Vad är svart morotsaft: odling, beredning och applicering

Svarta morötter eller scorzonera ses sällan i butikshyllorna. Denna rotgrönsak är utan förtjänst glömd, även om den i gamla tider användes för kulinariska och medicinska ändamål. Produkten med en fantastisk sötaktig smak och delikat arom av vanilj har en rik kemisk sammansättning och många användbara egenskaper.

I den här artikeln kommer vi att berätta vilken typ av grönsak det är, hur man odlar det och använder det för matlagning och hemläkemedel.

Vad är svart morot

Scorzonera, get, svart eller söt rot, svart morot (Latin Scorzonera hispanica) är namnen på samma kultur från släktet Kozelets (Scorzonera). Växten odlas för rotgrödor.

Kulturens hemland - södra Europa och sydvästra Asien... Morötter växer nästan överallt i Europa, som finns i Georgien, foten av Kaukasus, i den europeiska delen av Ryssland. Särskilt uppskattat i Turkiet.

Funktioner:

Det är en flerårig växt men odlas som en årlig för att erhålla tjocka cylindriska rotgrödor.

Upprätta stjälkar, grenad, 25-75 cm hög, tät blad. Grenarna sticker ut, basen är täckt med basalblad.

Bladen är gröna eller grågröna... Det nedre bladverket är äggformigt eller avlångt i form, med många vener. Det genomsnittliga lövverket vid basen är stjälkhöljande, avlångt, det övre är subulärt.

Blomställningar är enkla cylindriska korgar med med spetsiga blad, fleecy i kanterna, gul.

Rotgrönsaker liknar utåt de vanliga morötter.... Längd - upp till 15 cm, diameter - upp till 5 cm, vikt - 150-200 g. Hudfärgen är svart, köttet är krämig eller vit, saftig.

Kulturen går in i blomningsfasen i maj... Rotgrödorna mognar i slutet av maj - juni.

Intressant om andra kulturer:

Vad är sudanesisk ört, hur odlas och används den

Vad är svart vattenmelon: beskrivning, funktioner och bästa sorter

Vad är anguria och hur man odlar det

Typer och sorter

Scorzonera finns gott om butiker och marknader i Turkiet... I södra landet är de populära sortarna Black Knight, Purple Dragon, Pusa Asilta.

I Ryssland har kulturen ännu inte fått så stor popularitet, vilket förklaras av bristen på information om dess användbara egenskaper och funktioner i jordbrukstekniken.

Referens. Vissa varianter av svarta morötter ingår i statsregistret: Utomeuropeiska delikatesser, Sunny Premiere och Healing.

Fördelar och skada

Näringsvärdet för scorzonera är högre än det för orange morötter. Produkten innehåller B-vitaminer, askorbinsyra, zink, inulin, kalium, asparagin, fosfor.

Svarta morötter har sådana fördelaktiga egenskaper:

• sänka blodtrycket;
• förbättring av synen;
• acceleration av metabolism;
• ökad immunitet;
• avlägsnande av inflammation;
• behandling med diabetes mellitus;
• eliminering av radionuklider och toxiner.

Scorzonera har använts sedan antiken förbereda en motgift för huggbitar.

Möjliga komplikationer:

• irritation i magslimhinnan, varför det är förbjudet att använda vid gastrit och magsår;
• allergisk reaktion.

Läkande egenskaper

Den rika vitamin- och mineralsammansättningen gör det möjligt använd svarta morötter för behandling av diabetes mellitus, influensa, ARVI, vitaminbrist, anemi... Regelbunden konsumtion av produkten minskar överflödigt kroppsfett, reglerar blodtrycket, förbättrar synen och lindrar inflammation.

Ansökan

Scorzoneras utseende är inte särskilt attraktivt... Rotgrönsaker liknar tjocka raka pinnar eller rötter av en växt. Men så snart du tar bort skalet kommer du att ha en vit, saftig massa med en lätt vaniljearoma i dina händer. Smaken av morötter liknar söt rädisor eller sparris. Rotgrönsaken används ofta i matlagning och traditionell medicin.

I matlagning

Svarta morötter läggs till första kurser och sallader, serveras som en sidamat med kött, fisk, spannmål, som används som fyllning för pajer, koka grytor, omeletter, stekt med grönsaker. Produkten är lämplig för konservering och frysning.

För att göra soppa rotskörden tvättas, hälls över med kokande vatten, skalas bort, skärs i bitar och kastas i kokande vatten. Handskar används vid rengöring så att den mjölkiga juicen inte mörknar huden.

För att göra sallad rotgrönsaken kokas i saltat vatten i 30 minuter, skärs sedan och kryddas med vegetabilisk olja.

Råd. För att förhindra att köttet mörknar efter att ha tagit bort huden, lägg rotfönstret i vatten som är något surgjort med citronsaft eller bordsäger.

Gryta med spenat och scorzonera

Till matlagning du behöver följande ingredienser:

• scorzonera - 1 kg;
• citronsaft - 50 ml;
• smör - 15 g;
• spenat - 500 g;
• gräddfil 15% - 150 ml;
• vegetabilisk buljong - 250 ml;
• ägg - 2 st .;
• hård ost - 100 g;
• muskotnötter, svartpeppar - efter smak;
• sesamfrön - 3 msk. l.

Förberedelse:

1. Scorzonera skal och koka i saltat vatten med 1 msk. l. citronsaft tills den är mjukt.
2. Smörj botten av skålen med smör, lägg svarta morötter, spenat, strö över citronsaft.
3. Blanda buljongen, ägg och gräddfil, salt och peppar, tillsätt muskotnöten och häll blandningen över grönsakerna.
4. Riv ost på ett grovt rasp, blanda med sesamfrön och strö på toppen.
5. Grädda i 20-25 minuter i en ugn förvärmd till en temperatur av 200 ° C.

Läs också:

Vad är svart ris och vad använder det

Vad är vitt majs, hur det skiljer sig från vanligt majs

Inom folkmedicin

Från rotgrönsaker och svarta morotblad förbereda infusioner, avkok, tinkturer, salva:

1. Slipa 20 g torra löv, häll 250 ml vatten och koka i 15 minuter, låt sedan stå i en halvtimme och sil. Infusionen används för behandling av ARVI, dermatit, polyartrit och gikt, torkar bitar av myggor och muggar, tvättar sår och abscesser.
2. Riv 200 g rotgrönsaker, häll 250 ml kokande vatten och koka upp. Låt koka i 15 minuter, låt brygga i 30 minuter. Buljongen tas oralt, 30 ml 4 gånger om dagen, en halvtimme före måltiderna. Åtgärden lindrar bronkit, led i sjukdomar, lever.
3. 2 msk. l. riven rot häll 1 liter kokande vatten, häll i en termos, låt stå i 12 timmar. Ta 1 tsk. 30 minuter före måltid i 3 veckor, ta sedan en paus på 7 dagar och upprepa behandlingsförloppet. Verktyget lindrar sjukdomar i lever och gallblåsan.
4. Häll 200 g rotgrönsaker med 1 liter alkohol, låt stå i en vecka. Använd tinkturen för att dra åt sår, behandla furunkulos.
5. Häll kokande vatten över svarta morotblad, linda in gasbindning och applicera på platser som drabbats av artrit.
6. 1 msk. l. blanda svart te med 1 msk. l. Scorzonera rot, häll kokande vatten och ta för att minska attacker av toxikos.
7. Kombinera fläskfett med torrt grönsakspulver.Används för att gnida smärtsamma leder, behandla abscesser på huden.

Nyanserna av att växa

Scorzonera odlas som en vanlig morot... Växten är motståndskraftig mot kyla och torka, tolererar frost ner till –30 ° C under djup snöskydd.

Frön gror vid + 4 ... + 5 ° С, men den optimala temperaturen för snabb uppkomst är + 20 ° С.

Kulturen växer bäst i områden med tidig vår och sval sommarvärst av allt - i regioner med sen vår och tidig höst. Under det första året bildas en lanceolat rosett och långa köttiga rötter av svart eller mörkbrun färg. Under det andra året växer en stam upp till 1 m hög, blommor och frön.

Tillväxtsäsongen är 100-120 dagar... Växten föredrar näringsrik, djupt plöjd jord efter ärtor, gurkor, potatis och lök.

Jorden förbereds under hösten: djup plöjning utförs och befruktas med humus. På våren lossas jorden och frön sås till ett djup av 2-3 cm.

Såningsplan:

• tvålinjer: mellanrummet mellan linjerna är 25-30 cm, och mellan raderna - 50-60 cm;
• enkellinje: mellanrummet mellan raderna är 45-50 cm.

Efter uppkomsten av 2-3 riktiga löv uttunnas plantornaoch lämnar ett mellanrum på 5-6 cm och sedan 10-12 cm.

Om växterna skjuter pilar klipps blommorna av... Ogräs och lossning utförs vid behov. Skölj enligt väderförhållandena. I värmen ökar vattenfrekvensen, i regnigt väder stannar de.

Skörden genomförs i slutet av hösten... Jorden är förfuktad för enkel utvinning av rotgrödor. Gräva in med en spade mycket försiktigt för att inte skada rötter. Om du stänger av dem kommer produkten att lagras dåligt.

Scorzonera vintrar bäst i jord och mycket värre i en källare.... Därför grävs vissa rotgrödor, lövverket skärs av och resten lagras i marken och gräver ut efter behov.

För att få frön lämnas svarta morötter i marken.... Under första halvan av juni börjar blomningen, som varar mer än 30 dagar. Frönna mognar ojämnt, så kollektionen sträcker sig under en lång period. Fröutbyte - 20 g / 1 m².

Hur man pressar och applicerar svart morotsaft

För att göra juice rotgrönsaker tvättas, doused med kokande vatten och skalas av skalet. Vrid sedan den genom en köttkvarn, överför massan till ren gasväv och pressa ut saften. Du kan också använda en mixer eller juicepress.

Betyder att används för att läka sår och ulcerösa hudskador... Juice lotions hjälper till att bota blödande tandkött

För behandling av urolithiasis juice blandas med honung i ett 1: 1-förhållande och 1 msk. l. före måltiderna i 2-3 veckor.

Vid individuell intolerans stoppas läkemedlet.

recensioner

De flesta trädgårdsmästare känner svarta morötter under namnet "get"... Få människor är engagerade i kultiveringen, så det finns få recensioner om det. De som har försökt äta rotgrönsaker talar om kulturen på ett positivt sätt.

Evgeniy, Kstovo: ”Scorzonera, eller svart morot, är inte en av de populära kulturerna, men jag fick veta om dess fördelaktiga egenskaper från min mormor. Förra året hittade jag frön i butiken och sådde dem i trädgården. Kulturen orsakar inte speciella svårigheter att växa. Agrotechnology är standard, som för vanliga morötter. Han tog bort ogräs, lossade jordskorpan och vattnade. På hösten samlade jag en del av skörden och lämnade en del av den i marken för frön. Rotgrönsaker har en ovanlig men behaglig smak. Vid skärning släpps en mjölkig juice, som fläckar händerna, så du måste rengöra dem med handskar ".

Larissa, Yelets: ”Jag vet om den här växten sedan barndomen. Vi kallade det "get" och tuggade på de unga bladen. Nyligen fick jag veta om de gynnsamma egenskaperna hos svarta morötter och jag planerar att testa dess medicinska egenskaper på mig själv. Anläggningen har spridit sig i vårt hus genom att självsådd i stora mängder ".

Slutsats

Svarta morötter eller söt rot är inte samma sak som vanliga orange morötter.Sedan antiken har en cylindrisk eller konisk rotskörd använts för medicinska ändamål. Med tiden har människor uppskattat produktens höga smak. Soppor, sallader, pajfyllningar tillagas av det, stuvas, stekas, bakas.

Att odla en gröda skiljer sig inte från att odla morötter. Frön är inbäddade i bördig jord, vattnas efter behov, ogräs tas bort och lossnar.

Infusioner, avkok, salvor baserade på svarta morötter hjälper till att bota hudsjukdomar, lever, gallblåsan, leder, främja eliminering av radionuklider, minska oxidativa processer i kroppen, ton och reglera blodsockernivåerna.