Så saltar du dill på vintern i burkar: enkla recept från erfarna hemmafruar

Saltning av dill och andra greener kräver inte mycket tid och pengar. Med denna metod kan du bevara produktens fördelaktiga egenskaper och smak. Örter som bevaras i en kryddig marinad kommer att berika smaken på den första och andra kursen. Hur man saltar dill i burkar för vintern och lagrar ämnen korrekt, läs vår artikel.

Förberedelse och bearbetning

Du kan förbereda dill under lång tid genom att frysa eller konservera. För att hålla greenens smak och vitaminer, använd rekommendationerna för att förbereda dem:

1. Använd endast färsk dill utan tecken på vissnande.
2. Skölj örterna ordentligt under rinnande vatten och sortera igenom. Bli av med ruttna och gulnade kvistar.
3. Placera på en våffla eller pappershandduk och klappa torrt. Vänd dig då och då.
4. Försök att undvika direkt solljus, vilket förstör C-vitamin, och greener blir gult och visnar.
5. Ta bort de tjocka stjälkarna innan du skivar. De kan frysas och sedan användas för att göra buljonger.
6. Kombinera dill med grovt salt och gnugga lite med en träsked.
7. Placera i en ren glasbehållare och kläm fast. Saften bör komma till ytan.

Tomma recept

De mest effektiva sätten att spara upp till 80% av vitaminer och mineraler - saltning och frysning.

I torkad dill bevaras den cirka 50% av näringsämnen.

Gröna konserverade i marinad eller saltlake används som en smaksättning för att förbättra smaken på den första och den andra kursen. Men med denna skördmetod är det tyvärr inte möjligt att bevara dillens mineralsammansättning.

Recepten för saltning av gröna baseras på principen om ett optimalt förhållande mellan salt och dill... Tillsätt en del salt till fyra delar gröna.

Råd. Stensalt kan ersättas med Himalaya-salt.

Ny dill med salt

Ingredienser:

• dill - 500 g;
• salt - 50 g.

Tvätta greener och sortera... Skaka väl och sprid på en pappershandduk för att torka.

Ta bort de tjocka stjälkarna och finhacka örterna... Kombinera med salt och blanda noggrant. Låt den vara i 2-3 timmar.

Placera i en ren behållare, stämma... Stäng med metall- eller nylonlock. Arbetsstycket förvaras i kylskåpet i 3-4 månader.

Råd. När du förbereder rätter med tillsats av salt dill, justera mängden salt.

Saltning i vegetabilisk olja

Ingredienser:

• färsk dill - 300 g;
• vegetabilisk olja (olivolja, solros) - 600 ml;
• bordsäger 9% eller äppelcider - 3 tsk;
• salt - 3 msk. l.

Tvätta kvistar, ta bort de bortskämda och låt torka på en pappershandduk.

Blanda örter, salt, vinäger, olja, i proportion, hacka med en mixer. Lägg i små burkar, häll en matsked olja på toppen. För detta ändamål är behållare från barnmat idealiska. Förvara i kylen.

Andra sätt att skörda dill:

Hur man torkar dill ordentligt

Hur man fryser dill för vintern

Skörd i saltlake

Ingredienser:

• dillgrönsaker - 1 kg;
• vatten - 300 ml;
• vinäger 9% - 400 ml;
• salt - 30 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Tvätta greener, sortera och låt torka... Förbered en saltlake med vatten och salt. Häll in vinäger efter kokning och ta bort från värmen.

Finhacka dill, överföra till burkar, fyll med saltlösning och tillsätt olja. Stäng locken och vänd. Förvara i skafferi eller källare efter kylning.

Vinäger recept

Ingredienser:

• färsk dill - 2 kg;
• vatten - 1,5 l;
• vinäger 9% - 150 ml;
• socker - 150 g;
• salt - 1,5 msk. l.;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• kryddor efter smak.

Tvätta och sortera greenerna, placera på en pappershandduk och låt torka. Hugga sedan fint med en vass kniv. Lägg peppar, hackad vitlök och dill i burkar.

Koka vatten för att göra marinaden, tillsätt salt och socker och koka under omrörning konstant. Tillsätt vinäger i slutet och ta bort från värmen. Häll marinaden över örterna och stäng burkarna med locken. Förvara i en källare eller kylskåp.

Läs också:

Dill för viktminskning

Hur man gör dillolja

Användning av dillparaplyer: för behandling och skönhet

Med citronsyra

Citronsyra fungerar som konserveringsmedel och en vinäger ersättare.

Ingredienser:

• dill - 300 g;
• olja - 150 g;
• citronsyra –15 g;
• socker - 0,5 tesked;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• salt - 1 tsk;
• laurbär - 1 blad.

Tvätta greener, torka, ta bort tjocka stjälkar och finhacka... Kasta lager och hackad vitlök i en glasbehållare. Fyll burkarna med dill och tamp.

Gör en fyllning med olja, vinäger, salt, socker, citronsyra och peppar... Koka blandningen på låg värme och häll i burkarna. Täck och kyl. Förvara i en källare eller kylskåp.

Förvaring av arbetsstycken

Så att den saltade dill som skördas för vintern kommer att stå längre och inte försämras:

1. Använd endast rena glasbehållare.
2. Kom ihåg att sterilisera metalllocken.
3. Förvara den saltade produkten utan sterilisering i kylen.
4. Gröna i saltlake och marinad bevaras bättre i källaren. Burkar kan lämnas i skafferi, men i detta fall minskar hållbarheten.
5. Använd en liten behållare för att använda örterna så snabbt som möjligt efter öppning. Detta förhindrar att mögel utvecklas i burken.

Slutsats

Dillbetning är ett bra sätt att förse dig med hemlagade färska örter för vintern. Tack vare saltet i dillet bevaras smaken och de flesta vitaminerna. Tillsätt bara 1-2 matskedar av beredningen när du lagar mat, det finns inget behov av att tillsätta salt.