Varför gurka är bitter, hur man kan förhindra det och vad man ska göra med en gröda som smakar bitter

Gurkor är en favoritgrönsak för barn och vuxna. De saltas, fermenteras, konsumeras färska. Erfaren trädgårdsmästare vet att det inte är så lätt att odla gurkor, eftersom de behöver kompetent vård. Ett vanligt grönsaksproblem är fruktens bitterhet.

Det är omöjligt att svara på frågan varför gurkor är bittera med ett ord. I den här artikeln förklarar vi var bitterheten kommer ifrån och hur man hanterar den. Du får reda på vad du kan göra med sådana frukter och om det är värt att äta dem.

Funktioner i sammansättningen av bittera gurkor

Gurkor är infödda i Sydostasien. Acceptabel livsmiljö för dem - regnskogar... Grönsaker växer på fuktiga platser ur direkt solljus. Vilda gurkor har en bitter smak. Moderna sorter föds upp genom urval och har inte bitterhet. Men på genetisk nivå behöll vissa av dem förmågan att ackumulera den.

Dåligt väder, plötsliga temperaturförändringar och otillräcklig näring är irriterande faktorer för växter. De tolererar inte värme och kyla väl, reagerar smärtsamt på ojämnt vattning... Vid sådana ögonblick börjar anti-stressmekanismen tändas i gurkor och cucurbitacin, ett ämne som ger bitterhet, börjar produceras. Denna smak talar om anläggningens upplevelse av stress.

Vad ger bitterhet

För mannen bitterhet gör ingen skada - I måttliga doser är det till och med användbart.

Effekten av bittera gurkor på människokroppen:

• förbättra funktionen i mag-tarmkanalen;
• normalisera blodsockernivån;
• har smärtstillande och antiinflammatoriska effekter;
• stärka hjärtmuskeln;
• blockerar utvecklingen av cancerceller.

Orsaker till den bittera smaken av gurkor i växthuset och utomhus

Varför är gurkor bitter? Det finns många anledningar. För att förhindra detta problem vidtar erfarna trädgårdsmästare före såddperioden. Teknologier för odling av grödor i växthus och öppet fält liknar på många sätt, men skiljer sig åt i vissa funktioner.

Specifikationerna för växthusvård:

1. På grund av bristen på frisk luft i varmt väder måste rummet vara ventilerat.
2. Brist på naturlig fukt kan ersättas genom att bevattna tak och väggar med vatten på varma dagar.
3. I växthuset är det bättre att använda två-radiga och avvecklade planteringsmetoder.

Funktioner för att odla grödor i det öppna fältet:

1. Alla planteringsmetoder kan användas.
2. För att ventilera växterna bildas bäddarna från norr till söder.
3. En konstgjord blackout hjälper till att undvika brännskador från direkt solljus. För att göra detta, nära gurka trädgården, gör de gardiner av majs eller bygger en tak.

Överskott eller brist på fukt

Orsaken till bitterhet hos gurkor är felaktig vattning. Brist och fuktöverskott påverkar växterna lika negativt. Innan blomningen vattnar gurkor måttligt i en volym av 5 liter per 1 m2 plantering. Om buskarna har mycket bladverk och få äggstockar, måste växterna "torkas". För att göra detta, hoppa över en vattning.

Under blomningen av gurkor och under hela fruktperioden ökas vattningen till 12 liter per 1 m2. Vatten det varannan dag. På varma dagar, när efterfrågan på fukt ökar, hydratiseras växterna dagligen.

Viktig! Glöm inte att gurkor är liana växter som är infödda i regnskogen. Därför älskar de fuktig jord.

Bevattningsrekommendationer:

1. Förhindra att jorden torkar ut.
2. Vatten vid roten och i gången.
3. Använd varmt vatten.
4. Försök att hålla vätskan ur bladen.
5. Vid varmt väder, vatten varje dag.
6. Fukt jorden lite innan du blommar.
7. Vatten rikligt under blomning och frukt.

 Råd... Mulch under buskar och mellan rader. Detta kommer att hålla fukt i jorden.

Exponering för direkt solljus

Gurkor växer naturligt i skogar och klättrar i träd, vilket skapar en mörkare för sig själva. Direkt solljus påverkar negativt tillväxten och utvecklingen av gurka toppar. Blir bränd, bladen blir sjuka och växten börjar dö. I den öppna marken planteras gurkor i riktning från norr till söder, så att solstrålarna sprider sig och faller på trädgården från alla sidor. Med detta arrangemang är växterna jämnt upplysta och lider inte.

Planteringsdensitet

Att placera grönsaker korrekt är ett steg mot en förlustfri skörd. Tänk på de grundläggande scheman för att plantera gurkor och bildandet av bäddar. Deras val beror på vilka sorter som ska odlas och var de kommer att finnas - i ett växthus eller öppen fält.

Landningsplaner:

1. Den dubbla raden är lämplig för sorter med underutvecklade grenar eller lång frukt. Med denna metod erhålls en säng med två rader, vars avstånd är 50 cm. Ett mellanrum görs mellan bäddarna - en bana på 70–90 cm. Frönen planteras på ett avstånd av 30-40 cm från varandra.
2. Den enda raden är lämplig för kraftiga sorter med långa trådar. Växter planteras på ett avstånd av 20-30 cm från varandra, rader görs var 50-70 cm.
3. Förskjutna. En sådan säng är ventilerad och upplyst från alla sidor. Avståndet mellan grönsakerna är 30 cm. Under vackra planteringar korsar inte gurkagespiskarna, fruktarna växer fritt, det är lätt att skörda. 50 cm finns kvar mellan raderna.
4. Den cirkulära metoden är endast lämplig för odling av gurkor i det fria fältet. En cirkel med en diameter på 1,5 m är gjord och spår grävs på ett avstånd av 30 cm från varandra. Kompost eller humus placeras längst ner på var och en, täckt med jord och ett frö planteras. Ett stort trästöd placeras i mitten, till vilket gurkor är bundna med garn eller ett tunt rep.

Vattna med kallt vatten

Även med samma omsorg för alla buskar, vissa gurkor visar sig vara bittera, medan andra inte. Anledningen till detta kan vara felaktig vattning, och specifikt - användning av kallt vatten. Gurkor lider mycket av det på varma dagar. Rötterna till växter som värms upp i solen stressas när de utsätts för sådan fukt, vilket leder till produktion av cucurbitacin, ett ämne som ger bitterhet.

Andra faktorer

Andra faktorer påverkar uppkomsten av bitterhet:

1. Undernäring. Brist eller överskott av kväve i jorden leder till produktion av cucurbitacin. Kvävegödselmedel börjar appliceras efter det fjärde bladets uppträdande. Gödsling två gånger med ett intervall på 14 dagar före blomningen. Under blommande och fruktande växlar de till kaliumkött och fosforgödsel.
2. Funktioner i kultur. Detta problem är vanligt i hybrider. När du köper frön i en butik, var uppmärksam på förekomsten av inskriptionen "Ingen bitterhet" på förpackningen.
3. Används för befruktning av hästgödsel som frigör mycket ammoniak under nedbrytning. Detta producerar nitrater, vilket leder till gurkornas bitterhet.

Vad ska man göra

Att identifiera orsaken till bitterhet i gurka är det första steget mot att eliminera den. Börja med rätt utfodring. I det första steget används kvävegödselmedel under fruktgödsel - kaliumgödsel.

Följande förband hjälper till att få en riklig skörd av frukt av hög kvalitet:

1. Den första är i fasen av det fjärde arket... Tillsätt 2 msk i en hink med vatten. matskedar ammoniak. Vattnas med en lösning av en halv liter under busken. Detta kompenserar för bristen på kväve och ger tillväxt av grön massa.
2. Andra gången befruktas efter 2 veckor. Ammoniumnitrat används för detta. Utspädd i 10 liter vatten 2 msk. matskedar saltpeter, vattnas med 0,5 liter under växten. Gödselmedel appliceras efter fuktning av jorden.
3. Efterföljande tider - kalium- eller fosforgödsling under blomning och frukt... Gödsla med följande lösning: 1 msk. sked superfosfat, 2 msk. matskedar kaliumfosfat, 0,5 liter flytande gödsel. Alla komponenter späds ut i en hink med vatten. Häll en halv liter under busken. Förfarandet utförs 2 gånger per säsong.

För att förhindra sjukdomar görs toppklädsel med en lösning av serum med jod och behandlar buskarna på kvällen. För att göra detta, späd 1 liter serum och 3-4 droppar jod i 10 liter vatten.

Följande metoder hjälper till att uppnå ett positivt resultat i kampen mot bitterhet:

1. Bibehålla fuktighetsnivåerna. Detta är viktigt för att forma smaken på gurkor. Luften i växthuset bör vara fuktig, för vilken väggar och stigar besprutas med vatten. Växthuset ventileras regelbundet. I det öppna fältet vattnas gångarna.
2. Regelbunden och snabb vattning... I början av tillväxten är bevattningen måttligt med ett intervall på 2-3 dagar. Under blomning och fruktning ökar vattningen. Använd 1 liter vatten per buske. Vid varmt väder ökar volymen, jorden fuktas varje dag. Skölj inte bara sängarna, utan också gångarna.
3. Temperaturkontroll. Kallt och varmt väder har en lika negativ effekt på växter. För att förhindra bitterhet i det öppna fältet, bortskaffa jorden. I växthuset styrs temperaturen enligt följande: rummet är stängt på natten och ventileras under dagen.
4. Användning av beprövat plantmaterial. Det rekommenderas att välja frön utan genetisk bitterhet. Till exempel att odla hybrider Herman, Santana.

Organiska gödselmedel som mullein eller fågeluttag används för utfodring.

Viktig! Vattna inte gurkorna med kallt vatten.

Hur man använder bitter gurkor

Efter att ha hittat sådana frukter, skynda dig inte att kasta bort dem.Det finns flera sätt att använda dem på:

1. I bevarande... Sallader för vintern tillagas av sådana grönsaker, deras fermenterad, ättikslag... Under värmebehandling försvinner bitterheten.
2. Vid beredning av masker för hudvård. Om du regelbundet torker ansiktet med gurka skal, minskar antalet hudormar.
3. Vid behandling av brännskador och blöjautslag hos barn och vuxna.

Bitter frukt kan ätas efter skalning av dem. Blötläggning i vatten används också.

Hur man förhindrar gurkabitterhet

Att förhindra bitterhet är lätt om du förstår orsaken till att det smakar så här. Kompetent jordbruksteknik hjälper till att undvika detta problem.

Rekommenderade aktiviteter:

• markberedning före plantering - införande av humus, kompost;
• användningen av lätt icke-sur jord (kalk tillsätts för att avoxidera jorden);
• eliminering av stressiga situationer: torkning ur marken, vattning med kallt vatten, drag, direkt solljus;
• bevattningssystem utan överskott och brist på fukt;
• säkerställa normal belysning och luftfuktighet i växthuset;
• utfodring i enlighet med perioderna med växttillväxt;
• urval av en sort utan genetisk benägenhet till bitterhet;
• bevarande av markfuktighet genom att mulchera jorden med gräs, hö, sågspån.

Sorter av icke-bittera gurkor

För att välja en grönsakskörd som ger icke-bitter frukt är det viktigt att känna till följande nyanser:

1. Mörkfruktade sorter är mer benägna att bitterhet.
2. Långfruktade gurka eller sallad gurka smakar sällan bitter. Bland dem är Athena F1, Angelina F1, Ajax F1, Virenta F1.
3. Gurkor med svarta ryggar har en bitter smak.

Råd... Använd sorter som är populära i ditt område.

Slutsats

Gurkorna som vi odlar i våra trädgårdar erhålls genom val från vilda växter. I naturen växte de i tropiska skogar och smakade bittert. Växten är lunefull i sin vård, och kränkning av odlingstekniken orsakar stress i den. Felaktig vattning, brist eller överskott av kvävegödselmedel, värme, kyla och andra negativa faktorer leder till produktion av cucurbitacin, ett ämne som ger bitterhet.

Genom att placera sängarna från norr till söder kommer du att ge växterna ventilation och rädda dem från direkt solljus.Matning med ammoniumnitrat, superfosfat och kaliumfosfat fyller behovet av gurkor för dessa ämnen. Rätt vattning utan att tömma och torka ut jorden, såväl som olika planteringsmetoder kommer att vara nyckeln till framgång för att bekämpa bitterheten i grönsaker.