Gör-det-själv-brinnande tomt: är det möjligt att frysa pepparrot för vintern och hur man gör det rätt

Pepparrot är en av de bästa naturliga antiseptika. Det används för att tillverka såser, smaktillsatser, mellanmål, inlagda och saltade grönsaker, kalla soppor. Produkten förbättrar aptiten, ökar kroppens försvar under epidemier av influensa och akuta luftvägsinfektioner, används vid behandling av tonsillit, lindrar gikt, reumatism, njursten.

Frysning garanterar bevarande av pepparrots fördelaktiga egenskaper, förbättrar smaken och eliminerar rotens lukt. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man fryser rötter och löv, hur man lagrar och använder ämnen på rätt sätt.

Är det möjligt att frysa pepparrot för vintern

Pepparrot är den enda växten som tål temperaturer ner till -90 ° C utan att förlora sina gynnsamma egenskaper, så det är inte bara möjligt utan också nödvändigt att frysa in det för vintern. Fördelen med denna lagringsmetod är förlusten av en skarp lukt, vilket tvingar hemmafruarna att drabbas av processen att slipa rötter på ett rivjärn. Den andra fördelen med att frysa en produkt är en ökad smak.

Pepparrot kännetecknas av högt näringsvärde - bladen och rötter innehåller vitaminer i grupp B, vitamin C, E, K och PP, kalium, kalcium, natrium, magnesium, svavel, fosfor, järn, koppar, fluor, zink.

Referens. 100 g produkt innehåller 61,1% av det dagliga värdet av askorbinsyra.

Urval och beredning av pepparrot för frysning

Saftiga rötter utan mörka fläckar, skador och tecken på ruttning vid 2-3 års ålder är lämpliga för frysning. Bladen ska vara färska, gröna och krispiga. Rötterna ska vara mjölkiga eller vita när de skärs.

Rötterna blötläggs i kallt vatten i 1 till 2 timmar för att tvätta bort smuts och underlätta rengöringen. De tvättade rötterna rengörs med en borste och skär av huden med en vass kniv eller grönsaksskalare. För att minimera exponeringen för luft placeras den renade pepparrot i en skål med isvatten. Detta kommer att bevara växtens doft. Därefter torkas rötterna med ett papper eller en våfflahandduk och fryser.

Pepparrotsblad tvättas ordentligt under kranen, sprids mellan två handdukar eller torkas i en sallad och grönsaker för att ta bort vatten.

Bilden visar rötter och löv på pepparrot.

Frysmetoder

Det finns flera sätt att frysa, beroende på matlagningens syfte. Rötterna är frysta hela, i bitar, gnuggas på ett rivjärn.

Helt

De skalade rötterna placeras i plastpåsar, 3-4 st. eller insvept i fastfilm. Placera sedan i frysfacket i kylen.

I delar

De skalade rötterna skärs i bitar av 2-3 cm, läggs i fryspåsar eller matbehållare. Täta påsar med dragkedja är idealiska - de tillåter inte luft och främmande lukt att passera igenom.

Behållarna är förseglade med lock eller lindade med fastfilm. Emnen placeras i frysen. Efter 3-4 timmar tas arbetsstycket ut och skakas - så att bitarna inte fastnar i en massa.

Det är intressant:

Funktioner av betning gurkor för vintern i en fat.

Recept för konserverade vattenmeloner för vintern utan sterilisering.

riven

Metoden för att lagra riven pepparrot är ansträngande, men du har redan en färdiglagd komponent för matlagning. Pepparrot, skalad och blöt i kallt vatten gnides för hand på ett fint rasp, eller ett mjuktare sätt att slipa i en mixer och i en köttkvarn används.

För att skydda ögonen och andningsorganen, använd eventuellt en andningsskydd, eller ett bomullsbindande bandage, konstruktionsglas.

En cellofanpåse dras på köttkvarnens utlopp så att den hackade pepparrot faller direkt i den. Således är det möjligt att minimera frisättningen av luktiga ångor i luften.

Beredd pepparrot packas i fryspåsar eller brickor.

Råd. Blanda hackad pepparrot med riven äppel- och citronsaft. Använd detta som ett mellanmål eller förband.

Löv

Beredda pepparrotblad placeras i hela påsar eller skärs i remsor. Denna beredning berikar smaken av kötträtter, soppor, snacks, smörgåsar.

Lagringsperiod

Rötterna och bladen förvaras i frysen:

• 10-12 månader vid en temperatur av -18 ° C;
• 6 månader vid en temperatur av -5 ° C;
• 3-4 månader vid 0 ... -2 ° С.

Korrekt avfrostning

Frysta rötter och löv kräver inte avfrostning. Om det behövs, hela eller skärs i bitar, placeras rötterna i en mixer med en effekt på 700 W eller mer eller i en köttkvarn och hackas. Om blandaren inte tar torra rötter kan du lägga till ett par matskedar ketchup.

Riven pepparrot och löv är redan redo att användas, de läggs omedelbart till diskarna.

Ansökan

Pepparrot används ofta i matlagning för matlagning:

• kalla soppor: botvinya, okroshka, svamp, grönsaker, borsch;
• sås för kött och fisk;
• såser med gräddfil, yoghurt, majonnäs med tillsats av lingonbär, tranbär, dill, persilja;
• hemlagade alkoholhaltiga drycker (pepparrot);
• varma snacks för kött med tomater eller rödbetor;
• marinader, pickles;
• salta sallader.

Ett kulinariskt mästerverk kallat "pepparrot", "pepparrot" har länge varit älskat av fans av heta snacks. Andra namn för denna smaksättning är "Ogonyok", "Russian adjika". Förrätten tillagas av tomater, vitlök och pepparrotsrot som är vriden i en köttkvarn. Den färdiga blandningen saltas efter smak, smaksatt med vinäger, svart eller röd slipad peppar. Proportionerna är godtyckliga, beroende på önskad skärpa.

En kryddig sås tillagas med pepparrotblad.

För det här receptet:

• 300 g färska eller frysta pepparrotblad;
• 1 kg tomater;
• 6-8 vitlöksklyftor;
• socker och salt efter smak.

Alla komponenter i såsen krossas i en köttkvarn och socker och salt tillsätts. Den resulterande massan läggs ut i rena 250 ml burkar och placeras i kylen för lagring i tre månader.

Läs också:

Hur man förbereder kål med pepparrot: recept från erfarna hemmafruar.

De bästa recepten för inlagd kål med pepparrot från erfarna hemmafruar.

Hur man lagar surkål med pepparrot och morötter är välsmakande och enkelt.

Slutsats

Frysning av pepparrot har den största fördelen - rötterna blir mindre vassa, men samtidigt behåller de sin smak och vitaminsammansättning. Rötterna, förskalade och dränkta i kallt vatten, fryses hela, i bitar eller hackas på ett rasp, köttkvarn eller mixer. Bladen tvättas, torkas och vikas i matpåsar.

Emnen lagras i upp till ett år vid en temperatur av -18 ° C. Ingen avfrostning krävs. Produkten används omedelbart för sitt avsedda ändamål - tillsätts i soppor, såser, snacks.