De mest populära typerna av vete gryn med foton och namn

Om bröd är huvudet för allt, är vete den hals som detta huvud vilar på. Men guldkorngrödan ingår i den mänskliga dieten inte bara i sammansättningen av mjölprodukter. Ett stort antal spannmål tillverkas av det. Många av dem är populära, och några har förtjänt glömt.

Vilka spannmål är gjorda av vete: typer och namn

Vetgryn har använts som en oberoende maträtt under lång tid. De åt delikata och näringsrika spannmål till frukost, lunch och middag. Sedan började de användas som en sidamat för kött och fisk. Sedan dess har lite förändrats förutom att spannmålssortimentet har ökat avsevärt.

På bilden - vete gryn.

Fördelarna med vetegryn:

• reglera matsmältningsprocessen på grund av det höga fiberinnehållet, vilket stimulerar tarmens rörlighet;
• med regelbunden användning, på grund av dess rika kemiska sammansättning, stimulerar de och stärker immunförsvaret;
• fylla på tillgången på vitaminer och mineraler;
• har en gynnsam effekt på hudens, hårets och benens skick;
• väl lämpad för kostnäring, lätt att smälta.

Artek

Vetegryn Artek i Ryssland produceras i enlighet med GOST 276-60 från durumvete (durum). Dessa är fint krossade korn vete, som är helt fri från embryot och delvis från frö- och fruktmembranen. Därefter mals kornen. Det finns underarter av spannmål som beror på partiklarnas storlek och deras form. De kännetecknas alla av en gul färg och en vete aroma utan anteckningar om mjukt och mögel. Smaken är mild utan bittra eller sura anteckningar.

Hur man gör spannmål av vete:

1. Med hjälp av separatorer rengörs vete korn. Alla mineralföroreningar avlägsnas under 3-stegs rengöringsprocess.
2. Därefter fuktas vete något och hålls i detta tillstånd från 30 minuter till 2 timmar.
3. Därefter avlägsnas filmerna och bakterien med rullmaskiner.
4. Utför slipning.
5. Vidare mals och siktas säd. I detta skede sorteras de resulterande partiklarna efter storlek.
6. Om partikeldiametern överskrider normen, poleras de dessutom.
7. I det sista steget kontrolleras gryn för metallmagnetiska föroreningar.

Energi och näringsvärde per 100 g torr produkt:

• proteiner - 11-11,5 g;
• fetter - 1,2-1,3 g;
• kolhydrater - 68-68,5 g;
• kaloriinnehåll - 330 kcal.

Indikatorerna är desamma för både Artek och Poltava (nr 1-4), eftersom de är tillverkade av samma råvaror. Skillnaderna ligger bara i graden av slipning.

Poltava

Poltava-gryn produceras också från durumvete och varierar i partikelstorlek:

1. # 1. Embryot avlägsnas helt från arten, och frö- och fruktmembranen avlägsnas delvis. Spanningen är polerad, långsträckt med rundade ändar. Sådana spannmål är väl lämpade för framställning av sidorätter och soppor.
2. # 2. Mediumstora partiklar, fria från embryot, är ovala i form med rundade kanter. Den används för att laga mat soppor och som en sidamat för kött- och fiskrätter.
3. Nummer 3. Mindre partikelstorlek än nr 2, med polerade kanter, gula eller grå-gula färger. Spannmål nr 3 och nr 4 används uteslutande för matlagning av spannmål.
4. Nr 4. De minsta kornen kvar i sorteringsprocessen. De är också polerade. Partiklarna är gulaktiga med gråa fläckar.

Arnautka

Denna spannmål har ett annat namn - arnovka. Det är tillverkat av durumvete (vårglasartikel används) genom att krossa kornen rengjorda från groddar och skal och deras ytterligare slipning.I utseende är kroppen gulaktig eller genomskinlig, med en knappt märkbar glans. Har en karakteristisk vete lukt. Arnautka används vid beredning av gröt och första kurser.

Energi och näringsvärde för Arnautka:

• proteiner - 13,8 g;
• fetter - 1,2;
• kolhydrater - 68,5 g;
• kaloriinnehåll - 318 kcal.

bulgur

Bulgur (eller bulgor) gryn är mycket populära i länderna i öst. Det är tillverkat av durumvete. Spannarna ångas, torkas och rengörs från kli och krossas sedan.

Det finns flera sorter av bulgur, som beror på storleken på de krossade kornen. De största sorterna (grova) används för att tillverka soppor och varma rätter, medium (medium) - för sallader och kalla rätter, små (fina) - för bakning.

Gryn har en vacker gyllene nyans, med en delikat nötig smak (påminner om hasselnötter). Vid kokning kokar det praktiskt taget inte och förblir smuligt. Anhängare av en hälsosam kost värderar mycket bulgur för dess fördelaktiga egenskaper:

• lindrar inflammation i kroppen;
• minskar risken för cancer;
• tjänar som en källa till mineraler;
• minskar risken för astma hos barn;
• normaliserar tarmfunktionen.

Tack vare ångbehandlingen behöver bulgur inte sköljas. För att maximera smaken på spannmålen, värms det lite i en panna med tillsats av en liten mängd smör tills en nötaktig aroma uppträder.

Vid matlagning används denna typ av krossat vete i stor utsträckning. Bulgur används som sidodisk för kött- och fiskrätter, den är fylld med grönsaker och kompletterar sallader.

Energi och näringsvärde för bulgur:

• proteiner - 15 g;
• fetter - 1,5 g;
• kolhydrater - 75 g;
• kaloriinnehåll - 340-360 kcal.

Vetflingor

Vetflingor är en spannmålsprodukt tillverkad av premium durumvete. Under produktionen genomgår råvaror flera beredningssteg:

1. Fullkorn rengörs för damm och skal.
2. Därefter tvättas och torkas råmaterialet flera gånger.
3. Spanningen sätts under en press och plattas tills tunna flingor bildas.

De resulterande guldflingorna ångas. Vissa arter är inte gjorda av fullkorn, utan från vetegryn. Beroende på råmaterialet och ångan är vete-flingorna uppdelade i två underarter: de som behöver värmebehandlas och de som inte behöver laga mat.

Det räcker med att hälla det senare med varmt vatten eller mjölk och låta det brygga. Detta är ett bra frukostalternativ som har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet och som ger energi hela dagen tack vare dess höga kolhydratinnehåll.

Energi och näringsvärde för veteflingor:

• proteiner - 16 g;
• fetter - 1 g;
• kolhydrater - 70 g;
• kaloriinnehåll - 335 kcal.

Couscous

Grunden för modern couscous är semulina gjord av vete. Det besprutas med saltvatten och rullas i små bollar, som sedan ströas över mjöl eller gryn, och passerar genom en sikt för sortering. Spannstorleken varierar från 0,5 till 2 mm. De resulterande partiklarna är ljusgul i färg, med en något salt smak.

Couscous skiljer sig från andra vete spannmål inte bara på det sätt som det erhålls. Den måste endast kokas för ånga. Därefter hälls couscousen med kokande vatten eller varm buljong och insisteras under ett hett lock.

Närings- och energivärde:

• proteiner - 12,8 g;
• fetter - 0,6 g;
• kolhydrater - 77,5 g;
• kaloriinnehåll - 376 kcal.

spelt

Spelt är en spannmålsprodukt erhållen från en speciell typ av vete - emmer eller tvåvete. Det är enkelt att tillverka spannmål: kornen tvättas, rengöras från filmer så mycket som möjligt och antingen krossas eller omedelbart sorteras i förpackningar.

Uppmärksamhet! I butikerna hittar du oftast krossad stavning, men det största värdet för människokroppen är fullkornspannmål.

Staver i Ryssland blev utbredd på 1800-talet, men med tiden glömdes dess gynnsamma egenskaper. Numera kan denna spannmål huvudsakligen endast hittas i hälsokostbutiker.Den är perfekt för frukost - den stavade gröten smakar öm och mycket tillfredsställande. Det höga fiberinnehållet reglerar tarmfunktionen och har en gynnsam effekt på hela kroppen som helhet.

Spellets närings- och energivärde:

• proteiner - 14,5 g;
• fetter - 2,4 g;
• kolhydrater - 70 g;
• kaloriinnehåll - 338 kcal.

Vilka andra livsmedel erhålls från vete

Inte bara spannmål erhålls från vetekorn utan också andra värdefulla produkter.

Semolinagryn

Semulina, oälskad av alla (eller älskade) sedan barndomen, görs samtidigt med slipning av vete till mjöl. Dessa är stora partiklar av krossad endosperm. I Ryssland kontrolleras semolinaproduktion av GOST 7022-97. Enligt honom delas spannmål in i följande typer:

• M - från mjukt vete, grädde eller vitt, utan partikelgenomskinlighet;
• MT - från mjukt vete (med tillsats av durum i en mängd av upp till 20% av den totala massan), genomskinlig;
• T - uteslutande från durum, gulaktigt och genomskinligt.

Förutom att tillverka spannmål används semulina i grytor och bakverk.

Referens. Durum är en durumvete som innehåller mycket fiber och gluten.

Mjöl

Den mest värdefulla veteprodukten är mjöl. Bröd och liknande produkter bakas från det, läggs till olika rätter och såser. Brödmjöl är tillverkat av mjukt vete, som har ett högt gluteninnehåll. Durum mjöl skickas till tillverkning av pasta eller för hemmabruk.

Mjölproduktionssteg:

1. Spanningen kontrolleras för kvalitet.
2. Torka om det behövs och rengör det sedan från organiskt skräp.
3. Råmaterial fuktas i tre steg och mals till ett mjukt tillstånd och skickas sedan till en industriell sil. Det är här sortering sker efter storlek. De minsta partiklarna erhållna från kärnan förpackas som premiummjöl. 1: a klass - större partiklar. Grad 2 är ett mjöl tillverkat av ett material nära kornskalet.

Pasta

Pasta finns i den mänskliga dieten som en sidorätt till huvudrätter, som ett tillägg till soppa eller gryta. De är tillverkade av durumvete mjöl. För att göra detta, sikt mjölet, blanda med renat vatten och rulla den resulterande degen till ett tunt lager. Efter det skar specialknivar degen och skickar den till form. På detta sätt erhålls många olika typer av denna produkt: nudlar, horn, spiraler, spaghetti, etc.

Alkohol

En klar vätska med en skarp lukt används i många områden. Alkohol används vid tillverkning av alkoholhaltiga och kosmetiska produkter, mediciner och hushållskemikalier.

Spanningen sorteras efter storlek och rengörs för damm och olika föroreningar. Därefter kokas råvaran, vilket frigör stärkelsen för ytterligare produktionssteg. Den resulterande homogena massan sackarifieras och underkastas processen för jäsning och destillation, varefter alkoholen renas och sorteras i behållare.

Läs också:

Gödselmedel för vintervete: hur man matar på hösten

Stadier av sådd vintervete och planteringsvård

En guide för att använda vete som grön gödsel

Slutsats

Mångfalden av spannmål som produceras av vetekorn gör det möjligt att berika den dagliga människodiet. Vanliga vete-flingor, semolina, arnautka etc. är gjorda av denna spannmålskörda. Glöm inte spannmål som kom till oss från andra länder - bulgur och couscous. Dessa livsmedel är idealiska för en hälsosam kost och har en gynnsam effekt på kroppen.