En exotisk grönsak med en fantastisk look - svart majs: egenskaper, användning i matlagning och traditionell medicin

Om du fångade ögat majs svart - tror inte att det har försämrats. Den peruanska mängden spannmål har en så ovanlig färg. I Europa är det ganska sällsynt. Svart majs fick sin ovanliga färg på grund av det höga halten antocyaniner - naturliga antioxidanter. De har antiinflammatoriska och till och med anti-tumöreffekter. Vad mer är peruansk majs användbart, kan det skada din hälsa och vilka rätter som är gjorda av den - läs om detta och inte bara i vår artikel.

Funktion och beskrivning

Svart majs skiljer sig, förutom färg, inte i utseende från det traditionella gula. Den har exakt samma kolv- och spannmålsstruktur.

Färgen är inte helt svart: den har en lila nyans. I avsnittet kan kornen ha en blåaktig, lila eller gul nyans.

I peruanska indier var svart majs ursprungligen mogen små kolvar, högst 4 cm. Under urvalet visade det sig förändra inte bara dess smak, men gör också växten hög (ca 2 m) med stora kolvar (upp till 30 cm).

Smaken på sådan majs skiljer sig inte från sockermajs, den mest kända för oss.

Referens.Det antas att pigmenten antocyaniner, som är ansvariga för den blå och lila färgen på grönsaker, frukt och bär, förhindrar utveckling av tumörer i mag-tarmkanalen. Men forskare är ännu inte redo att rekommendera specifika livsmedel mot cancer.

Sammansättning och egenskaper

Kornen av svart majs innehåller en stor mängd spårelement:

• fosfor;
• järn;
• magnesium;
• kalcium;
• koppar;
• nickel;
• kalium.

Svartmajs är också rikt på vitaminer:

• OCH;
• B1 och B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Majsprotein innehåller de essentiella aminosyrorna tryptofan och lysin, som hjälper till effektivt att bekämpa depression och sömnlöshet.

Korn är rikt på proteiner, fetter, fiber och kolhydrater, men samtidigt är det en dietprodukt: 100 g innehåller endast 120 kcal. Kolhydrater stabiliserar blodsockret och ger energi.

Fördelar och skada

Till och med för 7000 år sedan användes svart majs för medicinska ändamål av inorna, Quechua och Mochica. Forskare har bevisat att det verkligen har en unik sammansättning som har en positiv effekt på människokroppen:

1. Tar bort överskott av kolesterol.
2. Föryngrar kroppen.
3. Hjälper att hantera stress och sömnlöshet.
4. Normaliserar matsmältningskanalen.
5. Stabiliserar ämnesomsättningen.
6. Närar musklerna.
7. Det tar bort gifter och radionuklider från kroppen.
8. Förbättrar arbetet i det kardiovaskulära systemet.
9. Hjälper med vissa leversjukdomar.
10. Minskar risken för cancer.

Kontra

Överdriven konsumtion av sådan majs kan orsaka obehag i magen eller tarmen. Det är också kontraindicerat vid individuell intolerans och närvaron av tillstånd som:

• ökad blodkoagulation;
• tendens till trombos;
• tromboflebit;
• magsår.

Matlagningsprogram

Som redan nämnts smakar svart majs samma som gul majs, så det kan användas vid beredningen av samma rätter. Samtidigt kommer kända sallader eller sidorätter att glitra med nya färger på grund av produktens ovanliga färg.

Majs kan ätas kokt, bakat, konserverad och rå.Kornen torkas och mals till hemmagjord majs mjöl.

Traditionellt peruansk recept - Masamorra Morada Pudding

Denna pudding tillagas på samma sätt som gelé, men mycket tjock.

Ingredienser:

• 1 kg svart majs;
• 3 nejlikknoppar;
• 3 kanelstänger;
• 1 ananas;
• 1 Granny Smith äpple
• 1 kvitten;
• 1 kalk;
• 0,5 koppar torkade aprikoser;
• 0,5 koppar torkade körsbär;
• 1 stjärnaanis;
• 2 msk. l. stevia;
• 1 tsk mald kanel.

Förberedelse:

1. Tvätta majs och frukt ordentligt. Oskalade frukter (även ananas) kommer att användas.
2. Skär äpplet och kvitten i stora bitar utan att skala eller ta bort frön. Skala ananan, men kast inte bort den. Skär majskolvarna i flera bitar.
3. Kombinera alla hackade frukter, ananasskinn och majs i en stor kastrull. Häll 9 glas vatten.
4. Lägg till kanelstänger, stjärnanis och kryddnejlika. Koka upp och koka i 15 minuter.
5. Sänk ner värmen och sjuda i ytterligare 1,5 timmar. Under denna tid ska en tredjedel av vattnet förångas.
6. Sila vätskan och häll tillbaka i potten.
7. Tillsätt hackad ananas, torkade aprikoser, körsbär och stevia. Koka blandningen i 20 minuter från det ögonblick den kokar.
8. Lös upp stärkelsen med kallt vatten och häll i en tunn bäck i en kastrull med frukt. Blanda allt väl. Låt koka i 5 minuter. Stäng av kaminen.
9. Pressa ut limefruktsaften i en kastrull. Blanda igen.
10. Häll puddingen i formar, strö malda kanel. Servera varmt eller kylt.

Tillämpning i traditionell medicin

I Peru behandlas detta spannmål som ett läkemedel. På basis av pulvret framställs olika tinkturer, salvor och lotioner från kornen.

"Chicha morada"

Detta recept är många år gammalt. Drycken fyller kroppen med energi, tar bort gifter, blockerar hunger och normaliserar sömnen. Det är inte bara hälsosamt utan också välsmakande.

Ingredienser:

• 1 kg svart majs;
• 600 g ananas;
• 150 g äpplen;
• 60 g citron;
• socker, kryddnejlika och kanel efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta all frukt och majs.
2. Skala ananan, men kast inte bort den. Det är skalet som behövs för att förbereda drinken. Skär äpplen i stora bitar.
3. Lägg äpplen, majs, ananasskal och kryddor i en kastrull. Häll alla 4 liter vatten och koka upp. Koka drinken tills majskärnorna börjar spricka.
4. Kyl buljongen och sil.
5. Pressa in citronsaft i det, tillsätt socker om så önskas.

Svart majs tinktur

Det tas för inflammation och lungcancer, bronkit och sjukdomar i mag-tarmkanalen. Innan du gör detta bör du definitivt konsultera din läkare!

Tinkturen drickas i 30 droppar, utspädd i ananasjuice två gånger om dagen, 15 minuter före måltiderna.

Ingredienser:

• 200 g svart majs;
• 500 ml vodka.

Förberedelse:

1. Skär kolvorna i flera delar.
2. Lägg i en glasbehållare och fyll med vodka.
3. Ta bort en vecka på ett mörkt ställe.
4. Sila den färdiga tinkturen.

Corn silk tinktur

Har en lugnande effekt. Vid långvarig användning kan denna dryck lösa upp stenar i njurarna och urinledarna, hjälper till med högt blodtryck, åderförkalkning.

Ingredienser:

• 100 g majssilke;
• 1 kopp kokande vatten

Förberedelse:

1. Häll kokande vatten över stigmas.
2. Kyl till rumstemperatur och dränera.
3. Ta var fjärde timme i 3 msk. skedar.

Funktioner av växande och vård

Eftersom anläggningens hemland är Sydamerika, måste odlingsförhållandena skapas ungefär samma. Denna spannmål tål inte nattfrost och trivs vid temperaturer på 20-24 ° C. Därför, i norra Ryssland och i Sibirien, är det osannolikt att det kommer att bli möjligt att odla svart majs, men i söder är det fullt möjligt.

Före plantering måste frönna förberedas. För att göra detta blötläggs de i fem dagar i en lösning av träaska (för 1 liter vatten, 2 matskedar aska). Det är lämpligt att välja den plats där baljväxter, kål eller tomater växte tidigare.

Frön planteras i april, läggs på ett djup av 8 cm. Majs mognar 85-120 dagar efter plantorna.Tidpunkten beror direkt på odlingsförhållandena.

Råd. Toppförband med zink, molybden och superfosfat hjälper till att odla majs under obekanta förhållanden.

Slutsats

Svart majs är ett otroligt friskt exotiskt säd. Dess positiva egenskaper har verifierats genom många års erfarenhet av den sydamerikanska befolkningen, som använder svart majs både som medicin och som livsmedelsprodukt. Original peruanska recept med tropiska frukter och många kryddor har en mycket tonisk effekt och läker kroppen.