Hur man lagar inlagd majs på kolven för vintern: de bästa recepten

Majs började tämjas på det moderna Mexikos territorium för cirka 10 tusen år sedan. Så småningom sprang detta spannmål över de två Americas territorium. Christopher Columbus förde majs till Europa. Det är nu ett av de vanligaste spannmålen i världen. Från majs gör de smör, mjöl, kokar gröt, bakar platta kakor. Majs korn är stekt, kokt, konserverad. Unga öron kan konserveras hela eller hackade, solo eller i kombination med grönsaker och örter.

I den här artikeln kommer vi att berätta hur du gör läckra ämnen från majs själv.

Hur man väljer majs för bevarande

Använd i matlagning, inklusive för bevarande söt majs Är den enda kulturella representanten för spannmålsfamiljen Corn Corn.

Lämpliga för konservering är medel mogna mjölkskolvar upp till 12 cm långa... Om juice visas när spannet pressas kan majs användas för konservering.

Hur man knipar majs hemma

Det finns grundläggande och komplicerade nationella recept för konservering majs för vintern.

Grundrecept nummer 1

Låt oss börja med ett enkelt, grundläggande recept för vilket du behöver några ingredienser:

• kolvar - 1 kg;
• socker - 6 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten.

Matlagningsalgoritmen är som följer:

1. Rengörs från löv, hår, ormiga platser och noggrant tvättade öron, häll kokande vatten och koka i 20 minuter.
2. Stäng av värmen, låt den stå under locket i ytterligare 10 minuter och släng i en durkslag.
3. Därefter hälls öronen med rent vatten och kokas i en timme tills kornet är mjukt.
4. Öronen placeras vertikalt i rena, torra literburkar.
5. En och en halv liter buljong blandas med salt och socker, kokas och hälls över kolven till toppen.
6. Burkarna placeras i en kastrull med vatten på en servett och steriliseras i 15 minuter från kokningstillfället, varefter de rullas upp med lock, läggs upp och ned, lindas i en filt och kyls vid rumstemperatur. Förvara på en sval plats.

Viktig! Burkar med varm marinad steriliseras i en kastrull med varmt vatten så att glaset inte spricker från extrema temperaturer.

Grundrecept nummer 2

Det finns en annan grundläggande konserveringsmetod - med vinäger, svartpeppar och lagerblad. I detta recept används 250-500 ml burkar.

Ingredienser för en 500 ml burk:

• kolvar 15 cm långa - 500 g;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• lagerblad - 1 st .;
• svarta pepparkorn - 2-3 ärtor;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 500 ml.

Skalad av blad och trådar, noggrant tvättad majs hälls med vatten, kokades och kokas i fem minuter. Öronen kastas tillbaka i ett durkslag, tvättas med kallt vatten, torkas på en handduk och sorteras efter storlek.

Sedan lägg vertikalt i steriliserade burkar, tillsätt peppar och lagerblad, häll marinad kokt i två minuter från en liter vatten, salt och socker till toppen. Tillsätt vinäger och lägg burkarna i en kruka med varmt vatten (på en servett) och sterilisera i 60 minuter från kokningsögonblicket. Sedan rullas de upp med lock, läggs upp och ned, lindas in i en filt och kyls vid rumstemperatur. Förvara på en sval plats.

Andra sätt att skörda majs för vintern:

Hur man fryser majs på kolven

Hur man bevarar majs

Unga kolvar med söt peppar

Socker framhäver huvudsakliga ingrediensers sötma, medan örter ger skålen en kryddig smak.

Ingredienser för en 500 ml burk:

• öron - 5 st .;
• röd paprika - 1 st .;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.; persilja med dill - 1 gäng;
• vinäger - 2 msk. l.;
• vatten - 500 ml.

Matlagnings Instruktioner:

1. Rengörs från hårstrån och maskliknande punkter, hälls försiktigt tvättade öron med kokande vatten och kokas i 20 minuter.
2. Överförs till steriliserade burkar, tillsätt salt och socker i vattnet och koka upp.
3. Pepparen skärs i tärningar, greenerna finhackas och läggs till burkarna.
4. Grönsaker och majs hälls på toppen med kokande marinad, vinäger tillsätts.
5. Bankerna placeras i en kruka med varmt vatten på en servett och steriliseras i 15 minuter från kokningstillfället.
6. Rulla upp lock, lägg upp och ned, linda med en filt och svalna vid rumstemperatur. Förvara på en sval plats.

Liknande recept

Kryddor efter smak, örter och grönsaker läggs till öronent.ex. morötter, tomater, paprika. Dill, persilja eller basilika gröna ger en kryddig smak till skålen.

Bulgarsk majs

I detta recept hälls majs och kryddor med kallt vatten, så steriliseringstiden för burkar med ett ämne ökas till 60 minuter.

Viktig! Majs, fyllt med kallt vatten, placeras för sterilisering i en kastrull med varmt vatten så att glaset inte spricker från temperaturfallet.

Ingredienser för en liter burk:

• öron - 6 st .;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 1 msk l.;
• vinäger - 3 msk. l.;
• vatten - 1 l.

Skalade och noggrant tvättade öron placeras i steriliserade burkar, tillsätt vinäger, salt och socker. Häll kallt vatten till toppen. Bankerna placeras i en kruka med vatten på en servett och steriliseras i 60 minuter från kokpunkten. Sedan rullas de snabbt upp med lock, vänds upp och ner, lindas in i en filt och kyls vid rumstemperatur. Överför till lagring på en sval plats.

Konserverad majs för vintern med tomater

Majsbladen i receptet gör det mer smakrikt och saftigt. Använd känsliga gröna blad som fäster vid kolven.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• kolvar - 2-3 st .;
• vinbärsblad - 20 g;
• dillgrönsaker - 2-3 stjälkar med paraplyer;
• persilja-gröna - 2-3 grenar;
• lagerblad - 2-3 st .;
• svartpeppar - 8-10 ärtor;
• salt - 100 g;
• vatten - 1,5 l.

Förbered på följande sätt:

1. Tvätta noggrant, skålls med kokande vatten och torkad dill, persilja och vinbärsblad sprids på botten av steriliserade burkar.
2. Majsöron och blad tvättas och skalas, tomaterna tvättas och genomborras med ett träspett på flera ställen.
3. Majsblad läggs ut på gröna, tomater placeras ovanpå, mellan dem - kolvar, skär i cirklar 1-1,5 cm tjocka.
4. I lager av tomater och majs fylls burken till toppen, lägg några vinbärsblad och ett paraply av dill på toppen.
5. Innehållet hälls med kokande saltlösning från vatten, salt, peppar och lagerblad.
6. Därefter rullas burkarna upp med lock, placeras upp och ner, lindas i en filt och kyls vid rumstemperatur.

Marinerande majs för vintern med grönsaker

Grönsakerna och öronen i det här receptet skärs i lika stora bitar så att de marinerar jämnt.

Ingredienser:

• medelstora öron - 4-5 st .;
• ung zucchini - 0,5 kg;
• morötter - 1 st .;
• varm paprika - 1 st .;
• dill, persilja, basilika (kan ersättas med kumminfrön) - 1 gäng vardera;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• äppelcidervinäger - 0,3 msk .;
• vatten - 500 ml.

Matlagningsrecept steg för steg:

1. Skalade, tvättade öron hälls med kokande vatten och kokas i 20 minuter.
2. De tvättade och torra örterna är finhackade. Skalade grönsaker skärs i stora kuber, kokt majs - i cirklar 2-3 cm tjocka.
3. Gröna sprids i botten av steriliserade burkar, sedan skiktas grönsaker och majs på toppen av burken.
4. Innehållet hälls med en kokande marinad av vatten, salt, socker och vinäger.
5. Burkarna placeras i en kastrull med varmt vatten på en servett, täckt med lock och steriliseras i 30 minuter från kokningsögonblicket.
6. Sedan rullas de upp med lock, vänds upp och ner, lindas in i en filt och kyls vid rumstemperatur.
7. Överför till ett svalt ställe.

Hemlagad majsbevarande med aspirin

Aspirin har en konserverande effekt på grund av syra, så det läggs ofta till arbetsstycken.

Ingredienser för en tre-liters burk:

• öron - 6-8 st .;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 150 g;
• vinäger - 2 msk. l.;
• aspirin - 1 tablett;
• vatten - 2 l.

Matlagningsreceptet är enkelt:

1. Skalad och tvättad majs blancheras i kokande vatten i 2-3 minuter, läggs vertikalt i steriliserade burkar, hälls med kokande marinad av 2 liter vatten, salt, socker, vinäger och aspirin.
2. Burkarna placeras i en kastrull med varmt vatten på en servett, täckt med lock och steriliseras i 60 minuter från kokningstillfället, varefter de rullas upp med lock, läggs upp och ned, lindas i en filt och kyls vid rumstemperatur.

Citronsyra recept

Citronsyra är ett naturligt konserveringsmedel som används istället för vinäger.

Ingredienser för en liter burk:

• öron - 5-6 st .;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 1 msk l.;
• citronsyra - 3 g;
• lagerblad - 2 st .;
• krydda - 2-3 ärtor;
• vatten - 1 l.

Längst ner i de steriliserade burkarna spridde de krydda. Skalad, tvättad noggrant och skuren i 1-1,5 cm cirklar, öronen läggs så att de når axlarna på burken och hälls med kallt vatten.

Burkarna täcks med lock, placeras i en kastrull med varmt vatten på en servett och steriliseras i 60 minuter från kokningsögonblicket. Rulla upp locken, lägg upp och ned, täck med ett filt och svalna vid rumstemperatur. Förvara på en sval plats.

Store-liknande konserverad majs

För att förbereda sådant majs skärs korn från skalade och tvättade öron med en vass kniv.

Ingredienser:

• majskorn - 1 kg;
• socker - 5-6 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Bönorna kokas i en timme, skummer av skummet och placeras i steriliserade burkar.som inte når toppen av 4 cm. Burkarna hälls med kokande marinad av vatten, salt och socker, täckt med lock, placeras i en kastrull med varmt vatten på en servett och steriliserades i 60 minuter från kokningstillfället.

Rulla genast upp med lock, vänd om, linda in och kyl vid rumstemperatur. Överför till en sval plats för lagring.

Det är intressant:

Färgat majs - verklighet eller Photoshop

Svart majs: användning i matlagning och traditionell medicin

Hur man knipar majs utan att sterilisera

I recept utan sterilisering, så att produkten inte försämras, hälls kolvorna med kryddor och örter tre gånger med kokande vatten.

Ingredienser för en liter burk:

• öron - 5-6 st;
• lagerblad - 1 st .;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vinäger - 3 msk. l.;
• dill och persilja - 1 gäng;
• svartpeppar - 2-3 ärtor;
• senapsfrön - efter smak.

Handlingens algoritm:

1. Kryddor, tvättade greener placeras på botten av rena torra burkar, skalade, tvättade och kokta öron placeras vertikalt ovanpå, kokande vatten hälls på toppen av burken och lämnas i 7 minuter.
2. Vattnet hälls i en kastrull, kokas igen, hälls i burkar igen och lämnas i 7 minuter.
3. För tredje gången hälls kokande marinad från färskt rent vatten, salt och socker i burkarna, tillsättes vinäger och burkarna rullas upp med lock.
4. Sätt dem upp och ner, linda in dem med en filt och kyl dem vid rumstemperatur.

Förvara burkar på en sval plats utan tillgång till solljus.

Förvaring konserverad majs

Konserverad majs i glasburkar förvaras under tre år vid en temperatur som inte överstiger + 20 ° С... En öppen burk lagras i kylen i 2-3 dagar, med locket tätt stängt.

Uppmärksamhet! Det rekommenderas inte att tappa marinaden från en öppen burk så att majs inte lindar och inte blir hård.

Slutsats

Ta unga majsöron för konservering. Det enklaste receptet innehåller bara majs och en marinad gjord av vatten, salt och socker.Efter att ha behärskat det kan du experimentera och lägga till örter, grönsaker, paprika, senapsärter, lagerblad, vinäger eller citronsyra och till och med aspirin.

Konserverad majs används som en komplett sidodisk eller salladingrediens.