Steg-för-steg-recept: hur man saltar morötter för vintern

Det mest populära sättet att lagra din morotskörd är som helhet i din källare eller källare. Men det finns många alternativ att diversifiera ditt bord genom att förbereda välsmakande och hälsosamma beredningar från en grönsak. Använd redan beprövad användning för saltning recept eller experimentera och skapa dina egna.

Artikeln kommer att berätta hur man salter morötter i burkar för vintern enligt originalrecept.

Funktioner av saltning morötter

Välj osötta grönsaker för saltning - det är det sena sorter Höstdrottning, Karlena, kardinal, Dolyanka. Mid-säsong rötter är mest ljuv, kan det påverka smaken på vintersnappet negativt.

För betning, välj medelstora grönsaker, hela, utan synliga tecken på skada eller sjukdom. Stora exemplar har ofta ett tjockt skal och en torr kärna som inte tar upp salt och ger den önskade smaken.

Beredning av burkar och ingredienser

Saltkrukor måste vara intakta, utan flisar, sagging och sprickor. Locken väljs efter burkarnas storlek så att de passar tätt och inte tillåter luft att passera igenom. Sömnadskåpor ska vara med ett helt elastiskt band och inga repor på ytan, som färgade skruvlock.

Alla behållare för ämnen är steriliserade såväl som lock. Sterilisering kan utföras med ånga, koka burkar eller baka dem i ugnen. Locken ångas i ett vattenbad eller doused med kokande vatten precis innan burkarna rullas.

Ingredienserna väljs så färska som möjligt. Rotgrönsaker rengörs och hälls över med kokande vatten. Alla sidorötter och den övre delen av grönsaken är avskuren.

Viktig! Om toppen av grönsaken blir grön är det inte önskvärt att använda den i bevarande.

Läckra saltade morotrecept

Att skörda saltade morötter är inte det mest populära förfarandet bland hemmafruar. Men med denna bevarandemetod kan du hålla grönsaken längre och diversifiera vinterbordet. Vi kommer att lära oss att beta morötter för att göra det särskilt smakfullt.

Med salt

Ingredienser:

• morötter - 5 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 600 g

Matlagningsprocess:

1. Vattnet kokas, salt tillsättes och omrörs tills det är helt upplöst.
2. Grönsaken är tätt packad i behållare med en bred hals, på vilken du kan sätta en press.
3. Små rötter lämnas intakta, större skärs i två eller flera delar.
4. Morötter hälls med kyld saltlösning så att vätskan täcker rotgrödorna 15 cm ovanifrån. Förtryck placeras ovanpå.
5. Behållaren lämnas vid rumstemperatur i 3-4 dagar, sedan avlägsnas pressen och placeras på en mörk sval plats, täckt med ett lock.

Riven morötter utan sterilisering

Ingredienser:

• rivna morötter - 1 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 3 msk. l.;
• 9% ättiksyra - 100 ml;
• vatten - 2 l.

Hur man lagar mat:

1. Vitlök hackas i en mixer eller med en vitlökspress och läggs till rivna morötter.
2. Blandningen pressas tätt i burkar och lämnar 2-3 cm från halsen.
3. Vattnet kokas och blandningen hälls i det i 15 minuter, tappas sedan och kokas igen, tillsätt socker, salt och vinäger.
4. Kokande marinad burkar hälls under halsen och rullas upp.

Torra metoden utan vatten

Ett originalt recept där inget vatten hälls i burkarna.

Ingredienser:

• rivna morötter - 5 delar;
• salt - 1 del.

Riven rotgrönsaker och salt blandas i en behållare så att grönsaken ger juice. Blandningen pressas in i sterila burkar till toppen så att det finns ett minimalt gap. Burkar rullas upp med lock och förvaras i ett mörkt, torrt, svalt rum.

Med pepparrot

Pepparrot ökar de knasiga egenskaperna hos morötter och ger beredningarna en original smak.

Ingredienser:

• rivna morötter - 200 g;
• riven pepparrotrot - 200 g;
• paprika och vit paprika - 1 tsk vardera;
• socker - 1 tsk;
• salt - 2 tsk;
• vinäger 9% - 60 ml;
• vatten - 0,5 l.

Riven morötter och pepparrot blandas i en behållare och placeras i en steril behållare, fylld med kokande vatten och fick stå i 10-15 minuter. Sedan hälls kryddor, salt, socker och sist vinäger i behållaren. Rör om blandningen noggrant, stäng locket ordentligt och låt svalna. Förvara burkar i kylen eller källaren.

Saltade morötter med örter

Ingredienser:

• rivna morötter - 1 kg;
• persilja-gröna - 50 g;
• dill - 50 g;
• salt - 5 msk. l.

Tvättade greener hackas med en kniv och blandas med riven rotgrönsak. Blandningen saltas och får stå i 10-15 minuter. Sedan placeras de tätt i sterila burkar under halsen och rullas upp.

Saltade morötter med kummin

Ingredienser:

• morötter - 1 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• senapsfrön och kummin - 1 tsk vardera;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Morötter skalas och gnuggas på ett grovt rivjärn eller på ett koreanskt morotgaller.
2. Vitlöket skalas och passeras genom en vitlökspress eller malas i en mixer.
3. Blanda vitlöksmassan med morötter, tillsätt kryddor och salt.
4. Blandningen pressas in i sterila burkar och rullas upp med lock.
5. Innan de skickas till källaren eller källaren förvaras burkarna i kylen i 2-3 dagar.

Hur man lagrar saltade morötter i burkar

Hållbarheten för saltade morötter är från flera månader till ett år. Det är emellertid värt att regelbundet kontrollera burkarna med avseende på utseende av mögel, mörkare, grumlighet och bubblande av saltlaken, svullna lock. Sådana burkar kastas bort - att använda innehållet i mat är hälsofarligt.

Bankerna förvaras i källaren eller källaren i kylen. Lagringstemperatur bör inte överstiga + 5 ... + 7 ° С.

Viktig! Burkar med morötter i saltlake får inte frysas.

Vid förvaring i en källare är det viktigt att säkerställa önskad temperatur och ventilationsnivå. Källarens väggar måste dekontamineras från mögel och andra svampar. Det är tillrådligt att förvara burkar inte på ett lantgolv, utan på träpallar eller hyllor. Väggarna i burkarna får inte röra varandra eller vidröra källarens väggar.

Förvaring av burkar på loggior och stängda balkonger är tillåten om temperaturen i rummet inte sjunker under 0 ° C. Bankerna placeras i lådor och fodrar dem med papper eller bomullstyg så att de inte vidrör väggarna med varandra.

Uppmärksamhet! Långvarig lagring av pickles i kylen är oönskad på grund av hög luftfuktighet.

Slutsats

Saltning morötter - bekvämt ett sätt att lagra grönsaker på vintern. Om en grönsak saltas, kommer den att behålla sina fördelaktiga egenskaper mycket längre än färsk i källaren. På vintern förkortar användningen av sådana rotgrönsaker förberedelsetiden för soppor och grytor.