Hur man fryser krusbär på vintern i frysen: de bästa sätten
Krusbär innehåller vitaminer, mineraler, fruktsyror, eteriska oljor. Bär stärker immunförsvaret, skyddar mot förkylning och förhindrar de negativa effekterna av fria radikaler på kroppen. Krusbärälskare är mindre benägna att drabbas av sådana farliga sjukdomar som diabetes mellitus, Alzheimers och Parkinsons sjukdom och hjärta- och blodkärlspatologi.
Om det finns färska krusbär på sommaren är det värt att äta dem frusna under den kalla säsongen. För att bevara smak och ämnen som är värdefulla för kroppen är det viktigt att veta hur man fryser krusbär till vintern i frysen hemma. Om den förvaras felaktigt blir produkten inte bara värdelös utan kan också skada hälsan.
Artikelens innehåll
Är det möjligt att frysa krusbär
Det bästa sättet att konservera krusbär för vintern är att frysa dem i frysen. Bär är idealiska för frysning eftersom de innehåller pektin, som upprätthåller membranens spänning och förhindrar att vatten tränger in i växtceller.
Mer än 1000 sorter av krusbär har utvecklats med olika smak, storlek, färg på bär, kemisk sammansättning, syfte och frukt. Alla dessa egenskaper måste beaktas när man väljer en produkt för skörd för vintern. Det mest lämpliga för frysning av varianter med tät hud och söt massa: Yubileiny, Date, Spring, Serenade, Kolobok, Kazachok, White nights, Harlequin, Aristocrat.
Fördelarna och nackdelarna med frysta krusbär listas i tabellen.
| fördelar | nackdelar |
| Ökad hållbarhet. Beroende på frysens temperatur och tekniska egenskaper kan krusbär lagras från 3 månader till 2 år. | Lite smakförändring.
|
| Bevarande av bärens friskhet och utseende. | Möjlighet till skador på förpackningar för lagring av livsmedel under påverkan av låga temperaturer, vilket leder till en förlust av produktens organoleptiska egenskaper |
| Minsta förlust av vitaminer, mikro- och makroelement värdefulla för kroppen i fruktens sammansättning. | Avfrostning tar i genomsnitt 10-18 timmar. |
| Upphandling kräver inte mycket tid, extra finansiella kostnader, speciella kulinariska färdigheter. | Bär kan ta upp främmande obehagliga lukter. |
| Skapande av optimala lagringsförhållanden för förgängliga sorter, minskning av avfall. | Med en stor skörd begränsas volymen frysta produkter av frysens storlek. |
| Möjligheten att konsumera färsk frukt under lågsäsongen. |
Urval och beredning av bär
Helst används krusbär med egen skörd eller odlas under garanterade säkra förhållanden utan bekämpningsmedel för att äta. När du köper vackra frukter på marknaden, i en butik eller i en stormarknad kan du inte vara säker på deras kvalitet. När de odlas används kemikalier ofta för att stimulera tillväxt, gödselmedel och skyddsmedel som är giftiga för människokroppen.
Frysbär skördas när de är så mogna som möjligt och innehåller flest vitaminer och mineraler, det vill säga i juni - augusti. Mognadstiden beror på variation, klimat och väderförhållanden.
När du skördar eller köper en produkt på marknaden är det viktigt att utvärdera krusbärens kvalitet med hänsyn till dess utseende, lukt och smak. Bra bär, måttligt elastiska vid beröring, i samma storlek. Om frukterna är för hårda, har de inte nått mognad, mjuka är redan övermassa.Förekomsten av svarta fläckar på krusbäret är tillåtet - detta är ett tecken på mognad som ingår i vissa sorter. Bär bortskämda med skadedjur är inte lämpliga för konsumtion och långvarig lagring.
Råd. Det är bättre att skörda tidigt på morgonen i soligt väder. Frukterna måste vara torra, annars försämras de snabbt.
Nästa steg är att förbereda krusbär för frysning för vintern:
- Skölj bären tills klart vatten, ta bort löv, främmande skräp, ruttna, bortskämda, för mjuka och gröna frukter.
- Lägg krusbär i ett durkslag, tappa bort överskott av vatten. Överför sedan till en pappershandduk eller bomullsduk så att den absorberar all fukt.
Det är intressant:
Hur man fryser morötter till vintern i frysen.
Vi väljer hur vi täcker löken för vintern från frost och studerar processens nyanser.
Hur man fryser krusbär för vintern i frysen hemma: sätt
Skörden av krusbär för vintern hemma sker på olika sätt. Beroende på smakpreferenser och syfte frystes bären hela, i form av puré, i sirap eller socker. Om receptet innehåller andra produkter, som socker, ökar kaloriinnehållet i arbetsstycket.
För förvaring i frysen används plastförslutna behållare eller specialpåsar. De senare är praktiska eftersom du kan skriva datum och tid för förberedelserna på dem.
Råd. Om du valde matbehållare, välj breda behållare med låga sidor för att frysa bären snabbare och jämnare.
Hela bär
Detta är det enklaste och snabbaste sättet. Lämplig för frukter med en tunn hud, det gör att du kan bevara integriteten hos bär, smak och användbara egenskaper.
Hur man fryser med hela bär:
- Skölj frukterna med rinnande vatten, sortera bort, ta bort bortskämda, ruttna, främmande skräp.
- Sätt krusbär i en sikt för att tappa vattnet och överför sedan till en pappershandduk för att torka.
- Torka bär i ett lager och sprida löst på en grund plattform (t.ex. mattavla eller bricka). Skicka den till frysen i 6-8 timmar.
- Ta ut de frysta bären, stå i några minuter vid rumstemperatur, lägg i en förberedd behållare. Förvara i en frys.
Puré
Krusbär i denna form används för beredning av kompott, desserter, gelé, drycker.
Recept:
- Slipa rena och torra bär med en mixer, köttkvarn eller träkross.
- Tillsätt granulerat socker till den resulterande vällen med en hastighet av 300-500 g per 1 kg krusbär. Mängden socker kan justeras beroende på bärsort och smakpreferenser. Blanda allt.
- Lägg blandningen i beredda plastbehållare för lagring av mat. Låt stå i kylen en dag och flytta sedan till frysen.
I sirap
Enligt detta recept kan du frysa inte bara hela och elastiska frukter, utan också mjuka, övermogna, vilket minskar mängden avfall.
Hur man fryser krusbär för vintern i sirap:
- Förbered bär: sortera ut, ta bort bortskämda, främmande skräp, skölj och torka.
- Förbered sirapen: tillsätt socker i vattnet, kok upp. Koka efter låg kokning i 5 minuter under omrörning. Kyla ner.
- Packa krusbär i matbehållare och täck med kyld sirap. Blanda försiktigt. Skicka till frysen för lagring.
I socker
För 1 kg krusbär behöver du 300 g socker. För sura sorter kan mängden granulerat socker ökas till 400-500 g.
Recept:
- Ordna rena och torra krusbär i behållare för lagring av mat, strö över socker ovanpå, blanda försiktigt.
- Därefter skickas behållaren omedelbart till frysen eller placerades tidigare i kylen så att sockret är mättat med juice och omarrangeras därefter i frysen för ytterligare lagring.
Lagringsperioder
Hur många krusbär som lagras i frysen beror på temperaturregimen.Om frysetemperaturen är ungefär -18 ° C är hållbarheten sex månader. Med låg temperaturlagring kan du få en enorm tidsmarginal och lagra bär i 24 månader.
Råd. Om kylskåpet fungerar intermittent eller inte kan upprätthålla en konstant temperatur är det bättre att inte riskera det och hålla det fryst i högst tre månader. Produkten får aldrig frysas igen.
Hur du avfrostar krusbär på rätt sätt
Avfrostar inte krusbär vid rumstemperatur eller i mikrovågsugn, eftersom det under sådana förhållanden är stor sannolikhet för att bären blir en smaklös väll.
Avfrostning görs bäst i kylen på bottenhyllan. Processen är lång, tar minst 8-10 timmar, men den är den mest optimala när det gäller hälsosäkerhet och bevarande av användbara och smakegenskaper hos krusbär. Om du behöver tina upp bären så snart som möjligt kan du fylla dem med varmt vatten och använda dem omedelbart för matlagning.
Läs också:
Är det möjligt att frysa pepparrot för vintern och hur man gör det rätt.
Hur du fryser druvor på vintern ordentligt i frysen och är det möjligt att göra det.
Slutsats
Frysande krusbär för vintern är ett enkelt och prisvärt sätt att bevara produkten. Detta gör det möjligt att inte bara njuta av bär året runt, utan också att ta hand om din hälsa, eftersom frukterna är rika på vitaminer, mineraler, organiska syror, som är viktiga för att upprätthålla organens och systemens normala funktion.
På vintern upplever kroppen en brist på mikro- och makroelement, som i framtiden kan orsaka smärtsamma tillstånd. För att förhindra detta skördas krusbär och andra sommarbär för vintern.