 g;
- vodka - 80 ml;
- druv vinäger - 70 ml;
- vatten - 2,5 liter.
Tampa de beredda gurkorna tätt i små behållare. Förbered varm saltlösning och häll över gurkor. Lägg till en matsked vinäger och vodka i varje burk. Tät tätt med skruvlock. Det finns inget behov av att pasteurisera - vodka är ett utmärkt konserveringsmedel.
Med druvor
Ingredienser:
- gurkor - 1 kg;
- vita druvor - 300 g;
- chilipeppar - 1 pod;
- vindruvsblad;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- salt - 25 g;
- socker - 25 g;
- vinäger - 60 ml.
Förbered grönsaker, skölj druvblad och hacka grovt. Placera greener i rena behållare. Sprid ut gurkorna, alternerande med druvor och chili. Lägg vitlöksklyftan ovanpå och häll kokande vatten i burkarna. Efter sju minuter dränerar du vattnet i en kastrull och kokar igen.
Tappa av och koka marinaden med salt, socker och vinäger. Låt det koka och häll över gurkorna. Pasteurisera i 10-15 minuter och rulla upp.
Med timjan och pepparrotrot
Ingredienser:
- gurkor - 1,5 kg;
- vinäger - 50 ml;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- 1 liten pepparrotsrot;
- torkad timjan och dill efter smak;
- varm paprika - 1 st .;
- salt - 30 g
Skala pepparrotsroten, skär i små bitar och lägg i burkar. Lägg de beredda gurkorna, dill, timjan, vitlöksklyftor, varm peppar ovanpå.
Förbered saltlake med salt och vinäger, låt den koka och häll i burkar. Pasteurisera inte längre än 10 minuter för att hålla grönsakerna fasta.
Med kryddor
Ingredienser:
- gurkor - 2,5 kg;
- svarta pepparkorn, koriander, kryddnejlikor - efter smak;
- vatten - 3,5 l;
- druv vinäger - 40 ml;
- salt - 30 g;
- socker - 60 g;
- vegetabilisk olja.
Lägg de förberedda gurkorna tätt i en behållare, tillsätt kryddor. Häll dubbel kokande vatten, häll sedan i den varma marinaden med salt, socker och vinäger. Tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja i varje burk och försegla tätt.
Gurkaskivor
Ingredienser:
- gurkor - 1 kg;
- rent vatten - 1 liter;
- vinäger - 80 ml;
- dillfrön - 1 msk. l.;
- vitlök - 3 tänder;
- socker - 40 g;
- salt - 30 g;
- svarta och krydda ärtor - 1 tsk vardera.
Stora fruktiga gurkor är lämpliga för det här receptet. Tvätta frukten och hacka i 0,5 mm cirklar. Lägg i en skål och tillsätt dill, kryddor och krossad vitlök. Rör om och låt brygga.
Kok sedan marinaden i destillerat vatten med salt, socker och vinäger. Koka i 3 minuter och stäng av.
Lägg gurkorna i en behållare och täck med marinad. Placera i vattenbad och pastörera i 10 minuter. Stäng sedan de lufttäta locken.
Erfaren hemmafru rekommendationer
Om du följer reglerna för beredning av inlagda gurkor, kommer förberedelserna att bevaras under hela vinterperioden, och grönsakerna förblir krispiga:
- Välj gurkor som är små, ljusgröna och fast i strukturen för hela betning. Tjock hud är inte en nackdel utan en fördel. Sådana gurkor förblir krispiga och mjukas inte, till skillnad från tunnskinniga.
- Skär alltid av ändarna så att frukterna blir jämnt saltade och suger upp arom från vinäger.
- Om du har stora fruktiga gurkor, använd dem för att göra inlagda sallader. Ta bort huden och skär i cirklar.
- Försök välja gurkor med klumpiga ytor och mörka taggar. Banker med sådan frukt exploderar mycket mindre ofta.
- Du behöver inte blötlägga nyplockade greener. Denna procedur är obligatorisk för slapp frukt. Beroende på tillstånd blötläggas grönsaker i isvatten i 2 till 4 timmar.
- Glasbehållare måste tvättas med bakpulver och steriliseras med ånga, i ugnen eller mikrovågsugn. Lägg locken på behållaren medan du kokar arbetsstycket i ett vattenbad.
- Pasteuriserade vändningar kan lagras i skafferi. Banker utan extra kokning tas bäst till källaren.
Läs också:
Hur man lagar inlagda gurkor i en påse snabbt och välsmakande.
Varför gurka är bitter, hur man kan förhindra det och vad man ska göra med skörden.
Slutsats
Genom att tillsätta vinäger till marinaden har gurkor en skarpare smak än saltade. Naturlig druv vinäger är en hälsosam ersättning för den vanliga nio procent bordsäger. Gurkor behåller sin täta struktur, får en delikat arom och pikant smak.