Vetens hemland: var kom vete ifrån jorden
I många århundraden har vete bestämt matsäkerheten för hela stater. Fram till idag är det häftklammermat för miljontals människor. Var kommer denna kultur från och hur länge har den fångat livsmedelsmarknaden på planeten? Läs om veteets ursprung på jorden i vår artikel.
Artikelens innehåll
Hur vete kom och var det kom ifrån
Historia vete härstammar från Mellanöstern-regionen känd som den fruktbara halvmånen. Det täcker moderna Israel, Irak, Palestina, Syrien, Libanon, Egypten, Jordanien, i utkanten av Turkiet och Iran. Det var där 12 tusen f.Kr. e. primitiva människor började äta en vild växt, som blev förfader till modernt vete.
Det vildodande spannmålen föll av omedelbart efter mognad, dessutom rengördes säden dåligt från skalet, vilket gjorde dess bearbetning arbetsintensiv.
Forntida bönder odlade gradvis kulturen genom att välja de bästa frönen. Spannmålens tidigaste arkeologiska fynd går tillbaka till 10 tusen f.Kr. e. De hittades i den bergiga regionen Karakadag i det moderna sydöstra Turkiet.
Från det arkeologiska materialet som lämnats av nomaderna i västra Asien, fick forskarna veta att människor, efter att ha lärt sig att använda spannmål, gradvis flyttade från att jaga djur till att samla frön för mat.
Referens. Vete förändrade fullständigt livsstil för den primitiva människan, vilket förut bestämde övergången från jakt och insamling till jordbruk. Detta hände för cirka 9 tusen år sedan och kallades den neolitiska revolutionen.
Forntida bönder torkade, tröskade säd, simlade och kokade platta kakor. Ursprungligen ätdes kornen råa, varefter de började slipa dem med stenar och fick grovt mjöl, varifrån de kokade en slags gröt. En sådan primitiv typ av bearbetning är en prototyp mjöltillverkning och baka bröd.
I sin ursprungliga form var bröd en uppslamning av halva rå frön. Sådana kakor finns bland befolkningen i Afrika och i vissa asiatiska byar.
I århundraden fortsatte bönderna att ta utsädesprover från sina fält som visade de bästa tecknen - enkel samling avkastning, motståndskraft mot väderförhållanden, - och det nya vete började dominera.
Mjuk
Ursprungscentrum mjuka sorter vete (Triticum aestivum) anses vara den södra delen av det moderna Turkiet. De tidigaste fynden går tillbaka till 7 tusen f.Kr. e. Denna typ av spannmål är resultatet av korsbestörelse av gamla former av vete och vilda gräs. Hybriden visade omedelbart bra avkastningän väckte de tidiga jordbrukarnas uppmärksamhet.
Idag står mjukvete för mer än 90% av världens grödor.
Fast
Ursprungsregionen för durumvete (Triticum durum) bestäms inte exakt. Forskare kallar huvudsakligen sitt hemland för Medelhavsområdet, eftersom det är här som en exceptionell variation av dess sorter och sorter hittades.
Introduktionen av detta spannmål i jordbruket skedde under 3-4 miljoner f.Kr. e. I världsvolymen för veteproduktion är andelen durumvarianter cirka 5%.
Vår och vinter
Vinter- och vårgrödor representeras av både mjuka och hårda sorter.
Våra förfäder som lever i regioner med milda vintrar och hög snöskydd upptäckte fördelarna med att plantera vete på hösten. Fördelarna med denna metod är att du kan använda den fukt som erhålls som ett resultat av att smälta snö för tillväxt och uppnå tidigare mognadstider jämfört med vårplantering.
Under århundraden, med hjälp av folkutvecklingsmetoder, uppföddes vintervarianter av spannmål, de mest frostskyddade och kunde motstå en kraftig förändring i väderförhållandena valdes. Detta är hur vintervete.
Den första rapporten om odling av vintergrödor i Ryssland i Kaukasus går tillbaka till mitten av 1800-talet.Till att börja med, på grund av den låga motståndskraften mot frost hos vinternsorter i Ryssland, vårformer av durumvete... Idag har främst vintersorter avlats och odlats.
Innan vinterkylan börjar har vintergrödor tid att gro och slå rot, och med vårens ankomst fortsätter de sin livscykel och mognar tidigare än vårgrödorna.
I de regioner där vintergrödorna inte skadas av frost föredras de vanligtvis som mycket mer produktiva.
Grödor av vårsorter råder i de nordöstra regionerna i Ryssland.
De viktigaste skillnaderna mellan vår- och vintergrödor:
- Vintervaror sås i början av hösten, vårsorter på mitten av våren.
- Vintergrödor är mycket bättre än vårgrödor i utbyte, men sämre i bakegenskaper.
- Våren absorberar näringsämnen från jorden mer intensivt och är motståndskraftiga mot torka.
- Vintergrödor motstår väl mot plötsliga förändringar i väderförhållanden, men är mer krävande för jordkvalitet.
Vete i Ryssland
Slaverna, som från tidiga världen bebod det moderna Rysslands territorium, var huvudsakligen engagerade i jordbruk. De viktigaste grödorna som odlades var:
- vete - mestadels i söder;
- råg - i norr;
- korn - i norr om jordbrukszonen, under hårda klimatförhållanden.
När de började växa
Vete dök upp i Ryssland på 500-talet f.Kr. e. Detta är en av de allra första spannmålen som odlas av indo-européer, inklusive slavarna. Våra förfäder lånade den från goterna som bodde i södra Östeuropa. Ordet "bröd" kommer från de gotiska Hlaiferna.
Vete var en av de första grödorna som odlades av slaverna. Det nämns i de tidigaste skriftliga dokumenten. Men råg dök upp på våra länder bara under XI-XII århundraden. Detta bevisas av journalerna från Nestor, kronikaren och material från arkeologiska utgrävningar i Novgorod. På grund av dess motstånd mot det ogynnsamma norra klimatet spridde råg emellertid mycket snabbt på dagens Rysslands territorium. Men i de södra regionerna rådde vete alltid.
Vilka arter odlades
Slaverna odlade inte vete som vi är vana vid idag. De sådde en av dess gamla arter - stavat. Det är en semi-vild spannmål, en släkting av durumvete. Det kallas "tvåkornigt". Det stavade kornet täcks med flera lager av film.
Hela speltkorn, krossade och malda, kokades ofta. Det är här det ryska namnet "vete" kommer från - från den gamla slaviska roten * ršen - "shove", "crush", "rub". Detta ord finns ofta i forntida ryska skrivna poster från 1100-talet.
Idag över hela världen finns det en återupplivning av intresset för denna forntida kultur. Dess höga fiberinnehåll, tillsammans med en liten mängd gluten, gör förhistoriskt vete idealiskt för en hälsosam och allergivänlig diet.
Att sprida kultur till andra regioner
Den neolitiska revolutionen pressade snabbt vete bortom sitt hemland.
Spridningen av odlat spannmål från fruktbar halvmåne-regionen skedde så tidigt som 9 tusen f.Kr. e., när han dök upp i Egeiska regionen.
Vete kom till Indien omkring 6 tusen f.Kr. F.Kr., och till Etiopien, den iberiska halvön, de brittiska öarna och Skandinavien - senast 5 tusen f.Kr. e.
Samtidigt blev denna anläggning känd i norra Grekland, Makedonien och norra Mesopotamien. Efter cirka 1000 år nådde vete Kina.
På det nuvarande Östeuropas territorium såg det ut 6 000 e.Kr. e.
Vissa forskare tror att tämningen av spannmål skedde i olika regioner ungefär samtidigt, men fakta motbevisar detta. Arkeologiska bevis för dess tidiga domesticering saknas någon annanstans än Mellanösterns region.
I början av vår tid hade kulturen spridit sig över hela Asien och Afrika, och under perioden med de romerska erövringarna började den odlas i olika delar av Europa.
I söder, och senare i Nordamerika, fördes spannmålen in av europeiska kolonister på 16-1700-talet, och först på 1700-talet - till Kanada och Australien. Detta är hur vete sprids över hela planeten.
Referens. Antikvete som odlas i Ryssland har blivit utbredd och har blivit utgångsmaterialet för utveckling av ett antal sorter i andra länder. Många vintervarianter som exporteras från vårt land har behållit sina ryska namn i USA till denna dag: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.
Vild förfader till vete
Spannmålets ursprung kan spåras tillbaka till den vilda örten från familjen Triticeae, som dök upp för 75 tusen år sedan. Denna ört är den äldsta förfäder till vete.
Det tidigaste skördade vete var en vild stavning i östra Medelhavet, som är cirka 12 tusen år gammal.
Växternas frön var efter primitiva människors smak, de började användas för mat. Materialen från arkeologiska utgrävningar indikerar att 10 000 f.Kr. e. våra förfäder hade redan odlat stort vete. De gamla öronens öron var spröda, och kornen var små och smuldrade lätt omedelbart efter mogningen, så det var omöjligt att samla dem. Därför måste människor använda omogna korn för mat utan att vänta på att de skulle falla.
I årtusenden odlade och selekterade gamla bönder vilda gräs för att tämja spannmål. Odlingen ägde rum mycket långsamt: enligt arkeologer, för cirka 6 500 år sedan, blev vetet gradvis domesticerat.
Odling, återuppsamling, urval och sådd av vilda gräsfrön har lett till skapandet av nya sorter, vars korn är större, mer motståndskraftiga mot utgjutning och mycket mer praktiskt att samla in och vidare bearbeta. Kornen av odlat vete i ett öra hålls fast tills de slås ut under tröskningen.
På grund av denna öronstyrka har tamsat vete förlorat sin förmåga att reproducera utan hjälp av människor. Dess allestädes närhet är människans verk.
Slutsats
Spannkulturens ursprung kan spåras tillbaka tiotusentals år med en noggrannhet på flera tiotals kilometer. Människor hjälpte henne att erövra planeten, och idag har inget spannmål så många arter och sorter som vete. Men trots denna mångfald är dess primitiva sorter fortfarande mycket populära bland anhängare av hälsosamt ätande.