Var och hur man lagrar majs på kolven hemma: optimala förhållanden och hållbarhet

Majs är en fantastisk växt som tömdes i Nordamerika för flera tusen år sedan. Idag äts majs inte bara i nästan alla länder, utan också alkohol, pasta, plast, gips, industrifilter och djurfoder tillverkas av denna anläggning. Inte bara korn används, utan också blad, stjälkar och kolvar.

Mogna majskärnor rik på vitaminer och mineraler. Det är bra att konsumera dem året runt, men att hålla de skördade öronen färska är inte lätt. Plockade frukter förlorar snabbt sin smak och försämras. Idag kommer vi att berätta för dig hur du lagrar majs på korgen hemma korrekt för att maximera produktens hållbarhet.

Vilket majs är lämpligt för långvarig lagring

Att skörda majs för vintern på kolven är det bästa sättet att lagra denna grönsak... Denna metod håller bönorna söta och välsmakande. Det är dock värt att tänka på att förvaring på kolven kräver mycket mer utrymme, särskilt med en imponerande skörd.

Sena sorter av majs läggs för långvarig lagring. Skinnet på sådana frukter är tufft och gör att du kan bevara produktens egenskaper.

Det är intressant! I industriell skala lagras majs på kolven. Även om de skickas för behandling på vintern eller våren nästa år kommer de att behålla alla sina egenskaper. Så här erhålls olja, melass, stärkelse, mjöl från kornen.

Om du kokar sådant majs efter flera månaders lagring kommer det att vara nästan samma som efter skördmen hård och mindre söt.

Funktioner i lagring av mat och fodermajs

Skill mellan mat- och fodergrödor. Matvarianterna har korta, rundade, ljusa beige frukter... Kornen av sådant majs är sötare och smakligare, och deras konsistens är mjukare och saftigare.

Fodermajs kännetecknas av sina stora, långa öron med ljusgult eller orange korn. Dessa sorter är närmare sina vilda förfäder. Kornen av sådant majs är hårdare och köttig, med ett tufft skal.

Under industriella förhållanden lagras de skördade kolven av ätligt majs kylda under högst 20 dagar (vid en temperatur av cirka 0 ° C). När temperaturen stiger till + 10 ° C förlorar kornen mer än 1,5% av socker per dag och vid temperaturer på + 25 ° C ... + 30 ° C - upp till hälften av socker per dag. Inom två dagar blir en sådan produkt olämplig för konsumtion.

Fodersorter har bättre hållbarhet. Ören, väl förberedda för lagring, sorterade, desinficerade och kylda, lagras i speciallager under flera månader.

Hur man lagrar färsk majs på kolven

Förvaring av färsk majs på kolven håller säden saftigare och smakligare än att lagra det i bulk. Beroende på vald bearbetningsmetod varierar produktens hållbarhet från flera dagar till ett och ett halvt år. Nyskördade råa frukter lagras hemma på flera sätt.

Grönsaksberedning

Innan en produkt lagras är den förberedd.

Viktig! Majs avsedd för förvaring på kolven bör inte tvättas.

Först rengörs majskolvarna noggrant för löv och fibrer.Skadade prover kastas. Därefter läggs frukterna i plastpåsar och läggs i kylen i frukt- och grönsakssektionen.

Lagringsutrymme

Förvara färska öron på en sval, mörk plats... Det kan vara kylskåp, källare eller källare.

Popcornmajs förvaras inte i kylen. Där sväller kornen och huden blir mjuk. Detta påverkar negativt popcorntillverkningsprocessen.

Villkor för lagring

Hållbarheten för färsk majs hemma beror på kvaliteten på originalprodukten.

I genomsnitt lagras kolvar i kylskåpet under högst 5-7 dagar. Samtidigt, under de första tre dagarna, kommer kornen att vara lika söta som nyskördade. Produktens smak försämras med längre lagring.

Andra alternativ för att rädda majs på kolven för vintern

Förutom färskt förvaring, majskolvar konserveras, torkas och utsätts för frysa... Låt oss överväga var och en av dessa metoder i detalj.

Canning

Konservering majs på kolven för vintern är ett ovanligt och läckert sätt att bevara gyllene frukter. Små kolvar som är 10-15 cm långa används för bevarande och kan ätas tillsammans med basen. Unga kolvar väljs för tomma ämnen sockersorter med välformade pips.

Här är några enkla recept.

Saltad majs

Detta recept är anmärkningsvärt eftersom det bara behöver salt, vatten och unga majskolvar. För 1 liter vatten, använd 1 msk. l. salt med en bild.

Matlagningsprocess:

1. Cobs kokas tills de är mjuka och kyls.
2. Vattnet bringas att koka, salt tillsätts och kyls.
3. Majs placeras vertikalt i beredda burkar och hälls med saltlösning.
4. Bankerna steriliseras i kokande vatten i 1-2 timmar (beroende på storleken på öronen och burkarna).
5. Arbetsstyckena rullas upp och kyls.

Inlagd majs

Kryddig matälskare kommer säkert att njuta av recept med vinäger och kryddor. På en liter burk med ämnen tas fem till sex små kolvar, 1 msk vardera. l. salt och socker, 3 msk. l. vinäger. Citronsyra kan användas istället för vinäger.

Matlagningsprocess:

1. Skalade kolvar placeras i bankerna.
2. Salt, socker och vinäger tillsätts i varje burk.
3. Häll kallt vatten över majs.
4. Bankerna steriliseras i kokande vatten.
5. Arbetsstyckena rullas upp och kyls.

Torkning

Ett annat sätt att bevara välsmakande och hälsosamma frukter för vintern. Proverna som ska torkas sorteras ut. Ta bort bortskämda, skrynkliga, med tecken på förfall. Alla bladen tas inte bort med den här lagringsmetoden, du behöver bara öppna kornen.

Beredda kålhuvuden hängs i ett torrt mörkt rum. Cobs placeras en åt gången, i par eller vävas flera bitar med flätor.

Torkad majs tillagas på samma sätt som färsk majs.

Frysning

Färsk majs på kolven är lätt att frysa. För detta rengörs frukterna från blad och fibrer och sorteras ut. Spetsarna med omogna frön klipps av för att spara utrymme i frysen.

Före frysning förbereds de valda öronen. Först nedsänks de i kokande vatten i två minuter och kyls sedan i 1-2 minuter i isvatten. Torka sedan den på en handduk.

När öronen är torra placeras de i plastpåsar eller förpackas i plastfolie och placeras i frysen. Så majs lagras i upp till ett och ett halvt år utan kvalitetsförlust.

Förvaring av majs på kolven hemma (inte på lång sikt)

Tyvärr håller välsmakande och friska majs inte bra. Hur länge håller ett färskt kornörre på sig? Vid rumstemperatur förblir den färsk inte längre än 10 timmar. Kylförvaring sträcker sig upp till 5 dagar.

Viktig! Det är omöjligt att rädda majs förrän nästa skörd utan att frysa och konservera.

När öronen förvaras i kylen behåller öronen sin milda söta smak de tre första dagarna. Därefter gör processen att bryta socker ned kornen mindre söt.

Popcornmajs förvaras inte i kylen. Skal av kornen mjuknar från överskott av fukt, och utbytet av den färdiga produkten reduceras avsevärt.

Före och efter matlagning

Nyskördade kolvar rengörs för löv och fibrer. Skadade och ruttna korn avlägsnas. Otvättade, skalade majskolvar packas i plastpåsar eller behållare och skickas till kylskåpets nedre hylla.

Du kan också lagra kokt frukt. De förvaras vid rumstemperatur i 10-12 timmar.

I kylskåpet förvaras kokt majs inslaget i plastfolie. Eller lägg en kruka med majs i kylen och lämna kolvorna i vattnet i vilket de kokades. Kokt majs på kolven förblir färskt i 2-3 dagar.

Dessutom fryses kokt majs. För detta avlägsnas kolvorna från pannan, kyls och torkas. Sedan lindas var och en i plastfolie och skickas till frysen.

När djupfryst i frysen lagras produkten i flera månader. Före användning placeras öronen i en kastrull och kokas i 10 minuter.

tips och tricks

Det finns två huvudskäl till den mogna hållbarheten för mogna öron:

• brott mot produktförberedelsetekniken (otillräcklig rengöring före lagring, användning av smutsiga behållare etc.);
• att de rekommenderade temperatur- och luftfuktighetsindikatorerna inte följs (fuktighet över 15% och temperatur över 4 ° C).

Följande rekommendationer kommer att öka hållbarheten för färsk och kokt produkt:

1. Rengör kolvarna noggrant innan de förvaras.
2. Förvara majs i en lufttät behållare - avsaknad av luftåtkomst hämmar ruttnsprocesser.
3. Använd rena, steriliserade behållare för konservering.
4. Om du bestämmer dig för att frysa ett stort parti majs, se till att underteckna frysdatumet. Nästa säsong kommer förra årets tomma ämnen vara lätta att hitta och använda först.
5. Konserverad majs försämras snabbt efter att burken är trycksatt, och använd därför innehållet omedelbart efter öppning av arbetsstycket.

Slutsats

Det är möjligt att spara majs på kolven under lång tid endast genom konservering och frysning. I kylen förblir råa och kokta kålhuvuden färska i flera dagar. Och vid rumstemperatur lagras produkten i högst 12 timmar.