Vad är kalk - vad är det och hur det växer

Odlas i tusentals år i Indo-Malay regionen, är kalk uppskattad för dess läckra frukter och prydnadsblad. Lime juice används oftast i matlagning. Syrlig och söt samtidigt, den fungerar som en signaturingrediens i desserter, marinader och cocktails.

I Ryssland fick de veta om denna representant för citrusfrukter ganska nyligen. Artikeln berättar vilken typ av frukt den är, hur den ser ut och var den växer.

Vad är kalk

Kalk är en frukt från Rutaceae-familjen. Det tillhör den botaniskt komplexa släkten citrusfrukter. Svårigheten förklaras av att arter av detta släkt hybridiserar lätt.

Endast nyligen genomförda studier har gjort det möjligt att bestämma ursprunget för denna växt. De flesta arter som nu odlas är hybrider av citron (Citrus medica), mandarin (Citrus reticulata), pomelo (Citrus maxima) och den vilda citrusfrukten av citrus (Citrus micrantha).

Den populära tron ​​att kalk är en grön citron är fel. Även om de är släktingar tillhör de olika arter.

Botanisk beskrivning

Frukten är rund eller äggformig, grön, 3-6 cm i diameter. Massan är grön, saftig, sur. Skorpan är grön, gulaktig eller gul. Vid full mognad är huden tunn. Frukten innehåller flera frön.

Kalk är ett mycket grenande träd eller buske. Kronen är rund, spridande, med många grenar täckta med korta torn. Löv oval, slät, mörkgrön, upp till 6 cm lång och 4 cm bred. De håller på en kort petiole med rundad lejonfisk.

Blommorna är små, vita, upp till 2 cm i diameter. Blomställningar bildas i bladaxlarna och består av 1-7 blommor.

Referens. Mogna frukter förvaras under 1,5-2 månader vid temperaturer från +8 till + 10 ° C och en relativ luftfuktighet på 85-90%.

Hemma, i tropikerna, sker blomning och mogning av frukter under hela året. Limträdet växer upp till 5 m höjd. Frukt inträffar vid 3-5 års växtliv. Den viktigaste blomningen inträffar i maj-juni. Perioden från augusti till oktober är tiden då den viktigaste kalkskörden mognar.

Omogna frukter kännetecknas av en grön hud, och när kalken mognar blir huden gul.

Växande regioner

I naturen växer kalk där det är varmt och fuktigt året runt. Den exakta ursprungsregionen för kalkträdet är okänd. De vilda arterna tros först ha dykt upp i Indonesien eller andra länder i Sydostasien och transporterades sedan till Medelhavsområdet och Nordafrika (omkring 1000 e.Kr.).

På XIX-talet. För att förhindra spridning av skörbjugg fick brittiska sjömän en daglig citron eller lime. Användningen av citrusfrukter bevakades ursprungligen av en militär hemlighet, eftersom skörbjugar var en vanlig plåga av olika nationella flottor. På grund av användning av limefrukter har brittiska sjömän fått smeknamnet Limey.

År 2018 var världsproduktionen av denna frukt 19,4 miljoner ton. 65% tillhandahålls av Mexiko, Indien, Kina, Argentina, Brasilien och Turkiet.

Intressant fakta. Sedan 1950 har Mexiko varit världens största producent och exportör av kalk. 2014 svepte en orkan över landet, förstörde det mesta av skörden, vilket fick priset på denna frukt att skyrocket. Händelsen kallades Lime Panic.

Två populära olika sortersom odlas i Mexiko är mexikansk kalk (Citrus aurantifolia) och persisk kalk (Citrus latifolia). Den första är av indo-malaysiskt ursprung och fördes till Mexiko av spanjorerna 1520, och den andra kom till Mexiko från USA.

Kalk odlas i små mängder i Uzbekistan (här kallas växten mevasi).Odlingen av citrusfrukter i detta land har genomförts sedan 1959. Tashkent har till och med sitt eget lemonarium, där en unik variation av uzbekisk citron uppföddes, som fick beröm och erkännande långt utanför Asiens gränser.

I Ryssland

På Rysslands territorium är odling av verklig kalk i det öppna fältet omöjligt, eftersom det är en tropisk växt som kräver värme och fuktighet under hela året.

Små mängder kalkträd odlas i växthus och hemförhållanden. Med korrekt omsorg blommar de och bär frukt som sina tropiska motsvarigheter.

Hemma odlas citrusfrukter för dekorativa ändamål. Denna vintergröna buske är uppskattad för sina doftande vita blommor, vackra gröna frukter och rika levande gröna.

Växande funktioner och mogna termer

Kalk inomhus behöver vattna och befruktas i rätt tid. Växten förökas av frön som förblir livskraftiga i 2-3 veckor. Så frön i en stor, djup behållare. Plantor växer stora med ett utvecklat rotsystem.

För framgångsrik tillväxt förses växten med en temperatur på minst + 25 ° C... Efter att ha plockat frön från en burk eller film, byggs ett mini-växthus. När dagsljusets längd är mindre än 12 timmar lyser anläggningen dessutom.

Vattning utförs regelbundet, vilket förhindrar att lerkoman torkar ut. Spraya lövverket regelbundet. Med en brist på fukt tappar trädet det. Kalk sprids också av sticklingar och skiktning. Stickningarna är opretentiösa och rotar snabbt.

Frukt börjar efter 3-5 år. Trädet blommar främst på våren, och frukterna mognar av hösten. Blomning och frukt är möjligt under hela året.

När växten odlas inomhus, behöver växten beskäras. Busken är formad som ett litet träd med en tjock stam och grenar växer till sidorna.

Matlagningsprogram

Kalkar innehåller mer socker och syror än citroner. Limejuice används för att göra limonader, läggs till cocktails.

Det är också en vanlig ingrediens i mexikanska, vietnamesiska och thailändska rätter. Så är limesoppa en traditionell maträtt i den mexikanska delstaten Yucatan. Och saltade limefrukter är en integrerad del av det indiska köket. I södra landet är frukt en viktig del av kosten.

Användning av torkade limefrukter (kallade svarta limefrukter eller lumi) som aromämne är vanligt i persiska och irakiska köket. En traditionell limepaj bakas i Amerika. I Australien används frukten för att göra marmelad.

Slutsats

Citruskalk är inte en grön citron, som många tror, ​​utan en komplett frukt av en separat typ, som används allmänt av kulinariska experter i många länder. Gul kalk är inte heller en citron, utan en mogen limefrukt.

I Ryssland odlas frukten i små mängder i växthus och hemma. Som prydnadsväxt uppskattas limeträd för sina doftande blommor och livliga grönska.